Paskalya pastası için paskalya pastası yapmanın temel prensibi düzgün bir şekilde yoğrulur. Çok sıvı veya tersine kalın olmamalıdır. Kalın bir hamurdan kekler çabucak bayatlayacaktır. Hamur, unun gerekmediği ve bıçakla paylaşılması kolay olan bir kıvamda olmalıdır. İyi bir hamur ellerinize yapışmamalıdır. Hamur 3 kez yükselmeli. İlk defa - hamurun kendisi, ikincisi - tüm ürünlerle birlikte, üçüncü - hamur şekil verilmişse.
Paskalya keklerini yapmanın birçok yolu var. Ancak ana maddeler aynı kalır. Bunlar un, yumurtalar (veya ayrıca yumurta sarısı), şeker, tereyağı, süt ve biraz tuz. Kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, kuruyemiş, kuru meyveler vb. Dolgu maddesi olarak kullanılır. Paskalya için Hazır Paskalya pastası, protein sır ile kaplanır ve istenildiği şekilde süslenir.
Paskalya kek - ürün ve mutfak eşyaları hazırlanması
Bulaşıklardan ve mutfak eşyalarından ne gerekli: bir emaye kase veya büyük tava, bıçak, kase, elek, mikser veya çırpma teli, bir yumurta ayırıcı, fırınlama kağıdı, pişirme kapları.
Un dikkatlice elenir, doğru miktarda şeker önceden ölçülür, sarısı proteinlerden ayrılır. Süt ısıtılır, tereyağı erir. Maya ılık sütte yetiştirilir. Sıradaki teknoloji meselesi.
Paskalya kek tarifleri:
Tarif 1: Paskalya Pastası
En yaygın Paskalya kek tarifi. Paskalya keki hazırlanmasında un, süt, maya, yumurta sarısı ve şeker kullanılır.
Gerekli Malzemeler:
Un - 7 bardak;
İki buçuk süt;
Maya - 100 g;
Sarısı - 20 adet;
Şeker - 1 su bardağı;
Çözülmüş tereyağı - 2 bardak;
Biraz tuz.
Pişirme Yöntemi:
Yarım bardak süt ile unu (hemen hemen tümü) karıştırın, seyreltilmiş maya ekleyin. Hamuru iyice karıştırın ve ılık bir yere koyun. 20 yumurta sarısını şekerle öğütün ve iki bardak sütle karıştırın. Hamur uygun olur olmaz, sarısı şeker ve sütle ekleyin. Hamura az miktarda tuz ekleyin ve kıvamını kontrol edin - gerekirse unu ekleyin. Hamur yoğurun ve tekrar yükselmeye bırakın. Sonra hamuru düzgün bir şekilde çırpın ve kalıpların ortasına koyun. Hamurun şekillenmesini ve pişirmeye başlamasını bekliyoruz.
Tarif 2: Paskalya Pastası “Evde”
Paskalya için bu Paskalya kek tarifi biraz daha zaman gerektirir, ama sonunda çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Tarif, hem proteinleri hem de sarıları, hem de kuru üzümleri, sütü, mayayı ve elbette unu kullanır.
Gerekli Malzemeler:
Un - 1 kilogram;
Maya - 50 g;
Bir buçuk bardak süt;
Sarısı - 10 adet;
Sincaplar - 3 adet;
Şeker - 250 g;
Tereyağı - 220 g;
Kuru Üzüm - 100 g;
Vanilin - 3 çay kaşığı;
Tuz - 1 g.
Pişirme Yöntemi:
Yarım bardak süt kaynatın ve içine 100 g unu dökün. Pürüzsüz kadar yoğun karıştırın. Yarım bardak süt daha alır ve ılık hale getiririz. Sütü maya ve 100 gr un ile karıştırın. Karışımı 10 dakika bekletin. Her iki karışımı birleştirin ve 1 saat ılık bir yerde çıkarın. Sarısı şekerle çırpın, tuz ekleyin. Şekerli sarısı uygun kitleye ekleyin ve 750 g un dökün. Küçük porsiyon tereyağını dökün ve hamuru yoğurun. Yükselmek için 2 saat bekletin. Hamuru orijinal şekline getirip unları kemikli kuru üzümleri yayarız. Test üçüncü kez gelsin. Bundan sonra hamuru kalıpların üzerine koyun ve 45 dakika pişirin.
Tarif 3: Paskalya Pastası “Muhallebi”
Paskalya için bu Paskalya kek tarifi tarifleri geri kalanıyla aynı malzemeleri içerir. Aradaki fark pişirme tekniğindedir.
Gerekli Malzemeler:
Un - 9 bardak;
Maya - yarım çubuk;
Yumurtalar - 10 adet;
Yarım bardak şeker;
Ghee - 0,75 bardak;
Süt - bir buçuk bardak;
Biraz tuz.
Pişirme Yöntemi:
Bir buçuk bardak un bir buçuk bardak sıcak süt dökün ve iyice karıştırın. Soğutulmuş kütlede, maya çubuğunun tabanını ekleyin ve yükselişi giderin. Şekerli 10 yumurta sarın, beyazları çırpın. Beyazları ve sarıları hamura koyun ve tekrar kabarmasını sağlayın. Sonra erimiş tereyağını dökün ve kalan unu dökün. Hamuru iyice yoğurun. Paskalya kekleri için krepler tereyağı ile yağlanır ve içlerine hamur konur. Hamur kabarır kalkmaz - pişmeye başlar.
Tarif 4: Kremalı Easter Cake
Bu paskalya pastası, parçası olan krem sayesinde çok narin ve hoş kokulu. Tarif ayrıca buğday unu, badem, şekerlenmiş meyve ve vanilya kullanır.
Gerekli Malzemeler:
- Buğday unu - 5 bardak;
- Taze maya - 100 g;
- Bir buçuk bardak krem;
- Tereyağı - 250 g;
- Sarısı - 8 adet;
- Şeker - 1 su bardağı;
- 7. Soyulmuş badem - yarım bardak;
- Yarım bardak kuru üzüm;
- Paul vanilin çantası;
- Şekerlenmiş meyve - yarım bardak;
- Tuz - 1 çay kaşığı
Pişirme Yöntemi:
İlk önce hamuru hazırlayın: kremayı hafifçe ısıtın ve mayaları eritin. 2,5 su bardağı un ekleyin. Hamuru sıcak bir yere koyarız. Sarısı beyaz şeker ve tereyağı ile öğütün. Kuru üzümleri ayırır, yıkar ve kuruturuz. Ezilmiş sarısı, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveyi ve doğranmış bademleri gelen hamura ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tuz, vanilya ve kalan unu ekleyin. Hamur yoğurun ve büyük emaye kabına aktarın. Bir buçuk saat ılık bir yerde temizliyoruz (hamur hacim olarak iki katına çıkmalı). Bundan sonra, hamuru tekrar yoğurun ve ılık bir yerde tekrar çıkarın. Fırınlama yemeklerini yağ ile pişiririz, taban ve duvarları yağlı kağıtla kaplarız. Hamuru küçük toplara bölüp şekillere ayırıyoruz. Hamur, formun üçte birinden daha fazlasını işgal etmemelidir. Kalıpları ılık bir yerde bir buçuk saat temizleriz. 200-220 derece sıcaklıkta kek pişirdik. Zamanında 60-70 dakika pişirin. Pastanın üstü kararır kararmaz pastanın üstünü nemli bir kağıtla örtün. Hazır ve soğutulmuş Paskalya kekleri sırla kaplanır.
Tarif 5: Bir ekmek yapıcıda Paskalya için Paskalya pastası
Bir pastacıdaki Paskalya pastası, sıradan tariflere göre yadsınamaz bir takım avantajlara sahiptir. Her şeyden önce, bu zaman maliyetleriyle ilgilidir. Yapmanız gereken tek şey, tüm malzemeyi koymak ve istediğiniz pişirme modunu ayarlamak.
Gerekli Malzemeler:
- Bir bardak şeker;
- 2.5-3 çay kaşığı maya;
- Vanilin - 2 çay kaşığı;
- Bir pound un;
- 100 g eritilmiş tereyağı;
- 3 yumurta (ayrıca 1 yumurta sarısı);
- Yarım çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
- Herhangi bir dolgu maddesi: fındık, kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm vb.
Pişirme Yöntemi:
Yağı küp şeklinde keser ve ekmek makinesinin kapasitesine koyarız. Unu eleyin ve ayrıca ekmek makinesinde yayın. Ardından süt, su, şeker, vanilin, tuz ve yumurta ile seyreltilmiş. Sonra 1 yumurta sarısı ve kabuğu rendesi ekleyin. Kuru üzümleri yıkayıp birkaç dakika sıcak suyla yıkarız, sonra bunları ekmek makinesinin özel bir bölmesine koyarız (modelde yoksa, dolguyu partinin sonuna koyabilirsiniz). Orada başka dolguları da yayıyoruz. "Tatlı pişirme" modunu seçin ve ortalama boyutu ayarlayın. Bir "hafif kabuk" işlevi varsa, biz de onu kurarız. Tek yapılması gereken ses sinyalini beklemek ve soğutulmuş keki sır ile yağlamaktır. Sır, protein, şeker ve limon suyu karışımından hazırlanır.
Tarif 6: Kurutulmuş meyveler ve pudra şekeri içeren bir ekmek makinesinde Paskalya için Paskalya pastası
Genel açıklama: Paskalya için böyle bir Paskalya pastası çok lezzetli, zengin ve hoş bir "Paskalya pastası" aromasıyla ortaya çıkıyor. İşlem hızlı bir şekilde hazırlanır ve fazla çaba gerektirmez.
Gerekli Malzemeler:
- 2.5 çay kaşığı kuru maya;
- 75 g şeker;
- 6 g tuz (yaklaşık 1 çay kaşığı);
- 150 g tereyağı;
- 100 g süt;
- 4 yumurta
- Bir pound un;
- 2 çay kaşığı vanilin;
- Bir bardak kurutulmuş meyve;
- Pudra şekeri - serpinti için.
Pişirme Yöntemi:
Eleme yapılan un, maya, tuz, şeker ve vanilyayı ekmek makinesine koyun. Sonra süt, yumurta ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Kuru üzümleri yıkayın, kurutun ve un içinde yuvarlayın. Özel bir dispanserde yaydık. Veya tüm malzemelere talimatlara uygun olarak ekleyin. "Kabartma", "üzümlü" modunu XL olarak ayarlayın. Kabuk hafiftir. Paskalya kek çok yüksek ve muhteşem çıkacak. Paskalya pastası hazır Paskalya pastası ve pudra şekeri serpin.
Tarif 7: Multicooker'de Paskalya Pastası
Kulich çok büyük olduğu ortaya çıktı - multicooker'ın tamamı için. Yemek pişirmek için Paskalya keki için standart bir ürün grubuna ihtiyacınız var: un, yumurta, tereyağı, şeker, süt ve maya.
Gerekli Malzemeler:
- 650 g un;
- Ilık süt - 250 ml;
- Kuru maya - 10 g;
- 2 bütün yumurta ve 2 yumurta sarısı;
- Tereyağı - 1 paket (100 g);
- Şeker - 150 g;
- Kuru üzüm veya şekerlenmiş meyveler - tatmak;
- Bir tutam tuz;
- Pudra şekeri - sır için;
- Limon suyu - birkaç damla.
Pişirme Yöntemi:
Mayayı ılık sütün içinde yetiştirip 15 dakika bekleriz. Yarım unu eleyin ve süte seyreltilmiş tuz ve mayayla karıştırın. İyice karıştırın ve ılık bir yerde yarım saat çıkarın. Vanilya ve şekerli 2 yumurta ve 2 yumurta sarısı öğütün. Şeker ve ghee ile rendelenmiş yumurtaları hamura yaydık. Kalan unu karıştırın ve ekleyin. Yumuşak hamuru yoğurun ve 60 dakika bekleyin. Kuru üzümleri yıkayın, kurutun ve un içinde yuvarlayın. Hamuru ilave edin, karıştırın ve bir saat daha yükselmeye bırakın. Güveç kabını yağ ile yağlar ve “ısıtma” modunu açarız. Bu modda hamuru 10 dakika boyunca yayıyoruz. Yavaş pişiriciyi kapatın ve hamuru 60 dakika bekletin. “Pişirme” modunu 45 dakika ve hemen ardından bu modun 45 dakikasını ayarladık. Yavaş pişiriciyi açın ve Paskalya pastasını bir değnekle kontrol edin. Paskalya için Hazır Paskalya pastası, sır sır protein, limon suyu ve pudra şekeri ile kaplıdır.
Reçete 8: Yavaş bir tencerede süzme peynirli Paskalya pastası
Paskalya için böyle Paskalya pastası çok zengin, aromatik ve yumuşaktır. Gerçek kekler süzme peynir ile pişirilir, bu nedenle tatil peynirli kek için yavaş pişirici içinde pişirmeyi deneyebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
Anlık maya - 9 g;
Fırında pişmiş süt - 110 ml;
% 5 süzme peynir - 200 g;
3 yumurta
Şeker - 150 g;
Tereyağı - 100 g;
Yarım çay kaşığı tuz;
500 g un;
Bir çanta vanilin;
Şekerlenmiş meyveler - 200 g.
Pişirme Yöntemi:
Mayayı ılık sütün içinde yetiştiriyoruz, 3 yemek kaşığı un ve bir çay kaşığı şeker ekliyoruz. Sıcak bir yerde yarım saat bekletin. 3 yumurta sarısını şeker ve tuzla ezin, hamuru ekleyin. Ayrıca süzme peynir ve ghee de ekledik. İyice karıştırın. Hamuru yaymak için 100 g şekerle 2 protein çırpın. Her şeyi karıştırın ve kaşığı un ekleyin. Yumuşak elastik hamurları yoğurun ve emaye kaplara koyun. 1 saatliğine çıkardık. Hamura şekerlenmiş meyve ekleyin. Hamuru yavaş bir tencereye yaydık ve 15 dakika boyunca “ısıtma” modunu açtık. Hamur gelene kadar bekleriz. “Pişirme” modunu bir saatliğine ayarladık, sonra kapağı kaldırmadan aynı modu bir yarım saat daha ayarladık. Sinyalden sonra, Paskalya kekini biraz soğumaya bırakın ve peçeteye koyun. Paskalya için kapalı Paskalya kek sır ile kaplıdır.
Tarif 9: Paskalya Pastası İçin Sır
Paskalya Paskalya için buzlanma, lezzetli bir muamelenin son dokunuşudur. Sır protein, pudra şekeri ve limon suyundan yapılır. İsterseniz yemek boyası ekleyin.
Gerekli Malzemeler:
200 g pudra şekeri;
1 protein;
1-2 çay kaşığı limon suyu;
Yiyecek boyası - isteğe bağlı (1 g).
Pişirme Yöntemi:
Protein köpüklenene kadar bir çatalla çırpılır ve yarım pudra şekeri ile karıştırılır. Sonra limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Yavaş yavaş dökme pudra şekeri, krema istenen kıvamda getirin. İsteğe bağlı olarak, bıçağın ucuna gıda boyası eklenebilir. Hemen kuruduğunda, sır uygulayın.
Paskalya pastası - En iyi şeflerin sırları ve faydalı ipuçları
- Paskalya keki Paskalya'da bir ekmek makinesinde veya yavaş bir tencerede pişirilirse, hızlı etkili olmayan kuru mayayı almak daha iyidir. Kuru maya 30 g taze ile değiştirilebilir;
- Paskalya kekleri için hamur mümkün olduğunca yoğrulur;
- Hamur sıcak bir yerde uygun olmalı, taslaklara izin verilmemeli;
- Paskalya pastasının eşit şekilde yükselmesi için, pişirmeden önce ortasına tahta bir çubuk yapıştırırlar;
- Nemli bir fırında kek pişirmek daha iyidir. Bunu yapmak için fırına bir su kabı koyun.
