Sosyal araştırmalara göre, insanların yaklaşık% 78'i bir kasede birkaç meyveyi bir arada tutuyor. Ancak, bazı meyveler çürüme sürecini hızlandırır ve bu nedenle ayrı olarak depolanmaları gerekir. Bozulmanın ana nedeni etilendir.
Avokado ve muz veya kivi - uyumsuz bir kombinasyon
Meyve ve sebzeler açısından zengin bir diyet, kardiyovasküler ve gastrointestinal hastalıkları önler. Uzmanlar günde 5 ila 10 porsiyon meyve ve sebze tüketmeyi tavsiye ediyorlar. Meyveleri taze tutmak için, doğru şekilde saklamak önemlidir. Elmalar ve avokadolar muz ve kivi ile depolanamaz.
Her Rus vatandaşı, yılda% 44'ü meyve ve sebze olmak üzere yılda ortalama 82 kilogram yiyecek tüketmektedir.
Bazı meyve çeşitleri gaz halindeki "etilen" hormonu nedeniyle bozulma sürecini hızlandırır.
Birkaç yıl önce, birçok insan avokado'yu sadece uzak bölgelerde tatillerde kullandı. Ancak, şimdi bu tür meyveler hemen hemen her Rus süpermarkette bulunur.
Bununla birlikte, popüler "süper meyveler" genellikle satın almak için çok zor. Bu nedenle uzmanlar, avokadoların olgunlaşmasını nasıl hızlandıracağını belirtir: bir elmaya kağıtla sarın ve oda sıcaklığında bırakın. Ancak avokadoları ve elmaları diğer meyvelerle birlikte saklamayınız.
Meyve ve sebzeleri uygun şekilde saklayın
Avokadolar, elmalar, armutlar ve kayısılar olgunlaştıkça gaz halinde etilen verir. Bu nedenle, ortamdaki meyveler erken olgunlaşır ve buna bağlı olarak daha hızlı çürür.
Bu nedenle, bu tür meyvelerin olgun muz, kivi ve mango ile saklanması yasaktır. Bu nedenle domatesler avokado, elma, armut ve sebzelere çok yakın tutulmamalıdır.
Buzdolabının sebze bölmesi birçok meyve ve sebze türünü saklamak için iyi bir yerdir. Elmalar dışında, meyvelerin, kayısıların, üzümlerin ve vişnelerin kalitesini daha uzun süre koruyabilirsiniz.
Etilen neden gerekli?
Etilen, diğer bitki hormonlarından gaz halinde farklıdır. Bu nedenle, sadece bir insanda aktif değildir, aynı zamanda bitkinin çeşitli kısımlarını da etkileyebilir. Etilen, komşu meyvelerle temas ettiğinde gerçek bir zincir reaksiyonu tetikler.
Etilenin meyve olgunluğu üzerindeki etkisi, elbette ki kesin süreçleri bilmeden eski Mısırlılar ve Çinliler tarafından zaten kullanılıyordu. 20. yüzyılın başında, bilim adamları “etilen” adı verilen bir kimyasal keşfettiler.
Etilen kaynaklı olgunlaşma, meyveleri menşe ülkesinden tüketici pazarlarına taşırken sorun olabilir. Muzlar olgunlaşmamış formda taşınır ve seyahat ederken serin bir yerde saklanır. Düşük sıcaklıklar etilen sentezini inhibe eder.
Karbondioksit ile fümigasyon bile etilen oluşumunu geciktiriyor. Bazı meyve tüccarları, taze yapılmış etilen kaldırmak için meyveleri vakum altında saklar. Varışta bir kez meyveler, hızlı ve aynı zamanda olgunlaşmaya neden olmak için etilen ile fümigasyona uğratılır.
Bununla birlikte, bu tedavinin tat üzerinde zararlı bir etkisi vardır, çünkü aromaların çoğu kaybolur. Biyoteknoloji uzmanları bu sorunu çözmeye çalıştı ve 1994'te tüketime sunulan ilk genetiği değiştirilmiş domatesleri piyasaya sürdü. Bilim adamları "tadı" maddelerin parçalanması için gerekli olan geni "kapattı".
Bu nedenle, bir domates, erken yumuşamadan güneş ışığının etkisi altında daha uzun süre olgunlaşabilir. Genetiği değiştirilmiş gıdaların nüfus içinde satışı durduğundan, bu domates Rusya'da gıda pazarlarının raflarında hiç görünmedi.
Etilen hücre ölümüne ve solmaya neden olur.
Etilen sadece meyvelerin olgunlaşmasını değil aynı zamanda çiçeğin oluşumunu da hızlandırır. Yüksek bir etilen konsantrasyonu meyvenin hem tadını hem de aromasını olumsuz yönde etkiler. İstisnalar ananas ve diğer narenciye meyveleridir, etilen bile çiçek oluşumuna katkıda bulunur.
Bitkilerin yeraltı kısımları genellikle çok nefes alır. Toprağın su birikmesi gözlendiğinde, kök bölgesinde sıklıkla oksijen eksikliği görülür.
Bitki dokularda gaz değişimini kolaylaştıran boşluklar oluşturarak tepki verir. Bazı kök hücreler feda edilir ve ayrıştırılır.
Etilen de bu programlanmış hücre ölümü için bir tetikleyicidir.
