Etli olanların hepsi hamur tatlısı değil. Hamur tatlısı et doldurma ile kalıplanabilir ve ayrıca suda kaynatılabilir. Ancak bundan bir hamur tatlısı olmayacak. Bu yemekler arasındaki fark nedir? Bir hikaye kazabilirsin. Köfte - Rus yemeği, köfte - geleneksel Ukrayna yemeği. Ancak, farklılığa farklı bir açıdan bakmak daha iyi, ilginç bir şey var.
Form önemli mi?
Markete giderseniz, çeşitli şekillerde şaşıracaksınız. Daha yakın zamanlarda, köfte münhasıran hilal biçimindeydi ve köfte de göz çevresine sahipti.
Bugün üçgenleri, kareleri, farklı tipteki kulakları ve hatta altıgenleri bulabilirsiniz. Fakat evde, genellikle klasik formlara uyuyorlar.
Bunun bir istisnası, özel mantı böreği kullanımı, yuvarlak çokgenler üretiyor.
Köfte çiğ et dolgusu nedeniyle suda daha uzun kaynadığı için, onlara bir daireye yakın olan kompakt bir şekil vermeye çalışırlar. Hilal şeklinde yapılırlarsa, sadece kısalır.
Köfte ve köfte için hamur tatlısı
Köfte ve köfte esas olarak mayasız hamurdan hazırlanır, ancak her zaman değil. Klasik versiyonda su, un, tuz esastır.
Plastisite için bir yumurta ve bir miktar bitkisel yağ ekleyin (her zaman değil).
Bazen, mukavemet ve hassas tadı farklı olan kremalı mayasız hamur türleri kullanılır. Ama köfte için, diğer seçenekleri yoğurun.
Hangi hamur yoğrulur:
- kefir üzerinde yoğurt;
- sütte;
- soda ile kültivatörler;
- et suyunda.
Köfte hamuru daha yumuşak yapılır, kaynar suda bir veya iki dakika sonra daha hızlı pişerler.
Köfte dik kaynamaya ve kuvvetli bir kütleye ihtiyaç duyar, çünkü kaynama süresi ortalama on dakikadır.
Doldurma hazırlanmak için zamana sahip olmalı ve kabuk parçalanmamalıdır.
Günümüzde pancar, ıspanak, çeşitli baharatlar ve hatta aktif kömür eklenmesiyle taze hamur çok sık hazırlanmaktadır. Bu, parlak ve sıradışı ürünler elde etmenizi sağlar. Köfte ve köfte için bu tür malzemeler hamur içine serilebilir.
Aşçı, buhar veya kızartma?
Köfte ve köfte arasındaki diğer bir fark pişirme yöntemleri. Klasik seçenek tuzlu suda pişirmektir. Sadece süreleri farklıdır, fakat özü değişmez. Tek an köfte daha fazla suya ihtiyaç duyar. Doldurma meyvelerden veya sulu meyvelerden yapılırsa, işlemi dikkatle izleyerek birkaç parça halinde pişirilir.
Diğer pişirme yöntemleri nelerdir:
- Bu çok sıcak. Köfte tavaya gönderilebilir, biraz su ve yağ dökün, kaynatın ve sonra kızartın. Ancak köfte, ancak ilk pişirmeden sonra kızartılır ve hiç bir şekilde bütün çeşitler yoktur.
- fırında pişirme. Köfte fırında tencerelerde, peynir, sos ve sebzelerle çeşitli güveç yapmak şeklinde pişirilebilir. Fırında köfte yemek yapmaz.
- Su verme. Çiğ veya yarı mamul köfte, kırmızı veya beyaz sosla pişirilebilir. Köfte ekşi krema, tereyağı ve şeker ile tatlandırılır.
- Buharda pişirme. Köfte böyle yemek yapmaz. Ve köfte çok yaygındır. Genellikle bu yöntem meyveli ürünler için veya yumuşak bir hamur kullanılırken kullanılır.
Genel olarak, köfte genellikle diğer yemeklerde bir bileşendir. Çorbalara, güveçlere eklenir, saksıda ve sadece et suyu ile servis edilir. Köfte, nadiren bir şeyle karıştırılan, tamamen bağımsız bir yemektir.
Et var, et var ya da fark nedir
Etli köfte de yapılabilir. Ancak köfte her zaman ham doludur. Doldurma asla kızartma, güveç yapma. Kalan içerik maddeleri ayrıca sadece ham halde eklenir. Bunun istisnası mantardır. Köfte ilavesiyle hazırlanabilir. Mantarlar ormanda toplanırsa, önce suda en az yarım saat kaynatılmalı, ardından doğranmış ve et dolgusuna eklenmelidir. Ancak, güvenli mantar olarak kabul edilen petrol bazen kızartılır, sonra doldurmaya gönderilir. Bu onların hafif aromalarını arttırır.
Köfte için malzemeler nasıl hazırlanır:
- Köfte varsa, et kaynatılır veya bükülür. Kıyılmış et kullanılırsa, yarıya kadar pişene kadar kızartılır veya kapağın altındaki bir tavada pişirilir.
- Kullanılması planlanan sebze ve mantarlar da yağda bulunur.
- Dolgu malzemeleri bir araya getirilir, baharatlarla karıştırılır.
- Sulu olma için, bazen yağ eklenir. Isıl işlem yapmak gerekli değildir, öğütmek (bükmek, kesmek), diğer bileşenlerle birleştirmek yeterlidir.
Etli köfte doldurma bir başka fark gevreklik. Sadece çiğ kıyılmış etin yoğun ve yapışkan bir kıvamı vardır. Et hazırsa, şekil tutmaz. Bu nedenle, patates püresi genellikle köfte kıyma için eklenir. Ayrıca ekşi krema veya mayonez ekleyerek kitleyi bağlayabilir ve meyve suyunu ekleyebilirsiniz.
Mantı ve mantı koleksiyonları
Etli mayasız hamur ürünleri önemli miktardadir. Ana bileşenlerin benzerliğine rağmen, yemekler lezzet olarak çok farklı, doldurmaların sulu olması, başka formları da var.
Başka ne pişirebilirsin:
- Hıngel. Sulu dolgulu ünlü Gürcü pasta poşetleri. Çok sulu ve hoş kokulu kıyılmış et ve aynı zamanda büyüklüğü ile ayırt edilirler. Bir servis için, 3-5 adet yeterli.
- Chebupeli. Köfte benzeri modern bir yarı mamul. Çeşitli dolgular ile ayırt edilir, genellikle sosis, peynir olduğu gibi et seçenekleriyle de bulunur. Chebupeli çok miktarda yağda kızartılır.
- Ravioli. Köfte ve köfte İtalyan meslektaşları. Evde, bir sebepten dolayı makarnaya aitler. Kare veya hilal şeklinde olabilir. İçine sebzeler, et, kümes hayvanları ve hatta balıktan kıyılmış et koyun.
- Wonton. Etli kümes hayvanlarıyla da yapılan Çin köfteleri genellikle bitki sapları ekler. Şeklinde Khinkali'ye benziyorlar. Klasik köfte aksine, erişte ile servis edilir.
- Manty. Bilinen köfte bir analog, ancak bazen sebzeler, çok fazla soğan ile pişmiş, şekil ve buharda farklıdır.
Ünlü hamur işleri, dolma köfte, köfte hatırlayabilirsiniz. Gerçekten çok fazla köfte ve köfte var. Hepsi birbirinden biraz farklı, kendi geçmişleri ve yemek pişirme özellikleri var.
