Tavuk pişirmek için kullanılan birçok farklı tarif arasında, size şenlikli yemeklerden bahsetmek istiyorum - pankeklerle doldurulmuş tavuk. Bunu yapmak için biraz çaba sarf edersiniz, ancak sonuç olarak mükemmel bir tada sahip olacaksınız, hem dışarıda hem de kısımda piliçlerin orijinal görünümüne sahip olacaksınız.
Doğal olarak, böyle bir tavuğu pişirmek için, ilk olarak tavuğu pişireceğiniz ince ve güzel krepler pişirmeniz gerekir. Bu yemeği pişirmenin büyüleyici süreci, tatil masanızın menüsünü tamamen dekore etmenize, oldukça ünlü olmasına rağmen masaya biraz sıra dışı bir yemek sunmanıza olanak tanır.
Birçoğunuz bu yemeği pişirme işlemini tekrarlamanın imkansız olduğunu fark edebilirsiniz, ancak boşuna. Mutfak becerilerinizi geliştirmeniz, becerilerinizi baltalamayı gerçekten öğrenmeniz ve yeteneklerinizi ve mutfak tasarımlarınızla sevdiklerinizi memnun etmeniz gerekir. Bazı tarifler yapmaya çalışalım.
Tarif 1: Tavuk krep ile doldurulmuş
Öncelikle, elimizdeki her şeyi zamanında alabilmemiz için tüm malzemeleri dikkatlice hazırlayacağız.
Gerekli Malzemeler:
- tavuk - 1,5 kg;
- Bir demet yeşil soğan ve bir demet dereotu;
- petrol - 0,5 kg;
- baharatlar.
Krep yapmak için:
- süt - 1,5 su bardağı,
- yumurta,
- krep pişirmek için un ve tereyağı.
Hazırlama Yöntemi:
İlk önce krep alalım. 1.5 süt temelinde taze hamur hazırlayın. Kalın olmamalı, çünkü kreplerimiz ince ve yumuşak olmalıdır. Teste biraz dayanalım ve tavuğa inelim.
Göğsün üstünde masaya koyun ve cildi dikkatlice çıkarın, zarar vermemeye çalışın. Bacakları ciltten dikkatlice çıkarın ve taban boyunca kesin. Sonra tavuğun vücudunu serbest bırakırız, ancak kanatlara dokunmayacağız. Demek elimizde hala kanatlı bir derimiz var. Eti kemikten ayırın ve ondan kıyma hazırlayın. Burada ne istersen yapabilirsin - kıyma ve bıçakla ince doğrayın. Şahsen ikinci seçeneği tercih ederim. Sonra petrolleri büyük dilimler halinde keseriz ve biraz yağda kızartırız. Ete ekleyin. Dereotu ve soğanı ezin, kıymaya ekleyin. Baharatlarla baharatlayın ve karıştırın.
Krep yapıyoruz ve her birine kıyma hazırladık. Yavaşça bir tüpe büküm. Tavuk için, yaklaşık 10 krep gerekir.
Dolu tüpler tavuğun derisine yerleştirilir ve kürdan ile bağlanır. Doldurulmuş tavuğu dikkatlice düzeltin ve doğru şeklini alın. Cildi üstüne tuzlayın ve ayrıca kırmızı biberle ovalayın, böylece güzel bir çürük karkas elde edersiniz.
Fırını açın, sıcaklığı 160-180 dereceye ayarlayın ve ısınana kadar bekleyin. Tavuğu ısıya dayanıklı bir forma koyun ve 40 dakika boyunca pişirin. Tavuk fırında pişirilirken, kendi isteğiniz doğrultusunda sebze salatası ve sosu hazırlayabilirsiniz.
Her şey, krep ile doldurulmuş tavuk hazır ve gördüğünüz gibi hazırlığında zor bir şey yok!
Tarif 2: Tavuk krep ile doldurulmuş
Gerekli Malzemeler:
- tavuk - 1,5 kg;
- Mantarlar (orman veya petrol) - 200 gr;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 1 karanfil;
- yumurta - 1 adet;
- sert peynir - 100 gr;
- ekşi krema veya mayonez,
- tuz, karabiber,
- Kızartma yağı ve 6 adet krep.
Hazırlama Yöntemi:
Tavuğumuzu iyice yıkayın, hafifçe kurulayın ve cildi etten ayırın.
Bunu yapmak için, göğsünüzü yukarı kaldırarak çalışma tablasına koymanızı ve cildi bir kaşıkla dikkatlice çıkarmanızı öneririz. Şimdi kuyruğu çevirip çıkarın. Bacakları deriden ayırın ve eklem boyunca kesin. Kanatlarla aynı yapın ve şimdi karkas çorabından gevşek bir şekilde çekilmiş bir kabuğum var. Şimdi kabuğunuzu dışta ve içte tuzla ovalayın, biraz karabiber ekleyip buzdolabına koyun.
Eti kendimiz yapacağız. Kemiklerden ayırın ve kıyın. Soğanları ezin ve mantarları küpler halinde kesin. Bir tavada tereyağını ısıtın, bir soğan ekleyin, karabiber ve tuz ekleyin ve yumuşak ateşte kısık ateşte kızartın. Bir tabakta soğan çıkarın ve tavada yerine mantar gönder. Ayrıca biber ve tuz ile baharatlayın, sıcağı biraz arttırın ve pişirmeye başlayın. Mantarları serbest bırakacak olan sıvının tamamı buharlaşır bırakmaz, üzerine bir parça tereyağı ekleyin ve allık görünene kadar mantarları kızartın.
Bitmiş mantarları bir tabağa koyun ve hafifçe soğumalarını bekleyin. Kızartılmış malzemeler soğuyunca, kıyma tavuklara ekleyin, tavada kalan yağı ve 1 yumurtayı buraya dökün. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemelerin birbirini tanıyabilmesi için 5-10 dakika bekletin. Pişmiş krepleri açın ve her birine 5 mm kalınlığında bir dolgu yerleştirin. Rendelenmiş peyniri ovalayın ve dolgunun üst kısmına serpin. Şimdi krepleri sıkıca bir tüpe sarın. Bitmiş krepleri tavuğun derisine koyun ve nazikçe güzel bir şekil verin. Kürdan yardımıyla karın ve boynu bıçakladı. Kanat ve bacakları ipliklerle bağlayarak tavuklara kompakt bir görünüm kazandırırız.
Sarımsakları doğrayın ve mayonez veya ekşi krema ile karıştırın. Cildin hazır karışımını yağlayın. Tencerenin altına birkaç tahta çubuk veya şiş koymanızı öneririz, böylece pişirme işlemi sırasında cildiniz yanmaz. Bir kürdan kullanarak, cildi birkaç kez delin. Bu, pişirme işlemi sırasında cildin kırılmasını önler.
Fırının içindeki sıcaklığı 180 dereceye ayarladık ve tavuğu 1 saat boyunca gönderdik. Pişirdikten sonra tavuğu fırından seçin ve göğsü yukarı bakacak şekilde geniş bir kaba aktarın. Üstünü aynı geniş tabakla örtün ve bastırın. Bütün gece buzdolabına koy.
Ertesi gün, baskıyı ortadan kaldırın, kesip 2 cm kalınlıkta porsiyon haline getirin .. Servis yapmadan önce, orijinal ve şenlikli yemeğinizi yeşilliklerle süsleyin. Harika soğuk aperatif!
Gözleme tavuk dolması - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Krep ile doldurulmuş tavukları pişirmek için genç bir tavuk veya et tavuğu tavuk kullanmanızı öneririz.
- Cildi yavaşça tavuktan çıkarmak için bıçak kullanmamaya çalışın. Karkasın boyutuna bağlı olarak bir çorba kaşığı veya bir çay kaşığı kullanın. Kaşığı baş aşağı çevirin ve yavaşça hareket ettirin, etten nazikçe ayırın.
