Mantarlı Lazanya - Genel Pişirme Prensipleri
Lezzetli, besleyici ve aynı zamanda çok yağlı yiyecekler istemiyorsanız, mantarlı lazanya ihtiyacınız olan şeydir! Sağlıklı karbonhidratların ve proteinlerin kombinasyonu vücudunuzu faydalı elementler ve vitaminlerle mükemmel şekilde doyurur. Ancak, lezzetli lazanya hazırlanmasının altında yatan birkaç sır vardır.
Lazanya hamuru sadece makarnalık buğdaydan yapılmalıdır. Bu ne anlama geliyor? Her zamanki hamuru en yüksek un unundan kullanırsanız, yemek lezzetli olur, ancak faydalı olmaz. Saflaştırılmış un, sadece iri taneli partikülleri değil, aynı zamanda önemli mikro ve makro elementleri de içerir. Rafine edilmemiş kepek unundan elde edilen ürünler için normal makarnanızı ve ekmeğinizi değiştirin; çabucak kilo vereceksiniz, sindirimi normalleştireceksiniz ve cildiniz temiz ve sağlıklı hale gelecektir.
Lazanya iyi ıslatılmış olmalıdır. Bu kuralı unutma, sonra yemek güzel ve sulu olur. Dolguyu kıvamda sıvı yapın veya sosla baharatlayın. Lazanya tabakaları arasındaki dolum dışında, meyve suyu yoksa kuru olduğu ortaya çıkar.
Doldurmayı unutma! Pişirme sırasında, lazanya hoş kokulu sosla ıslatılır ve hem sulu hem de hoş kokulu olur.
Folyo ile üstünü kaplayan, fırında pişirin. Bu yapılmazsa, cömertçe sosu suyla temizlemiş olsanız bile, yemek kuruyacaktır. Ancak ucun kıvrılmasını ve altın bir renk tonu almasını istiyorsanız, pişirme bitmeden birkaç dakika önce folyoyu çıkarın.
Mantarlı lazanya - yemek ve yemek hazırlama
Lazanya ne tür mantar kullanırsanız kullanın lezzetli olacaktır. Bu, örneğin istiridye mantarlarını veya petrolleri depolamak olabilir. Elbette, hiçbir şey aromanın büyüsünü orman mantarları ile karşılaştıramaz, ancak herkes orman kenarına yakın yaşamaz ve böyle bir ürünü satın almak genellikle pahalıdır.
Dondurulmuş mantar kullanabilir miyim? Tabii ki. Sadece ilk önce buzları çözerek bir kevgir içerisine koyun, böylece tüm su gitmiş olur. Kuru mantarlar yapacak.
Mantarlı lazanya pişirmede çok önemli bir adım, mantarları tozdan ve topraktan temizlemek. Bunu yapmak için ürünü suyla doldurun ve on dakika bekleyin, ardından su tekrar boşaltılır ve durulanır.
Mantarlara ek olarak, soğanın yanı sıra yemeğin tadına niteliksel olarak katkıda bulunacak diğer bileşenlerin yanı sıra et, tavuk, deniz ürünleri, peynir, sebzeler gerekir.
Lazanya için çarşaf kutusundaki tavsiyelere göre pişirmek. Bazı tabakaların hiç pişirilmesine gerek yoktur, diğerlerinin ise kaynamış su ile haşlanması veya kaynatılması gerekir. Satın alırken, hamurun makarnalık buğdaydan yapılmış olmasına dikkat edin.
Lazanya ve Mantar Tarifler:
Tarif 1: Mantarlı lazanya
Mantarlar rakipsiz bir protein kaynağıdır. Vejetaryen yaşam tarzına bağlıysanız, haftada en az iki kez mantar yediğinizden emin olun. Bunun için harika bir sebep lazanya pişirmektir. Farklı malzemeler ekleyebilirsiniz, ancak bunlar olmadan, yalnızca mantarlarla, yemek mükemmel bir şekilde ortaya çıkar.
Gerekli Malzemeler:
- Mantar - 460 gram
- Lazanya hamuru
- Ampüller - 4 adet
- Sert peynir - 130 gram
- Ekşi krema - 330 gram
- baharatlar
- Tereyağı - 1 yemek kaşığı
- Yumurta - 1 adet.
Hazırlama Yöntemi:
- Mantarlı lazanya için doldurma hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın, yıkanmış mantarları mümkün olduğu kadar küçük kesin.
- Soğanı yağlanmış sıcak tavada kızartın, mantarları üç dakika içinde ekleyin. Sebzeleri, tüm nem gidene kadar en az on dakika kızartın.
- Mikser ekşi krema, yumurta ve baharatları birleştirir.
- Hamuru açın ve güverteye doldurun. Her mantar tabakası birkaç kaşık ekşi krema sos ile yağlanır. Son katın bolca yağlanması gerekir. Pişirme kabını folyo ile örtün ve 160 ° C sıcaklıkta 20 dakika boyunca pişirin.
Tarif 2: Mantarlı ve Tavuklu Lazanya
Kolay ve aynı zamanda doyurucudaki mantarlara tavuk eklerseniz doyurucu bir yemek ortaya çıkar. Tavuk fileto kullanmak en iyisidir - etin bu kısmı neredeyse hiç yağ içermez ve bu nedenle mükemmel bir uyum sağlar.
Gerekli Malzemeler:
- Mantar - 330 gram
- Tavuk filetosu - 210 gram
- Lazanya hamuru
- Soğan - 2 kafa
- Krem - 180 gram
- Tereyağı - 220 gram
- Ekşi krema - 200 gram
- Un - 1 ½ yemek kaşığı
Hazırlama Yöntemi:
- Doldurma ile yemeğin pişirmeye başlayalım. Tavuğu sekiz dakika kaynatın. Haşlanmış fileto, hafifçe soğutulur, doğrayın, bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirilir.
- İnce doğranmış mantar ve soğan, 10 dakika yağda kızartın.
- Kızarmış sebzeleri ve tavuğu birleştirin.
- Sos dökerek hazırlayın. Bir tavada, krema ve unu eritilmiş tereyağına girmeniz ve düzgün bir kıvamda karıştırmanız gerekir.
- Hamuru ve dolguyu katlayın. Her bir mantar ve tavuk tabakası ekşi kremayla sürülmeli ve son kat krem sos dökülmelidir. Lazanya 160 derece bir sıcaklıkta yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
Tarif 3: Mantarlı ve Ispanaklı Lazanya
Birçoğumuz proteinin yalnızca et veya süt ürünlerinde bulunduğunu varsaymaya alışkınız, fakat bu tamamen doğru değil. Ispanak dahil birçok bitki yalnızca vitamin ve mineraller açısından değil aynı zamanda protein açısından da zengindir. Ispanak ve mantarları lazanya dolgusunda karıştırarak, vejetaryen mutfağı için de uygun olan harika bir yemek elde edersiniz.
Gerekli Malzemeler:
- Ispanak - 130 gram
- Mantar - 410 gram
- Pırasa - 170 gram
- Soğan - 1 adet.
- Kabak - 1 adet.
- Lazanya hamuru
- Krem - 170 ml
- Havuç - 1 adet.
- baharatlar
Hazırlama Yöntemi:
- Kabak kabuğunu soyup küpler halinde kesin.
- Pırasa halkalarını kesin (yemek için sebzenin sadece beyaz kısmına ihtiyacınız var). Mantarlar da ince kesilmiş ve sıcak bir tavada soğan ile kızartılır, beş dakika sonra kabak ekleyin.
- Ispanağı bir karıştırıcıda öğütün, soğutulmuş kavrulmuş sebzelerle karıştırın.
- Soğanları kesin ve havuçları rendeleyin. Onları 5 dakika kızartın, sonra kremayı dökün ve baharatları ekleyin. Bu sosu olacak ve lazanya için dökme.
- Lazanyayı katmanlar halinde yerleştirin, her bir kat üzerine 2 yemek kaşığı sos dökün ve ardından üzerine lazanyayı dökün. Folyo ile örtmek için bir tabak ile üst güverte ve fırında 160 derecelik bir sıcaklıkta 25 dakika boyunca gönderin.
Tarif 4: Mantarlı ve kıyılmış etli lazanya
Bu lazanya hazırlamanın varyantında, iki tip doldurma kullanılacaktır. Biri etli, diğeri patlıcanlı ve mantarlı olacak. Kıyılmış etli sebzeler ince, ince olmalı - daha kalın.
Gerekli Malzemeler:
- Yemeğin Hamuru
- Patlıcan - 1 adet.
- Mantar - 320 gram
- Kıyılmış et - 270 gram
- Domates - 3 adet.
- Soğan - 2 adet
- Tereyağı - 160 gram
- Un - 2 yemek kaşığı
- Krem - 260 ml
Hazırlama Yöntemi:
- İlk dolum türü hafif kavrulmuş sebzelerdir. Soğanları, mantarları ve patlıcanları ezin, sonra 12 dakika kızartın.
- İkinci dolum türü soğan ile kıyılır. Kıyılmış eti az miktarda tereyağlı sıcak bir tavaya koyun, 6 dakika kızartın, sonra doğranmış soğanı ekleyin. 12 dakika pişirin.
- Bir blenderde domatesleri ezin. Püresi et dökün.
- Sos dolgusunu yapın. Tereyağını eritin, kremayı ve unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.
- Sırayla yayılmış: hamur, bir et kat, hamur, bir sebze kat. Üst tabaka krema sos ile doldurulmalıdır.
Tarif 5: Mantarlı ve peynirli lazanya
Bu yemek için iki tür peynir gerekir - doldurma için yumuşak ve üst katman için sert.
Gerekli Malzemeler:
- Lazanya hamuru
- Beyaz peynir - 270 gram
- Sert peynir - 130 gram
- Mantar - 340 gram
- Soğan - 1 adet.
- krem
- tereyağı
Hazırlama Yöntemi:
- İnce kıyılmış mantar ve soğan bir tavada en az 10 dakika pişirilir. Sebzeli kitleye yumuşak bir peynir girin.
- Sert peynir rendelenmelidir.
- Sosu pişirin. Bunu yapmak için, tereyağını eritin, krema girin. Isıyı kapattığınızda, sosa rendelenmiş peynir ekleyin.
- Hamuru ve mantarları peynir ile doldurun ve üst kat peynir ve krema sosu hazırlayın. Lazanya 25 dakika pişirin.
Mantarlı Lazanya - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
Mağazada lazanya için özel çarşaf bulamadıysanız ne yapmalı? Onlarsız yapmanın bir yolu var mı? Tamamen hamuru kendiniz pişirirseniz! Rafine edilmemiş un kullanın veya öğütülmüş kepek ekleyin. 400 gram un, 4 yumurta, 2 yemek kaşığı su ve tuz alın. Gergin hamuru değiştirin ve 15 dakika bekletin. Tutam lazanya büyüklüğünde bir tavuk yumurtasının büyüklüğünü toplar, ince bir yassı kek haline getirin, sonra kurumasını bekleyin ve kullanabilirsiniz. Bu hamur tabakalarının kaynatılmasına gerek yoktur.
Mantarlı lazanya sadece özel bir hamurdan değil, ince pide tabakaları kullanılarak da hazırlanabilir. Bunu yapmak için dolguyu hazırlayın, mantarları soğan ile kızartın. Pide ekmeği kareler halinde kesilmeli, ardından 10 dakika boyunca bir kefir ve yumurta karışımı bırakılmalıdır (450 ml kefir ve iki yumurta kullanın). Hamuru ve dolguyu sırayla dağıtın, üst tabaka yumurta kefir karışımının kalıntılarını dökün. Böyle lazanya lezzetli, hafif ve tatmin edici olacaktır.
