Pirzola (Cotelette), Fransız aşçılar tarafından icat edilen bir et yemeğidir. İlk burgerler tam olarak burger değil, elleriyle alınan kemikte dana eti idi. Sonra pirzola geldi. Kıyılmış et pirzola çok sonra ortaya çıktı ve Rus aşçılarının icadı olarak kabul edildi.
Kemikteki ilk pirzola ve doğranmışı karşılaştırırsanız, ikinci tedavi - modern kabul edilir.
Kıyılmış pirzola domuz, tavuk, hindi, kaz, ördek ve hatta balıktan yapılabilir. Kıyılmış pirzolaların özelliği, etin bir kıyma makinesinden geçmemesi, küpler halinde kesilmesidir. Ana maddeler: Et, soğan, un, yumurta, baharatlar. Ek ürünler - ekmek, yeşillik, mayonez, peynir, ekşi krema, yoğurt, havuç, sarımsak, nişasta, meyve.
Kıyılmış tavuk pirzola - onların hazırlanması çeşitli varyasyonları.
Reçete 1: “Geleneksel” tavuklardan kıyılmış tavuk pirzola.
Kıyılmış köfte tavuk filetodan yapılır. Bu tarifte iyi olan şey: Birincisi, tavuk filetosu yumuşak ve çabuk kızartılır, ikincisi, pirzola kütlesini hazırlamak için bir kıyma makinesi gerektirmez ve üçüncüsü, asgari bir içerik listesidir.
"Geleneksel" kıyılmış tavuk pirzola hazırlamak için, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- tavuk fileto - 500 gram;
- soğan - 2 adet;
- süt - 200 gram;
- yumurta - 1 parça;
- beyaz ekmek - 100 gram;
- sarımsak - 3 diş;
- buğday unu - 50 gram;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
- biber, dereotu, tuz.
Belirli bir miktarda malzemeden, yaklaşık 10-15 kekden çıktı.
Aşamalı bir pişirme planı, "geleneksel" kıyılmış tavuk pirzola.
Hazırlık aşaması:
- Tavuk fileto orta büyüklükte küpler halinde kesilir.
- Soğan, yeşillik ince doğranmış, sarımsaklı
- Et sebze ile birleştirilir, tuzlanır, karabiber eklenir ve soğukta en az 15 dakika bekletilir.
- Marine edilmiş et, ekmek, küçük parçalara bölünmüş, süte batırılmış.
- Marine ete yumurta, hafifçe sıkılmış ekmek, un, yeşillik ekleyin. Doldurma pürüzsüz kadar yoğrulur. 10 dakika boyunca bitmiş pirzola ağırlığı, dinlenmeye bırakılır.
Isıl işlem:
Hazırlanan pirzola kütlesinin duygusal bir kıvamı vardır, bu nedenle tavuk kıyması bir kaşıkla önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir. İştah açıcı kızarmış kabuğa kadar kızartılmış tavuk pirzola. Afiyet olsun!
Tarif 2: Sert peynirli tavuktan doğranmış et pirzola.
Bu tavuk eti köftesi geleneksel olanlardan farklıdır, çünkü et kıyma makinesinden öğütülmez, küçük parçalar halinde doğranır. Bir diğer önemli ayırt edici özellik ise öne çıkan özellik: Kıyılmış peynirde sert çeşitlerin ve kefirin bulunması.
Kıyma kümes hayvanları köfte ve sert peynir yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- tavuk fileto - 500 gram;
- sert peynir - 100 gram;
- soğan - 1 adet;
- kefir - 0,5stakana;
- dereotu - küçük bir demet;
- nişasta - 3 yemek kaşığı;
- tuz, bitkisel yağ, karabiber.
Belirli bir miktarda malzemeden, yaklaşık 10-15 kekden çıktı.
Aşamalı bir pişirme planı, kıyılmış tavuk eti köftesi ile sert peynir.
Hazırlık aşaması:
- Tavuk fileto ve sert peynir, orta büyüklükte küpler halinde kesilir.
- Soğan, yeşillik mümkün olduğu kadar küçük doğranmış.
- Tüm malzemeler: et, peynir, otlar, soğan, nişasta, kefir ve baharatlar iyice karıştırılır ve 15 dakika boyunca "birbirleriyle arkadaş olmak için" soğuk olarak gönderilir.
Isıl işlem:
Kızartma işleminden önce, doldurma işlemi karıştırılır ve bir kaşıkla önceden ısıtılmış bir tencereye konur. İştah açıcı kızarmış kabuğa kadar kızartılmış tavuk pirzola. Afiyet olsun!
Tarif 3: eritilmiş peynir ile tavuktan doğranmış et pirzola.
Tavuk eti pirzolaları diyet etleri nedeniyle yumuşaktır, ancak hassasiyetten ayrı olarak biraz kuru olabilirler. Bu tarif uyarınca pişirilen pirzolalar asla kuru olmayacaktır, çünkü yemeğin bileşimi eritilmiş peynir ve mayonez içermektedir.
Kıyma kümes hayvanları ve krem peynirli pirzola yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- tavuk fileto - 500 gram;
- işlenmiş peynir - 2 adet;
- havuç - 1 adet (büyük);
- yumurta - 1 parça;
- mayonez - 200 gram;
- nişasta - 2 yemek kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- tuz, karabiber, tereyağı.
Belirli bir miktarda malzemeden, yaklaşık 10-15 kekden çıktı.
Aşamalı bir pişirme planı, kıyılmış tavuk eti köftesi ile sert peynir.
Hazırlık aşaması:
- Tavuk fileto orta büyüklükte küpler halinde kesilir.
- Eritilmiş peynir ince bir rende sürtüyor, havuç - büyük bir rende üzerinde.
- Sarımsak şoku.
- Tüm malzemeler: Et, işlenmiş peynir, nişasta, sarımsak, mayonez, yumurta, nişasta ve baharatlar iyice karıştırılır ve 60 dakika boyunca "birbiriyle arkadaş olmak için" soğuk olarak gönderilir.
Isıl işlem:
Kızartma işleminden önce, doldurma işlemi karıştırılır ve bir kaşıkla önceden ısıtılmış bir tencereye konur. İştah açıcı kızarmış kabuğa kadar kızartılmış tavuk pirzola. Afiyet olsun!
Tarif 4: Et tavuklarından doğranmış pirzola "Baharatlı".
Tavuk pirzola ve elma gibi böyle bir yemek uyumsuz kavramlardır. Fakat pratikte bu efsane yok edildi. Meyve ile doğranmış pirzola - ilginç bir tadı olan bir muamele, ekşi, böylece bir amatör.
"Baharatlı" kıyma kümes hayvanı pirzola hazırlanması için, aşağıdaki sayıda malzemeye ihtiyacınız vardır:
- tavuk fileto - 500 gram;
- Bir elma (tatlı ekşi) veya armut - 3 parça;
- soğan - 2 adet;
- yumurta - 3 parça;
- sarımsak - 2 diş;
- un - 4 yemek kaşığı;
- mayonez - 3 yemek kaşığı;
- dereotu - küçük bir demet;
- tuz, karabiber, tereyağı.
Verilen miktarda içerikten çıktı, yaklaşık 15-20kotlt.
Aşamalı bir pişirme planı, "lezzetli" kıyılmış tavuk eti köftesi.
Hazırlık aşaması:
- Tavuk fileto orta büyüklükte küpler halinde kesilir.
- Soğan ve dereotu ince kıyılmış.
- Elmalar (armutlar) kaba bir rende üzerine sürülür, sarımsak - kısılır.
- Tüm içerikler: et, meyveler, otlar, sarımsak, soğan, yumurta, baharat, mayonez, un, iyi karıştırılmış. Kızartma için hazırlanmış kıyma, krep üzerindeki hamur gibi kıvamda olmalıdır.
Isıl işlem:
Kızartma işleminden önce, doldurma işlemi karıştırılır ve bir kaşıkla önceden ısıtılmış bir tencereye konur. İştah açıcı kızarmış kabuğa kadar kızartılmış tavuk pirzola. Afiyet olsun!
Doğranmış Tavuk Pirzola - Şefler Önerileri
Kıyılmış köftelerin pişirilmesi basit yemeklerdir, ancak buna rağmen sadece tadı değil, yemeğin görünümünü de iyileştiren sırlar vardır. Örneğin:
- tavuk eti, hissedilir ve çabuk kızartılır;
- pirzolaların sulu olması, soğanın, peynirin, mayonezin veya ekşi kremanın dolması;
- Kıyılmış pirzola için kıyılmış et, krep için hamur gibi bir kıvama sahiptir ve böylece şekillerini tavada tutar ve yapışmaz, yeşillik, un veya nişastayı doldurmaz;
- Kıyılmış köfteler, tavuk kıyması, en az 30 dakika kendi suyunda turşusu ve gece için daha iyi olması durumunda daha sulu ve lezzetli olacaktır.
