Somon Füme - Genel Pişirme İlkeleri
Günümüzde, füme yiyecekleri yemenin pek faydalı olmadığı, tüm dünyanın gurmelerini beyazlatmak için tasarlanmış birçok yetkili çalışma bulunmaktadır. Bu arada, bu kimseyi durdurmaz ve insanlar tütsülenmiş balık, domuz eti veya tavukla ziyafet yemeye devam eder. Aslında, çoğu doktor aşağıdakileri kabul eder - ölçülü olan her şey yararlıdır.
Bu ifadeye katılıyoruz ve bu nedenle somon füme için ilginç tarifleri paylaşıyoruz. Balıkların sadece gerçek bir duman banyosu olanların ellerinde sigara içebileceğini düşünüyor musunuz? Teknoloji ilerledi ve bu nedenle bugün evinizi terk etmeden füme et alabilirsiniz.
Somon füme - ürün ve mutfak eşyalarının hazırlanması
Somon en çok bütünüyle içilir - orijinal lezzetini ve lezzetini korurken, en sulu olduğu ortaya çıkan bütün balıktır. Sadece başınızı kesmeniz ve balığınızı kesmeniz, karnınızı kesmesi yeterlidir.
Bununla birlikte, etleri kemiklerden ve derilerden fileto alarak da temizleyebilirsiniz - bu sigara içme yöntemi balıkları hazırlamanıza, yemeye hazırlamanıza veya salatalarda kullanmanıza olanak sağlar.
Somon edinimi konusuna geçelim. Şımarık bir ürün almak nasıl? Bu konu belki de en acil olanıdır, çünkü tüccarların "eksik" somonu satması, atmaktan daha karlı. Bu nedenle, donmuş veya tuzlanmış, biraz tuzlanmış gibi poz veriyor. Taze balık göze hoş gelen parlak bir renge sahiptir - pembe veya havuç. Bozulmaya başlar başlamaz, renk mavi hale gelmeye başlar. Dondurulmuş balık gelince, burada satın alırken dikkatli olmalısınız. Bu nedenle, kalın bir buz kabuğuna sahip balıkları almayın. Rengi gelince, donmuş somon parlaklığını kaybeder ve yumuşak bir kırmızı mat renge sahiptir.
Tariflerde, balık karkasının yaklaşık bir kilogram ağırlığında olduğu dikkate alınarak bileşenler verilecektir. Ancak somonun büyüklüğü farklıdır. Ürünleri hazırlarken bunu aklınızda bulundurun.
Somon Füme Tarifler:
Tarif 1: Evde Somon Füme
Bu tarif için bir dumana veya diğer gelişmiş makinelere ihtiyacınız olmayacak. Ancak, bir şey hala kullanışlı geliyor - "sıvı duman" dır. Bugün, bugün herhangi bir büyük mağazadan satın alınabilir. Bu araçla bir şişe açmaya değer ve koku sizi mangalın hazırlandığı alana götürecektir. Balıkları "yatıştırmanıza" ve somonu gerçekten kokulu yapmanıza izin verecek olan bu "duman" dır.
Gerekli Malzemeler:
- Somon - 1 karkas
- Su - 1,3 litre
- 3 büyük soğan kabuğu
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Sıvı Duman - 1.3 yemek kaşığı
- tuz
Hazırlama Yöntemi:
- "Sigara içmek" için somon hazırlayın. Bunu yapmak için, balığın başını kesin ve gutleyin.
- Turşuyu pişirin. Suyu ısıtın, yüzeyde kabarcıklar olur olmaz, şekeri, tuzu, kabuğu dökün, karıştırın ve 3 dakika kaynatın. Bundan sonra suyu soğutun, tülbentten geçirin. Sıcak sıvıya "sıvı duman" ekleyin.
- Somonu bir kaba yerleştirin, suyla doldurun ve oda sıcaklığında bırakın. Balıklar yaklaşık 28-30 saat boyunca turşu haline getirilmeli, ardından soğuk bir yerde yeniden düzenlenmeli ve 40 saat boyunca orada bırakılmalıdır.
Tarif 2: Evde Hızlı Somon Füme
Füme balık çok hızlı bir şekilde pişirilebilir. Somonun sadece iki gün içinde "tütsülenmesini" sağlayacak şemaya göre bu tarifi için turşuyu hazırlayacağız. İşin sırrı, turşunun balıkları doldurmadan önce bir gün yaşlanacağı gerçeğinde yatmaktadır.
Gerekli Malzemeler:
- Somon - 1 karkas
- Su - 1,2 litre
- 3 ampul kabuğundan
- Şeker - 2.3 yemek kaşığı
- "Sıvı duman" - 1.5 yemek kaşığı
- tuz
Hazırlama Yöntemi:
- Turşunun hazırlanması ile yemek pişirmeye başlıyoruz. Soğan kabuğu 25 dakika boyunca suda kaynatılmalıdır, sonra suyu çıkarın ve süzmeden, sıcak bir yerde demlemek için 12 saat bekletin.
- Soğuk suyu içinde kuru malzemeleri ekleyin ve "sıvı duman" ilave edin.
- Balığın kafasını kesin ve alın.
- Balıkları turşuyla dökün ve 48 saat boyunca soğutun.
Tarif 3: Somon Füme (Havada Izgarada)
Evde bir hava ızgarası varsa çok iyi. Bu evrensel şey, herhangi bir yemek hazırlamak için uygundur ve bugün yavaş bir pişiriciden daha az popüler değildir.
Gerekli Malzemeler:
- Somon - 1 karkas
- "Sıvı duman" - 3 yemek kaşığı
- baharatlar
Hazırlama Yöntemi:
- Balıkları hazırla. Somon füme ile hava ızgarası pişirmek için, bir fileto yapmak en iyisidir. Baş ve kuyruğu kesin, balığı kesin. Omurgayı ve kemikleri çıkarın, ardından cildi bir bıçakla alın ve çıkarın.
- Somon eti her taraftan tuzla ovalanır ve "sıvı duman" ile yayılır. Balıkları buzdolabında yarım saat baskı altında tutun.
- Bir folyo çanta yapın. İçine somon koyun ve iki çorba kaşığı “sıvı duman” ekleyin.
- Alttaki ızgaraya bir torba balık koyun (hava ızgarasının tabanına en yakın olana). Sıcaklığı 200 derecede açın ve pişirme süresini 30 dakikaya ayarlayın.
Tarif 4: Somon Füme (elektrikli sigara içen kullanarak)
Bugün, birçok kişi ağdan beslenen ev için küçük bir duman odası satın alıyor. Bu şey, gerçek füme ürünler oluşturmanıza olanak tanır ve çok hızlı bir şekilde ve sahipleri için rahat koşullarda sağlar. Bir elektrikli sigara içen ile somon füme pişirmek istiyorsanız, o zaman talaş, en iyi meyve hazırlamak için ihmal etmeyin.
Gerekli Malzemeler:
- Somon - 1 karkas
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- İnce yapraklı siyah çay - 1,5 yemek kaşığı
- tuz
Hazırlama Yöntemi:
- Balıkları hazırlayın: başınızı kesin ve alın.
- Tuz ile somon ovun. Öğütülmüş yenibahar veya suneli şerbetçiotu gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz.
- İş için elektrikli bir duman haznesi hazırlayın. İçine balık koyun ve ilk on dakika sigara içmeden pişirin.
- Talaşı, ince bir katmana sahip bir palet üzerine hafifçe yerleştirin, üzerine çay ve şeker serpin. Tavayı cihazın içine indirin ve balıkları kapalı kapağın altında 25 dakika kadar pişirin.
- Ardından duman haznesini kapatın, ancak somon almayın - yarım saat daha kapalı bir kapağın altında olsun.
Tarif 5: Somon Füme
Ülkenizdeki bir sigarahaneniz varsa, temizledikten hemen sonra balık içilebilir. Somon füme tuzlu olmasını istiyorsanız, pişirmeden önce marine etmeniz gerekir.
Gerekli Malzemeler:
- Somon leşi
Hazırlama Yöntemi:
- Balıkları temizle. Somon tuzunun tuzlu olmasını istiyorsanız, bol miktarda tuzu ovalayın, folyoya sarın ve buzdolabında 12 saat bekletin.
- Kızılağaçtan meyve cipsi veya talaşa ihtiyacınız olacak. Bunları ızgara üzerinde ince bir tabakaya koyun ve üstüne elma veya kiraz dallarını yerleştirin. Üzerine bir kuru somon leşi yerleştirin. Balıkları yaklaşık yarım saat boyunca tütsüleyin.
Somon füme - en iyi şeflerin sırları ve faydalı ipuçları
Bir hava ızgarasında veya dumanda somon pişiriyorsanız, balık kesinlikle kuru olmalıdır. Peçetelerle parlat.
İçilen ızgarada veya dumanda içtiğiniz somona limon ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, oluklu karkasın içine ince dilimlenmiş dilimler koyun. Balıklara ilginç bir aroma - sarımsak, fesleğen, kırmızı acı biber - vermek için birkaç bileşen daha.
Balıkların yapıda daha hassas olmasını istiyorsanız, tuz ve kahverengi şeker karışımı ile ovalayın. Yaklaşık 1: 5 oranında az miktarda şeker kullanın.
