Mayada krep - genel pişirme ilkeleri
Birçok krep için Maslenitsa ile ilişkilendirilmiş olmasına rağmen, bu yılın geri kalanında lezzetli ve lezzetli bir yemeği reddetmek için bir neden değildir. Yazın pencerenin dışında mı, kışın mı, sabah mı akşam mı olduğu fark etmez, kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli ve hoş kokulu yiyeceklerle her zaman memnun edebilirsiniz. Ancak, doyurucu bir yemek için günün ilk yarısını seçmek en iyisidir, çünkü krepler oldukça yüksek kalorili bir yemektir.
Mayadaki krepler, diğerlerinden daha uzun süre pişirdiklerinden farklıdır, ancak aynı zamanda daha zengin ve daha lezzetli hale gelir.
Ancak, hamur hazırlığı için 8-10 dakikadan fazla olmamak üzere, biraz krep pişirmeden önce, hamurun 2-3 saat içinde "ulaşması" gerekir.
Hamuru yoğurup sıcak bir yere koymak için, üç kez gelmesi gerektiğini bilin. İlk iki kez karıştırın ve tekrar kenara koyun ve üçüncüsü hemen pişmeye başlayın.
Hazır krep tereyağı ile yağlayın.
Maya ile krep - yemek ve yemek hazırlama
Mayalı krepler için un, yumurta ve süt şeklindeki geleneksel malzemelerin yanı sıra maya da ihtiyacınız olacak. Yoğun mayaların yanı sıra kuru maya da kullanabilirsiniz.
Krepleri dökme demir, iyi ısıtılmış, orta büyüklükte bir tavada kızartın.
Maya ile gözleme tarifleri:
Tarif 1: Maya Krepleri
Bu tarifi, saf haliyle yemek için lezzetli olan gevrek “kalın” krepleri pişirmek ve reçel ya da doyurucu et dolguları ile servis yapmak için kullanabilirsiniz. Daha ince pankek almak istiyorsanız, o zaman daha fazla süt ekleyin.
Gerekli Malzemeler:
- Süt 450 ml
- Yumurta 2 adet
- Buğday unu 250 gram (1 su bardağı)
- Kuru maya 10 gram
- şeker
- tuz
- Ayçiçek yağı
Hazırlama Yöntemi:
- Isıtılmış süt, maya, şeker, tuz ve birkaç çorba kaşığı unun üçte birini derin bir kapta karıştırın. Tüm bu malzemeleri uygun şekilde karıştırın ve kaseyi kapladıktan sonra demliği kenara yarım saat bekletin.
- Yumurtayı tuz ve şekerli bir karıştırıcıda yüksek hızda çırpın.
- Bir kapta çırpılmış yumurta, süt ve unu ekleyin. Topaksız hamur yapmak için tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Hamuru 2 saat bekletin, bir bez veya kapakla kapatın. Bu süre zarfında hamuru üç kez karıştırmanız gerekecektir.
Her iki tarafta da klasik şekilde mayalı krepleri, önce bitkisel yağla yağlamanız gereken sıcak bir tavada pişirin.
Tarif 2: Yumurtasız mayada krep
Karabuğday unu içeren krepler yumurta kullanmadan pişirilebilir. Elde edilen tabak iştah açıcı kahverengi-altın renginde olacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- Karabuğday unu 2 bardak
- Buğday unu 2.5 bardak
- Krep için Mineralli Su 500 ml
- Maya 30 gram
- tuz
- Bitkisel yağ
Hazırlama Yöntemi:
- Her şeyden önce, kelimenin tam anlamıyla 40-50 dereceye kadar krep için biraz su ısıtmak gerekir.
- Derin bir kapta, 1,5 su bardağı buğday ve buğday unu içine dökün, suyun yarısını dökün, karıştırın.
- Mayayı ılık suda eritin ve hamura ekleyin. Karışım 2 saat boyunca çalışsın.
- Sonra, hamur yükseldiğinde, kalan unu karıştırın, içine su dökün ve tuz ekleyin. Bu karışımı tekrar yükselmeye bırakın, hamur hacminin iki kez artması gerekir. Ondan sonra, krepleri kızartmaya başlayabilirsiniz.
Tarif 3: Kabak Mayası Krep
Parlak turuncu maya ve balkabağı lezzetleri ile sıradışı krepler sizi memnun edecektir. Bal ile servis yapın veya pudra şekeri serpilir.
Gerekli Malzemeler:
- Balkabağı 0.5 kg
- Süt 500 ml
- Yumurta 2 adet
- Buğday unu 2 su bardağı
- Tereyağı 20 gram
- Maya 20 gram
- şeker
- tuz
- tarçın
- Bitkisel yağ
Hazırlama Yöntemi:
- Kabağı soyun ve kaynatın (yaklaşık 10 dakika kaynar suda kaynatın). Sonra, kabak hamur podstnet, bir blender ile öğütün.
- Mayayı suda çözün.
- Kabak püresini derin bir kaba daldırın, süt, maya, yumurta, un dökün, iyice karıştırın. Hamuru birkaç saat boyunca ılık bir yere koyun.
- Sonra şekeri, tuzu, tarçınlı krepleri ekleyin, bir parça tereyağı koyun, iyice karıştırın ve bir saat daha kabarmasını sağlayın.
Hamur hala hacimdeyken, krepleri önceden yağlanması gereken bir tavada pişirin.
Tarif 4: İrmik Krepleri
Çocuklarınız yulaf lapası yemek istemiyorsa, sessizce onları kreplerle besleyebilirsiniz. Maya ile irmik krep lezzetli, doyurucu ve sağlıklı olacak!
Gerekli Malzemeler:
- Süt 450 ml
- İrmik 50 gram
- Un 2 bardak
- Yumurta 2 adet
- Maya 20 gram
- tuz
- şeker
- vanilya
- Ayçiçek yağı
Hazırlama Yöntemi:
- Sütü 40-50 dereceye ısıtın.
- Sütün üçüncü kısmı irmik dökün ve bir kenara bırakın.
- Bir demleme hazırlayın: yarım bardak süt, yarım yemek kaşığı şeker ve maya karıştırın. Opara yaklaşık 20 dakika olmalıdır.
- Yumurtayı derin bir kapta şekerli çırpın. Yumurta demlemek, vanilya, kalan süt, un ve irmik ekleyin. İyice karıştırın ve hamurun 2 saat boyunca çalışmasına izin verin.
- Önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta kızartma krep pişirin.
Tarif 5: Limon Dantel Mayası Krep
Maya ile Ajur krep yemek nasıl? Sırrı tarifte büyük miktarda süt ve kuru maya kullanmaktır. Bu tarife göre pankek yapmaya çalışın, onlar hassas bir limon tadı ile ortaya çıkacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- 800 ml süt
- Yumurta 2 adet
- Buğday unu 2 su bardağı
- Kuru maya 10 gram
- şeker
- tuz
- vanilya
- Limon kabuğu
Hazırlama Yöntemi:
- Sütü 40 dereceye ısıtın, fakat daha fazla değil.
- Bir bardak içine biraz süt dökün, yarım çorba kaşığı şeker, tuz ve tüm mayayı karıştırın, karıştırın. Hamuru on beş dakika ılık bir yere koyun.
- Derin bir kapta yumurtaları şeker ve tuzla karıştırın, mayayı ekleyin. Biraz süt ekleyin, karıştırın, unu dökünüz. Hamuru en iyi şekilde çatal veya çırpma teli ile değil karıştırıcı ile çırpın. Düzgün hazırlanmış bir hamurda topaklar olmamalıdır.
- Hamuru iki saat boyunca yaklaşmak için ılık bir yere koyun, üç kez karıştırın.
Hamuru son kez yoğurduktan sonra üzerine limon kabuğu ekleyin ve hemen krep yapmaya başlayın.
Mayalı krep - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Mayasız krepler sadece sıcak olarak servis edilir. Bir katkı maddesi olarak, siyah, kırmızı havyar - bir yumurta, somon veya “türün klasikleri” ile doğranmış yeşil soğan kullanın.
- Eritilmiş tereyağı veya asidik olmayan yağ ekşi krema ile bir plaka servis uygundur. Mayalı tatlı krepler reçel, bal ve reçel ile çok lezzetlidir.
- Krepleri maya ile kızartmak için buğday unu, karabuğday veya bunların bir karışımını kullanın.
- Kızartma mayası krep sadece süt ile değil, aynı zamanda içme suyu ile de karıştırılır.
- Her yeni krepin önünde kızartılmış krepleri yağlayın. Izgarayı bitkisel yağ ya da bir çatal üzerine emdirilmiş bir parça yağ ile yağlamak uygundur.
- Mayalı krepleri büyük tavalarda pişirmeyin, aksi takdirde ürün kenarlarından yanar ve ortada pişirilmez. Orta büyüklükte bir dökme demir tava kullanın.
