Etanol, İslami devletler hariç, dünyanın birçok ülkesinde meşru bir “ilaçtır”. Her yıl, alkollü içecekler dünya çapında milyonlarca ölüme neden olmaktadır. Alkollü içecekler etil alkol içeren ürünlerdir.
Şarap ve şampanya alkollü fermantasyonla, konyak ise damıtma ile üretilir. Konyak, şampanya ve şarap neden eylemde farklıdır, ancak aynı maddeyi içeriyor?
Alkollü içecekler hangi yararlı maddeleri içerir?
Şarap ve şampanya organik asitler, şekerler, fenoller, tanenler ve çeşitli alkoller içerir. Şeker fermantasyon sırasında alkole dönüşür. Ancak, kalan kısım bazı şarap türlerine tatlı bir tat verir.
Konyak, üzüm suyundan damıtma ile elde edilir. Şampanya ve şaraptan önemli ölçüde daha az şeker içerir.
Fenoller - Alkollü içeceklerin renginden, kokusundan, tadını ve büzülmesinden sorumlu olan birkaç yüz kimyasal madde. Beyaz ve kırmızı şarap arasındaki farktan sorumludurlar. Tanenler üzüm saplarında ve tohumlarında bulunur. Acı bir tada neden olurlar ve ayrıca ağızda ekşi bir tat bırakırlar. Bununla birlikte doğru miktar, alkollü içeceğin tadını önemli ölçüde artırabilir.
Polifenoller vasküler fonksiyonu, kalp ritmini iyileştirir ve koroner kalp hastalığı riskini azaltır. Uzun süreli kullanım, ateroskleroz ve diğer uygarlık hastalıklarına yakalanma riskini azaltır.
Klasik şarap ve şampanya arasındaki fark nedir?
Şampanya ve şarap sadece etil alkolün yanı sıra polifenoller, karbondioksit, kükürt ve diğer kimyasalların içeriği ile ayırt edilir. Her iki içecek de bileşim bakımından benzer ve vücut üzerinde etkilidir.
Karbondioksit şampanyada basittir ve bu da alkolün gastrointestinal sistemden emilimini büyük ölçüde hızlandırır. Etil alkolün toplam içeriği% 15-16'yı geçmez.
Beyine çok miktarda alkolün hızlı girmesi, daha güçlü merkezi etkilere neden olur: öfori, artan ruh hali veya saldırganlık.
Şarap, yüksek miktarda tanen ve fenol içermektedir. Yüksek miktarda tanen yemek, sabahları ciddi baş ağrılarına neden olabilir.
Etil alkolün yanı sıra şampanyada da içeriği% 15-16'yı geçmez. Karbondioksit konsantrasyonu önemsiz olduğundan, alkol şampanyadan çok daha yavaş emilir.
Konyak etkisi neden şaraptan ve şampanyadan farklı?
Konyak neredeyse 1000 farklı bileşenden oluşur. Sıkılaştırıcı tatlar öncelikle üzüm çeşidine bağlıdır. Yer çilek aroması oluşumunu etkiler. Diğer tatlar meyvelerin işlenmesi, fermentasyon, yaşlanma ve bitmiş konyakların depolanması sırasında oluşur.
"Ham" konyak% 72'ye kadar etil alkol içerebilir. Daha yüksek konsantrasyon alkollü içeceğin daha güçlü “sarhoş edici” etkisine neden olur. Ortalama olarak, konyak yaklaşık% 40 etanole sahiptir.
Daha yüksek alkoller konyakta büyük miktarlarda (1800-2100 mg / l) bulunur. Tadı belirgindir ve ayrıca ürünün aromasında önemli bir rol oynarlar. Daha yüksek alkoller "fusel oil" terimi ile özetlenir.
Fusel yağları akşamdan kalma sendromunu azaltabilir.
2017 yılında füzel yağlarının insan vücudu üzerindeki etkisi incelenmiştir. Yüksek oranda fusel yağ (konyak) içeren alkollü içeceklerin kullanılmasının, tat alma tomurcuklarının dilde donmasına neden olduğu gösterilmiştir.
Hayvanlar üzerinde, özellikle farelerde yapılan bir deneyde, füzel yağının ayrı bileşenleri, istenmeyen rahatsızlık sendromunu da hafifletti. Birçok farede, yüksek oranda etil alkol içeren içeceklere karşı isteksizliği de azaltmışlardır.
Şarap ve şampanya konyaktan daha sağlıklı mıdır?
DSÖ’ye göre, “sağlıklı” bir alkollü içki yoktur. Herhangi bir içecekteki etanol, uzun süreli tüketimde zihinsel ve fiziksel bağımlılığa neden olabilir.
“Yararlı” bir alkol dozu da yoktur.
Konyak, merkezi sinir sistemi üzerinde zararlı bir etkisi olan fusel yağları içerir. Şarap ve şampanya, bağırsakları tahriş eden kükürt bileşikleri ve karbondioksit bakımından zengindir.
Bazı bilim adamları, haftada 100 g etanolün tüm nedenlerden ötürü ölüm riskini artırmadığına inanmaktadır. Bununla birlikte, doktorlar, vücudu iyileştirme uğruna başlamaktan daha fazla tüketmemenin daha iyi olmasını tavsiye etmektedir.
