Somon çorbası - genel pişirme prensipleri
Somon Çorbası, şenlikli bir akşam yemeğine utanmadan lezzetli ve sağlıklı bir ilk kurstur. Böyle bir çorba için tarif kitlesi var, ancak klasik tarife göre, kulak aşağıdaki gibi hazırlandı: somon kafalarından suyu kaynatın, ardından patates, soğan, havuç, baharat ve yeşillik eklenir. Et suyu tülbentten süzülmelidir. Çorba, bütün yiyecekler pişene kadar pişirilir. Somon çorbasını çeşitli ilave malzemelerle çeşitlendirebilirsiniz: mantar, darı, pirinç, peynir, karides, vb. Kulağınıza krema eklerseniz, hassas bir kremalı kıvamlı çorba elde edersiniz - bu çorbaya Fince'de “somon kulağı” denir.
Somon çorbası - yemek ve yemek hazırlama
Somon çorbası pişirmek için, bir tencereye (balık sayısına bağlı olarak hacim seçilmelidir), bir kızartma tavası, bir kesme tahtası, bir skimmer ve diğer mutfak eşyaları gerekecektir. Çorbayı, balık filetosu, kafa, kuyruk, kemik vb. İçeren çorba setinden pişirebilirsiniz. Pişirmeden önce, balık akan suda iyice yıkanmalıdır. Hazır et suyu süzülmelidir. Sebzelerin hazırlanması, patateslerin soyulması, kesilmesi (tercihen küçük parçalar halinde veya çöreklerde), ayrıca soğan ve havuçların alınması (diyet yemekleri için önlenebilir).
Tarifler somon çorbası:
Tarif 1: Somon Kulağı
Somonun ilk yemeği için klasik tarif. Böyle bir kulak, başka çorbalar gibi hazırlanır - patates, havuç, soğan ve baharat ilavesi ile. Hazırlaması çok basit, ama lezzetli ve besleyici yiyecek.
Gerekli Malzemeler:
- Somon kilogramı;
- patates;
- havuç;
- Soğan;
- tuzu;
- Biber Goroshkova;
- Defne yaprağı;
- Yeşiller.
Hazırlama Yöntemi:
Somonu çalkalayın, parçalara bölün ve baş ve kuyruğu kullanın. Tencereye somonu koyun, suyu dökün ve ocağa koyun. 20 dakika kaynatın. Balık suyunu süzün ve tekrar sobaya koyun. Haşlanmış et parçalara ayrılmıştır. Havuçları şeritler halinde doğrayın, ince soğanı doğrayın. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Çorba kaynamaya başlar başlamaz patatesleri ve somonları koyun. 15 dakika sonra, havuç ile soğan koyabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, soğan ve havuç bitkisel yağda spazserovat olabilir, ancak yemek bir miktar kalorili olur. 5 dakika sonra Lavrushka, bezelye biber ve yeşillik yaprağı atıyoruz. Tatmak için kulağını tuzla. 3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Çizildikten sonra somon çorbasını servis yapın.
Tarif 2: Fin Somon Kulağı
Fin somon çorbası, yumuşak kremsi dokulu, lezzetli bir balık çorbasıdır. Bu yemek sadece somondan değil, diğer kırmızı balıklardan da hazırlanabilir. Çorbanın temeli kremadır ve tarif ayrıca patates, soğan, havuç ve baharatları da içerir.
Gerekli Malzemeler:
- somon;
- Altı patates;
- İki soğan;
- havuç;
- 480 g krema;
- İki kaşık tereyağı;
- tuzu;
- Karabiber;
- Biber Goroshkova;
- Lavrushka;
- Dereotu.
Hazırlama Yöntemi:
Somon karkasını ayırın: baş ve kuyruğu kesin, filetoyu çıkarın, parçalara ayırın. Kafayı kuyruklu bir tencereye katlıyoruz ve suyla dolduruyoruz (yaklaşık 2,5 litre). Oraya lavrushka ve karabiber atıyoruz. Güveç koyuyoruz. Et suyu kaynatıldıktan sonra, yangını azaltın, köpüğü çıkarın. 30 dakika pişirin. Havuçlu soğan küçük küpler halinde kesilir. Tavaya bir parça tereyağı atıyoruz, sebzeleri oraya koyuyoruz ve kısık ateşte kızartıyoruz. Patatesleri küpler halinde kesin ve soğanlara ve havuçlara ekleyin. Süzme suyu dökün, yumuşak patates kadar tavada pişirin. Balığa döküldükten sonra kaynadıktan sonra kremaya girin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Doğrayın, kaynattıktan sonra çorbaya ekleyin. Kulağı 10 dakika demlenmeye bırakın.
Tarif 3: Domatesli Somon Kulağı
Domatesli somon çorbası için çok basit ama lezzetli bir tarif. Böyle bir yemek sadece besleyici ve besleyici değil aynı zamanda düşük kalorilidir. Bu yüzden bu çorba, diyet yapan tüm kızlara not edilebilir.
Gerekli Malzemeler:
- Somon çorbası seti;
- Bir domates;
- havuç;
- Patates - bir yumru;
- maydanoz;
- tuzu;
- Biber.
Hazırlama Yöntemi:
Çorba setini durularız, tavaya koyarız, suyla doldururuz. 15 dakika pişirin. Havuç ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın, çorbaya atın. Hazır balıklar alırız, etleri kemiklerden ayırır, kesip çorbaya geri döneriz. Domatesle derimizi çıkarttık, kaynar suyla doldurduktan sonra eti küp şeklinde kesin. Patatesleri küpler halinde kesin, çorbaya ekleyin. 10 dakika sonra domates ekleyin. Hazırlanana kadar somon çorbasını pişirin, tadına tuz ve biber ekleyin, doğranmış yeşillikleri atın. Bitmiş çorbayı 10 dakika boyunca demlenmeye bıraktıktan sonra servis yapın.
Tarif 4: Mantarlı Somon Kulağı
Birçoğu kulağa mantar eklemiyor, çünkü yemeğin karakteristik balık tadını öldürmekten korkuyorlar. Aslında, böyle bir şey olmayacak - çorba sadece daha zengin, daha aromatik ve hatta daha lezzetli olacak. Somon ve mantarlar birbirleriyle mükemmel şekilde birleşir. Böyle bir kompozisyonu ilk yemeğin hazırlanmasında kullanmaya çalışın - göreceksiniz - ev yapımı mutfak becerilerinizi takdir edecektir.
Gerekli Malzemeler:
- Somon (baş, kuyruk kullanabilirsiniz);
- 320 g petrol;
- Birkaç patates;
- 45-50 gram pirinç;
- İki soğan;
- Birkaç kaşık bitkisel yağ;
- İki domates;
- tuzu;
- Biber karası.
Hazırlama Yöntemi:
Somon yıkayın, parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun. İki litre suyla doldurun, 40 dakika kaynatın. Sonra et suyuna tuz ekleyin. Somonu çıkarın, suyu süzün. Havuçları ince talaşlara, patateslere - küpler halinde kesiyoruz. Suyu bir kez ocağa koyarsak, kaynattıktan sonra içine patates ve havuç koyarız. Pirinci durulayın ve sebzelerden yarım saat sonra çorbaya yayın. Mantar dilimler halinde kesin, soğanları doğrayın. Bitkisel yağı tavada ısıtın, mantarları ve soğanları içine koyun.
10 dakika kızartın, tuz ve karabiber. Kulakta soğanlı mantar yayıldı. Domates ile cildi çıkarın, üç rendeleyin. İkinci soğanı ince dilimler halinde kesin. Tavadaki yağı tekrar ısıtın, soğanı yayın. Domates püresi, tuz ve kaynayan sebzeleri 5 dakika dökün. Domates sosu, mantarlardan 10 dakika sonra çorbaya koyun. Birkaç dakika daha kaynatın, tadına bakmak için tuz. Eti kemikten çıkarın, parçalara ayırın ve kulağınıza atın. Bir dakika sonra, ateşi kapatın, çorbayı demlenmeye bırakın. 15 dakika sonra, somon çorbası infüzyonundan sonra, yemek servis edilebilir. Servis yaparken doğranmış yeşillikleri tabağa alın.
Tarif 5: Somon karides çorbası
Bu tarif, sadece deniz ürünleri sevenler için değil, aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı yiyecekleri takdir edenler için de gerçek bir bulgudur. Bu çorba sıradan bir akşam yemeği ya da şenlikli bir akşam yemeği için pişirilebilir.
Gerekli Malzemeler:
- Bir İngiliz Lirası somon;
- Bir pound karides;
- İki patates;
- 200 gram konserve mısır;
- Orta boy havuçlar;
- soğan;
- Bir avuç yeşillik;
- tuzu;
- biber;
- Lavrushka.
Hazırlama Yöntemi:
Somonu tartılarından temizliyoruz ve akan su ile yıkıyoruz. Çözülmüş karides, durulanır (kabuk, çıkarmayın). Bir tencerede su kaynatın, önce somonu koyun, sonra karides. 10 dakika pişirin. Somon ve karidesleri et suyundan alır, et suyunu süzer, tekrar ateşe veririz. Patatesleri ve havuçları küpler halinde kesin, suyu kaynattıktan sonra koyun. Bütün soyulmuş soğanı ekleyin. Sebzeleri 10 dakika kaynatın. Haşlanmış karidesleri soyun, balık filetolarını dilimler halinde kesin. İnce yeşillikleri doğrayın, mısırdaki sıvıyı boşaltın. Kulağınıza somon fileto, karides, mısır ve yeşillik koyun. Tatmak için defne, tuz ve karabiber atın. Çorbayı 7-8 dakika daha pişirin, sonra ateşi kapatın, çorbayı demlenmeye bırakın.
Somon çorbası - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Somon kulağının besleyici olmasını istiyorsanız, çorbaya darı veya pirinç ekleyin;
- pişirme işlemi sırasında, çorba sert bir şekilde kaynamamalıdır, bu durumda daha şeffaf hale gelecektir;
- kulak somonu "baharatların bolluğunu" sevmez ". Tuz, öğütülmüş karabiber, bezelye karabiber ve Lavrushka eklemek yeterlidir.
