Krep, mutfak işlerinde özel bir yer kaplar, çünkü undan yapılan en yaygın yemeklerden biridir. Hem maya (hem hamur hem de hamur metodu olmadan) ve mayasız hamurdan hazırlanırlar. Pek çok şef bu günlük yemekten nefis ve eşsiz bir şeyler yapmaya çalışır.
Böylece lor kremalı krep kekleri tereyağlı, proteinli veya krema dolgulu tatlılara mükemmel bir alternatif haline gelmiştir. Krepler kek katmanlarının rolü için mükemmeldir, çünkü çabuk ve kolayca ıslatılırlar, havadar lor kütlesi ile mükemmel bir şekilde birleştirilirler ve ayrıca evdeki deneyimsiz ev hanımları da sorunsuzca tatlı bir şaheser hazırlayabilirler.
Klasik Rus krep gelen süzme peynirli kek
Gerekli bileşenler:
Un - 500 gr .;
· Süt - 500 ml;
· Tuz - 5 gr;
Tavuk yumurtası - 3 adet;
Tereyağı - 50 gr;
Şeker - 30 gr;
· Islak maya - 20 gr;
· Bir parça yağ.
Kremin temel ürünleri:
Süzme peynir - 120 gr .;
Krem% 35 - 320 gr;
Pudra şekeri - 100 g.
Gözleme tatlısı yapmak:
1. İlk şey hamurun hazırlanması: Sütü bir tencerenin içine dökün ve düşük ateşte ısıtın, püresi ıslak maya ve şekerin yarısını ekleyin, maya eriyene kadar karıştırın ve unun üçte birini ekleyin.
2. İpucu: sütün sıcaklığı vücudun sıcaklığına karşılık gelmelidir: bileğe birkaç damla damlatmak gerekir ve ılıksa süt hazırdır.
3. Pamuklu bir havlu ile örtülmüş her şeyi iyice karıştırın, 30 dakika boyunca ılık bir yere gönderin.
4. Hamur çıktığında, sarıları, eritilmiş tereyağlı tuzunu, kalan şekeri ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın;
5. Kalan unu hamura dökün, köpüğü proteinlerden ekleyin ve hamuru yavaşça homojen bir kıvamda yoğurun.
6. Sonra, krepleri periyodik olarak domuz yağı ile yağlanmış, ısıtılmış bir tavada kızartın.
7. İpucu: yağlama için, bir parça domuz yağına yapıştırdığınız bir çatal kullanabilirsiniz.
8. Hazır olan krepleri soğuyuncaya kadar bir tabağa koyun.
9. Bu arada kremayı hazırlayın: süzme peyniri buzdolabından çıkarın ve ince taneli bir elek ile bir kaseye iki kez silin.
10. Kremi karıştırıcı kabına koyun ve düşük hızda çırpmaya başlayın. Karışım koyulaşmaya başladığında, tozu ekleyin ve kütleyi kalın bir kıvamda tutun.
11. Kremalı kütleyi püre haline getirilmiş peynire ekleyin ve yumuşayana kadar bir spatula ile karıştırın.
12. Tabağa sıra krep koyun ve kremayla yağlayın.
13. İpucu: Krepler çok hassas ve incedir, bu yüzden bir kaşık veya çatalın tutamağıyla yağlamak daha iyidir, krem pürüzsüzleşecektir.
Bitmiş lor krep pastasını dilimlenmiş meyvelerle süsleyin.
Lor kremalı ve camlı vişneli çikolatalı krepli kek
Test için ürünler:
· Süt - 500 ml;
Kakao tozu - 10 g;
Tavuk yumurtası - 2 adet;
Un - 300 gr .;
· Tuz - 2 g;
· Tereyağı - 10 g;
Rafine yağ (kızartma için) - 10 ml.
Süzme Peynir için Malzemeler:
Süzme peynir - 150 gr;
Krem (% 33 ve üzeri) - 200 gr;
Pudra şekeri - 85 g;
· Kirazlar (taze veya dondurulmuş) - 250 gr;
· Su - 50 ml;
Şeker - 30 gr.
Kek şu şekilde hazırlanır:
1. Yumurtaları süt ve tuzla karıştırın, soda ve kakao ile birlikte elenmiş unu ekleyin. Hamuru yoğurun, böylece topak olmaz ve hamuru yaklaşık 10 dakika bekletilir.
2. Tavsiye: Hala topaklar varsa, o zaman sıvı kütlesini bir elek ile süzün.
3. Tavayı iyice ısıtın, rafine yağ ekleyin ve birkaç saniye içinde hamur poşetinin yarısını dökün. Hamuru düz ve ince bir tabaka halinde yaymak için tavayı saptan hızla çevirin. Her iki tarafta krep kızartın ve düz bir tabağa yayıldı.
4. Bu arada, meyveler sırlanır: suyu kalın bir tencereye dökün, şekerli çekirdeksiz vişnelere dökün, kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.
5. İpucu: kiraz ekşi ise, şeker eklenebilir.
6. Kuru ve yumuşak süzme peynirleri buzdolabından alın, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırıcı ile kesin.
7. Tavsiye: Lor grenli ve kaba ise, iki elek üzerinden sürmek gerekir.
8. Ardından kaseye toz ve bir mikser ile krema ekleyin, krem bileşenleri tamamen bir araya gelinceye kadar karıştırın.
9. İpucu: Yeterli tatlı yoksa, daha fazla toz ekleyin.
10. Daha sonra, tatlıyı toplamanız gerekir: düz bir tabak üzerine ince bir çikolatalı keki yayın, dolguyu tüm çapa dağıtın ve üstüne az miktarda kiraz koyun, bu yüzden son krepe kadar sırayla alınız.
Kırmızı vişneli sos, lor kremalı hazır krep pastasının üst krepinin konturu boyunca dökülerek güzel parlak lekeler oluşturur.
Meksika peynirli keki süzme peynir kremalı
Kek için Malzemeler:
Un - 320 gr .;
· Sıcak su - 120 ml;
· Tuz - 2 g;
Tereyağı - 65 gr.
Kremin temel bileşenleri:
Süzme peynir - 450 gr .;
Ekşi krema - 125 gr;
Şeker - 125 gr .;
Kuru Üzüm - 40 gr.
Yemek Yapma Pastası:
1. Derin bir kapta, elenmiş unu, tuzu ve eritilmiş tereyağını karıştırın, yavaşça ılık su dökün ve hamuru kalın bir kıvamda yoğurun.
2. Daha sonra bir tavuk yumurtasının büyüklüğünde toplar oluşturun, 15 dakika bekletin. sarılmak filmde.
3. Ardından sıradan bir plakanın her bir topunu yuvarlayın.
4. Krepleri yağlanmış bir tavada değil ve her bir tarafta 2 dakika orta ateşte pişirin.
5. Krep soğurken, karıştırıcı için bir kasede, yumuşak kuru süzme peynir, ekşi krema ve şekeri birleştirin, pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Her şeyi karıştırmak için kuru üzüm ve bir spatula ekleyin
6. Krep lor pastasının oluşturulması: tepsiye krep koyun ve her birini lor kreması ile örtün. Kalan kremi yanlara dağıtır ve bir spatula veya bıçakla hizalar.
Lor kremalı elmalı krep
Krep Malzemeler:
Krem% 10 - 200 ml;
Un - 400 gr .;
· Süt - 200 ml;
Elmalar - 210 gr .;
· Islak maya - 25 gr;
Tavuk yumurtası - 2 adet;
Şeker - 20 gr;
· Tuz - 5 gr;
Rafine ayçiçek yağı - 10 ml.
Kremin temel ürünleri:
Süzme peynir - 350 gr .;
Şeker - 100 gr .;
Ekşi krema - 100 gr;
1 limon kabuğu rendesi.
Bir kek nasıl yapılır:
1. Hamuru hazırlamak için sütün ısıtılması (30-35º C sıcaklığa kadar), şekeri ve mayayı çözündürmek, elenmiş unu yavaş yavaş ilave etmek, ham yağı yağ ekşi krema yoğunluğuna getirmek ve ılık bir yere koymak gerekir.
2. Bu sırada elmaları pişirin, cildi soyun ve posayı elek ile ovalayın.
3. Hamur çökelmeye başladığında, veya 30 dakika sonra, elma püresi, kalan un, tuz ve yumurta ile bir spatula ile karıştırın.
4. Kalın hamuru ılık kremayla daha ince bir kıvamda (yağ ekşi krema gibi) seyreltin ve hacmini 30 dakika boyunca tekrar artırmak için ılık bir yere koyun.
5. Tencereye yağ dökün ve hafif bir yanma kokusuyla bir pus ortaya çıktıktan sonra krepleri kızartmaya başlayın.
6. Krepler soğurken, lor kütlesi ince ağlı bir elek ile ovalanır. Ekşi krema rendelenmiş limon kabuğu ve şekere eklenir. Tüm ürünler homojen bir kütle halinde bir araya gelinceye kadar suya daldırılabilir blender ile zımbalanır.
7. Bahşiş: kabuğu çıkarmadan önce limonun soda ile akan su altında yıkanması gerekir.
8. Yuvarlak bir tabağa krep koyun ve lor kreması ile yayın.
Böyle bir gözleme ile tarçınlı kahve veya sıcak çikolata servis etmek daha iyidir.
Süzme peynir ve ekşi krema dolgulu krep pasta
Test bileşenleri:
Süt - 750 ml;
Un - 320 gr .;
· Tereyağı - 50 gr;
Tavuk yumurtası - 2 adet;
Şeker - 5 gr;
· Tuz - 5 gr;
Rafine ayçiçek yağı - 10 g.
Lor Ürünleri:
Süzme peynir - 200 gr;
· Yumurta sarısı - 2 adet;
Tereyağı - 50 gr;
Şeker - 20 gr.
Bileşen sos
Şeker - 100 gr .;
Ekşi krema - 350 gr;
· Tarçın - bir tutam.
Tatlı hazırlığı:
1. Karıştırıcı kabına şeker ve tuz dökün, sırayla yumurtaları çırpın ve görülene kadar her şeyi karıştırıcı ile çırpın.
2. Eritilmiş tereyağı, sütün yarısı ve elenmiş unu yumurta karışımına ekleyin. Minimum hızda, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırıcı ile karıştırın ve kalan sütü ekleyin. Ve doldurma için hazırlık süresini bir kenara koyun.
3. Tavsiye: Hala topaklar varsa, o zaman karışımı drushlag ile süzebilirsiniz.
4. Bir elek kullanarak kuru lor kütlesini iki kez atlayın, yumuşak tereyağı, şekerli yumurta sarısı ekleyin ve bir blender kabındaki her şeyi dikkatlice çırpın.
5. Tavsiye: Süzme peynir biraz ıslakken, ancak onu drushlag'a gönderin, üzerine bir tabak koyun ve 30 dakika bekletin.
6. Rafine yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve krepleri pişirin.
7. Daha kızartılmış olan taraftaki hazır krepler, ince bir lor tabakası ile yayılmalıdır, bir kitap şeklinde koyun ve her iki tarafa da yağlı bir tavada kızartın. Ve soğuyana kadar bekleyin.
8. Bir kapta kalın ekşi krema şeker ve tarçınla çırpın.
9. Tabağa iki katlanmış krep sürün, daire şeklinde ve ekşi krema soslu yağ ile yeterli kaşık yok. Bu tür 10 gözleme kekinde bir tatlı olacak.
Lor kremalı krep pastaya bir fincan tabağı üzerinde birkaç çikolatalı dondurma servis edebilirsiniz.
Süzme peynir kremalı Hollandalı krep pasta
Krep için gerekli ürünler:
Krem - 125 gr;
Tavuk yumurtası - 5 adet;
Eritilmiş tereyağı - 10 g;
Un - 120 gr .;
· Tuz - 2 g;
Şeker - 100 gr .;
1 limon kabuğu rendesi.
Lor Kreması için Malzemeler:
Ekşi krema - 150 gr;
Süzme peynir - 300 gr .;
Pudra şekeri - 100 g.
Adım adım pişirme:
1. Farklı derin kaselerde her yumurtayı protein ve yumurta sarısına bölün.
2. İpucu: kullanımdan önce, yumurtalar akar su altında soda ile iyice yıkanmalı ve kuruyana kadar silinmelidir.
3. Sarısı kütlesine şeker ekleyin ve hafif olana kadar bir mikser ile çırpın. Krema dökün, az miktarda lezzet ve elenmiş un koyun ve ardından bir mikser ile her şeyi maksimum hızda iyice çırpın.
4. Beyazları, tuz döndürüldükten sonra kütle düşene kadar temiz korolla doldurulmuş tuzla çırpın.
5. Protein köpüklerini yumurta sarısı kütlesiyle dikkatlice birleştirin, böylece yerleşmezler, ve kabın içine hamur soğuk suyla koyun.
6. Tencereyi ısıtın, erimiş tereyağını dökün ve her iki taraftan krepleri kızartın.
7. İpucu: kreplerin biraz daha kalın olması gerektiğinden, normalden iki kat daha fazla ihtiyacınız olan hamurun kabına koyun.
8. Krepler soğukken kremayı hazırlayın: Lor kütlesi iki kez elekle ovalanır, ekşi krema ve toz çırpılır ve her iki karışım da kalıcı bir kalın krema oluşturmak üzere karıştırılır.
9. Gözleme keklerini dönüşümlü olarak yuvarlak bir tabağa yayın ve üzerine bir kaşıkla lor kreması sürün.
Süzme peynir kremalı krep kekine, kakao veya siyah güçlü sütlü sütle uyum sağlanacaktır.
Güzel, lezzetli ve en önemlisi yararlı - bu lor kremalı gözleme kekinin sırrı. İnanılmaz derecede hafif ve hazırlanması oldukça basit, her gün veya gala yemeğini dekore edecek.
