Elmalı Sufle - Genel Pişirme Prensipleri
Elmalı sufle, taze meyvelerden, proteinlerden ve şekerden yapılan hafif ve yumuşak bir muameledir. Elmalar önceden pişirilir, daha sonra bir blender ile püre haline getirilir ve çırpılmış proteinler ve şeker şurubu ile karıştırılır. Fırında çok pişmiş. Elmalı sufle başka şekillerde hazırlanabilir (örneğin, kütle kalıplara dökülürken ve buzdolabında soğutulurken soğuk). Vanilya ve tarçın lezzet için elmaya eklenir, ayrıca diğer meyveler, sebzeler veya süzme peynir kullanabilirsiniz. Bitmiş sufle, pudra şekeri serpilebilir veya çırpılmış krema ile süslenebilir.
Elmalı sufle - yemek ve yemek hazırlama
Elmalı sufle yapmak için ihtiyacınız olacak: bir kase, bir blender, bir tencere, bir fırın kabı, küçük kalıplar veya dondurma kaseleri, bir blender.
Elmalar önceden yıkanmalı ve temizlenmeli, tohumlar alınmalıdır. Bazı tariflerde elmalar fırında pişirilir. Süzme peynir kullanılıyorsa, öğütülmesi gerekir.
Tarifler Elma Sufle:
Tarif 1: Elmalı Sufle
Taze meyvelerden, yumurtalardan ve şekerden yapılan en basit elmalı sufle. Tatlı fırında pişirilir, tüm diyetciler için harikadır.
Gerekli Malzemeler:
1. Bazı taze elmalar;
2. Eksik kadeh şeker;
3. 5 ml tereyağı;
4.12 protein;
5. Pudra şekeri.
Hazırlama Yöntemi:
Elmaları yıkayın, soyun ve ikiye bölün. Kalpleri çıkarın, elmaları suyla serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Pişene kadar elmaları fırında pişirin. Soğutulmuş elmalar bir elek ile öğütür veya bir karıştırıcıda öğütür. Püre şekeri koyun, karıştırın ve ocakta bir tencereye koyun. Koyulaşana kadar orta ateşte karıştırarak pişirin. Sincaplar bol köpüklenene kadar ayrı bir kasede kırbaçlanır. Proteinlere ılık elma kütlesi dökün ve kuvvetlice çırpın. Formu tereyağı ile yağlıyoruz, elma kütlesi ile dolduruyoruz ve kızarana kadar fırında pişiriyoruz. Bitmiş elmalı sufle pudra şekeri serpin. Servis yaparken çırpılmış kremayla süsleyin.
Tarif 2: Jelatinli Elmalı Sufle
Daha fazla malzemenin kullanıldığı elmalı sufle için daha karmaşık bir tarif var. Ana bileşenlere ek olarak, jelatin, vanilin, soda ve elma suyunu da içerir.
Gerekli Malzemeler:
- Bir kilogramdan fazla elmalar;
- Su - 150 g;
- 0.75 bardak elma suyu;
- 20 g jelatin;
- Şeker - yaklaşık 150 g;
- 0.25 çay kaşığı. sitrik asit;
- 0.25 çay kaşığı. soda;
- Vanilya.
Hazırlama Yöntemi:
Elmaları yıkayın, soyun ve tohumları kesin. Elmalar az miktarda su veya meyve suyunda ince kıyılır ve kaynatılır. Hazır elmalar soğumaya bırakın. 150 ml jelatin suyuna batırın. 100 g su, şeker ve vanilin ile şeker şurubu hazırlıyoruz. Şurup soğumaya bırakın. Şişmiş jelatin hafifçe ısıtılır ve bırakılır. Soğutulmuş elmalar, blenderi doğrar. Şurubu çırpın, ardından yavaş yavaş jelatini dökün, çırpın. Sesi artırmak için kütleyi çırpın. Sitrik asit ekleyin ve çırpmaya devam edin, ardından soda ilave edin ve çırpın. Elma püresi ekleyin, ezin, çırpmayı durdurmayın, daha sonra küçük porsiyonlarda jelatin ekleyin. Orta dalgaları toplamak için kütleyi dövün. Kase üzerine kütleyi dökün ve buzdolabında 3 saat çıkarın.
Tarif 3: Süzme Peynirli Elmalı Sufle
Böyle sağlıklı ve lezzetli bir tatlı hazırlamak zor değildir. Süzme peynir, birkaç elma, ekşi krema, yumurta ve tereyağına ihtiyacınız olacak.
Gerekli Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri;
- 3 kaşık şeker;
- Kaşık ekşi krema;
- 3 sincap;
- 1 yumurta sarısı;
- Tereyağı kaşığı;
- vanilin;
- İki büyük elma;
- 200 gram süzme peynir.
Hazırlama Yöntemi:
Elmalar temiz, tohumları çıkarın, elmaları ezin. Elmaları şekerle karıştırın ve ocakta lekeleyin, kaynatın, ocaktan alın. Süzme peynirini bir blender ile ezin, ekşi krema ile karıştırın ve bir yumurta sarısını çırpın. Formu yağlayın, süzme peyniri yayın. Sonra elmaları dizeriz, vanilya serpin ve pudra şekeri yarısı. Sincap, pudra şekeri ile birlikte çırpın ve elmanın üzerine koyun. Fırında 20-30 dakika pişiriyoruz.
Elma sufle - en iyi şeflerin sırları ve faydalı ipuçları
- elmalı sufle yapmanın (ve diğer tüm suflelerin de) en önemli sırrı, beyazların yumuşak zirvelere kadar ayrı yemeklerde çırpılmasıdır;
- protein köpüğü homojen, parlak ve kuru olmamalıdır;
- Tüm proteinlerin yığınını bir seferde yerleştirmeyin. Bu küçük parçalar halinde yapılmalıdır;
- fırında pişirme işleminde elmalı sufle yükselmez, böylece kalıpları kütle ile tepeye kadar doldurabilirsiniz;
- Elmalı sufle, mikrodalga fırında pişirilir ve bir değişiklik için elmalar için armut, havuç, balkabağı, muz vb. Ekleyebilirsiniz.
