Soya Çorbası - Genel Pişirme İlkeleri
Soya sosu gibi bir bileşenle ne ilişkilendiririz? Tabi oryantal mutfağı ile! Restoranlarımızda Japon suşi ve ruloları ortaya çıkar çıkmaz, soya sosunun sadece bu yemekler ile yemek için değil, mutfakta da ve başka yemekler hazırlamak için kullanılabileceğini gördük. Bugün pek çok ev hanımı soya sosu yan yemekleri (özellikle soya sosu, pilav ve erişte ile kullanmak için lezzetli), mevsim salataları ile servis edilir ve ayrıca lezzetli soslar hazırlar (tavuk için bal soya suyunu düşünün). Bununla birlikte, Doğu'da soya sosunun yemeklerde yayılması daha da geniştir. Bir Japon veya Çin restoranına girer girmez, hemen hemen bütün yemeklerin (hatta tatlıların) soya sosu kullanılarak hazırlandığını göreceksiniz! Ve bu bir tesadüf değil, çünkü soya inanılmaz derecede sağlıklı bir ürün ve beslenme özellikleri de soya sosunda korunuyor. Güçlü bağışıklık, uzun ömür ve ince rakam - bunlar soya sosu sık kullanımının avantajları.
Eğer hiç soya çorbası içmediyseniz, pişirmeyi denediğinizden emin olun. Bugün için birçok tarif var, onlar farklı, ancak yemek yapmamanız için yemeğin mükemmel olacağı!
Soya Çorbası - Yemek ve Yemek Hazırlama
Soya çorbası pişirmek için "doğru" sosu nasıl seçilir? Mağazanın ilgili bölümüne girer girmez, ondan fazla sos türü göreceksiniz. Çok ucuz türler ve Japonya'dan çok pahalı konsantre çeşitler var. Ne tür soya sosu tercih edilir? Soya sosu pişirme işleminin karmaşık olmadığına ve bu nedenle pahalı olmamasına inanın. İthal edilmiş bir ürün için para ödeyerek sadece teslimatını ve muhtemelen iyi bilinen bir markayı ödersiniz, ancak kalite için değil. Bununla birlikte, soya sosu hazırlanmasında önemli bir özellik vardır. Günümüzde genetiği değiştirilmiş ürünlerin kullanımıyla birçok ürün hazırlanmaktadır. Bir mağazada bir şey satın aldığınızda, her zaman ürün ambalajındaki "GDO'suz Yapılmış" kelimelerine dikkat edin. Araştırmaya göre, genetiği değiştirilmiş ürünlerin bugün vücut üzerinde zararlı bir etkisi yoktur. Ancak, nispeten yakın zamanda gıda maliyetlerini düşürmek için bilim adamları tarafından icat edildiler ve sık kullanıldıklarında sağlığımıza ne olduğu henüz bilinmiyor.
Sosun yanı sıra soya çorbası hazırlamak için çeşitli ürünlere ihtiyacınız olabilir - tavuk, balık, patates, erişte, sebzeler ... Favori tarifinizi seçin ve denemeye başlayın!
Soya Çorbası Tarifleri:
Tarif 1: Soya Çorbası
Aslında, "soya çorbası" adı verilen klasik bir tarif yoktur. Temel olarak, soya sosu eklediğiniz herhangi bir çorba olabilir. Öyleyse patateslerden soya çorbası hazırlayın!
Gerekli Malzemeler:
- Patates 4 parça orta boy
- Krem 200 gram (% 15-20 yağ)
- Et suyu, tavuk veya mantar 1 litre
- Ekşi krema 100 gram
- Beyaz kraker
- Soya sosu 2 yemek kaşığı
- Toz biber
- Tereyağı 100 gram
Hazırlama Yöntemi:
- Patatesleri soyun ve bir bütün olarak et suyuna koyun, yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın.
- Patatesleri çorbasından alın, hafifçe soğutun ve bir karıştırıcıda doğrayın, yavaş yavaş kremayı dökün ve ekşi krema ekleyin.
- Patates kitlesini tekrar ateşe koyun, tereyağı ve soya sosu ekleyin, ısıtın, ancak kaynatmayın. 4-5 dakika sonra, ocaktan alın.
- Soya çorbasını, üstüne beyaz krutonlarla süslenmiş patateslerden servis yapın.
Tarif 2: Kuksi bifteği ve soya çorbası
Bu yemeğin bize Kore mutfağından geldiği gerçeğine rağmen, Slavlar da bundan çok hoşlandı! Sonuçta, bu soya çorbası etli, aromatik, doyurucu! Özelliği, çeşitli sebzelerin (lahana, turp, salatalık) ve Slav mutfağına aşina olmayan yemekler için tipik olmayan çorba için özel bir omlet pişirilmesidir.
Gerekli Malzemeler:
- Sığır eti 200 gram
- Uzun 100 gram yumurtalı erişte
- Beyaz lahana 200 gram
- Turp 100 gram
- Salatalık 1 adet orta boy
- Sarımsak 3 çatal
- Soya sosu 6 yemek kaşığı
- 3 yumurta yumurtası
- 1 çorba kaşığı un
- Süt 2 yemek kaşığı
- tuz
- Şeker 1 yemek kaşığı
- Toz biber
- Tereyağı 50 gram
- 1 litre su
- sirke
- maydanoz
Hazırlama Yöntemi:
- Lahana ince ince kıyılmış.
- Sığır eti iyice yıkayın, tüm filmlerden çıkarın, ince dilimler halinde kesin.
- Tavayı ısıtın, yağ ile yağlayın, eti koyun. 6-8 dakika kızartın, sonra ısıyı azaltın. Sığır eti, tuz ve karabibere lahana ekleyerek yaklaşık 10 dakika bekletiniz. Bundan sonra, ocaktan alın ve eti ve lahanayı soğumaya bırakın.
- Erişteyi pişene kadar kaynatın, ardından sudan çıkarın ve bir parça yağ ilave edin.
- Turp ve salatalık yıkayın, kuyrukları kesin ve uzun şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve baskı makinesinden sebzelere geçirin. Doğranmış maydanozu karışıma ekleyin. Sebzeleri 2 çorba kaşığı soya sosu ile karıştırın.
- Yumurtaları, unu ve sütü çırpın ve bu karışımdan ince bir omlet kızartın. Soğutun ve ince şeritler halinde kesin.
- Bir litre soğuk su alın, içine 4 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı sirke ilave edin.
- Sığır eti, erişte, çırpılmış yumurta ve sebze karışımı kısımlarını düzenleyin, soya suyuyla dökün, doğranmış maydanoz serpin ve servis yapın!
Tarif 3: Şangay Soya Çorbası
Doğu mutfağının hayranı iseniz, muhtemelen bu tatlı ve ekşi Çin soya çorbasını denediniz.
Gerekli Malzemeler:
- Soya sosu
- Tavuk suyu 1 litre
- Tofu peyniri 200 gram
- Tavuk fileto 300 gram
- İstiridye mantarı mantarı 200 gram
- Bambu filizi 50 gram
- Tavuk yumurtası 2 adet
- Tereyağı 100 gram
- Şeker 1 yemek kaşığı
- Baharatlı biber salçası
- Susam yağı
- Mısır nişastası 1 çorba kaşığı
- Yeşil genç soğan
Hazırlama Yöntemi:
- Çorba için taban hazırlayın. Bir tencerede tereyağını eritin, tavuk suyu, 4 çorba kaşığı soya sosu, acı biber salçası ve bir çay kaşığı susam yağı ekleyin. Bu karışımın ısınmasına izin verin.
- Tavuk filetoyu yıkayın, filmi çıkarın ve ince bir şerit halinde kesin.
- İstiridye mantarlarını yıkayın ve küçük parçalara bölün.
- Soya peyniri soya peyniri küpler halinde kesin.
- Bambu bir bıçakla vuruyor.
- Mısır nişastasını, 3 parça su ile 1 parça nişasta oranında su ile seyreltin.
- Pişmiş tüm malzemeyi su kaynatınca kabın içine ekleyin, nişastayı kabın içine dökün.
- Yumurtaları ayrı bir kapta parçalayın, karıştırın ve yavaş yavaş bir kaşıkla karıştırarak soya çorbasına dökün.
- Yeşil soğan doğrayın.
- Çorbayı ateşten alın ve derhal servis yapın, üzerine soğan serpin.
Tarif 4: Karides Soya Çorbası Susamlı
Belki de, Japon mutfağının bu çorbası, klasik Avrupa mutfağına en çok adapte olmuş gibi görünecektir. Geleneksel tarifte kraliyet karidesi kullanılır, ancak bunları normal olanlarla güvenle değiştirebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- Arıtılmış su 2 litre
- Domates 3 parça
- Karides 400 gram
- Yeşil çalı fasulyesi
- Soya sosu
- Şeker 1 yemek kaşığı
- Ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı
- Biber salçası
- Beyaz susam
Hazırlama Yöntemi:
- Bir tencerede 5 çorba kaşığı soya sosu, şeker, 2 çay kaşığı biber salçası ve su ile karıştırın. Ateşe ver.
- Domatesleri dilimler halinde kesin.
- Ön ısıtma tavası, yağ ile fırçalayın. Domatesleri ve fasulyeleri koyun, kısık ateşte sekiz ila on dakika kızartın, soya sosu serpin.
- Karides kabukları soyar. Su tavada kaynadığında, kızartılmış sebzeleri ve karidesleri buraya koyun.
- 8 dakika sonra, tencerenin altındaki ısıyı kapatın ve tabağa bir tutam beyaz susam ekleyerek çorbaya servis yapın.
Tarif 5: Kremalı Soya Çorbası
Balık ve soya sosu ile lezzetli kremalı çorba. Bu çorba için her türlü kırmızı balığı kullanın.
Gerekli Malzemeler:
- Çorba için su 1.5 litre arıtılmış
- Kırmızı balık 400 gram
- Soğan 1 parça
- Siyah ahşap mantar 50 gram kurutulmuş
- Krem 400 gram (% 15-20 yağ)
- Soya sosu
- sirke
- şeker
- maydanoz
- tereyağı
Hazırlama Yöntemi:
- Her şeyden önce, kuru mantarları ıslatmanız gerekir. Bunu yapmak için, onları suyla doldurun ve kabarıncaya kadar yarım saat bekletin.
- Bir tencerede tereyağını ısıtın, 4 çorba kaşığı soya sosu, ½ kaşık sirkesi, 1 çorba kaşığı şeker ekleyin ve suyla doldurun.
- Kemikleri ve derileri balıkları temizleyin, küpler halinde kesin.
- Soğanı soyup ince doğrayın. Isıtılmış bir tavayı yağ ile yağlayın ve üzerine soğan koyun, kızarana kadar kızartın ve soğanlıya balık ekleyin, tuzlayın. Kızartma 5-6 dakika boyunca karıştırılır.
- Şişmiş mantarları bıçakla ezin.
- Tenceredeki su kaynar kalmaz mantar ve balık ekleyin.
- 10 dakika sonra, kremayı tavaya dökün, karıştırın ve çorbanın kaynamasına izin verin.
- Maydanozu ince doğrayın ve pişene kadar bir dakika soya çorbasına ekleyin.
Soya çorbası - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Doğu mutfağında ekmek tüketmeyin. Çinliler, Koreliler ve Japonlar ya pirinç kekleri ya da çorba ile hafif tuzlu haşlanmış pirinç yerler.
- Bazı malzemeler elde edemiyorsanız (örneğin, bambu sürgünleri veya kurutulmuş mantarlar), onsuz pişirin veya benzer ürünlerle değiştirin. Örneğin, kuru odun mantarı yerine aynı istiridye mantarlarını kullanabilirsiniz.
- Et ekleyerek çorba pişiriyorsanız, Doğu mutfağında yağlı domuz eti yediklerini, ancak sığır eti veya tavuk kullandıklarını unutmayın. Ancak elbette en büyük talep balık ve deniz ürünleri.
