Domates sosunda köfte - genel pişirme ilkeleri
Bildiğiniz gibi köfte bize Alman mutfağından geldi. Önceleri, ilk yemeklerin hazırlandığı bir kazanda pişiriliyorlardı ve bu nedenle köfte ile birlikte lezzetli bir et sosu elde ediliyordu. Daha sonra köfte bilerek özel bir sosla pişirmeye başladı.
Köfteler söz konusu olduğunda, kafamın hemen içinde domates sosu içindeki ağız sulandıran et yuvarlaklarının görüntüsü görülür. Bu tesadüf değil, çünkü domates sosu etin tadını mükemmel bir şekilde vurguluyor, köfteleri aromalı ve sulu olarak doyuruyor. Ek olarak hazır et sosu, makarna, püresi veya patates ile servis yapmak için uygundur.
Domates sosunda köfte - ürün ve tabakların hazırlanması
Domateslere (domates salçası da kullanabilirsiniz), ekşi kremaya, suya, baharatlara ihtiyacınız olacak. Bunlar ana bileşenlerdir fakat lezzetli bir yemek hazırlamak için kullanılabilecekler değildir.
Su yerine et suyunun kullanılması daha iyidir, sonra sos daha iyi hale gelir.
Domates sosunda köfte pişirmek için en iyi hostes nerede? Yavaş ocak, fırın veya normal soba kullanabilirsiniz.
Pişirmeye başlamadan önce, köfteleri kızartacağınız tavayı ve haşlanmış köfte tavasını hazırlayın. Ayrıca sebze, rende, kesme tahtası, blender veya kıyma makinesini yıkayacağınız temiz su içeren bir kaba da ihtiyacınız olacak.
Domates sosunda köfte için tarifler:
Tarif 1: Domates Sosunda Köfte
Kırmızı iştah açıcı bir sosta lezzetli köfte hazırlayın. Köftelere mantar ve soğan ekleyin, sonra yemek olağanüstü bir lezzetle sonuçlanır.
Gerekli Malzemeler:
- 150 gr kıyma
- Kıyılmış domuz eti 250 gram
- Mantar (her sınıfta) 250 gram
- Kuru soğan orta boy 1 adet
- Orta boy domates 2
- Domates salçası 100 gram
- Ekşi krema 100 gram
- Sos suyu 200 ml
- baharatlar
- fesleğen
Hazırlama Yöntemi:
1. Sebzeleri köfte için hazırlayın. Soğanları soyup doğrayın, mantarları iyice yıkayın ve ince doğrayın. Sebzeleri ayçiçek yağında kızartın ve soğutun.
3. Kıyılmış sığır eti ve domuz eti, yumurta, soğan ve mantarları ve tuzu karıştırın. Kıyılmış köfteleri orta büyüklükte körleyin. Onları birkaç dakika buzdolabına koyun.
4. Sosu hazırlayın. Domatesleri yıkayın, üzerine sıcak su serpin ve derileri çıkarın. Bir blender kullanarak domatesleri patates püresinde ezin. Su, salça, salça, ekşi krema ve tuzu karıştırın.
5. Sosu bir tencereye dökün, kaynatın. Köfteleri tavaya daldırın, on dakika sonra kuru fesleğen tavaya ekleyin. Köfteleri domates sosu ile yaklaşık yarım saat pişirin.
Tarif 2: Domates Sosunda Balık Köftesi
Beyaz balık fileto köfteleri domates sosunda pişirin. Köfte yapmak için beyaz balık etini kullanın - pollock, hake, pelengasa. Balıklar yüksek kalorili bir ürün değildir, bu nedenle köfte diyet ve sağlıklı olacaktır. Sağlıklı bir yaşam tarzına bağlıysanız onları yiyin.
Gerekli Malzemeler:
- Beyaz balık filetosu 400 gram
- Kabak 1 adet orta boy
- Yay 1 adet orta boy
- Yumurta 1 parça
- Domates ortalama 2 adet
- Havuç 2 adet
- Domates salçası 100 gram
- Ekşi krema 100 gram
- Et suyu 250 ml
- şeker
- baharatlar
Hazırlama Yöntemi:
- Balık etinden köfte yapalım. Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak soğan ile öğütün. Kabak yıkayın ve rendeleyin. Kıyılmış balık, kabak ve yumurta, tuz birleştirin. Orta büyüklükte yuvarlak köfte kalıp. Tavayı ısıtın, her iki taraftaki köfteleri yağlayın ve kızartın.
- Domates sosu hazırlayın. Havuç ve domatesleri yıkayın. İnce bir rende üzerinde havuç rendeleyin, ve domatesler kaynar suda kaynatılır ve derisi soyulur, sonra karıştırıcıyı püre haline getirin.
- Karışım domates püresi, havuç, ekşi krema, salça, şeker, et suyunu dökün. Karıştır, tuz. Sosları bir tencerenin içine dökün, kaynatın ve köfteleri tencerenin içine daldırın. Domates sosunda balık toplarını yirmi beş dakika pişirin.
Tarif 3: Karabuğday Domates Soslu Köfte
Bu yemeği, normal pirinçle değil karabuğdayla köfte yaparak hazırlayın. Köfte besleyici ve sıradışı bir tat alır.
Gerekli Malzemeler:
- Kıyılmış domuz eti 150 gram
- 150 gr kıyma
- Gretsch 50 gram
- 1 parça yay
- Havuç 1 adet
- Et suyu 250 ml
- Ekşi krema 100 gram
- Domates salçası 100 gram
- baharatlar
Hazırlama Yöntemi:
- Karabuğdayı durulayın, siyah taneleri alın. Karabuğdayı kaynattıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişene kadar kaynatın. Pişmiş mısır gevreğini soğutun.
- Kıyılmış sığır eti ve domuz eti, haşlanmış karabuğdayı, tuzunu birleştirin. Kıyılmış etten orta büyüklükte köfte yapın. Tavayı ısıtın, yağ ile yağlayın, köfteleri üzerlerine koyun ve her iki tarafa da 6-7 dakika kızartın.
- Domates sosu hazırlayın. Bunu yapmak için önce sebzeleri yıkayın. Domateslerin sıcak su ile haşlanması, cildi onlardan çıkarması ve bir karıştırıcıda öğütmesi gerekir. Havuç rendeleyin. Soğanı soyup parçalayın. Bir tavada soğan ve havuç kızartın, tereyağlı, domates salçası sebzelere ekleyin. Domates püresi, kızartma, ekşi krema, et suyu ve tuzu karıştırın. Sosları bir tencerenin içine dökün ve kaynatın, köfteleri tencereye daldırın. Pişene kadar en az otuz dakika pişirin.
Tarif 4: Varşova'da domates soslu köfte
Varşova'da tütsülenmiş sosis ve zeytin ile tamamen sıradışı bir domates sosu köfte için sıradışı bir lezzet katacaktır. Hiçbir durumda hazırlanan sosu dökmeyin, makarna, garnitür veya köfte ile servis yapın.
Gerekli Malzemeler:
- Kıyılmış tavuk 350 gram
- 50 gram pirinç
- Havuç 1 adet
- Ekşi krema 100 gram
- Domates salçası 150 gram
- Et suyu 250 ml
- Tütsülenmiş sosis veya bir parça tütsülenmiş sosis 100 gram
- Siyah Zeytin (taşsız almak daha iyi) 10 adet
- baharatlar
Hazırlama Yöntemi:
- Pirinç irmiklerinin, pişirilinceye kadar yaklaşık 10 dakika kaynar suda yıkanıp kaynatılması gerekir.
- Metal bir fırça kullanarak havuç yıkayın. Sonra ince ovalayın.
- Kıyılmış tavuğu, pirinç püresi, havuç ve tuzla karıştırın. Ortaya çıkan kıyma heykel köfte orta büyüklükten itibaren. Onları bir tavaya koyun, yağlayın ve her iki taraftan beş dakika boyunca kızartın.
- Varşova'da domates sosu hazırlayın. Sosis ve zeytinleri mümkün olduğunca küçük kesin. Et suyu, salça, ekşi krema, sosis, zeytin ve tuzu karıştırın. Bitmiş suyu tavaya dökün, kaynatın. Köfteleri tavaya daldırın ve yarım saat kadar pişirin.
Tarif 5: Avusturya Tarzında Domates Soslu Köfte.
Ulusal Avusturya restoranına girip orada domates sosu ile köfte sipariş ederseniz, aşağıdaki tarife göre hazırlanmış köfte ile servis yapılır. Bunların özelliği, daha yağlı kuzu kıyması ve sıradışı sos kullanımıdır.
Gerekli Malzemeler:
- Kıyılmış domuz eti 150 gram
- Kıyılmış kuzu 150 gram
- Tavuk yumurtası 1 parça
- 50 gram pirinç
- Kuru erik 50 gram
- Biber (Bulgar kırmızısı) 1 adet büyük
- Domates 2 adet
- Havuç 1 adet
- Domates salçası 150 gram
- Ekşi krema 150 gram
- Et suyu 300 ml
- kişniş
Hazırlama Yöntemi:
- Pirinç kabuğu çıkarılmış ve soğuyuncaya kadar kaynatılması gerekir.
- Kıyılmış domuz eti ve kuzuları karıştırın, haşlanmış pirinç, yumurta, tuz ekleyin. Köfteleri kör et. Her iki tarafta da sıcak bir tavada kızartın.
- Sosu hazırla. Kuru erikleri hazırlayın - kaynar su ile on dakika doldurun, daha sonra akan su altında durulayın ve ince doğrayın. Biber yıkayın, ince payetlere bölün. Domatesleri küpler halinde kesin. Bir fırça kullanarak havuç yıkayın ve ince doğrayın. Sebzeleri domates salçası, dilimlenmiş kuru erik, ekşi krema ile karıştırın, suyu ekleyin, tuz ekleyin, kişniş ekleyin.
- Tencereye su dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Köfteleri kaynar sosun içine daldırın ve düşük ateşte yarım saat pişirin.
Domates sosunda köfte - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Her zamanki et suyunu salça ve suyla yapmayınız. Domates sosu sebze, baharat, sıradışı malzemelerle ekleyin.
- Erkekler için domates sosunda köfte pişiriyorsanız, kıyılmış ete biraz domuz yağı ekleyebilirsiniz. Böylece köfte daha doyurucu ve besleyici olur.
- Ocakta köfte pişiriyorsanız, pişirme sırasında dağılmaması için her iki taraftaki eteğini yaklaşık 5-7 dakika kadar kızartın.
- Domates sosuna biraz ekşi krema (tam anlamıyla 100 gram) ekleyin, ardından sos daha kokulu olur.
- Sosun içinde bir çorba kaşığı mısır nişastası ekleyebilir, daha sonra dokuda daha yoğun hale gelecektir.
