Şahsen, "ev yapımı yağ" tabirim erken çocukluk dönemiyle ilişkili. Büyükannemle birlikte ekşi krema ile ahşap bir varilin arkasında rahat bir gölgelik içinde otururken kendimi küçük hatırlıyorum. Evde sık sık tereyağı yaptık, eski sevilen şarkıları hafifçe mırıldandı.
Bazı tanıdıklarım için aynı cümle oldukça farklı ilişkilere neden olur. Bunu duyduklarında basit, kullanışlı bir ürünü temsil ederler ve aynı zamanda evdeki yemeklik yağı büyük bir baş ağrısı ile ilişkilendirirler. Evet, herkes ev yapımı tereyağı yapmanın çok kolay olduğunu anlamıyor.
Neden ev yapımı tereyağı pişirin
Ev yapımı yağ yapın, kendilerini seven insanlar ve doğal ürünler olmalıdır. Tabii ki, kaliteli mağaza yağı yerseniz, o zaman korkunç bir şey olmayacak. Ancak, bu ürünün, ev yapımı tereyağından farklı olarak, sadece kremadan yapılmadığının farkında olmalısınız.
Yağ üreticilerinin ürünlerine boya, bakteri preparatları, koruyucu maddeler, tat vericiler, emülgatörler, dengeleyiciler vb. Ekleyebilmeleri için izin verilir Sabahları dengeleyiciler ve koruyucularla yayılmış taze ekmek yemek ister misiniz? Hayır? Bu aynı şey. Ve satın aldığınız petrolün sadece listelediklerimizi içerdiği bir gerçek değil. Beklenmeyen ve tehlikeli bileşenlerden oluşabilir. Hala evde tereyağının tereyağ ya da aptallık olduğunu düşünüyor musunuz? Çok zor. O zaman sağlıklı tereyağı yapmayı öğreneceğiz.
15 dakika içinde bir kavanoza toplanan krema ile ev yapımı tereyağı
Yaklaşık 80 g harika lezzetli ve sağlıklı ev yapımı tereyağı pişirmek için 300-330 ml kremaya ihtiyacınız var. Onları ev yapımı yağ sütten toplayabilirsiniz. Sadece küçük bir yarım veya mini kepçe alın ve üstündeki sütten krema toplayın. Tabii ki, onları bir kaşıkla seçebilirsiniz, ancak toplama işlemi ertelenir ve aslında bizim görevimiz mümkün olduğu kadar çabuk ev yapımı tereyağı yapmaktır.
Kremayı yarım litrelik bir kavanozun içine dökün. Evde tereyağını bir teneke kutuya dökmek istiyorsanız, kremanın üçte ikisinden daha fazlasını almamanız gerekir. Bu nedenle, yaklaşık 330 ml krema varsa, 500 ml, ev yapımı tereyağını çırpmak için ideal bir kap olabilir. Bir seferde daha fazla yağ çırpmak, çok fazla krema almak ve daha verimli bir kavanoz kullanmak biraz daha zor ve daha uzun sürecektir. Bazı yivli alanları, çentikleri olan bir kap seçmek daha iyidir, çünkü pürüzsüz duvarlı bir kavanoz kullanarak, henüz oluşmamış yağı olan bir kabı kırma riskiniz vardır. Özellikle iyi bir hava geçirmez kapalı kapaklı bir teneke kutu.
Böylece, seçilen kremayı bir kavanoza koyun, bir kapakla kapatın. Cam kabı alın ve kremayı çalkalamaya başlayın, böylece kavanozun dibine, sonra da kapağı kapanır. 5-10 dakika sonra camda küçük yağ parçacıklarının oluşmaya başladığını fark edeceksiniz. Kavanozu dört dakika daha çalkalayın. Kapağı açtıysanız ve önceden oluşturulmuş ev yapımı yağ dolgusunu gördüyseniz, karıştırmayı durdurabilir ve kremsi ürünü yıkamayı başlatabilirsiniz.
Önce çamurlu sıvıyı (ayran) kavanozdan boşaltın, ardından yağı akan soğuk su altında durulayın. Durulama ev yapımı yağı, şeffaf su kabın içinden akana kadar doğrudan bankada olabilir. Bu, tereyağı evde 15 dakika boyunca pişirmenin basit bir yoludur.
Uyarı: krema aldığınız süt oda sıcaklığında olmalıdır. Kremi çok sıcak dövmeye başlarsanız, yağ sulu olabilir. Ve soğuk bir ürünle çalışmak çok daha uzun sürecek. Daha sonra dayak 20-25 dakika geciktirilebilir.
Yağı evde daha uzun süre saklamak için hafifçe tuzlanmalıdır. Bundan sonra yağ folyoya sarılmalı ve buzdolabına konmalıdır.
4 dakikada, bir kutu ılık ılık kremayı yağlayın
Bir tereyağlı kremayla tereyağını beş dakikada, hatta biraz daha hızlı bir şekilde yenebilirsiniz. Ama bunun için yağlı krema alsan iyi edersin. Tabii ki, çok yağ olsa da, soğuk kremanın en az 15 dakika boyunca çırpılması gerekir.
Ev yapımı tereyağını pişirmeye başlamadan önce, soğuk krem, buzdolabının dışında yaklaşık 10 saat bekletilmeli, böylece iyice ısınırlar. Bundan sonra, kavanozu yaklaşık dört dakika çalkalamanız gerekir. Yağ bittiğinde, yukarıda belirtilen tüm işlemleri yapmanız gerekir (ayranı, durulamayı, tuzu vb. Boşaltın).
Modern bir el tereyağı karmaşasında 3 dakika ev yapımı tereyağı
Herkes ev yapımı tereyağını çırpmak için uygun olmayan bu 5-15 dakikalık bir kavanozu bile sallamak istemez. Pek çok kişi, bu amaç için amaçlanmayan bir teknede bir ürünü pişirmenin tutarsız olduğunu düşünür. Bu işlem size de hitap etmiyorsa, modern bir manuel mini karma satın alabilirsiniz. Dürüst olmak gerekirse, aynı zamanda bir kavanoz benziyor. Bu güğüm kapakların her iki tarafını da kapatır. Delikli silikon yastığın yerleştirildiği tarafa krem dökülür.
125 g tereyağı yapmak için 220 ml çiftlik kremine ihtiyacınız olacak. Kavanozun içine giren kremi deliklerden yavaşça döküp durdurabilirsiniz. Peki, kremanın olduğu evdeki hava sıcaklığı 25 ° C'ye ulaşır. Krem yaklaşık 8 saat çalkalanmaya bırakılmalıdır. Bundan sonra, sadece üç dakika kadar olan gücü çalkalamadan sallamanız gerekir.
Şimdi, krema infüzyonu için kasnağın kenarındaki kapağı açın. Kalan sıvının birkaç kaşıkını deliklerden kazıyın. Bundan sonra, tereyağı çalkalamasına biraz su dökün ve yağı durulayın. Suyu boşaltın, karmaşayı arkadan açın. Bir kaşık alın ve yağı çıkarın.
Pişmiş ev yapımı tereyağı, tuz ve buzdolabında. Böyle özel bir cihazla, normal ev yapımı yağı ve çeşitli malzemelerin eklenmesi ile yapamazsınız. Örneğin, kızlar balla tereyağını yendi. Ama erkekler sarımsaklı ev yapımı tereyağı severler.
Zamanda geriye gitmek ya da tahta bir karmaşa içinde yemek yapmak
Ayrıca ahşap karmaşasını da arayabilirsiniz. Böyle bir karmaşa sadece renkli görünmekle kalmaz, aynı zamanda büyükannenizle nasıl ev yapımı tereyağı hazırladığınızı hatırlamak için bir fırsat sağlar (tabii ki, bu sizin hayatınızdaysa).
Tahta bir yağlayıcı genellikle içine krema dökülmüş bir harç, dayak ürününün sıçramasını önleyen bir kapak ve bir ezme, bir tür çubuktan oluşur (dövülür). Sonunda delikli veya başka bir şekilde yuvarlak deliklerin olduğu bu çubuk, kapaktaki deliğe sokulur. Ekşi kremayı harç içerisine döktükten sonra kapağı, çubuğa sokulmuş çubukla yerleştirin ve tereyağını dökmeye başlayın.
Unutmayın, ekşi krema çalkalamayı en üste dökün olamaz, aksi halde sürünür, püskürtülür. Ekşi krema ile üçte birini doldurmanız daha iyi olur. Ev yapımı tereyağını harç içinde 15-20 dakika çırpın.
Bir parça ekşi krem hala sürülürse, toplayabilir ve tereyağını açarak, çıkarılan ürünü yerine yerleştirin. Ekşi krema atlamayı bıraktığında ve lıkırdama sesleri duyduğunuzda, sadece bir şey anlamına gelebilir - tereyağlı tereyağının çoktan göze çarptığı kadar kırıldı. Birkaç dakika daha bekledikten sonra yağı çekebilirsin.
Mutfak robotu yerine karma
Örneğin, bir kek pişirmek için yaklaşık 250 gram tereyağı almanız gerekiyorsa ve kremayı ısıtmak için zamanınız yoksa, bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. Hızlıca tereyağı koydu, hatta dondurulmuş kremayı bile. Birçok gıda işlemcisi tereyağını çırpmak için hemen özel bir bıçakla gelir.
Birleştirici tereyağını yapmak için, kremayı birimin haznesine dökün ve ayran ayrılıncaya kadar çırpmaya başlayın. Yaklaşık 400 g ev yapımı tereyağı 400 ml pazar yağ kremasından elde edilir. Yağ hazır olduğunda, bir kevgir içine dökün ve durulayın. Hamur işlerini hazırlarken bütün tereyağını kullanmadıysanız, tortusunu parşömen kağıda sarabilir ve kendi doğal ürününüzü buzdolabına koyabilirsiniz.
Bir mikser ile evde tereyağı yapımında
450 gr tereyağı yapmak için, bir litre fazla kalın olmayan ekşi kremaya ihtiyacınız olacak. Ekşi kremadan yaklaşık 600 g ev yapımı tereyağı elde edilebilir. Bu yöntem iyidir, çünkü bir mikser ve bir kombinasyon ile hızlı bir şekilde soğutulmuş bir süt ürününden tereyağı yapabilirsiniz.
Ortalama ekşi krema yoğunluğunu buzdolabına koymadan önce, bir tereyağını dökmek ve ardından tereyağını dökmek daha iyidir. İlk önce, mikserin hızı daha yüksek olabilir, ancak birkaç dakika sonra, ekşi krema yağlı bir parçaya dönüştüğünde elde tutulan cihazınızın hızını düşürür. Aksi takdirde her şey ayrılmaya başlar.
Bebeğin beyazımsı suda yüzmeye başlayana kadar yağını çırpın. Bundan sonra, sıvıdan kurtulmak için bir kevgir içerisindeki yağı boşaltın, ancak katı bir topak halinde ezmek için acele etmeyin. Sadece kırıntıyı soğuk su altında iyice duruladıktan sonra, ev yapımı yağ toplarını oluşturabilirsiniz. Tereyağı parçalarını sarılmak filme sarın ve dondurucuya katlayın.
Dondurulmuş bir tencerede tereyağının pişirilmesi (atıksız üretim)
Dondurulmuş kremayı bir mutfak robotunda veya miksere çırpın, özel bir ihtiyaç yoktur. Evet ve teknolojiyi biraz problemli kullanarak tamamen kalınlaşmış krem fırçalayın. Bu sıradan bir çorba kaşığı ile yapılabilir.
400 gram ev yapımı yağlı yağ elde etmek için yarım litrelik kalın bir krem, tencereye, bir kaşıka ve aptal bir zamana ihtiyacınız var. Kremayı tencerenin içine dökün ve karıştırmaya başlayın. Birkaç dakika sonra, krem daha da kavrayacak ve karıştırma işlemi daha da sıkılaşacaktır. Aslında, tencerenin duvarındaki kremayı dikkatlice ezmek zorunda kalacaksınız.
İlk başta, böyle bir meslek biraz sıkıcı görünüyor, çünkü ne kadar kalın bir kremin yoğrulması gerektiği bilinmiyor. Ancak ayranın nasıl öne çıkmaya başladığını gördüğünüzde, işlem tamamlanmadan önce 5-6 dakikalık bir süre kaldığını fark edersiniz. Bu yayılan vodichki'den, evde önceki pişirme yağı yöntemlerinde olduğu gibi, kurtulmanız gerekir. Lavabonun içine dökmek için acele etmeyin, çünkü ayranı bir kasede toplayabilir ve sütle değiştirerek lezzetli hamur işleri yapabilirsiniz. 500 ml ağır kremin, uygun şekilde işlenmesi halinde, sadece 400 g tereyağı değil, charlotte için 100 ml tereyağı sağlayacağı ortaya çıktı.
Yayılan sıvıdan hızla kurtulmak için, kremayı tencerenin kenarlarından birinin yakınında yoğururken kabı hafifçe eğin. Daha sonra ayran, tereyağı ile karıştırılmadan kabın karşı tarafına akacaktır. Ev yapımı tereyağı alın, bu yöntemi kullanarak, acelesiz, 10 dakika boyunca yapabilirsiniz. Hızlı bir şekilde 400 gram yağ yağı tüketme ihtimaliniz olmadığından, bir kısmı dondurulması makul olacaktır.
Ev yapımı tereyağı nasıl yapılır
Mükemmel şekilde pürüzsüz bir parça yağ elde etmek istiyorsanız, bir plaka ve el becerisine ihtiyacınız var. Ayrandan ayrılmış, yıkanmış ve sudan sıkılmış, yağı derin bir tabağa koyun. Parça, yemeğiniz üzerinde hafifçe yuvarlanabilecek boyutta olmalıdır. Şimdi biraz yağ atmaya başla. Bu, fazla suyu çıkaracak ve ürünün yüzeyini daha pürüzsüz hale getirecektir. Yağ sadece atmak değil, bir tabağa rulo yapmak gerekir. Bir plaka kullanarak, pürüzsüz bir yüzeye ve doğru oval şekle sahip su kalıntılarından arınmış bir parça yağ alırsınız.
Orijinal ev yapımı tereyağı yemek tarifleri
Sarımsak ya da balla ev yapımı tereyağını pişirebileceğinizden bahsetmiştim. Ancak bu, tereyağı ile ideal olarak birleştirilen tüm ürünler değildir. Olağandışı bir şey yapalım ve erkekler için biber, soğan, portakal kabuğu rendesi ve yaban mersini ile lezzetli ev yapımı tereyağı yapalım - kadınlar için vs.
Biber ve soğan ile ev yapımı tereyağı
Bulgar kırmızı biberin yarısını parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar bir tavada kızartın. Bundan sonra, biberleri bir mutfak robotuna koyun, üzerine 100 gr ev yapımı tereyağı ekleyin. Tuz ve karabiber ekin.
Kütüğü parşömen kağıt veya folyoya iyice ezin ve küçük bir sosisle bükün. Şimdi orijinal yağımızın dondurucuda soğutulması gerekiyor.
Kızılcık ve lezzet ile ev yapımı tereyağı
Tatlı ev yapımı tereyağının hazırlanması için, en taze hazırlanan tereyağın 100 gramına ek olarak, iki yemek kaşığı kızılcık, aynı miktarda akçaağaç şurubu, büyük bir portakal kabuğu rendesi gerekir.
Bir mutfak robotuna tereyağı ve kızılcık koyun. Portakalı yıkayın ve cildini iyice ovalayın. Şurubu ile tereyağı ve çilekleri dökün, bir kaşık kaşığı lezzet ilave edin ve bütün malzemeyi iyice doğrayın. Elde edilen kütle, bir öncekinin yanı sıra, bir folyoya (pişirme kağıdı) yerleştirilir, bir sosis içine sarılır ve dondurulur.
Gurmeler için evde yağ
Bu ev yapımı yağ kesinlikle hem kız hem de erkek çocuklarının keyfine varacak. Aynı 100 g ev yapımı yağ almak için gereken ilk şey. Belirtilen yollardan herhangi birini elde edebilirsiniz (bir mutfak robotu, mikser, manuel harmanlama, kavanozlar, tencere kaşıkları vb.).
Öyleyse, bir gurme atıştırması için, tereyağın yanı sıra, Parmesan'a da sahip olmalısınız. Orijinal sandviç tereyağının hazırlanması için dört çorba kaşığı rendelenmiş parmesan yeterlidir. Bir mutfak robotuna parmesan yağı koyun ve üzerine kurutulmuş domatesleri dökün (iki yemek kaşığı). Son rötuş - fesleğen yaprağı. Beşten fazla yaprak almayın. Her şey, malzemelerimiz öğütmeye hazır.
Elde edilen gurme atıştırması, kâğıt veya folyoya sarılmalı, ayrıca şuruplu tatlı tereyağlı ya da biberli baharatlı olmalıdır.
Et ve patates için otlar ile ev yapımı tereyağı
Seni bilmem ama bazı insanlar bifteği ve bitkisel yağı olan cipsleri yemeyi sever. Bu kremsi şaheseri yapmak için, 100 g tereyağını bir kaşık limon suyuyla, iki tutam tuz, biberiye, maydanoz ve kekik (1 çorba kaşığı) ile karıştırmanız gerekir. Yağ soğutulmuş olarak servis edilir.
