Mısır nişastası, günlük menüde sıklıkla bulunan en popüler besin takviyelerinden biridir. Ve nişastayı yalnızca fayda ile kullanmak için, bileşiminin ayrıntılarını ve özellikle insan vücudu üzerindeki etkilerini bilmek önemlidir.
Mısır nişastasının bileşimi ve yararları birbirine nasıl bağlıdır?
Mısır nişastası beyaz (bazen sarımsı bir renk tonu olan) bir tozdur, bu da mısır tanelerinin çok aşamalı işlenmesinin sonucudur. Ve sonuçta ortaya çıkan ürün, bileşim ve beslenme kalitesindeki mısır ezmesinden (sadece ezilmiş tanelerden) önemli ölçüde farklıdır.
Genel olarak, nişasta başlangıçta mısırda fotosentez sonucunda oluşur, bitkide enerji depolanması için kullanılır. Hayvanlar veya insanlar tarafından emilen nişasta, canlı bir canlının işleyişi için şaşırtıcı derecede önemli olan enerjiyi salıverdiği karbon dioksit ve suya parçalanır.
Bu nedenle, nişastayı değerli bir gıda ürünü olarak sınıflandırmak, özellikle yararlı niteliklerinin bununla sınırlı olmadığını eklersek, adil olur.
Ev mutfağında ve gıda endüstrisinde, nişastanın en geniş uygulama alanına sahip olması, ürünlerin dokusunu ve dokusunu değiştirmelerine yardım ederek, sıcak ve soğuk ortamlarda eşit derecede iyi çözünen mükemmel bir kıvamlaştırıcıdır. Yoğurtlar, soslar, kremler, hamur işleri, çorbalar, jöle, sosisler, unlu mamuller, meyilli ve çok daha fazlası - her yerde nişasta gerekir.
Tabii ki tüketilen hacmin bir kısmı patates nişastasına düşüyor, ancak mısır son yıllarda yavaş yavaş yerini alıyor.
Pirinç nişastası da bilinir ve daha az bir oranda buğday, manyok ve diğer birçok bitkiden elde edilen nişasta.
Mısır nişastası genellikle iki türe ayrılır:
· Teknolojisi yukarıda belirtilen düzenli;
· Değişikliği, çeşitli endüstrilerin (gıda dahil) endüstrisinin gereksinimlerine göre özelliklerini değiştirmek üzere tasarlanan işleme yöntemleriyle tamamlanmaktadır. Örneğin, kokuyu tamamen temizleyebilir, suda kabarmaz, vb. Farklı bir renge sahip olabilir. Bu nişastanın, değişiklikler bitmiş ürünü etkilediği ve genlerini etkilemediğinden, alkışlanan GDO'larla hiçbir ilgisi yoktur.
Ayrıca, ilk ve en yüksek notlara ayrılır. Ayrıca amilopektin nişastası da vardır (mumlu mısırdan). Fakat farklılıkları bir şeylerin üretilmesi için daha önemlidir ve mısır nişastasının faydalarının genel bir değerlendirmesi için değildir.
Mısır nişastası, az miktarda (neredeyse ihmal edilen) protein, yağ ve kum içerir.
Ancak asıl önemli olan, nişastanın neredeyse% 85'inin özel değerli düşük karbonhidratlardan oluşmasıdır - vücut onları asimile etmek için çok zamana ihtiyaç duyar, bu da ekstra kiloların ortaya çıkmaması ve kan şekerinin atlamayacağı anlamına gelir.
Dahası, bilim adamları nişastanın kan şekeri seviyesini düşürmeye yardımcı olduğunu bulmuşlar ve bu da mısır nişastasını, tip 2 diyabet ve kardiyovasküler sistem hastalıkları için beslenmede önemli kılıyor.
Mısır nişastasının enerji değeri, 100 g başına yaklaşık 340 kcal'dir.
Yararlı özellikleri ile vücudu tamamen etkileyen ve zarar vermeyen norm, yetişkin ve sağlıklı bir kişi için günde yaklaşık 300 g mısır nişastası olarak kabul edilir. Ancak, menüdeki nişasta içeriğinin hesaplanmasının oldukça zahmetli olduğunu not etmek önemlidir, çünkü çoğu üreticinin tam olarak protein, karbonhidrat ve yağ miktarını gösterme olasılığı daha yüksektir, ancak bu madde.
Nişastadaki mineral bileşenler, sodyum, demir, magnezyum, manganez, selenyum, çinko ve bakır ile temsil edilir.
Glutenin tamamen yokluğu, nişastayı, bir dizi ciddi sağlık bozukluğu için izin verilen yüksek değerli bir diyet ürünü olarak sınıflandırır.
Nişastanın, prensipte, diyeti yüksekse, sindirim üzerinde büyük bir yük oluşturmamasına rağmen, B vitamini bakımından zengin daha fazla gıda kullanmak daha iyidir - daha iyi emilimine katkıda bulunur.
Mısır nişastası hangi hastalıklar için faydalıdır?
Hafif bir diüretik olan nişasta, pankreatit, karaciğer ve safra kesesi hastalıklarında bir kolineretik ajan olarak böbrek hastalığının tedavisinde faydalı olabilir.
Nişastanın normal kan şekeri seviyesini koruma yeteneği diyabette önemlidir.
Kilo kaybı normalden çok daha düşük olduğunda, vücut, açlık veya anoreksi için yorucu bir hastalıktan dolayı, nişasta, onu içeren çok miktarda ürün kullanmanız koşuluyla, kilo alımını hızlandırmada yararlıdır.
Mısır nişastasının enerji ile doyurulmasının benzersiz faydaları, vücudu sinir hücresi beslenmesi de dahil olmak üzere tamamen kapsar, bu nedenle sinir rahatsızlıklarının tedavisi için onunla birlikte yemek önerilebilir.
Mısır nişastasının faydaları başka nasıl
Mısır nişastasının küçük miktarlarda bile sistematik kullanımı vücuda inflamatuar hastalıklara direnç gösterme, bağışıklık sistemini güçlendirme ve metabolizmayı hızlandırabilir.
Dahası, sonuncusu, ağır metallerin toksinlerini, toksinlerini ve tuzlarını çıkarmak için bir nişasta özelliği olarak nişasta özelliğine eşlik eder, ancak başka hiçbir şey gibi metabolik işlemleri ihlal eden ve engelleyen vücudun "kirliliği" olduğu bilinmektedir.
Masada mısır nişastası çok miktarda bulunuyorsa, örneğin unlu mamüller ve jöle sıklıkla servis edilirse, diğer yararlı etkilere güvenebilirsiniz:
· Kolesterolün normalleşmesi;
· Üstelik, rahatsız edici ayakkabılar giymek gibi çeşitli nedenlerden, örneğin su-tuz dengesinin, varisli damarların ihlal edilmesinden kaynaklanan ödemlerin azaltılması.
Sıkı bir diyete bağlı kalanlar için, nişastanın özel yararı, iştahı azaltabileceği ve tokluk hissini uzatabilmesidir.
Mısır nişastasının zararı nedir
Ne yazık ki mısır nişastası, bitkinin tanelerinden önemli ölçüde farklı olsa da, mıstaya alerjisi varsa, onu reddetmek zorundasınız.
Aşırı tüketim ile, mısır nişastasının pozitif kalitesi - metabolizmanın bir hızlanması, genel olarak metabolizmada yavaşlama şeklinde olumsuz sonuçların yerini alabilir ve ayrıca su metabolizmasının dehidratasyona kadar bozulmasına neden olabilir.
Mısır nişastası, kesinlikle bu özelliği daha da artırabildiğinden, yüksek kan pıhtılaşmasına sahip kişilere zarar verecektir.
Sindirim sistemindeki ciddi bozukluklar için, örneğin gastritin şiddetlenmesiyle ve sağlık durumunun neredeyse normal olduğu periyotlar için nişastayı terk ettiğinizden emin olun, böylece mısır nişastasından zarar gelmemesi için, onu içeren ürünlerin kullanımı en aza indirgenir.
Ayrıca, kullanım oranını iki ila üç kez düşürmeniz önerilir - diyabet ve pankreatit için günde 100-150 g'a kadar - bu hastalıklarda mısır nişastasından bariz bir zarar gelmez, ancak yine de kolayca emilmez ve oluşturulacak hiçbir şey yoktur. pankreas üzerinde aşırı yük.
