Japon mutfağının ayırt edici özelliklerinden biri, tariflere göre inanılmaz derecede farklı olan rulolardır, bu yüzden tadı ve hatta katı bir diyetle seçebileceğiniz çok şey vardır.
Rulolar haksız yere fast food olarak sınıflandırılır - bu doğal, tatmin edici, son derece besleyici ve son derece sağlıklı bir besindir.
Suşi rulolardan nasıl farklılaşır ve ikincisinin yararları nelerdir?
Ruloların ne olduğu hakkında konuşmak için suşi konularına dikkat etmeniz gerekiyor.
Deniz mahsulleri ve pirinç, Japon mutfağının bin yıllık temelidir. Balıklar tuzla karıştırılıp pirinç kabuğu ile serpilir, yedekte depoda bırakılır. Dahası, yerel yaşamın bolluğu ve geleneklerine göre hazırlandı. Genellikle pirinçle tüketilir, çoktan kaynatılır.
Ancak, XIX yüzyılın sonunda, şimdi bilinmeyen yaratıcı, pirinci pişirilebileceği, özel pansuman (şeker, tuz ve pirinç sirkesi) ile karıştırılmış, bir parça halinde kalıplanmış, balığın üzerine bir parça koyarak ve çok, yeni bir yemeğin porsiyonuna hizmet ettiği fikrini ortaya koydu. .
Bazen suşi, dağılmamak için bir deniz yosunu kurdele ile yakalanır.
Şaşırtıcı bir şekilde, yüzlerce yeni sushi tarifleri, servis ve tüketme gelenekleri şekillendi ve bu yemeğin dünyadaki Japon mutfağını sembolize etmeye ve popüler hale getirmeye başlamadan önce yarım yüzyıldan fazla bir süre geçti.
Bazı suşi değişmeden kalırken, diğerleri değişti ve genel olarak dünya mutfak geleneklerinin etkisinde yeni ürünler ortaya çıktı.
Rulolar çeşitli suşidir ve rulolar halinde kısımlara ayrılır. Genellikle bambu hasır kullanılarak oluşturulurlar.
Geleneksel olarak, dış tabaka bir tabak yosundur - nori, pirinç üzerine yayılır ve doldurulur - genellikle balık, deniz ürünleri, çiğ, tuzlanmış veya tütsülenmiş biçimde.
Salatalık, avokado, krem peynir gibi katkı maddeleri popülerdir.
Tavuk ve vejeteryan, meyve ve tatlı ruloları var, nori değil, buğday ekmeği kabuğu. Çoğu rulolar soğuk olarak servis edilir, ancak sıcak olanlar da vardır - meyilli olarak kızartılır veya fırınlanır.
Uramaki - dışa "sarıcı" olan rulo suşi maki, dışa pirinç denir.
Sonuncusu genellikle susam veya uçan balık havyarında yuvarlanır - tobiko.
Rulolar pembe turşu zencefil, yabanmersini yaban turpu, soya ve diğer soslarla servis edilir. Alkol aşkına veya erik şarabı ise, içeceklerden yeşil çay önerilir. Çubuklarla - çoğu suşi gibi ekmek yiyorlar.
Ruloların 1 birim cinsinden enerji değeri 20-80 kcal civarında değişmektedir.
Besin değeri için seçenekler - kalorilerin, karbonhidratların, proteinlerin ve diğer şeylerin içeriği, istediğiniz vücudu oluşturmak için ruloları çoğu diyetle birleştirmenize olanak sağlar.
Sık kullanılan terkip maddelerinin yanı sıra ek terkip maddelerinin çeşitliliği nedeniyle, merdaneler insan vücudunda ihtiyaç duyulan değerli bir madde kaynağıdır. Vücudu sağlıklı bir şekilde profilaktik olarak destekleyebilir ve birçok rahatsızlık ve hastalığa göre sırasını hızlandırabilir.
Kompozisyonlarını ayrıntılı olarak analiz ederseniz, ruloların kullanımı nedir?
Ruloların yararlarının tam olarak açıklanması, yalnızca belirli çeşitlerini göz önünde bulundurarak mümkündür. Ancak, tortillada ızgara tavuk gibi yeniliklerden ziyade klasik tarifleri örnek olarak alırsanız genel özellikleri vurgulayabilirsiniz.
Bir rulo muamele genellikle aşağıdaki içerikleri içerecektir.
Pirinç sadece ruloları doldurmak için bir temel değil, her şeyden önce, yağ birikintileri birikmeden vücudu hayati enerjiyle besleyen kompleks karbonhidratların kaynağıdır. Spor ve zindelik ile ilgilenenler için, glikoz rezervlerinin fiziksel olarak tüketilmesi ve tükenmesi sırasında, karmaşık karbonhidratların kasları enerjiye dönüştürmek için gerekli olan proteinlerin parçalanmasını önlediğinin önemi;
· Pilavın özel bir tat ve yapışkanlık vermesi için pirinç sirkesi gerekir. Halk hekimliğinde bile, antik Çin vücuda giren zararlı maddeleri etkisiz hale getirmek için kullanılıyordu ve bugün kolesterolü düşürdüğü, metabolizmayı hızlandırdığı ve doku yenilenmesini desteklediği bilinmektedir;
· Nori, yüzyıllardır günümüzde cilt ve saç için güzellik alanında aktif olarak kullanılan, yaşlanmayı geciktirici bir ajan olarak bilinmektedir. Algleri içe doğru yutmak aynı şekilde durumlarını da iyileştirir. Nori ayrıca tokluk hissini uzatan ve bağırsakları nazikçe temizleyen lif içerir. İyot ve demir içeren bir iz element kompleksi, sinir sisteminin işleyişi, enzimlerin üretimi, hematopoez ve görme;
· Tobiko havyarı çok renkli olabilir, ancak boyalar iyi bir şekilde dağıtılırsa - yeşil wasabi verir, turuncu zencefil verir, siyah mürekkepbalığı mürekkebi verir. Kırmızı havyardan daha az değerli, hepsi aynı - proteinler, A ve B vitaminleri içeriyor, bitkinlik, vitamin eksikliği, kırılgan kemikler, meteosensitivite;
· Deniz ürünleri - ton balığı ve somondan ahtapot, midye ve karides, kolayca sindirilebilir protein, çoklu doymamış yağ asitleri, vitaminler ve minerallerin değerli bir kaynağıdır. İyot ve selenyum - tiroid bezi ve bağışıklık sistemi için gerekli en önemli "deniz" iz elementlerinden biri. Deniz ürünleri de fosfor ve potasyum yönünden zengindir; bu da kemik dokusu ve kalp için fayda sağlar. Diyette deniz ürünlerinin tavsiye edilmeyeceği çok az hastalık vardır.
Rulolar servis edilme şeklinden nasıl etkilenir?
Wasabi, keskin-tatlı özel bir tada sahip olan açık yeşil bir hamurdur. Japon ötreminin ezilmiş köksapından alın.
Güçlü antibakteriyel özellikler wasabi'yi çiğ deniz mahsulleri rulolarından parazitleri yakalama riskini azaltmanın bir yolu haline getirir. Ancak bu niteliklerin hepsi değildir, makarna aynı zamanda yararlıdır:
· Serbest radikallerin vücuttan atılması;
Karaciğer temizliği;
· Çürüğün önlenmesi;
· Kan pıhtılarını önleme;
Solunum sistemi hastalıklarının semptomlarını hafifletir.
Turşu zencefil rulolara servis ve suşi gari denir, baharatlı ve sıcak ana yemekleri süsleyen turşu zencefil beni-shega'nın tam karşısındadır. Gary, önceki ruloların sonrasını "silmek" için gereklidir, canlandırır, yeni çeşitliliğinin algılanması için hazırlanır.
Turşu zencefilinin faydalı özellikleri, ginsengin özellikleriyle karşılaştırılabilir.
Soğuk algınlığının önlenmesi için faydalıdır ve soğukta insan vücudunun sıcak kalmasına yardımcı olur. Analjezik olmak baş ağrılarını hafifletir.
Gebeliğin erken evrelerinde bulantıyı toksikozdan bloke edebilirler.
Düzenli kullanımda, zencefil ağız kokusunu ortadan kaldırır.
Soya sosu, özellikle özel bir mantar kültürüne maruz bırakıldığında, özellikle tahıl (buğday) eklenmesiyle soya fasulyesinin fermantasyonu (fermantasyonu) sonucunda elde edilir.
İlke olarak tüm Asya mutfaklarının ana ürünlerinden biri olan bu sos, onlara sadece baharat olarak değil aynı zamanda tuzlu yiyecek ihtiyacının yerini alıyor.
C vitamini içeriği bakımından değerli amino asitlerle doygun ve sitrustan üstün olan, hemoglobin ve adrenalin sentezinde rol oynar, vücuttaki asit-baz dengesini normalleştirir ve uykusuzluğa ve fazla çalışmaya yardımcı olarak hafif yatıştırıcı bir etkiye sahiptir.
Rulolardan ne zarar gelebilir?
Ruloların kusursuz şekilde taze ve yüksek kaliteli malzemelerden yapılmış olması ve bileşenlerine sıkı bir kontrendikasyon olmaması koşuluyla, bu yemeğin kullanımı, sık sık bile olsa, zarar veremez. Ancak hala bazı sınırlamalar var.
Örneğin, çiğ, hafif tuzlu veya tütsülenmiş en iyi deniz ürünleri bile parazitlere bulaşabilir ve insan vücuduna çeşitli zararlar verebilir.
Rulolardan bu tür bir zarar almak veya riske atmamak kişisel bir seçimdir, ancak ev yemeklerinde deniz ürünleri satın almak için iyi bir üne sahip veya kalite konusunda büyük bir dikkatle rulolar sipariş edebilirsiniz.
Ek olarak, birçok deniz ürünü cıva ve diğer zararlı maddeleri biriktirme eğilimindedir.
Tamamen yeni türlerini kullanırken, alerjiden kaçınmak için her zaman en küçük bölümden başlamalısınız ve bu konuda rulolardan zarar gelmeyecektir.
Soya sosu eksikliği, kardiyovasküler sistem ve böbrek hastalıklarında komplikasyonların gelişmesi ile birlikte olabilecek yüksek bir sodyum içeriğidir ve bu baharatla gut ve hipertansiyon için özel dikkat gösterilmesi gerekmektedir.
Turşu zencefil ve wasabi oldukça keskindir, bu yüzden sindirim sistemi ile ilgili sorunlar için biraz fazla, onları yemek için istenmeyen bir durumdur, ancak genellikle onları karadan çok fazla yemezler, bu yüzden ruloların özellikle zarar görmesi olası değildir.
Pirinç sirkesi, neyse ki, pirinç haddeleme bileşiminde, bir element önemlidir, ancak gerekli değildir, bu yüzden hipertansiyon, akut karaciğer hastalıkları ve özellikle diabetes mellitus ile reddetmek tavsiye edilebilir ve çok kolaydır.
