Uskumru çorbası - genel hazırlık prensipleri
Uskumru çorbası hazırlamak, diğer balık çorbalarından daha zor değildir. Tüm bu tür yemekler için hazırlık prensibi ortaktır: suyu kesilmiş balıktan pişiririz, sonra doğranmış sebzeleri ekler ve yumuşayana kadar pişiririz.
Baharatlardan, tuz ve karabiberin yanı sıra, ilk yemekleri pişirmek için beyaz biber, lavrushka, yenibahar, zerdeçal, kurutulmuş otlar veya özel baharatlar ekleyebilirsiniz. Havuç, soğan ve patates en sık uskumru çorbasına, ayrıca biber, domates, kereviz ve diğer sebzelere eklenir. Yemeğin daha tatmin edici olması için üzerine biraz pirinç veya arpa ekleyebilirsiniz.
Son zamanlarda, kaynamış olabilen kremalı püresi çorbaları ve uskumruları popülerlik kazanıyor. İlk önce balıkları kaynatın, suyu süzün, sebzeleri yumuşayana kadar pişirin, daha sonra krema ve haşlanmış balık filetosunu ekleyin. Çorba biraz kaynadıktan sonra bir blender ile püre haline getirilmesi gerekir.
Uskumru çorbası - ürün ve mutfak eşyaları hazırlanması
Uskumru çorbası pişirmek için, bir tencereye (hacim balık miktarına ve istenen çorba miktarına bağlıdır), yemek pişirmek için bir tavaya, bir bıçağa, bir kesme tahtasına, rende ve diğer mutfak "aksesuarlarına" ihtiyacınız vardır. Uskumru çorbası da yavaş bir tencerede pişirilebilir. Balık suyunu filtrelemek için temiz bir gazlı bez veya ince elek hazırlayın.
Balıkları önceden çıkarın ve çözdürün, daha sonra kafayı ve kuyruğu gutleyin ve kesin (balık suyunun hazırlanması için dondurulabilirler). Karkası iyice durulayın, kesin ve pişirin. Hazır çorba, zorlanma için arzu edilir. Sebzeleri her zamanki gibi hazırlıyoruz: Patatesleri küpler, dilimler veya çörekler halinde kesiyoruz, havuçları şeritler halinde kesiyoruz, daire şeklinde ya da kaba olarak ovalıyoruz, soğanları kesiyoruz.
Uskumru Çorbası Tarifleri:
Tarif 1: Uskumru Çorbası
Böyle bir çorba, sebze ve balık hazırlamak için çoğu zaman gerekli olan hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Uskumru çorbasını düzenli pişirmek için, balığa ek olarak patates, soğan, havuç ve baharatlara ihtiyacınız olacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru;
- patates;
- havuç;
- soğan;
- tuzu;
- biber;
- dereotu;
- maydanoz;
- Lavrushka.
Hazırlama Yöntemi:
Balıkları tutukladık, kafayı kestik ve uygun şekilde duruladık. Karkası orta büyüklükte porsiyonlara böldük. 3-4 parça patates alın, soyun ve küp şeklinde kesin, suyla doldurun ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra yangını azaltın, tavayı bir kapakla örtün.
Havuçları ince şeritler halinde kesin. Soğan pirzolası. Patatesler neredeyse hazır olur olmaz tavaya sebzeler koyarız. Tuz ekleyin, balıkları yayın. Yangını azaltın, çorbayı kapağın altında 20 dakika pişirin. Maydanozu dereotu ile ince ince doğrayın, pişirmeden 3 dakika önce karabiber ve defne yaprağına ekleyin. Hazırlanan uskumru çorbasını demlemek için 15 dakika verin.
Tarif 2: Uskumru Çorbası
Pirinç ile uskumru çorbası normalden biraz daha kaynar, ancak daha tatmin edici ve besleyicidir. Böyle doyurucu bir akşam yemeği ile tüm aileyi kesinlikle besleyebilirsiniz. Bu yemeğin bir özelliği, ana ürün setine ek olarak, domates salçası da kullanılıyor (kim daha sert isterse Acıka alabilir).
Gerekli Malzemeler:
- uskumru;
- Birkaç patates;
- soğan;
- havuç;
- Yarım bardak pirinç;
- baharatları;
- Acıka veya salça;
- dereotu;
- maydanoz;
- Tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Pirinç ayrıştırılır, yıkanır ve ayrı olarak haşlanır. Bir kaseye kadar yayıldı. Balıkları parçaladık, kafayı kestik, durulayıp parçalara ayırdık. Bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin. Balıkları kaynar suya yayarız, yumuşayana kadar pişiririz. Parçaları çıkarırız, eti kemiklerden ayırırız. Et suyunu zorlamak gereksiz olmayacak.
Patatesleri küçük küpler, havuçlar ve soğanlarla ince şeritler halinde kesin. Bütün sebzeleri kaynayan bir balık suyuna yayarız ve yumuşayana kadar pişiririz. Sonunda, haşlanmış pirinç dökün ve haşlanmış balık ekleriz.
Uskumru çorbasını birkaç dakika daha kaynatın ve ısıyı kapatın. Servis yapmadan önce çorbanın demlenmesini sağlayın. Acıka veya domates sosu, balık ve pilav ile birlikte ortak bir tencereye eklenebilir veya her tabağa basitçe koyabilirsiniz. Uskumru çorbası kıyılmış taze otlar ile servis yapın.
Tarif 3: Konserve Uskumru Çorbası
Taze balık kesmeyi sevmeyenler, lezzetli konserve uskumru çorbası pişirebilirler. Bu, acele içindeki en iyi çorbalardan biridir, çünkü hazırlanması için çok sayıda ürüne ihtiyaç duyulmaz.
Gerekli Malzemeler:
- Uskumru Bankası;
- patates;
- havuç;
- soğan;
- Bir kaşık pirinç;
- dereotu;
- tuzu;
- Biber.
Hazırlama Yöntemi:
Soğanı ince ince doğrayın, havuçları ince şeritler halinde kesin ya da ovalayın. Patatesleri küçük küpler veya çubuklar halinde kesin.
İçinde uskumru çorbası, biraz bitkisel yağ pişireceğimiz bir tavaya dökün. Soğanla havuç koyuyoruz ve hafifçe kızartıyoruz.
Sonra patatesleri koy. Derhal 1,5 litre kaynar su dökün, tat vermek için tuz ekleyin, karabiber. Hemen hemen çok fazla tuz eklemeyin, çünkü konserve yiyeceklerin kendisi tuzlu olabilir. Gerekirse sonuna tuz ilave etmek daha iyidir.
Pirinci yıkar, su kaynattıktan sonra sebzeleri bir tavaya koyarız. Yarım saat kadar pişirin. Balıkları bir çatalla yoğurun. Uskumru, taze veya kurutulmuş dereotu çorbaya yayar ve birkaç dakika kaynatın. Ateşi söndür, çorbayı demlenmeye bırak. Bir tabakta servis edildiğinde bir diş sarımsak atabilirsiniz.
Tarif 4: Multicooker'de Uskumru Çorbası
Yavaş bir tencere olanların tarifi. Bu cihaz ile uskumru çorbası yapmak kolaydır. Klasik uskumru çorbasıyla aynı bileşenlerden bir yemek hazırlanır, sadece pişirme tekniği farklılık gösterir.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru;
- Bir parça pirinç;
- havuç;
- Soğan;
- Büyük patates;
- tuzu;
- Biber.
Hazırlama Yöntemi:
Balıkları parçaladık, başımızı ve kuyruğunu kestik. Karkası iyice durulayın ve parçalara bölün. Biraz pirinç alın, iyice durulayın. Patatesleri küpler halinde kesin.
Yavaş tencerenin içine su dökün, balık, pirinç ve patates koyun. "Söndürme" modunu bir saatliğine açtık.
Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine ovalayın. Soğanı kızarana kadar kızartın, sonra havuçları üzerine serpin ve biraz daha kızartın.
Çorbaları çorbaya koyun, tuz ve karabiber serpin. Kısa bir süre için pişirme. Uskumru çorbası, taze otlar ile servis edilir.
Tarif 5: Uskumru Çorbası
Balıktan çok lezzetli kremalı çorbalar yapabilirsiniz. Krema ile uskumru çorbası çok yumuşak, hafif ve ağız sulandıran.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru;
- Krem% 10 - 1.5 su bardağı;
- patates;
- Soğan;
- Bulgar biberi;
- tuzu;
- Beyaz biber;
- zerdeçal;
- maydanoz;
- Balık suyu;
- Birkaç yemek kaşığı mısır.
Hazırlama Yöntemi:
Zar soğan ve karabiber. Patatesleri şeritler halinde kesin. Balığa bağırdık, kafa ve kuyruğunu kesip duruladık. Parçalara bölün ve bir litre tuzlu suda hazır oluncaya kadar pişirin. Haşlanmış balıkları alır, etleri kemiklerden ayırır, erteleriz. Suyu süzün.
Başka bir tavaya biraz yağ dökün, soğanı ve karabiberi koyun, hafifçe kızartın. Sonra patatesleri koyun ve her şeyi balık suyuyla doldurun. Zerdeçal ve beyaz biber ile sezon. Kaynadıktan sonra maydanoz saplarını ve defne yaprağını çorbaya atarız.
5 dakika sonra balıkları (servis için yer bırakırız) ve mısırları koyarız. Kremayı dökün. Kaynatın, bir veya iki dakika kaynatın ve tavayı ateşten alın. Defne yaprağı ve maydanoz saplarını çıkardık. Çorbayı hafifçe soğumaya bırakın ve yumuşayana kadar karıştırın. Servis yaparken, her tabağa bir parça balık ve bir tutam taze ot koyun.
Uskumru çorbası - en iyi aşçılar sırları ve ipuçları
- balıkları düşük ateşte pişirmeniz gerekir, aksi takdirde sertleşir;
- Çorbanın acı olmasını istemiyorsanız, karanlık filmleri uskumrudan çıkardığınızdan emin olun;
- uskumru domatesle iyi gider, bu nedenle pişirme sonunda, küçük bir domates sosu veya adjikaya ya da porsiyonlu plakaya adjika ekleyebilirsiniz.
