Kızılcık Mus - Genel Pişirme Prensipleri
Fransızca kelime "mus" "köpük" olarak çevrilir. Böyle bir öneki olan yemek adlarının havadar, kremsi ve inanılmaz derecede hassas bir yapıya sahip olduğunu tahmin etmek kolaydır. Bunu yapmak için, en sık köpüklerde, istenen tutarlılığı sağlamak için özel bir madde ekleyin. Jöle veya yumurta beyazı olabilir. Kızılcık köpüğü, basit bir tarif ve teknoloji, lezzetli bir Fransız tatlı hazırlayın. Krema alırsanız hafif ve neredeyse diyet (yumurta temelinde) veya daha besleyici yapılabilir.
Kızılcık köpüğü - ürün ve yemeklerin hazırlanması
Bulaşık temeli ekşi dut olduğundan, önce onu yıkamalısınız. Dondurulmuş kızılcık alabilir miyim? Tabii ki, daha önce buzunu çözmelisin. Form olarak kızılcıklara ihtiyacımız yok, silmemiz ve suyunu sıkmamız gerekiyor. Mus için kızılcık suyu da gerekli değildir.
Başka hangi bileşenlerin önceden hazırlanmaları gerekir? Musu ne yaptığınıza bağlı. Tatlıyı daha kalın yapmak istiyorsanız irmik ve jöle alın. Yumurta akı kullanırsanız kızılcık köpüğü daha kolay hale gelir. Kremi temel olarak kullanıyorsanız, tatminkar bir tatlı yapabilirsiniz (en az% 15 yağ içeriği kullanmanız gerekir).
Kızılcık Mus Yemek Tarifleri:
Tarif 1: Kızılcık Mus
Onu yenmek için çok tembel değilseniz, tam olarak bu ortaya çıkacak inanılmaz yumuşak köpük ,. Bitmiş incelik kahve ve çay ile, hatta bir bardak süt ile daha da iyi bir şekilde servis edilebilir. Bu tarifin temeli irmiktir.
Gerekli Malzemeler:
- İrmik 3 yemek kaşığı.
- Kızılcık 240 gram
- Maden suyu 2 su bardağı
- 240 gram şeker
Hazırlama Yöntemi:
- Meyveleri yıkayın ve süzgeçten süzün. Meyve suyu bir kenara koyulursa, mus için faydalı değildir, fakat sıkın iki bardak dökün. Tencereyi ateşe verin ve 15 dakika kadar pişirin.
- Elde edilen kaynatma süzülmeli, kalın kısım uzaklaştırılmalı ve sıvı içinde şeker ilave edilip kaynatılmalıdır.
- Et suyu kaynatıldıktan üç ila dört dakika sonra, ince bir dere içine irmik ekleyin. Tahıl gevreğini pişirin, yaklaşık on iki veya on dört dakika boyunca sürekli karıştırın.
- Mısır gevreği kaynatılır kaynatılmaz, yulaf lapasını sıcaktan çıkarın ve soğutun ve ardından bir mikser ile çırpın. En az altı ila sekiz dakika çırpın. Musin hazır olduğuna dair bir gösterge - Kütle neredeyse beyaz ve havadar hale gelecektir.
Hazırlanan köpüğü kalıplara dökün ve birkaç saat boyunca soğuk bir yere koyun.
Tarif 2: Kızılcık Sosu
Bazı çocuklar irmikten hoşlanmazlar, hatta en gizli haliyle bile tanırlar. Kızılcık musunu irmiksiz, jelatin bazında hazırlayın - bu madde bulaşık için gerekli ışık yapısını oluşturacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- Kızılcık Çilek 150 gram
- Şeker 120 gram
- Buzlu şeker 120 gram
- Su 1 bardak
- Jelatin 1 paket
Hazırlama Yöntemi:
- Berry, suyu, meyve kütlesinden ayırarak yıpranmış.
- Jelatinin su ile doldurulması ve şişmesi için bırakılması gerekir.
- Sıkıştırma suyu dökülür ve kaynatılarak ateşe verilir. Şekeri girin ve sekiz veya on iki dakika boyunca pişirin. Şişmiş jelatini ekleyin, karıştırın ve ateşten alın.
- Bir karışımda, ince bir pudra şekeri akışı dökün ve kitle yapısı havalandırılıncaya kadar çırpın. Karışımı formlara dökün ve soğuk bir yere koyun.
Tarif 3: Kızılcık köpüğü proteini
Mus nasıl hazırlanır? Çoğu zaman bu yemek soğutulur, ancak bazen fırınlanır, çünkü asıl şey en hafif tutarlılığı yaratmaktır. Yumurta proteinlerinin kızılcık köpüğünü hazırlayın.
Gerekli Malzemeler:
- 4 parça yumurta
- Buzlu şeker 120 gram
- Kızılcık 130 gram
- Sitrik asit ½ çay kaşığı
Hazırlama Yöntemi:
- Beyazları sarılardan ayıralım, çünkü tam olarak beyazlara ihtiyacımız var. Onları altı dakika boyunca kalın bir köpükle çırpın.
- Proteini çırpmaya devam ederek, üzerine pudra şekeri ve fışkın ekleyin.
- Kızılcıkları hazırlayın - ezin, suyunu ayırın ve marşı köpüklü karışıma ekleyin. Karışımı yaklaşık yedi dakika boyunca yenmeye devam edin.
- Fırını on dakika boyunca 100 dereceye ısıtın.
- Kızılcık köpüğünü kalıplara dökün ve yaklaşık 15 dakika pişirin, ama daha fazla değil. Bitmiş tatlı üstüne kuru olmalı, ancak içinde hafif ve havadar kalmalıdır.
Tarif 4: Kremalı Yabanmersini Mus
Tatlı yapmak için başka bir seçenek de kremaya dayandırmak. Tabii ki, kızılcık köpüğüne daha fazla yağ ekleyecek, aynı zamanda daha lezzetli ve besleyici olacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- Jelatin 1 paket
- 200 pudra şekeri
- Kızılcık 3 su bardağı
- Krem% 15 500 ml
- vanilya
Hazırlama Yöntemi:
- Jelatinin suyla doldurulması, karıştırılması ve kabarmaya bırakılması gerekir.
- Şişmiş jelatin kremayı dökün, kızılcık sıkın, pudra şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Kalın bir köpüklü kütle elde edilinceye kadar kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın. Elde edilen kütleyi formlara dökün ve buzdolabına koyun.
Cranberry Mousse - En iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Kızılcık musunu lokantalarda olduğu gibi evde pişirmek mümkün mü? Evet, ama sadece onu yenersen. Catering işletmelerinde, kütleyi istenen tutarlılığa getirebilecek özel kombinasyonlar vardır. Eğer bir tane yoksa, kendin yapmak zorundasın - çalışan bir karıştırıcı veya karıştırıcıyı yaklaşık onbeş dakika tutmak oldukça zor, ancak bu şekilde mükemmel bir köpük elde edebilirsiniz.
- Jelatin temelli bir köpük hazırlıyorsanız, kırbaçlamak en iyisi böyle değil, aynı zamanda soğukta da olur. Bunu yapmak için, derin bir kaba buz dökün, üstüne daha az köpük salça ile daha küçük bir kap yerleştirin ve çırpın.
- Kızılcık köpüğü sadece ekşi meyvelerden değil, ahududu, kuş üzümü, çilek de ekleyebilir.
- Tatlıyı daha iyi dövmek için, şeker ve pudra şekeri karışımı kullanmak daha iyidir. İlk önce, şeker ekleyin - kızılcık suyunu pişirirken aşamada ve onu yenerken, toz ekleyin. Bu arada Fransız restoranlarında ham ürün daha faydalı olduğu için sadece kahverengi şeker kullanılıyor.
