Okroshka - klasik kanıtlanmış tarifler. Düzgün ve lezzetli kvass, kefir, peynir altı suyu, maden suyu ve mayonez üzerinde okroshka yemek nasıl.

Okroshka - genel pişirme ilkeleri

Okroshka, soğuk çorba kategorisine ait geleneksel bir Rus mutfağı yemeğidir. Yemeğin temel prensibi sebze ve etin öğütülmesi, sıvı baz ile karıştırılıp dökülmeleri. Ekmek kvasları (tatlı olmayanlar), kefir, peynir altı suyu, mayonezli su, ekşi krema veya sirke gibi bir temel işlevi görebilir. Kvas (ve peynir altı suyu) eve alınabilir veya satın alınabilir. Ürünler açısından kesin bir çerçeve yoktur, ancak klasik tarifte patatesler, haşlanmış sığır eti, taze salatalıklar, turplar, yumurtalar ve yeşillikler kullanılır.

Kvas üzerinde geleneksel okroshka hazırlanması. Kendi zevkinize göre deneyler yapabilir, içerik ekleyebilir veya çıkarabilirsiniz. Haşlanmış et genellikle sosis veya jambon ile değiştirilir, et yerine kurutulmuş veya tuzlanmış kurutulmuş balıkların kullanıldığı tarifler vardır. Bazen pancar, havuç, şalgam veya rutabaga okroshka'ya eklenir. Bütün bu bolluk sebzeler genellikle yeşillik ve hoş kokulu baharatlarla zenginleştirilir. Okroshka için et önceden haşlanmış veya kızartılmış olabilir. Okroshka pişirmenin genel prensibi, sebzelerin ilk olarak kesilmesi, daha sonra etlerin birleştirilmesi, ardından okroshkaların pansuman, yeşillikler ve dökülmüş kvaslarla karıştırılması gerçeğine dayanıyor. İdeal olarak, okroshka üzerine kvas dökülmeden önce yarım saat beklemelidir. Bitmiş yemek hardal, sarımsak, haşlanmış yumurta ve çavdar ekmeği ile servis edilir.

Okroshka - yemek ve yemek hazırlama

Çiğ et önceden kaynatılır, soğutulur ve küçük küpler halinde kesilir. Diğer malzemeler de aynı şekilde kesilir: patatesler, yumurtalar, salatalıklar ve turplar. Patatesler ve yumurtalar pişirilinceye kadar kaynatılmalı ve okroshkaya kıyılmadan önce soğumaya bırakılmalıdır. Yeşiller ve yeşil soğanlar ezilir. Önceden, ev yapımı kvas ekmeği hazırlamanız veya mağaza satın almanız gerekir.

Yemeklerden derin bir tencereye, bir bıçağa, bir kesme tahtasına ve bazı kızartma tavası vakalarına ihtiyacınız var (eti kızartmanız gerekirse). Okroshka'yı derin tabaklarda servis edin.

Okroshka tarifleri:

Tarif 1: Kvas üzerinde Okroshka

Kvas'taki Okroshka geleneksel olarak Rus yemeği olarak kabul edilir, çünkü bu temelde yemeğin en sık hazırlandığı durumdur. Ortalama pişirme süresi yaklaşık yarım saattir (özellikle önceden yumurta ve patates kaynatırsanız).

Gerekli Malzemeler:

• Tavuk yumurtası - 4 adet;
• 250 gr doktora sosis;
• 3 taze salatalık (yaklaşık 250 g);
• 2 patates;
• 3-4 turp;
• dereotu;
• Taze soğan;
• Bir buçuk litre Kvas.

Hazırlama Yöntemi:

Patates ve yumurta kaynatılır, temizlenir, temizlenir ve küçük küpler halinde kesilir. Salatalıklar ve turplar dikkatlice yıkanır ve küp halinde kesilir. Sosisleri, diğer tüm malzemelerle aynı şekilde kesin. Küçük halkalar halinde kesilmiş soğan, dereotu ince doğrayın. Tüm malzemeleri büyük bir kaseye koyar ve iyice karıştırırız. Kvas ile okroshka, haşlanmış yumurta yarısı ve yeşillik ile servis yapın. Kvass, özellikle okroshka için, şekersiz almak daha iyidir.

Tarif 2: Okyanusu tütsülenmiş sosis ile Kvas üzerinde

Okroshka'nın bu tarifi sosis çeşitlerinde öncekinden farklı. Burada, çiğ sosis yerine, yarı tütsülenir - bundan alınan yemek daha baharatlı ve lezzetli.

Gerekli Malzemeler:

• 2 litre ev yapımı Kvas;
• 100 g ekşi krema;
• 150 gram tütsülenmiş sosis;
• 2-3 taze salatalık;
• 3 tavuk yumurtası;
• 6 patates;
• Yeşil soğan demet;
• Bir demet dereotu;
• Tuz - tadına bakmak için.

Hazırlama Yöntemi:

Hazır olana kadar patatesleri kaynatın, soğutun, temizleyin ve küçük küpler halinde kesin. Sert pişmiş haşlanmış yumurta pişirin, serin ve ince doğrayın. Kolas küçük küpler halinde kesin. Kıyılmış chives ve dereotu. Salatalık, temizledikten sonra küçük küpler halinde kesin. Tüm malzemeler büyük bir tencereye veya kaseye katlanır ve ekşi krema ile karıştırılır. Kvas ile okroshka dökün ve siyah ekmekle servis yapın.

Tarif 3: Okyanusya karidesli kvas üzerinde

Popüler Rus yemeğinin çok sıradışı bir versiyonu. Ana malzemelere ek olarak, karidesler, yengeç çubukları ve kiraz domatesleri kullanılıyor ve kvas dolgusu hardallı yoğurt sosu ile tamamlanıyor.

Gerekli Malzemeler:

• Patates - 1-2 adet;
• 1 taze salatalık;
• Turp - 4-5 adet;
• 5 kiraz domates;
• Birkaç yeşil soğan tüyü;
• Birkaç nane yaprağı;
• 2 tavuk yumurtası;
• 150 gr küçük soyulmuş karides;
• 5 yengeç çubuğu;
• roka;
• Yarım litre zencefil kvas;
• 125 ml şekersiz yoğurt;
• Hardal - 5-10 ml.

Hazırlama Yöntemi:

Nane ve yeşil soğan ince kıyılmış, derin bir kapta yayılmış ve tuz ile püre haline getirmiştir. Kiraz domatesler ikiye kesilmiş, turplar ve salatalıklar küçük küpler halinde kesilmiş. Patatesleri düzgün, temiz, temiz ve küpler halinde kesin. Sert haşlanmış yumurta doğranmış. Yengeç ince doğranmış sopalarla. Salata soyulmuş karidesler tuzlu suda 3 dakika kaynatılır ve bir kevgir içinde çalkalanır. Roka kıyılmış (yerine başka yeşillik alabilir). Tüm malzemeleri bir tencereye koyuyoruz ve yoğurt ve hardal sosu ile karıştırıyoruz (şekersiz yoğurt ve 2 çay kaşığı hardal karıştırın). Zencefil kvas ile okroshka dökün ve masaya servis yapın.

Tarif 4: Okyanusya pancarlı kvas üzerinde

Bu tür karma havuç, pancar ve 2 çeşit salatalık (taze ve tuzlu) hazırlanması için. Hepsi kvasla doldurulur ve baharatlarla tatmak için baharatlanır.

Gerekli Malzemeler:

• Pancar - 200 g;
• Havuç - 2 küçük parça;
• 1 adet taze ve tuzlu salatalık;
• 1 tavuk yumurtası;
• 3 bardak ekmek Kvas;
• 1 çay kaşığı. sirke ve şeker;
• 45 ml ekşi krema;
• Taze soğan;
• dereotu;
• Tuz - tadına bakmak için.

Hazırlama Yöntemi:

Pancar iyice yıkanır, temizlenir ve ince şeritler halinde kesilir. Pancarları su ve sirke ile doldurun ve 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra pancarları suyu ile soğutun. Havuç pişirin, temizleyin ve küçük küpler halinde kesin. Salatalık ve haşlanmış yumurta da küçük küpler halinde kesilir. Soğan ve dereotu kıyın. Havuç, yumurta ve salatalıkları ekşi krema, soğan, şeker ve tuz ile birlikte derin yemeklerde karıştırıyoruz. Hepsi iyice karıştırılır ve pancarları et suyu ile birlikte dizilir. Bir kez daha, her şeyi karıştırın ve kvasayı dökün. Okroshka'yı dereotu ve bir parça buzla servis yapın.

Tarif 5: Kefir üzerindeki Okroshka

Kefir üzerindeki Okroshka çok kolay hazırlanır ve sıcak bir yaz gününde bir şeyler atıştırmak için harikadır. Yemek çok canlandırıcı ve sağlıklı.

Gerekli Malzemeler:

• 250 g haşlanmış sosis;
• 2-3 patates;
• 1 büyük taze salatalık;
• 2-3 yumurta;
• Taze soğan;
• Dereotu ve maydanoz;
• Biraz limon suyu;
• su;
• Bir buçuk litre kefir;
• Tuz - tadına bakmak için.

Hazırlama Yöntemi:

Yeşil soğanlar küçük halkalara bölünür, bir tencereye konur ve tuzla karıştırılır. Salatalık ve turp ince şeritler halinde kesilerek yeşil soğana yayılır. Patatesleri kaynatın, küçük küpler halinde soyun ve soyun (bir kenara koyun). Bir patates ezilmeli ve malzemelerin geri kalanına koyulmalıdır. Haşlanmış yumurtaları pişirin ve küpler halinde kesin. Sosis de küpler halinde kesilir. İçeriği kefir ile doldurun ve okroshka'nın çok kalın olmaması için biraz su ekleyin. Okroshka'nın tadına bakınca biraz tuz ekleyin, birkaç damla limon suyu ekleyin. Buzdolabındaki karmaşayı çıkarır ve 20-25 dakika ısrar ederiz.

Tarif 6: Okroshka elma ile yoğurt üzerinde

Bu tür okroshka'nın tadı tatlı ve ekşi, hoş. Hardal, yemeğin baharatlı ve ekşi krema hassasiyet yapar.

Gerekli Malzemeler:

• 3 taze salatalık;
• 3 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşil soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış dereotu;
• Turp - 10 adet;
• 1 yeşil elma;
• Yarım bardak ekşi krema;
• Yarım çay kaşığı hardal;
• Bir buçuk litre kefir;
• Tuz - tadına bakmak için.

Hazırlama Yöntemi:

Elmalar, salatalıklar ve turplar dikkatlice yıkanır ve ince şeritler halinde kesilir. Malzemeleri bir kaba koyun ve hardalı ve tuzu ilave edin. Sonra doğranmış soğan ve dereotu, ekşi krema ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Okroshka'yı kefir ile doldurun ve buz küpleriyle servis yapın.

Tarif 7: Okyanus Kıyması

Sığır eti ile Okroshka çok besleyici, lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Yemek ayrıca yumurta, turp, salatalık ve yeşil soğan içerir.

Gerekli Malzemeler:

• 250 g haşlanmış sığır eti;
• Turp demet;
• 2 taze salatalık;
• Yeşil soğan demet;
• 3 tavuk yumurtası;
• Bir buçuk litre kefir;
• Tuz - tadına bakmak için.

Hazırlama Yöntemi:

Dana eti yumuşayana kadar pişirin, soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Turp ve salatalıkları ince yarım dairelere ayırdık. Soğan küçük halkalar halinde kesin. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, doğranmış yumurtaları ekleyin, tuzlayın ve her şeyi iyice karıştırın. Okroshka'yı kefir ile doldurun ve masaya servis edin. Çok kalın okroshka az miktarda suyla seyreltilebilir.

Tarif 8: Okroshka klasik

Klasik (veya geleneksel okroshka) tam olarak kvas üzerinde hazırlanır. Yemeklerin çoğu sebzedir, ayrıca yumurta ve haşlanmış yağsız et içerir.

Gerekli Malzemeler:

• Bir buçuk litre Kvas;
• 300 g haşlanmış sığır eti;
• 4 adet patates ve yumurta;
• 3-4 taze salatalık;
• Küçük bir demet yeşil soğan;
• 2 su bardağı ekşi krema;
• Yerde, bir çay kaşığı hardal ve tuz;
• Bir çay kaşığı şekerin dörtte biri;
• 10 gr maydanoz ve dereotu.

Hazırlama Yöntemi:

Yumurtalar ve patatesler pişirilir, soğutulur, temizlenir ve küçük küpler halinde kesilir. Haşlanmış et lifler boyunca küçük parçalar halinde kesilir. Maydanoz ve dereotu ince doğranmış. Yeşil soğanları doğrayın, salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Soğanı ayrı bir kapta tuzla öğütün. Soğanla birlikte et, patates, yumurta ve salatalıkları geniş bir tencereye koyun, ekşi krema ile doldurun ve iyice karıştırın. Tüm malzemeleri kvasla doldurun, doğranmış yeşillikleri, hardalı ve şekeri ekleyin. Yine bir buz küpü ile karıştırın ve servis yapın.

Reçete 9: Peynir altı suyu üzerinde Okroshka

Bu soğuk çorba, sıcak yaz havalarında her gün için idealdir. Her zamanki kvas veya kefir yerine, peynir altı suyu kullanılır, et bileşeni haşlanmış sosis.

Gerekli Malzemeler:

• 250 g haşlanmış sosis;
• 2 lira serum;
• 3 taze salatalık;
• 4 tavuk yumurtası;
• Bir demet yeşil soğan, dereotu ve maydanoz;
• 450 g ekşi krema;
• Yarım limon;
• Sarımsak.

Hazırlama Yöntemi:

İnce yeşillikleri, doğranmış salatalıkları ve yeşil soğanı doğrayın. Malzemeleri tavaya koyun. Ekşi krema ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sert haşlanmış yumurta ve sosis ince kesilmiş. Okroshka bileşenlerinin geri kalanına yayıldık. Yine de ürünleri iki litre peynir altı suyu ile karıştırın ve dökün (satın alabilir veya evde). Tatmak için tuz ve biraz limon suyu ekleyin. Buzdolabındaki okroshka'yı demlemek ve soğutmak için çıkartıyoruz. Her tabağa biraz ezilmiş sarımsak koyun ve çorbayı dökün.

Tarif 10: Okroshka maden suyu üzerinde

En popüler Rus yemeklerinden biri maden suyu üzerinde çeşitlendirilip pişirilebilir. Bu yaz için çok kolay ve sağlıklı bir ilk ders çıkıyor.

Gerekli Malzemeler:

• Yumurtalar - 4 adet;
• Pişmiş sosis - yarım kilo;
• 5 patates;
• Taze salatalık - 3 adet;
• 3 turp;
• 3 st. l. ekşi krema ve mayonez;
• 30 gr maydanoz ve yeşil soğan;
• Litre maden suyu.

Hazırlama Yöntemi:

Haşlanmış yumurtaları pişirin, temizleyin ve küçük küpler halinde kesin. Patatesleri eşit şekilde kaynatın, soğutun ve küpler halinde kesin. Sosis ayrıca küçük küpler halinde kesilir. Salatalık ve turp ince kesilmiş. Soğan ve otları doğrayın. Tüm malzemeleri mayonezli ekşi krema ile doldurun ve iyice karıştırın. Yemeğin üzerine karabiber ve tuz serpin ve soğuk maden suyunu dökün. Bu okroshka'ya çavdar ekmeği ile servis yapın.

Tarif 11: Okroshka Mayonez

Okroshka mayonez çok besleyici ve lezzetli çıkıyor - sebze ve kvas kombinasyonunu sevmeyenler için harika bir seçenek.

Gerekli Malzemeler:

• 300 g sosis veya jambon;
• Patates - 3 adet;
• 3 salatalık;
• 4 yumurta;
• Yeşil soğan demet;
• 1 limon;
• yaprakları;
• Mayonez - 200 g;
• Buzlu su.

Hazırlama Yöntemi:

Patatesleri homojen, soğuk, temiz ve küpler halinde kesin. Sert pişmiş yumurta pişirin ve ince doğrayın. Sosis (jambon) ve salatalık küçük küpler halinde kesin. yeşillikler ince kesilmiş. Tüm malzemeleri tencereye koyuyoruz, mayonez ekliyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz. Sonra soğuk suyla okroshka dökün, limon suyunu ekleyin ve bir kez daha karıştırın. Tatmak için tuz okroshka ve su miktarına göre yoğunluğun kendisi belirler.

Tarif 12: Ekşi krema üzerinde Okroshka

Ekşi krema üzerine Okroshka çok yumuşak, ama aynı zamanda besleyici ve iştah açıcı. Bu seçenek en titiz gurmelere bile hitap edecek.

Gerekli Malzemeler:

• 4 patates;
• 3 taze salatalık;
• 6 tavuk yumurtası;
• 6 turp;
• Bir demet yeşil soğan ve dereotu;
• Sosis veya haşlanmış et - 300 g;
• Mayonez ve ekşi krema - tatmak;
• su;
• Tuz, karabiber.

Hazırlama Yöntemi:

Buzdolabına kaynamış su koyun (yaklaşık iki litre). Hazır patates ve yumurta kadar kaynatın, temiz ve küçük küpler halinde kesin. Turp ve salatalık da küçük küpler halinde kesilir. Soğan ve otları doğrayın. Mayonezli ekşi krema malzemeleri (1'den 1'e kadar). Hepsi iyice karıştırılır. Bundan sonra, okroshka'yı soğuk suyla dökün. Tuz ve karabiberi tatmak ve servis etmek için. Okroshka porsiyon hardal ve siyah ekmek ile en iyisidir.

Tarif 13: Sirke ile Okroshka

Sirke ile Okroshka çok kolay bir şekilde hazırlanır, ancak çok hafif ve düşük kalorili çıkıyor. Sıcak bir yaz günü için harika bir ilk kurs seçeneği.

Gerekli Malzemeler:

• 2 taze salatalık;
• 200 g doktor sosis veya süt;
• 2 yumurta;
• 3 patates;
• Taze soğan;
• yaprakları;
• tuzu;
• sirke;
• Bitkisel yağ

Hazırlama Yöntemi:

Haşlanmış patates ve yumurta koyun. Onlar kaynarken, doğranmış sosisleri ve taze salatalıkları kestik. Yeşil soğan küçük halkalar halinde kesilmiş, yeşillikleri ince doğrayın. Haşlanmış yumurtalar ince doğranmış, patatesleri küçük küpler halinde kesin. Tüm malzemeyi tavaya koyun, iki yemek kaşığı bitkisel yağ ve iki kaşık sirke ile ürünlere yakıt doldurun, biraz tuz ekleyin ve her şeyi uygun şekilde karıştırın. Okroshka'yı soğuk suyla doldurun ve servis yapın.

Okroshka - En iyi şeflerin sırları ve faydalı ipuçları

- tüm malzemeler aynı büyüklükte küçük küpler halinde kesilmelidir (istisna olarak salatalık ve turpları rendeleyebilirsiniz, böylece meyve suyu verirler ve yemeğin daha kokulu ve daha doymuş olması);

- okroshka soğuk bir çorba olduğu için, et mutlaka az yağlı olmalıdır (tercihen haşlanmış sığır eti);

- Okrozun tadının daha doygun olması için, yumurtalar bir çatalla yoğrulur ve kvasla karıştırılır.