Köfte veya köfte çorbası? Belki de hiç çorba değil, ikinci bir kurs? Hem köfte hem de köfte, minyatür pişmiş hamur parçalarıdır. Çorbalarda veya bağımsız bir yemek olarak kullanılırlar. Testin adı, partisi, tutarlılığı ve bileşimi hakkında birçok kafa karışıklığı. Köfte ve köfte arasında bir fark var mı?
Köfte ve köfte habitatı
Hamur tatlısı, haşlanmış bir hamur parçasının Avrupa ismidir.
Yavaşça küçük toplara sarılır, daha az sıklıkla bıçakla kesilir, ardından et suyunda kaynatılır. Ancak gittikçe daha fazla sık sık patates köftesi, irmik ve çeşitli dolgular ile olağandışı köfte bulabilirsiniz.
Topların içine mantar, et, sebze koyun. Belarus'ta böyle bir ulusal yemek var, masada cips ve kızarmış soğan eşliğinde servis ediliyor.
Doğu Avrupa ülkelerinde yaşayan köfte, Kafkas mutfağında bulunur.
Bu yemeğin çoğu Çek Cumhuriyeti, Ukrayna, Macaristan ve Slovakya'da yaygındır. Çeçenya'da ve İnguşetya topraklarında bulunur. Ayrıca orada aktif olarak hazırlanır ve tüketilirler. Ayrıca haşlanmış hamur dilimleri de vardır. Çorbaya atılır veya ekşi krema ve tembel köfte gibi çeşitli soslar ile ayrı olarak servis edilir.
Test tutarlılığı
Bazı şefler köfte için hamur yapman gerektiğini söylüyor. Toplar bir kaşıkla oluşturulur. Diğer şefler böyle bir kitlenin sadece köfte için uygun olduğunun bilincindedir.
Köfte, bir bıçakla parçalara kesilmiş ellerle veya hatta bir oklava ile sarılmalıdır. Aslında, gerçeği aramak işe yaramaz.
Testin tutarlılığı kesinlikle herhangi biri olabilir, bunların hepsi yemeğe, dolgunun varlığına veya yokluğuna ve ayrıca hazırlama yerine bağlıdır.
Her ülkenin kendi yolu vardır ve yemeğin adına bağlı değildir.
Kompozisyon: Bu yakalamak!
Köfte, başlangıçta, bir yumurta ile sütteki hamurdan yapılmıştır. Aynı şekilde köfte için kitle hazırlandı.
Hamur parçaları kaynar bir suya atıldı, hazır hale getirildi. Çorbaya bırakın veya soslarla tamamlanan oluklu bir kaşıkla alın.
Daha sonra irmik kitlesine irmik vermeye başladı, hamuru haşlanmış veya çiğ patatesle, et suyu, ekşi krema ve diğer malzemelerle yoğurun.
Kısa süre sonra dolgulu köfte ve köfte için seçenekler vardı.
Hamurdan yapılan toplar nelerdir:
- patates;
- peynir;
- kıyılmış et, kümes hayvanları;
- süzme peynir;
- yeşillik.
Doldurma gelişiyle birlikte köfte büyüklüğü artmıştır. Bazen turtaya benzerler ama kabuksuz, sadece kaynatılırlar. Bunlar ayrı tabaklarda servis edilir, yağ ile sulanır, ekşi krema ile, otların üzerine serpilir. Belarus patates köfte gevrek kadar kızartılır, aşağıda bir tarif var. Bu formda, yemeğin ilave pansuman yapması gerekmez.
Sonuç
Köfte ve köfte, hazırlama, yoğurma, kıvam, bileşim şeklinde çok benzer hamur ürünleridir. Bir ülkede köfte meyilli çorbaya atılır, başka bir yerde köfte aynı kütleden aynı eteğe atılır.
Aralarında ortak olan nedir:
- hamur yumurta ile yapılır;
- genellikle süt ürünleri bulunur;
- köfte ve köfte suyu veya suda kaynatılır;
- ürünler bağımsız bir yemek olabilir;
- Hem köfte hem de köfte çorba malzemesi olabilir.
Fark nedir? Belki de sadece adına. Hem köfte hem de köfte, aynı boyutta bir hamurdan yapılabilir ve bir pansumanla servis edilebilir.
Sadece Kutup köfte ile yemek için oturacak ve Belarusça ona katılacak ve lezzetli köfte çıktığını övecek.
Çorba için klasik köfte
İşte köfte de denilen yarı sıvı hamurdan yapılan sıradan bir köfte çeşididir. Çorba için kullanılırlar, ek bir bileşen olarak işlev görürler.
Her zamanki gibi yemeği hazırlıyoruz, herhangi bir çorba pişiriyoruz, en sonunda köfte ekleyeceğiz. Bu miktar 2-2,5 litrelik bir tencereye yeterlidir.
Maddeler
- 4 yemek kaşığı süt;
- bir yumurta;
- bir tutam tuz;
- un (4-5 yemek kaşığı).
Pişirme yöntemi
- Yumurtayı bir kaseye bölün. Hemen süt ve tuz ekleyin. Bir tutam kuru sarımsak, biraz yeşillik ekleyerek biber ya da atabilirsiniz. Bir çatal veya çırpma teli ile çırpın.
- Un ekleyin. Dört kaşık dökün. Viskoz bir hamur olmalı. Yumurta büyükse, bir kaşık daha un ekleyin.
- Bir çay kaşığı ile hazır bir kaynar çorba, küçük parçalar halinde hamur daldırın. Bu durumda, her seferinde sıcak suyu ile durulayın.
- Bütün köfte açıldığında ve çorba kaynadığında, yeşillikleri ekleyip, defne ile soba kapatın. On dakika kadar ısrar ediyoruz, yemek hazır.
Çoğunlukla kabarıklık için yumurta akı ayrı olarak çırpılır ve daha sonra süt ile yumurta sarısına eklenir.
Klasik beyaz rusya köfte
Kızarmış Belarus köfte tarifi. Bu yemeğin ulusal bir muamele olduğunu iddia ediyor. Patateslerden oluşur. Köfte önceki sürümünden farklı olarak, köfte burada bağımsız bir ikinci ders olarak hareket eder. İstenirse kızartılamaz, haşlanmış halde servis edilir. Bu durumda, tereyağını topların üstüne dökün veya kızartmalar ve kızarmış soğanlarla baharatlayın.
Maddeler
- 7 patates;
- 4 yemek kaşığı un;
- 2 yumurta
- 1 soğan;
- 1 çay kaşığı tuzu;
- 50 g tereyağı;
- 2 defne;
- 1 çorba kaşığı nişasta;
- 3 karabiber;
- 2 litre su
Pişirme yöntemi
- En küçük rende biz soğan ve patates ovmak. Fazla suyu elimizle sıkarız, kuru bir talaş çıkarır. Bir kaseye kayıyoruz.
- Tuz ve yumurta ekleyin, nişastayı ekleyin, karıştırın ve reçeteli un ekleyin. Kitle biraz yapışkan olmalı.
- Ellerimizi ıslatır ve ceviz gibi küçük toplar yaparız. Bazen, her hamur tatlısı içine de yapılabilecek bir parça domuz pastırması yerleştirilir.
- Kaynatın su, tuz, defne ve karabiber ekleyin. Belarus köfte fırlatır ve yaklaşık beş dakika yüzeyde kaldıktan sonra pişirilir. Bu durumda, yangın çıkarılmalıdır.
- Köfte yivli bir kaşıkla alıyoruz. Suyun akmasına izin verin.
- Yağı ısıtın ve köfte tavalarına koyun. Netleşinceye kadar her iki taraftan kızartın. Bir tabağa çıkar.
Bu tür köfte, bağımsız bir muamele olabilir veya pancar çorbası çorbasıyla servis edilebilir, ekmeğin yerini alabilir. Konuklara çay ve kahve ikram edilmektedir, böreklere harika bir alternatif.
Mantı ve mantı
