Biber, çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılan, hakettiği kadar popüler bir baharattır, dünyanın birçok mutfağında en önemli malzemelerden biridir. Bazı gurmeler, biberin huysuzluğunu ve olağanüstü aromasını nasıl bırakacaklarını bir türlü hayal edemezken, birileri onu bir kez denedikten sonra yemeğe eklemeye devam etmeyi reddeder.
Bu durumda, bu kıkırdayan ürünün kullanımına ilişkin birkaç kontrendikasyonları bilmeniz gerekir. Biberlerin yer almaması gerektiğinde kullanımı ve neden?
Kırmızı ve yeşil acı biber - nereden geldiği ve büyüdüğü yer
Bu biberin anavatanı Orta ve Güney Amerika'dır. Yerel Hintliler, cazibemizi çağımızdan en az 7.500 yıl önce takdir ettiler. Günümüzde, tüm dünyada acı biberler yetiştirilmektedir, ancak en büyük tarlalar Meksika, Çin, Hindistan ve Tayland'ın tropik bölgelerindedir. Çin, dünya toplamının yarısını büyüten, dünyanın en büyük yeşil biber üreticisi haline geldi.
Bu keskin sebze, Kristof Kolomb'un keşfi 1492 yılında Yeni Dünya kıyılarına indikten sonra Avrupa ve Asya'ya tanınmıştır. Yerli insanlar onu gezginlerle paylaştı ve o zamandan beri dünya çapında şili yetiştirildi.
"Biber" kelimesi, bu ismi taşıyan bir ülke ile ilgisi yoktur, Aztek dilden "biber" ise "kırmızı" olarak çevrilir.
Tadın keskinliği, yüksek oranda kapsaisin ve ayrıca toplu olarak kapsaikinoidler adı verilen ilgili kimyasallardan kaynaklanır. Bu madde her çeşit biberde bulunmaz - örneğin, tadı keskin ve oldukça tatlı olan Bulgarca değildir. Kapsaisin miktarı, çeşitlilik ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak değişir. “Sıcaklığın” yoğunluğu genellikle dijital terimlerle ölçülür ve bazı imalatçılar tarafından fabrika ambalajında belirtilir - 1, 2, 3, vb., Sayı arttıkça, keskinlik artar.
Acı biber - nasıl pişirilir ve ne yenir?
Çalıların olgun meyveleri kırmızı biber olur, fakat aynı zamanda yeşil renkte toplanırlar. Kabuklar taze yenir veya kurutulur, öğütülmüş dahil, biber turşusu alınır. Et yemeklerine, deniz mahsullerine, salatalara ve garnitürlere biber eklenir. Asyalılar meyveli biberleri bile severler. Geleneksel tıpta birçok çeşit kullanılmaktadır. Biberlerden türetilen Kapsaisin analjezik olarak kullanılır.
Soslar hazırlamak için taze veya kurutulmuş biberler kullanılır, böylece bu “yangın için tehlikeli” ve “patlayıcı” baharatlar hazır yemeklere eklenir. Kurutulmuş biber ayrıca bitkisel yağ yapmak için de kullanılır.
aniden:
İnsanların yiyecek seçimini inceleyen Pennsylvania Üniversitesi psikolog Paul Rosin, çili bağımlılığının "sınırlı risk" örneği olduğunu öne sürüyor. Bu kavramın anlamını açıklayan bir örnek, insanların bir roller coaster'ı sürerken kendilerine izin verme riskine ilgisi olabilir. Aynı zamanda, bir kişi aşırı hisler ve hatta acı çekerken, aynı zamanda aslında zararlı olmadıklarını fark eder. Böylece insanlar bedensel zarar riski olmadan akut duyguları deneyimleme fırsatını yakalarlar.
Chili Pepper - Yararları ve Besin Değerleri
Acı biberlerin vücuda yapabilecekleri daha sonra tartışılacaktır. Çok daha fazla avantaj var! Bu yüzden tartışmalı, acı biber çok fazla miktarda vitamin içerir - bunların yaklaşık kırk tane vardır, insan vücudunun tam olarak çalışmasını sağlamak için diyette bulunması gereken birçok mineral ve çeşitli iz elementler içerir.
Taze kırmızı biber C vitamininin gerçek bir deposudur, burada limonun iki katıdır! B, A grubu vitaminleri içerir ve karoten ve uçucu yağ bakımından zengindir. Yeşil biber, yani olgunlaşmamış kırmızı, önemli ölçüde daha az vitamin içerir.
Acı biberin mutfak kullanımı
Yemeklerde acı biber kullanımı sınırsızdır. İşleme yöntemi tadı etkiler. Çiğ ve kurutulmuş halde, bütün ve öğütmeden sonra, sıcak ve soğuk yemeklere, turşular ve soslara, salatalara ve çorbalara baharat olarak eklenir. İster pilavı ister borsch'u pişirin, pişirme sırasında tavaya bir kap koymak yeterlidir ve çanak olması gerektiği kadar keskinliği emecektir.
Taze kırmızı ve yeşil biberler hemen hemen her salataya eklenebilir, tadına özel bir not verecektir. İnce doğranmış, balık ve makarna için mükemmel bir baharat olarak hizmet vermektedir. Ayrıca, daha sonra yemeklere ilave etmek için sirke veya zeytinyağının tadı haline gelen kurutulmuş biberleri de unutmayın. Sadece önlemi bilin ve birkaç önlem alın. Önemli olan - acı biberle pişirmeye başlamak, gözlerinize ellerinize dokunmaktan kaçının - ve bu hiç de komik değil - vücudunuzun mahrem bölgelerine. Bu nedenle, iyi bir ev hanımı böyle bir durum için eldiven kullanmanız gerektiğini bilir.
Koruyucu, tedavi edici ve analjezik
Biber virüs ve soğuk algınlığı için etkili bir tedavi olduğu kanıtlanmıştır. Makul miktarda bir rasyona dahil edildiğinde, biber biberinin faydaları, kolesterolün düşürülmesinde kendini gösterir ve kardiyovasküler hastalıkların mükemmel bir şekilde önlenmesi olur.
Acılı biberin vücutta endorfin “mutluluk hormonu” üretme kabiliyetindeki olağanüstü faydaları, biber uykusuzluk için mükemmel bir çözümdür. Doğanın mucizevi armağanı, acı biber bağışıklık sistemini güçlendirebilir, strese karşı direnci artırabilir, kan dolaşımını aktive eder, kanser ve kanser riskini azaltır.
Acı biberin analjezik etkisi uzun süredir keşfedilmiştir - çok kapsaisin kronik ağrıları ortadan kaldırabilir ve enflamatuar süreçleri durdurabilir. Bir süredir, çeşitli merhemlerin, jellerin ve burun spreylerinin üretiminde acı biber çeşitleri kullanılmaya başlandı.
Kapsaisinin yararları
Uygun ılımlı kullanımla, bu yayının kahramanı hazmı iyileştirir ve iştahı arttırır. Biber kabukları tarafından üretilen kimyasal bileşen olan kapsaisin, mikroplara karşı direnç gösterir ve tıbbi preparatlara eklenir ve birçok hastalık için hayat kurtarıcı bir ilaç haline gelir:
• migren dahil baş ağrıları;
• hipertansiyon ve kardiyovasküler sistemin diğer hastalıkları;
• artrit ile ağrıyı hafifletmek;
• cilt kaşıntısı;
• yüksek şekerli diyabetik nefropati;
• sedef hastalığı.
Kozmetolojide Biber
Ve bu bitki buraya geldi, sadece iyi olduğu yere! Biber içeren maskeler uzun süredir saç büyümesini güçlendirmek ve teşvik etmek için kullanılmaktadır. Biber temelinde, diş macunu bile dişetlerinde kan dolaşımını normalleştirmek için üretilir. Sadece selülitle mücadeleye yönelik kremlerin tariflerine biberin eklendiğini belirtmekle kalmaz.
Herhangi bir tedavi veya kozmetik prosedürle biber biberlerinin yararları ancak sertifikalı bir uzmanla görüşmeden sonra garanti edilebildiğinden, uyarılar unutulmamalıdır.
Kalorili Chili
Bu baharatlı ürün çok düşük kalorili içeriğe sahiptir. Yüz gram biberde ne var?
• kalori - 40 kcal;
• proteinler - 2 g;
• yağlar - 0.2 g;
• karbonhidratlar - 9.5 g.
Biberin erkekler için yararları
Adamın baharatlı seviyorsa - doğru yoldasın! Tadı güzel - ve bu senin için iyi. Acı biber iyi testosteron seviyesini artırır - aynı hormon cinsel aktiviteyi uyarır. Bu yüzden acı biberde pişirilen tentürler çok rağbet görüyor.
Günlük erkek diyetleri, potens üzerinde yararlı bir etkiye sahip olacak çeşitli sıcak soslar ve tabaklar içermelidir. Bununla birlikte, yine, ılımlılığa keskinlik katmak ve fazla abartmamak önemlidir.
Sindirim sistemindeki acı bibere olası zarar
Tüm iyi şeyler genellikle kontrendikasyonlara sahiptir. Biber, sağlıklı bir insanın midesini temsil etmez, aksine işlevini normalleştirir. Biber acılığı, iç organların duvarlarını olumsuz yönde etkileyerek iltihaplanma ile sarılmış olan mukoza zarının tahriş olmasına neden olur. Keskinlik mide ekşimesini tetikleyebilir. Doktorlar gastrit, mide ülseri ve 12 duodenum ülseri muzdarip biber yemeye karşı uyarırlar.
Ancak, sindirim sistemi hastalıklarının yokluğunda bile, bir rahatsızlığa yol açmamak için, hem kırmızı hem de yeşil biberleri ılımlı olarak tüketilmelidir. Belki de kapsülün tohumlarını kullanmayı reddetmek faydalı olabilir, çünkü burada maksimum soğuğun yoğunlaştığı yer burasıdır.
Baharatlı yazma hayranları, biberin vücuda zarar verip vermeyeceğinden emin olmak için asla bir doktora, özellikle bir gastroenteroloğa danışmamalıdır.
Masanızda lezzetli, sağlıklı ve güvenli yemekler yiyin!
