Tavuk, jambon ve peynirle birlikte karaciğer her türlü pişirme için çok sulu, yumuşak ve lezzetli bir dolgu haline gelir. Ve ne kadar yemek yapabileceğiniz: turtalar, kekler, rulolar, turtalar. Bugün size karaciğer ile pişirme için en lezzetli yemek tarifleri anlatacağım!
Karaciğer hazırlanmasında genel prensipler
En sık, karaciğer ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılır (buğulama, kızartma, pişirme), ancak kendine özgü tadı olan karaciğerden yapılan pişirme gittikçe daha ilginç hale geliyor.
Pişirmeden önce, bu ürün, tam bir yıkama ve temizlik gibi zorunlu bir ilk işlem gerektirir. Yemeğin türüne bağlı olarak, pişirme süresi değişir, ancak daha sık 30 dakikadan fazla sürmez.
İyi hazırlanmış bir karaciğer yumuşak ve sulu olmalıdır. Meyve suyunu korumak için, karaciğer, sık sık az miktarda buğday unu veya nişasta ilavesiyle, kavurma sırasında salınan meyve suyundan yapılan et suyu ile hazırlanır. Karaciğerin tadını iyileştiren ideal baharatlar karabiber, sarımsak, kekik, hindistan cevizi, kırmızı biber, biberiye, fesleğen, kekik vb.
Karaciğer ile pişirme tarifleri
Karaciğer ile pişirme. Seçenek 1: Karaciğer Turtası
Hızlı pişirilen bu turta öğle yemeği için mükemmel bir yemek ya da bir ziyafet için ilginç bir atıştırmalık olarak hizmet verecek.
maddeler:
• 350 g sığır eti karaciğeri;
• 1 adet. soğan;
• 5 yumurta;
• 250 ml kefir;
• 240 g mayonez;
• 240 g buğday unu;
• 20 ml ayçiçek yağı;
• 0.5 çay kaşığı tuzu;
• 0.5 çay kaşığı soda;
• doldurmak için baharatlar (tadına bakmak).
Pişirme Yöntemi:
1. Karaciğeri yarım saat kadar süte batırın ve ardından iyice durulayın.
2. Tavayı suyla doldurun ve karaciğeri oraya koyun. Yarım saat kadar pişene kadar pişirin.
3. 3 yumurta pişirin.
4. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar ayçiçek yağı ile bir tavada kızartın.
5. Yumurtaları ve karaciğeri ezin, soğanları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tatlandırmak için tuz ve baharat ekleyin. Doldurma hazır!
6. Testi hazırlamak için sodayı kefir içinde çözün ve 7 dakika bekletin.
7. Mayonez, 2 yumurta, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Hamurları iyice yoğurup kısımlara unu ekleyin. Hamur çok zor olmamalıdır.
9. Pişirme kabını yağla yağlayın ve hazır hamurun yarısına dökün. Sonra dolguyu eşit şekilde yerleştirin ve kalan kısmı ile örtün.
10. Tamamen pişene kadar 180-190С'da pişirin (yaklaşık 40 dakika, bir hazırlıkla hazır olup olmadığına bakın).
11. Pişmiş böreği karaciğer ile parçalara bölün ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
Karaciğer ile pişirme. Seçenek 2: Tavuk Karaci Patates Turtası
Karaciğer ile bu pişirme tarifi tavuk ve patates harika bir lezzet kombinasyonu oluşturur. Kuş severler kesinlikle denemeye değer!
maddeler:
• 400 g tavuk karaciğeri;
• 2 büyük soğan başlığı;
• 1-2 patates;
• 1 + 0.5 çay kaşığı tuzu;
• karabiber (tadı);
• 500 + 10 g buğday unu;
• 100 g tereyağı;
• 30 g bitkisel yağ;
• 250 ml kefir;
• yumurta sarısı (hamuru yağlamak için).
Pişirme Yöntemi:
1. Soğutulmuş tereyağı küp şeklinde kesin ve bir parça buğday unu ile karıştırın.
2. Kefir dökün, 1 çay kaşığı dökün. tuzlayın ve hamuru iyice yoğurun. Yumuşak ve esnek olmalıdır.
3. Yarım saat boyunca soğutun.
4. Tavuk karaciğeri iyice durulayın, kısımlarına kesin ve kalan tuzu ve biberi ekleyin.
5. Her bir dilimi 10 g un içinde yuvarlayın ve yoğun bir hale gelinceye kadar sıcak yağda kızartın.
6. Soğanı soyun, küçük parçalara kesin ve tavaya koyun. Yaklaşık 5 dakika kızarmış ekmek.
7. Patatesleri soyun ve samanlayın. Bir tavaya koyun ve ocaktan alın. Doldurma soğumaya bırakın.
8. Bitmiş hamuru iki parçaya bölün ve her ikisini de bir fırın tepsisinin boyutuna getirin.
9. Tavayı ayçiçek yağıyla yağlayın ve bir kat hamur ekleyin.
10. Dolguyu eşit şekilde yayın ve ikinci bir kat hamurla kaplayın. Pasta kenarlarını iyice bastırın.
11. Yüzeyi yumurta sarısı ile yağlayın ve tavayı fırına yerleştirin. 210 ° C'de bir turtayı 45 dakika pişirin.
12. Pişmiş hamur işlerini karaciğer ile birlikte ılık parçalar halinde servis edin. Afiyet olsun!
Karaciğer ile pişirme. Seçenek 3: Fin Pastası
Karaciğer ile pişirme için tarif çeşitlerinden biri, geleneksel bir Fin börek. Hassas, basit ve çok tatmin edici!
maddeler:
• 0.5 kg karaciğer;
• 0,5 kg puf böreği;
• 100 g yağ;
• 2 adet. soğan;
• 100 g pirinç veya arpa
• yumurta sarısı (hamuru yağlamak için);
• baharatlar (tadına bakmak).
Pişirme Yöntemi:
1. Karaciğeri yarım saat süte koyun, sonra pişirin ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Tahılları pişene kadar pişirin.
3. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
4. Yağı soyun ve küçük kareler halinde kesin.
5. Tahılları, karaciğeri, soğanı ve domuz yağı birleştirin, tadınıza baharat ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
6. Bir kat puf böreği tabakasını açın, karaciğer dolgusunun yarısına koyun ve diğerini örtün.
7. Kekin kenarlarını sıkın.
8. Keki yumurta sarısı ile yağlayın.
9. Pastayı bir fırın tepsisine koyun ve tamamen pişene kadar fırında pişirin (bir kürdan ile kontrol edin). Afiyet olsun!
Karaciğer ile pişirme. Seçenek 4: Soğan ve Havuçlu Karaciğer Keki
Muhteşem bir karaciğer keki şenlikli bir bayram için harika bir yemek olacak!
maddeler:
• 1000 g sığır karaciğeri;
• 3 yumurta;
• 350 g buğday unu;
• 0,5 l süt:
• 2 adet. soğan;
• 2 havuç
• ayçiçek yağı (krep pişirme için);
• 1 paket mayonez;
• tuz, karabiber (tadında).
Pişirme Yöntemi:
1. Karaciğeri iyice yıkayın ve temizleyin ve bir kıyma makinesi veya kıyma makinesi kullanarak kıyma yapın.
2. Kıyılmış et, tuz ve karabiber için süt, un, yumurta ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
3. Bir tencereyi ayçiçek yağı ile ısıtın ve karaciğer kreplerini pişirin (kendi kararınıza göre krep kalınlığını belirleyin). Soğuk hazır krep.
4. Soğanı soyun ve ince yarım daire şeklinde doğrayın.
5. Havuçları soyun ve rendeleyin.
6. Önceden ısıtılmış bir tavada soğanları ve havuçları kızartın. Dolguyu soğutun.
7. Bir kek hazırlayın: bir karaciğer krepi alın, mayonezle yağlayın ve bir havuç-soğan katmanı ile örtün. Tüm içerikler kullanılıncaya kadar işlemi tekrarlayın. Festival pastası hazır!
Karaciğer ile pişirme. Seçenek 5: karaciğer turta
Karaciğer ile pişirme için vazgeçilmez tariflerden biri lezzetli ev yapımı kekler.
maddeler:
• 500 g tavuk karaciğeri;
• 2 adet. soğan;
• 300 g buğday unu;
• 5 g hızlı etkili maya;
• 150 ml yağlı kefir;
• 1 yumurta;
• 3 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı yağsız süt;
• 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• yumurta sarısı + 2 yemek kaşığı. süt (yağlama turtaları için).
Pişirme Yöntemi:
1. Karaciğeri yıkayın ve temizleyin.
2. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
3. Soğanı karaciğer ile ayçiçeği yağında kızartın ve sonra tamamen pişene kadar pişirin (yaklaşık 20 dakika).
4. Bir biçerdöver veya kıyma makinesi kullanarak kıyılmış etin kavrulmasını sağlayın.
5. Turtalar için bir hamur yapın: sütü ısıtın, maya ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Örtün ve 15 dakika ılık bir yerde bırakın.
6. Kefir ve bitkisel yağ karıştırın ve hafif ılık.
7. Bir yumurtayı karıştırın.
8. Hamuru ekleyin ve iyice karıştırın.
9. Tuz ve unu ekleyin ve hamuru dikkat edin. Yarım saat sıcak bir yerde kapalı olarak bırakın.
10. Hamur iyice yükseldiğinde, turtaları hazırlayın: bir çorba kaşığı hamurdan bir pasta yapın, dolguyu ekleyin ve turtayı kapatın.
11. Turtaları yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın, yumurta sarısı ve süt karışımı ile örtün ve biraz daha yükselmeye bırakın (yaklaşık 10 dakika).
12. Fırında turtaları 180 ° C'de yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun!
Karaciğer ile pişirme. Seçenek 6: karaciğer rulosu
Karaciğerli bu pişirme tarifi şenlikli bir bayram için başka bir harika atıştırmalık olacak.
maddeler:
• 0.5 kg karaciğer;
• 4 tavuk yumurtası;
• 2 yemek kaşığı. l. buğday unu;
• 1 yemek kaşığı. l. türleri;
• 200 ml süt;
• 3 yemek kaşığı mayonez;
• 1 adet. soğan;
• 1 adet. sarımsak;
• 2 havuç;
• 3 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• baharatlar (tadına bakmak).
Pişirme Yöntemi:
1. Karaciğeri durulayın ve kısımlarına kesin.
2. Karaciğeri ve 2 yumurtayı pürüzsüz hale getirmek için bir birleştirme kullanın.
3. Baharat, irmik ve unu dökün ve süte dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika bekleyin.
4. Parşömen kaplı fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve 20 dakika boyunca 180 ° C'de pişirin.
5. 2 haşlanmış yumurta, soyun ve küp şeklinde kesin.
6. Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın.
7. Havuçları soyun ve rendeleyin.
8. Soğanlı, sarımsaklı ve havuçlu, tavada bitkisel yağ ile kızartın.
9. Pişmiş karaciğer keki çıkarın, bir havluya aktarın ve parşömen çıkarın.
10. Pastayı mayonezle kaplayın, yumurtaları eşit şekilde dağıtın ve kızartın ve ruloyu dikkatlice yuvarlayın.
11. Ruloyu folyoya aktarın ve tekrar 200 ° C'de 7-10 dakika pişirin.
12. Mamul mamulleri karaciğer ile soğutun ve porsiyonlara bölün. Afiyet olsun!
Mutfak Püf Noktaları
1. Satın almadan önce, karaciğerin kalitesini kontrol ettiğinizden emin olun: taze et kokusu tatlı olmalı ve yüzey kurumadan ve lekelenmeden pürüzsüz olmalıdır. Aksi takdirde, satın almayı reddetmelisiniz.
2. Karaciğeri çok yumuşak yapmak için yarım saat boyunca sütte bekletin. Böylece kendine özgü tadından kurtulacaksınız.
3. Karaciğeri pişirmeden önce, filmi ve kanalları karaciğerden çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde yemeğin tadı bozulur.
