Hamur ve et, sadece köfte değil, ideal olarak birleştirilir. Rulo gibi çok ilginç yemekler var. Masada muhteşem görünüyorlar, harika bir akşam yemeği olabilir ve sadece fırında değil, aynı zamanda ocakta da yemek yapabilirsiniz.
Kıyılmış Etli Hamur Ruloları - Genel Hazırlık İlkeleri
Rulolar için hamur en çok hazırlanan köftedir (taze) veya şu anda çok popüler olan puf böreği kullanılarak hemen hemen tüm mağazalarda satılmaktadır. Her durumda, temelidir, yuvarlanma gerektirir, bir yuvarlanmaya ihtiyacınız vardır. Hamuru tabakalara çevirdikten sonra kıymadan elde edilen etin üzerine serilir. Genellikle soğan, sarımsak eklenir, yeşillikler, çeşitli baharatlar bulunabilir, tuz hakkında unutma. Rulolar bükülür, gerekirse kesilir, hepsi tarifine bağlıdır.
Bu tür yemekler, fırında veya ocakta, soslu veya sossuz olarak hazırlanır. Bir çift kazan için tarifler var, bunlardan biri hemen altında. Ortalama olarak, pişirme işlemi yaklaşık 40 dakikadır, ancak ilave içerikler nedeniyle zaman artabilir. Genellikle bunlar sebze ve mantarlardır, bazen yemek tabağında karmaşık soslar bulunur.
Fırında kıyma ve sebze ile fırında rulo
Kıyma ile mayasız hamur ruloları ile ana yemek tarifi. Şeklinde fırında pişirilirler. Doldurma için, kendi takdirine göre her türlü eti bükebilirsin. Ek olarak, bir şey eksikse sebzeler gerekecektir, o zaman değiştirebilir veya hariç tutabilirsiniz.
Maddeler
· Yumurta;
· Hamur için bir bardak su;
500 gram kıyma;
· 2 soğan;
2 biber
· 1 büyük havuç;
500 g un;
· Bazı yeşillikler;
· Baharatlar;
40 ml yağ;
· 2 yemek kaşığı salça.
Pişirme yöntemi
1. Teste başlayın. Daha güçlü olması için bir yumurta ile pişirmek en iyisidir. Yumurta bir bardak su ile birleştirilir, tuz, karıştırılır, reçeteli un eklenir. Köfte hamurları yoğurun ve yarım saat kadar bir torbaya koyun, yatsın.
2. Kıyılmış eti bükmek, yeşillikler, bir doğranmış soğan, tuz ve karabiber tadına bakmak için zaman vardır. Homojen hale gelinceye kadar dolguyu karıştırın.
3. Sebzeleri hemen pişirin. Her şeyi ince bir samanla parçalayın ve hafifçe sebze veya tereyağında kızartın. Uzun süre ve daha fazla kahverengi pişirmeye gerek yok.
4. Makarnayı sebzelere koyun. Bunu sıradan rendelenmiş domatesle değiştirebilirsiniz, ardından karıştırıp sobayı kapattık. Sebzeleri forma yayıyoruz, katmanı düzleştiriyoruz.
5. Hamuru on parçaya bölün, dolguyu dağıtmak için her şeyi bir seferde yuvarlayın. Kıyılmış eti tortullara yayar, ruloları çeviririz. Sebzelerin üstüne istifleyin, birbirine sıkıca sarılması gerekmez.
6. Ruloları tuzlu suyla doldurun, sıvı zar zor örtmelidir. Folyoyu çekin, hepsini fırına koyun. 180 derecede bir saat pişirme.
Kıyılmış hamur ruloları (puf böreği)
Harika puf böreği tarifi. Bu tür rulolar için, çok fazla yağ olsa bile, tavuk veya kıyılmış et alabilirsiniz. Mayasız puf böreği, bir paket yeterli.
Maddeler
· 0.5 kg hamur;
· 0.5 kg kıyma;
· Yumurta;
1 soğan;
2 diş sarımsak;
· 1 yemek kaşığı. l. dereotu.
Pişirme yöntemi
1. Hamuru, çözülecek şekilde çıkarın. Yaklaşık on dakika sonra fırını açın, 200 dereceye kadar ısınması gerekir.
2. İsterseniz kıyılmış sarımsak ve doğranmış soğan, dereotu, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın, 15 santimetre dilimler halinde kesin. Doldurma, yayma, ancak kenarlara gitmedik. Ruloları çevirin.
4. Ruloları bir fırın tepsisine kaydırırız, serbest kenarı alttan tutmaya çalışırız. Dövülmüş bir yumurta ile yağlayın, yaklaşık yarım saat pişirin.
Kıyılmış et soslu hamur ruloları
Ocakta pişirilen yemeğin tarifi. Kıyılmış etli hamurdan gelen güveç ruloları küçük bir tencerede veya bir tencerede olabilir. Sos, salça ilavesi ile ekşi krema ile yapılır. Su yerine doldurmak için, herhangi bir et veya tavuk suyunu kullanabilirsiniz, bundan sos daha lezzetli hale gelecektir.
Maddeler
250 ml su;
· 600 gram un;
· 600 gram kıyma;
· 2 soğan;
· 1 havuç;
300 g ekşi krema;
· 2 yemek kaşığı yağ;
· Yumurta;
3 çay kaşığı domates salçası;
· Sarımsak, baharatlar.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtayı tuzlayın, bir çatalla sallayın ve tarifte belirtilen suyla karıştırın. Unu ekleyin, soğuk hamur yoğurun. Onu "dinlenmeye" gönderiyoruz.
2. İnce havuçları ovalayın, soğanları kesin. Sebzeleri bir çift kaşık yağ üzerine hafifçe kızartın ve kıyma içine aktarın. Tat, karabiber, karıştırmak için tuz katıyoruz. İstenirse bir dolmalık biberi doluma ufalayabilir, yeşillikleri ekleyebilir, ancak küçük miktarlarda ekleyebilirsiniz.
3. Hamuru büyük bir tabaka halinde açın. Bunu yapmak zorsa, ikiye bölün, iki keki açın. Dolguyu yağlayın. Sıkı bir rulo çevirin. Üç santimetre dilimler halinde kesin.
4. Bir tencereye veya bir tencereye koyuyoruz, yemeklerin yağlanması gerekmez.
5. Ekşi kremayı salça ile karıştırın ve yaklaşık 450 ml su ekleyin. Zevkinize tuz ve diğer baharatları ekleyerek birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Pişmiş ruloları dökün. Kenarları düzgünce yapıyoruz.
6. Sıvı ruloların üst kısmına uymuyorsa, sadece biraz daha su ekleyin. Tabağı kapatıyoruz, ocağı açıyoruz. Sos kaynatıldıktan sonra ateş düşürülmelidir. Yarım saat kadar güveç.
Buğulanmış hamur ruloları
Khanum'a harika bir alternatif. Ancak kıyılmış etli minyatür hamur ruloları şekillendirmek için çok daha uygundur, kullanım, pişirildikten sonra parçalara ayrılmaları gerekmez.
Maddeler
200 g su;
· 700 gr kıyma;
550 g un;
1 yumurta
· 2 yemek kaşığı yağ;
2 soğan;
· Baharatlar.
Pişirme yöntemi
1. En basit köfte hamurunu yapıyoruz. Önce yumurtaya yarım çay kaşığı tuz ekleyin, öğütün, sonra suya dökün ve unu ekleyin, işlem sırasında herhangi bir yağdan birkaç yemek kaşığı doldurun. En az on dakika yoğurun, ardından en az yarım saat, tercihen bir torbada yatsın.
2. Soğanları küçük küpler halinde kesmek, kıyılmış etle karıştırmak için zaman vardır. Tuz ekleyin, karabiber, karıştırın. Soğan ve etleri eşit oranda kullanabilirsiniz, mantıda olduğu gibi lezzetli bir dolgu da alabilirsiniz.
3. Hamuru 8-10 parçaya bölün, ince kekleri rulo haline getirin, normal rulolar hazırlayın. Palete çift kazan (düdüklü tencere) koyduk.
4. Şekillendirici bittiğinde, su kaynatılmalıdır. Daha iyi bir yükseliş için, onu tuzlamanız önerilir. Kıyılmış et ruloları ayarlayın, tabağı 40 dakika boyunca hazırlayın. Daha sonra tabaklara geçiyoruz, ketçap, ekşi krema, sarımsak sosu veya basit mayonez ile servis ediyoruz.
Kıyma ve patates ile hamur ruloları
Kıyılmış hamur ruloları ile tam teşekküllü ikinci bir parkur. Bir kazan içinde pişirmek veya kalın duvarlı başka bir tabak almak en iyisidir. Malzemeleri isteğe bağlı olarak suyla dökün, ayrıca et suyunu da alabilirsiniz.
Maddeler
8 patates
· Yumurta;
500 gram un;
· 2 soğan;
· 1 havuç;
600 g kıyma;
30 ml yağ;
Hamurda 200 gr su.
Pişirme yöntemi
1. Hamuru köfte için her zamanki gibi yapıyoruz. Suyla bir yumurta ve un ile yoğurun, tuz, kitlenin soğuması gerekir, birkaç dakika bekletin.
2. Bir soğanı ince ince doğrayın, kıyma, tuz ve karabibere gönderin.
3. Havuçları ve ikinci soğan başını kesin, yağda bir kazanda kızartın, şimdilik kapatabilirsiniz. Sadece patatesleri soyun ve büyük parçalara ayırın, her yumruyu dört parçaya bölebilirsiniz.
4. Hamuru açın, dolguyu koyun, düz bir tabaka halinde dağıtın ve her kenardan bir santimetre bırakın. Bir ruloyu döndürdükten sonra üç santimetreden fazla olmayan parçalar halinde kesiyoruz.
5. Bir kazandaki sebzelerin üzerine patates dökün, karıştırın, düzleştirin, ruloları kıyılmış etle yayın, kaynar suyla, tuzla dökün. Su ruloları örtmelidir. Pişirdikten sonra çok daha küçük hale gelecektir.
6. Sobayı açın, kaynattıktan sonra 40 dakika pişirin, küçük bir ateş açın. Masaya servis yaparken, her bir porsiyonda patatesler ve birkaç rulo topluyoruz, et suyunun üzerine dökün, bitkileri serpin.
Hamur kıyma "Burekas" ile rulo
Geleneksel olarak mantar sosu eşliğinde masaya servis edilen harika bir yemek. Ancak bu gerekli değildir, onsuz harika hamur işleri alırsınız. Sos tarifi burada da verilmektedir, sıradan petrol bazında hazırlanır. Rulolar için mayasız puf böreği kullanılır.
Maddeler
400 g hamur;
· 380 g soğan ve baharatlı kıyma;
1 yumurta
200 gr petrol;
200 ml krema (ekşi krema);
2 çay kaşığı nişasta;
30 g yağ;
· Sos için 1 soğan;
· 0.5 demet dereotu.
Pişirme yöntemi
1. Soğan ve baharatla kıyılmış ette ve yaklaşık beş çorba kaşığı su ilave edin, karıştırın, teste göre zayıf bir kütlenin dağılması daha kolay olacaktır.
2. Hamuru dört milimetreye kadar açın, dolguyu yatağın üzerine dağıtın ve döndürün.
3. Ruloları iki santimetreye kesin. Yağlanmış fırın tepsisine kesilmiş halde sürün. Rulolar arasında bir yer bıraktığınızdan emin olun.
4. Bir yumurta ile yağlayın ve fırına gönderin. Altın kahverengi olana kadar 200 derecede pişirin.
5. Sos yapmak için zamanınız olsun. Tereyağını eritin, doğranmış soğanı ekleyin. Kızartmaya başlarız.
6. Mantarları doğranmış tabaklarla durulayın, soğanın içine dökün. Pişene kadar kızartın.
7. Krema nişastası ile çalkalayın. Ekşi krema alabilirsin. Tuz, karabiber, mantarı dökün. Sosun ısınmasına izin verin, biraz kalınlaşır.
8. Ruloları, her porsiyonda 2 veya 3 adet plakalara yerleştirin. Yakınlarda mantarlı bir sosumuz var. Taze dereotu ile birlikte serpin. Burekas sıcak olarak servis edilir.
Kıyılmış hamur ruloları - faydalı püf noktaları
· Mayasız bir hamur yuvarlanmadan önce uzanmalıdır, aksi takdirde büzülür, çalışması zor olur, çok çaba sarf eder.
· Birkaç çeşit et kullanırsanız, kümes hayvanları eklerseniz, yağsız çeşitlerde biraz yağ ekleyebilir veya rendelenmiş tereyağı ekleyebilirsiniz.
· Sıvı kıyma hamurla yayılması daha kolaydır. Bu nedenle, dolguya biraz su ve daha iyi ekşi krema, krema, domates sosu ekleyebilirsiniz.
