Arpa Çorbası - Genel Pişirme İlkeleri
Pearl arpa kendisi çok yararlı bir üründür, ama herkes onu sevmez. Her zamanki püresi yerine, arpa çorbasından doyurucu, sağlıklı ve lezzetli bir ilk kurs almaya çalışabilirsiniz. Bu yemeğin cazibesi, arpanın çok ucuz bir irmik olması ve doğru pişirilirse lezzetli olması. Birçoğu arpa çorbasından geliyor çünkü hazırlıkları için çok zaman harcayacaklarına inanıyorlar. Arpanın nasıl düzgün bir şekilde idare edileceğini biliyorsanız, çorba pişirme işlemi sıkıcı olmayacaktır.
İnci arpalı çorbaya herhangi bir ürün ekleyebilirsiniz: sebzeler, mantarlar, sakatatlar, fasulye, yeşillikler, işlenmiş peynir, sosis, vb. Et veya sebze suyunun yanı sıra su temelinde bir yemek pişirebilirsiniz. Rassolnik, inci arpa ile en popüler ilk rota olarak kabul edilir, ancak bu irmikle birlikte pancar çorbası, hodgepodge, pancar çorbası ve diğer ilk yemekler de hazırlanır. Arpa ile çorba yapımında en önemli şey malzemeyi koyma sırasını korumaktır. Ekşi krema, doğranmış otlar ve çavdar ekmeği ile servis yapın.
Arpa çorbası - yemek ve yemek hazırlama
Arpa çorbası için ürünlerin hazırlanması öncelikle et suyu ve tahılların hazırlanmasındadır. Bunu yapmak için arpa sıralamanız, iyice durulamanız ve 2-3 saat soğuk suya daldırmanız gerekir. Bundan sonra, kaynar suya koyabilir veya kaynar su dökün ve düşük ateşte kapalı bir kapağın altında yaklaşık bir saat kaynamaya devam edebilirsiniz. Bu yapılmazsa çorba sümüksü ve biraz belirsiz olabilir. Et suyunu pişirmek için, et damarlarını ve filmleri kesmeniz, iyice durulamanız ve kaynatmanız gerekir, kaynattıktan sonra gürültüyü gidermek gerekir. Et bir parça ile pişirilebilir, daha sonra bitmiş et suyundan alın ve porsiyonlar halinde kesin veya hemen kesin ve pişirin. Et suyu ve inci arpa hazırlanırken, kalan ürünleri hazırlayabilirsiniz: sebzeleri yıkayıp soyun, soğanları ve havuçları doğrayın, patatesleri doğrayın, sebze kızartmasını pişirin, mantarları yıkayın ve doğrayın, vb.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: bir tava, bir kızartma tavası, arpa ıslatmak için ayrı bir kase, bir kevgir, bir sıyırıcı, bir rende, bir kepçe, bıçaklar, bir kesme tahtası vb. Çanağı derin servis tabağında veya derin çorba kaselerinde servis edin.
Arpa çorbası için tarifler:
Tarif 1: Arpa Çorbası
Arpa ile doyurucu ve sağlıklı bir çorba, her gün yemek için hazırlanabilir. Talimatları dikkatlice uygularsanız ve ürünlerin tam oranlarını alırsanız yemeğin hazırlanması zor değildir.
Gerekli Malzemeler:
- Kemik üzerinde sığır eti hamuru - 300 g;
- Yarım bardak arpa;
- 2-3 diş sarımsak;
- Kereviz - 50 g;
- 1 havuç, soğan ve patates;
- 1 yemek kaşığı. l. domates salçası;
- Çorba kaşığı tereyağı;
- Baharatlar.
Hazırlama Yöntemi:
İrmikleri ön yıkadık ve sırılsıklam su dökeriz. Eti işleriz: tendonları ve filmleri kesin, durulayın ve soğuk suyla doldurun. Et suyu kaynar dökülmez köpüğü çıkarın ve eti çok yavaş bir ateşte pişirin. Et suyunu az miktarda tuz ve karabiber serpin, defne yaprağını atın. Bitmiş suyu süzün, eti kemikten ayırın ve küçük porsiyonlar halinde kesin. Kereviz ince kıyılmış, ince sarımsak kıyın. Kaynayan çorbaya kereviz ekleyin. Havuçları temizliyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz. Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Patates, havuç ve sarımsak kaynar suya koyun. 10 dakika sonra arpa suyunu boşaltın ve çorbaya koyun. Hepsi iyice karıştırın ve çorbayı bir saat kadar pişirin. Soğanları temizleyin ve parçalayın. Bir tavada tereyağını eritin ve içindeki soğanı kızartın. Soğan altın rengini alır almaz, üzerine salça ekleyin, karıştırın ve 30-45 ml suya dökün. Kapak altında yaklaşık 15 dakika güveç yapın. Çorbayı, tuzu ve karabiberi ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Arpa infüzyonlu çorbadan sonra, bir parça et ve doğranmış otlar ve yeşil soğan ile tabağı servis edin.
Tarif 2: Arpa ve mantar çorbası
Mantar, domuz kıkırdağı ve sebzeleri içeren arpa ile çok hoş kokulu ve iştah açıcı çorba. Ürünleri önceden hazırlarsanız, yemeğin yeterince hızlı bir şekilde hazırlanması. Yemek domuz hryashchiki olmadan hazırlanabilir.
Gerekli Malzemeler:
- Beyaz kuru mantar - 100 g;
- Üçüncü bardak arpa;
- Domuz kıkırdak - 200 g;
- Soğan başı;
- 2 patates;
- Tat vermek için tuz ve karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
Mantarlar ayrı bir kapta toplanır ve kaynar su dökün. Domuz kıkırdağı yıkanmış ve bir tencereye serilmiş ve yıkanmış arpa ve rendelenmiş soğan da eklenmiştir. Tüm malzemeleri soğuk suyla doldurun ve pişirmeye hazırlayın. Mantarlar şişirilir şişmez, ulaşıp öğütüyoruz ve sıvının kendisini filtreliyoruz. Mantardan kaynayan et suyuna mantar ve sıvı ekleyin. Patates temiz ve küpler halinde kesin. Arpa yarıya hazır olur olmaz patatesleri çorbaya koyarız. Tuz ve karabiber ekleyin ve çorbayı pişene kadar pişirin. Arpa infüzyonlu çorba, en kısa sürede doğranmış otlar ve ekşi krema ile servis edilir.
Tarif 3: Arpa ve tavuk mideleri ile çorba
Arpa, tavuk maşası ve sebze ile lezzetli ve doyurucu çorba. Yemek her gün hazırlanabilir.
Gerekli Malzemeler:
- Bir parça tavuk midesi;
- Su - 3 litre;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- Yarım bardak arpa;
- Bitkisel yağ;
- Öğütülmüş karabiber;
- Tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Arpa yıkayın ve 1 saat boyunca su dökün. Mideleri yıkar, filmleri çıkarır ve kaynamak üzere ayarlarız. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve yangını azaltın. Mideleri kapağın altında yaklaşık 1 saat pişirin. Havuç ve soğan temiz, küçük parçalar halinde kesilmiş. Bitkisel yağda sebzeleri kızarık ve kokulu bir duruma getirin. Arpadan suyu döküp gevrekleri kaynar çorbaya koyarız. Krup neredeyse yumuşayana kadar pişirin. Sonra yapıştırılan sebzeleri tavaya koyun. Yemeklik tuz, karabiber, kaynatın ve ateşi kapatın. Çorba çekildikten sonra yeşillik ve ekşi krema ile servis yapın.
Tarif 4: İskoç Arpa Çorbası
Harika bir aile öğle veya akşam yemeği için hazırlanabilir inanılmaz lezzetli ilk yemek. Bu eski tarif inci arpa ve kuzu kullanır.
Gerekli Malzemeler:
- Kuzu - 250 g;
- Kereviz Kökü - 50 g;
- Havuç, şalgam ve soğan - her biri 40 g;
- Üçüncü bardak arpa;
- Öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak;
- Taze maydanoz
Hazırlama Yöntemi:
Eti yıkayın, soğuk suyla dökün ve yüksek ateşte kaynamaya ayarlayın. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, ısıyı, tuzu azaltın, soyulmuş soğanı koyun ve bir saat boyunca kısık ateşte pişirin. Perchkov, kaynar su ile haşladı ve suyunu hazırladı. Tüm sebzeleri öğütün ve çorbaya koyun. Malzemeyi hazırlayana kadar çorbayı pişirin, sonra eti çıkarın, kemiklerden ayırın ve tekrar çorbaya koyun. Yüzeydeki aşırı yağı, tuzu, karabiberi alın ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Tarif 5: Arpa ve eritilmiş peynir çorbası
Arpa ile bu kadar basit ve lezzetli bir çorba acele akşam yemeği için pişirilebilir. Yemeğin çok kullanışlı ve tatmin edici olduğu ortaya çıkar, istenirse tavuk ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- 2 soğan;
- 2 patates;
- Eritilmiş peynir - 1 adet;
- Su - 3 su bardağı;
- Perlovka - 1 yemek kaşığı. l.;
- Tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuzu;
- dereotu;
- Maydanoz.
Hazırlama Yöntemi:
Grubu çözüp durularız, soğuk suyla dökünüz ve birkaç saat bırakın. Çorbayı olabildiğince çabuk pişirmek için bunu önceden yapmak daha iyidir. Arpa infüzyonundan sonra, suyu dökün, tekrar doldurun ve kaynamaya ayarlayın. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Su kaynamaya başladıktan 20 dakika sonra patatesleri yayıyoruz. Biraz çorba ilave edin. Birlikte yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu zamanda, soğan temiz ve ince doğrayın ve tereyağında altın kahverengi kadar kızartın. Soğanları diğer ürünlere de yayıyoruz. Peynir dilimler halinde kesin ve kaynar çorbaya yayılır. Peynir eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Bütün malzemeleri 8-10 dakika daha kaynatın. Kıyılmış yeşillikleri ile servis yapın.
Arpa çorbası - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Sedefli arpa çorbasının tuzlu olduğu ortaya çıktıysa, aşağıdaki numaralara başvurabilirsiniz: bir avuç darı ya da pirinci alın, bir gazlı bez düğüme bağlayın ve kaynar suyu içine daldırın. Bundan sonra, çorba düzgün kaynatılmalıdır;
- Arpa mikrodalga fırında önceden pişirilebilir veya bir gece bekletilebilir;
- Özel bir oluk bıçağı, patatesleri temizlerken israfın azaltılmasına yardımcı olur;
- Et suyunu faydalı hale getirmek ve besinleri korumak için önce kemiği soğuk suya, sonra ete koymalısınız;
- Et suyunu açık ve şeffaf hale getirmek için uzun süreli kaynamaya maruz bırakılmamalıdır;
- Yeşiller çorbayı kokulu ve zengin yapar, böylece maydanoz, dereotu, kişniş vb. Ekleyebilirsiniz. Ancak yeşillikleri çok buzlu suyla yıkamayın, aksi halde lezzetini kaybeder. Taze dalları oda sıcaklığında suyla yıkamak daha iyidir. Mükemmel bir koku verdiği için yemeğin içine defne yaprağı bırakılması önerilmez, ancak uzun süre kalmak çorbanın tadına zarar verebilir;
- Arpaların sadece 20-30 dakika kalmasını sağlamak için, arpayı bir gece kaynar suyla buharda pişirebilirsiniz - irmikleri derin bir kaseye dökün, bir kapakla örtün ve bir havlu ile düzgünce sarın.
