Pide ekmeği birçok basit işlemin temelidir, hızlı turtalar ve karmaşık, çok katmanlı turtalar ondan hazırlanır. Yemekler bile tatlı olabilir, ama yine de bu tür muamelelerin ana dolgusu et. Çeşitli turta seçeneklerimizde lavaşın rol aldığı kekler.
Kıyılmış et ile Lavaş etli turtalar - genel hazırlık prensipleri
Çöreklerden hızlı turta hazırlanması için, hem yuvarlak hem de dikdörtgen tabakalar uygundur. Taze olmaları veya kurutulmuş olmaları önemlidir. Pide ekmeği alırken, paketin bütünlüğüne dikkat ettiğinizden emin olun, küçük bir delik bile olsa ürünün kurumasına neden olabilir.
Çeşitli etli turtalar pide ekmeğinden hazırlanabilir: kapalı, puf, rulo veya salyangoz şeklinde. Neredeyse tüm turtalar yuvarlak biçimde pişirilir ve rulo kek bir fırın tepsisinde pişirilir.
Dolum için doldurma, kendi elinizle hazırlanabilir veya satın alınan yarı mamul ürünü kullanabilirsiniz. Sulu olmaları için, et kütlesine sote veya çiğ sebzeler eklenir ve tadı çeşitlendirmek için - mantar, patates, domates.
Neredeyse tüm pide turtaları özel hazırlanmış soslarla dökülür veya iyi yağlanır. Kabarık turtaların oluşumunda, pidinin iç tabakaları bu dolumlarda bol miktarda emdirilir veya batırılır.
Lavaş etli turtalar, 180-190 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir. Pişirme süresi çeyrek saatten 30 dakikaya kadar sürebilir, bu doldurma ve kek tipine bağlıdır.
Kıyılmış et ile Lavaş etli börek - "Salyangoz"
Maddeler
domuz ve sığır eti (küspe) - her bir türden 250 gram;
iki ince pide;
büyük soğan başı.
Doldurmak için:
iki taze yumurta;
bir bardak orta ekşi krema.
Pişirme Yöntemi:
Hamuru yıkadıktan sonra filmi ondan çıkarın. Parçalara ayırıp, bir kıyma makinesinde döndürün.
Soyulmuş soğan, et gibi öğütün veya kaba bir rende ile ovalayın.
Et kütlesini soğan suyuyla karıştırın. Hafifçe tuz ekleyerek, karabiber ekin ve iyice yoğurun.
Masanın üzerine pide ekmeği yerleştirdikten sonra, ince bir kıyma et tabakası uygulayıp yoğun rulolarla arka arkaya sırayla çeviriyoruz.
Tabanı ve duvarları yuvarlak bir şekilde, bir fırçayla, bitkisel yağ ile nemlendirir. Isıtma için fırını açın.
Ruloları hazırlanan formda yayarak salyangoz şeklinde döndürüyoruz.
Küçük bir kapta yumurtaları serbest bırakırız. Hafifçe çırpın, ekşi krema ekleyin ve bol miktarda tuz ekleyin.
Pita ekmeğini suya doldurun ve hemen sıcak bir fırına koyun. Bir saat kadar pastayı pişirin.
Kalıbın gitmesine izin vermeden, sıcak keki yüzeyini tereyağla yağlayın ve hafifçe soğumaya bırakın. Bundan sonra, dikkatlice çıkarın ve parçalara bölünerek servis yapın.
Kıyılmış et ile hızlı et pide pasta
maddeler:
büyük yumurta;
bir buçuk bardak kefir;
taze dereotu;
büyük soğan;
bir küçük havuç;
400 gr. kağıt hamuru veya tavuk göğsü;
4 adet Ermeni lavaşının ince tabakaları;
rafine yağ - 30 ml;
200 gram peynir.
Pişirme Yöntemi:
Soyulmuş sebzeleri suyla durulayın ve iyice kurulayın. Üç kaba kaba rendeden geçirilir ve soğanı küçük dilimler halinde eritir.
Tüm filmleri etten çıkardıktan sonra suyla durulayın. Hamuru bir havluyla kuruttuktan sonra küçük parçalar halinde kesin.
Kalın duvarlı bir tencereye yağ dökün, içinde havuç bulunan soğanları koyun. Sebzeleri bir kapak altında orta ateşte yaklaşık on dakika bekletin.
Sebzelere et parçaları ekleyin, ara sıra karıştırarak sote edin.
Sebzeli kızarmış eti bir kaseye yayıyoruz. Hafifçe soğutun ve bir kıyma makinesi ile öğütün.
Soğutulmuş et kütlesine ince kıyılmış dereotu ve karabiber ekleyin. Burada da rendelenmiş peyniri ovuyoruz. Tuz ekledikten sonra kıyılmış eti pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Küçük bir dikdörtgen veya yuvarlak şeklin duvarlarını ve altını bitkisel yağ ile ovuyoruz ve derhal ısıtmak için fırını açıyoruz.
Şekli bir pide ekmeği ile hizaya sokuyoruz, böylece sadece yanlarda kalmıyor, aynı zamanda biraz da dışa doğru asılı kalıyor. Etin bir kısmını pide ekmeğine yerleştirin.
Kefiri geniş bir kaseye dökün. Kabuğu dikkatlice kırın, yumurtayı salın ve iyice karıştırın.
Kalan pide ekmeği, ellerinizle büyük parçalara bölünür. Alternatif olarak, onları kefire indiririz, sonra yavaşça eziliriz ve bu şekilde (düzleştirmeden) doldurmayı düzenleriz.
Buruşuk pide ekmeğinin üzerine kalan etleri koyun ve bir pide ekmeğiyle örtün. Yanlardan sarkan alt tabakanın kenarlarını sarıyoruz.
Kalan kefir karışımını kekin üzerine dökün ve yüzeye eşit şekilde dağıtın, üstüne ince dilimlenmiş tereyağı sürün.
Formu, bu zamana kadar ısınan fırına yerleştiririz ve pastayı bir çeyrek saat pişiririz.
"Salyangoz" - ekşi krema dolgulu kıyılmış et, domates ve peynirli lavaş eti börek
maddeler:
iki ince tabaka pide;
bir bardak düşük oranda ekşi krema;
iki kafa salata soğan;
150 gr. taze domatesler;
taze yumurta - 2 adet;
220 gram sert peynir;
bir parça kıyma;
çeyrek fincan yağ;
"Provence otlar" bir kaşık.
Pişirme Yöntemi:
Musluğun altında duruladıktan sonra, birkaç dakika boyunca domatesleri kaynar suya batırdıktan sonra soğumaya götürdük. Sapın kenarından kesildikten sonra, kabuğunu domatesden yavaşça çekin.
Soğanı ince ve ince doğrayın. Domates posasını orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
Bir tencereye biraz ılık bir yağda, soğanları daldırın ve dilimleri şeffaf olana kadar kızartın. Kıyılmış eti ekledikten sonra, iyice karıştırın ve pişirmeye devam edin, bir çatalla büyük et topaklarını yoğurun.
Etler renk değiştirir ve kahverengiye döner dönmez, domatesleri ilave edin. Tencereyi kapatmadan, kıyılmış etleri sebzelerle düşük ateşte yedi dakika pişirin. Sonunda, tuz ekleyin, baharatları karıştırın ve dereotu kurutun. Hazırlanan et dolgusunu soğutun.
Ekşi kremayı küçük, derin bir kaseye koyun. Tuzlamadan sonra yumurtaları serbest bırakır ve iyice karıştırırız.
Peyniri kaba bir rende üzerine ayrı bir kapta öğütün. Ekşi krema dolumuna çiplerin üçte birini ekleyin ve iyice karıştırın.
Formu yumuşatılmış tereyağı veya ayçiçek yağı ile ovalayın. Fırını açtık, böylece doğru anda sıcaklık 180 dereceye yükselecek.
Bir masaya veya büyük bir kesme tahtasına bir pide ekmeği serpin ve eşit şekilde doldurun. Rendelenmiş peyniri kıyma içine koyun.
Yoğun bir ruloyu doldurduktan sonra, doldurulmuş pide ekmeğini şekle sokup bir salyangozla kaplıyoruz. Şekil dikdörtgen ise, ruloyu önce istenen uzunlukta parçalar halinde kesmek ve sonra bir sıra halinde tankın dibine yaymak daha uygun olur.
Lavaş böreğini ekşi krema sosuyla eşit şekilde dökün ve yarım saat kadar bu sıcaklığa kadar ısıtılmış bir fırına koyun.
Ekşi krema sosunda kıyılmış et katmanları ile lavaş etli börek
maddeler:
ince pide ekmeği - üç yaprak;
300 gr yağsız kıyma;
soğan başı;
küçük bir havuç;
sert, "Rus" peyniri - 200 gr;
300 gram taze petrol;
yumurta, tavuk - üç parça;
bir bardak ekşi krema;
baharatlar "Güzel kokulu biber karışımı";
bitkisel yağ - 40 ml.
Pişirme Yöntemi:
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, mantarları ince dilimler halinde kesin ve havuçları orta veya büyük bir rende ile ovalayın.
Kıyılmış eti bir kaba koyun, karabiber ekleyin ve hafifçe tuzlayın, dikkatlice karıştırın.
Küçük bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Soğanı içine koyun, hoş bir kızarıncaya kadar orta ateşte kızartın. Soğana havuç ekleyin ve beş dakikaya kadar ısınmaya devam edin.
Sebzeler için bir tencereye mantar yaytık, üzerini örtün. Dolguyu düşük ateşte karıştırın, ara sıra karıştırarak beş dakikaya kadar karıştırın.
Kıyılmış etleri güveçte göndeririz. Beş dakika kısık ateşte durduktan sonra, tüm topakları bir çatalın dişleriyle dikkatlice kırın ve et hazır olana kadar pişirin. Bitmiş dolguyu geniş bir kaba koyun.
Kütle soğurken peyniri kaba bir rende ile öğütün. Ekşi krema ile yumurta çırpın ve sosu iyice tuz ekleyin.
Yuvarlak şekli yağsız tereyağı ile yağlayın ve yüksek tarafların çıkması için bir parça pide ekmeği ile kaplayın.
Soğutulmuş dolgunun üçüncü kısmını pide ekmeğine yaydık, hafifçe peynir cipsi serpin ve üç yemek kaşığı ekşi krema sosu dökün.
Pide ekmeğinden formun büyüklüğüne göre bir daire kesip, ekşi krema sosundaki süsleri ıslattıktan sonra dolguya eşit şekilde yaydık. Aynı şekilde, başka bir sıra oluştururuz, kıyma etinin üst katmanını peynirle karıştırmayın.
Dolgunun son sırasına kuru yuvarlak kütük pide ekmeği koyduk ve alttan kenarlarından kalan alt tabakanın kenarlarını dikkatlice eğdik.
Kalan soslu keki dökün, yüzeye peynir cipsi kalıntıları serpin ve kalıbı önceden ısıtılmış fırında yarım saat yerleştirin.
Kıyılmış et ve patates ile puf böreği etli börek için hızlı tarif
maddeler:
iki ince pide;
bir parça kıyma;
iki büyük soğan başı;
beş küçük patates;
iki çorba kaşığı mayonez;
bir yumurta.
Pişirme Yöntemi:
Soyulmuş patatesleri suyla durulayın. Genellikle çorba için yapıldığı gibi, yumrular, zar. Defne soğuk su, yoğun bir ateşe koyun. Kaynattıktan sonra patatesleri en fazla on dakika kaynatın, sonra onları bir kevgir üzerine koyun.
Kıyılmış etleri bir kaseye koyup soğanı kaba bir rende ile ovalayın. Haşlanmış patatesleri ekledikten sonra, dolguyu biber ile baharatlayın, hafifçe ekleyin ve iyice karıştırın.
İçini 20 santimetre yuvarlak bir şekilde yağla kaplıyoruz. İçine pide ekmeği tabakalarından birini, alt ve yanları tamamen örtecek şekilde yerleştirdik.
İlk pide ekmeğinin ve ikinci tabakanın geri kalanından aynı ebatta dört daire kesip bir turta oluşturmaya başladık.
Doldurma şeklinde atılan lavaşların üzerine yayıldık ve yuvarlak kütüklerden biriyle örtdük. Daha sonra, tekrar biraz doldurun ve pide ile örtün. Bu şekilde bütün pastayı oluştururuz. Artıkları harekete geçirmek de tavsiye edilir, sonuncusu, altında pidelerin tutturulduğu tam bir iş parçası olmalıdır.
Yumurtayı üç çorba kaşığı mayonezle çırpın. Tuz ve hafif biber, hazırlanan dolguyu keki üzerine dökün ve bir kaşıkla yayın.
Pastayı on dakika beklettikten sonra, önceden ısıtılmış bir fırına koyarız ve yaklaşık 30 dakika kadar kızarana kadar pişirin.
Kıyılmış et ve kabak rulo şeklinde pide etli börek için basit bir tarif
maddeler:
iki yuvarlak ince pide;
350 gram ev yapımı kıyma;
bir büyük soğan;
200 gr. kabak;
bir kaşık mayonez;
sarımsak;
Tavuk yumurtası
ekşi krema üç yemek kaşığı;
bir kaşık bitkisel yağ;
bir demet dereotu;
50 gram sert peynir.
Pişirme Yöntemi:
Soğanı soyuyoruz, kabuğunu kabuğundan ince bir şekilde kesiyoruz. Kabağı eti ve soğanı bir kaseye ovalayın.
Kıymayı sebzelere yayıp yumurtayı bıraktık, iki diş sarımsak bastırarak bastırdık. En sevdiğiniz baharatları veya öğütülmüş karabiberi ve mayonezi ekleyin. Kıyılmış dereotu ekledikten sonra ekleyin ve iyice karıştırın.
Büyük bir fırın yaprağını folyoyla kaplıyoruz ve kalın bir şekilde yağla ovalıyoruz.
Pide ekmeğinden birini masanın üzerine yayıyoruz, üzerine doldurulmuş etin bir kısmını eşit şekilde uyguluyoruz. Pide ekmeğini rulo haline getiriyoruz ve yavaşça bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Aynı şekilde ikinci iş parçasını da hazırlarız, öncekine yakın bir fırın tepsisine yerleştiririz.
Yüzeyi ekşi krema ile yağlayın, az miktarda tuz ile çırpın ve kızartma tavasını fırında 20 dakika bekletin.
Tahsis edilen süreden sonra, turtalarla birlikte bir fırın tepsisi çıkarır ve rendelenmiş peynirle bolca serpin. Kızartma tavasını fırına geri döndürüp eritilmiş peynirin altın kahverengi ile kaplandığından emin olarak fırında pişiriyoruz.
Kıyılmış et ile lavaş etli turtalar - pişirme püf noktaları ve yararlı ipuçları
Börek için sadece taze pide kullanın. Bükülüp yatırıldığında bile hafifçe kurumuş oluşumlar patlar.
Dökme veya yağlama işleminden sonra gelecekteki börekin on dakika bekletilmesi durumunda lavaş böreğinin yüzeyi kabarmaz, böylece lavaş nemi iyi emer.
