Balzamik sirke en pahalı soslardan biridir. Sıradan yemeklere bile özel, zengin bir lezzet verebilir. Balzamik'in faydalı özellikleri tıpta ve kozmetikte kullanılmaktadır.
Balzamik sirke nedir?
Birçok insan onu sirke ile karıştırır, ancak bunlar tamamen farklı şeylerdir. Üzüm sirkesi fermente şaraptan ve sıkılmış üzüm suyundan balzamik sirkeden uzun süre fermantasyon yoluyla yapılır. Koyu renkli yoğun bir kütle elde edilinceye kadar kaynatılır. Balzamik'in orijinal tadı ek malzemelerle verilir. En çok kullanılan bal, kiraz, limon, armut, ahududu ve çeşitli baharatlar.
Balzamik sirkenin yüksek maliyeti, üretiminin karmaşıklığından kaynaklanıyor. Bu balzamik, en az 3 yıl boyunca tahta fıçılarda yaşlandırılır. Ve canım - 10-20 yıl. Yaşlanma sürecinde, sirke periyodik olarak temizlenir ve çeşitli odun varillerine dökülür. Kiraz, kestane, kül ve meşe odunu olabilir. Böylece, bitmiş ürün hoş bir odunsu aromaya sahiptir.
Maruz kalma süresine bağlı olarak, fiyat da belirlenir. 20 yılı aşkın bir süredir depolanan balzamik sirke en pahalıdır. Maalesef, tüm üreticiler yıllarca süren üretim teknolojisine uymuyor. Artık gittikçe daha fazla sahte buluşabiliyorsunuz. Üretiminde, çeşitli lezzetlendirici ajanların ve koyulaştırıcıların eklendiği sıradan şarap sirkesi kullanılır. Her ne kadar bu sirke de korunur, ancak uzun süre değil, sadece 2-3 ay. Bunun için tahta fıçı kullanmıyorlar, çelik fıçı kullanıyorlar. Böyle bir ürün gerçek balzamik gibi tadı çok fazla olabilir, ancak tüm faydalı özelliklere sahip değil.
Sahte özel balzamik - beyaz balzamik sirke ile karıştırmayın. Çelik varillerde yaşlandırılmıştır ve bu sayede karakteristik koyu bir renk kazanmamaktadır.
Balzamik sirke bileşimi. 100 gram içerir:
● 80-100 kcal;
● 0.50 g protein;
● 17.03 g karbonhidrat;
● 0 yağ.
Balzamik sirkenin faydaları hakkında detaylar
Balzamik sirke zengindir:
● Demir - kan oluşumu, hemoglobin oluşumu ve hücrelerin normal işleyişi için gerekli, tiroid bezini normalleştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, toksinlerin vücudunu temizler ve cildin, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirir;
● Kalsiyum - kemik gücü, kan pıhtılaşması, su ve karbonhidrat metabolizması için gerekli, kas kasılmasını ve hormon üretimini düzenler;
● Potasyum - kalp kası, beyin aktivitesinin çalışması, böbrekleri uyarır ve vücutta su tutulmasını önler ve şişme için gereklidir;
● Fosfor - böbrek fonksiyonunu, kalp fonksiyonunu ve hücre bölünmesini destekler, dişleri ve diş etlerini güçlendirir, sinir sistemini düzenler.
İçerir:
● B vitaminleri;
● A vitamini;
● antosiyaninler;
● sakaritler;
● pektin maddeleri;
● polifenoller;
● asetik asit;
● piruvik asit;
● tanenler;
● antioksidanlar;
● C vitamini
Balzamik'in faydalı etkisi:
● kardiyovasküler sistemi güçlendirir, yüksek ve düşük tansiyonu normalleştirir, kan damarlarının duvarlarının esnekliğini korur;
● gastrointestinal sistem, gastrik meyve suyu üretimini uyarır ve ağır ve yağlı gıdaların daha iyi emilmesini sağlar;
● Bağışıklık sistemini güçlendirir;
● Pankreas korur, kan şekeri düşürür ve insülin üretimini uyarır;
● bulaşıcı hastalıkları, boğaz ağrısını tedavi eder;
● kan kolesterolünü düşürür;
● Selülit ve aşırı kilo ile mücadelede yardımcı olur (tokluk hissini uzatabilir);
● Hafızayı iyileştirme ve Alzheimer gibi yaşlılık hastalıklarını önleme;
● kompozisyonda bulunan antioksidanlar nedeniyle kanser oluşumunu önler;
● saçları güçlendirir ve açık havada kullanıldığında cildi gençleştirir;
● İyi bir antiseptiktir ve yaraların tedavisinde kullanılabilir;
● Güçlü bir diüretik ve choleretic etkiye sahiptir.
Balzamik sirke zararı
Her çeşit sirke ve balzamik de, yüksek asidite, gastrit ve peptik ülser muzdarip olanlar için kontrendikedir. Sirke yasağının bir başka nedeni de bireysel hoşgörüsüzlüktür.
Herhangi bir gastrointestinal hastalığın alevlenmesi dönemlerinde ve böbrek taşları ve safra kesesi varlığında balsamik sirke almaktan kaçınmaya değer.
Balzamik kullanımı 7 yaşın altındaki çocuklar ve şeker hastaları için önerilmez. Ucuz sahte yemeyin.
Herhangi bir kontrendikasyonunuz yoksa, yine de bu ürünün kullanımındaki önlemi almalısınız. Aşırı kullanılırsa, mideye zarar verebilir. İtalyanlar, mideyi asitten korumak için az miktarda zeytinyağı ile balzamik kullanırlar.
Doğru balzamik sirke nasıl seçilir
Sadece balzamik sirke yukarıda açıklanan özelliklere sahiptir. Sahte, şeker, tat ve konsantreler en çok bulunur, bu beklenen faydalar yerine zararlı olabilir.
Böyle rahatsız edici bir duruma girmemek için, doğru balzamik seçiminin nasıl yapıldığına dair birkaç sırrı hatırlamanız gerekir:
1. Gerçek balzamik sirke esas olarak İtalya'da üretilmektedir;
2. Tradizionale etiketinin üzerindeki yazı, sosun pişirme koşullarına uygun olarak yapıldığını gösterir;
3. Asitlik% 6'dan yüksek olmamalıdır;
4. Kompozisyona bakın. Şeker, koyulaştırıcılar, renklendiriciler, koruyucular veya tat vericiler içermemelidir.
5. Gerçek balzamik oldukça pahalıdır. Fiyatı yarım litrede 50 dolardan az olamaz.
Balsamik sirke - evde yemek
Gerçek balzamik sirke satın almak mümkün değilse, ucuz bir sahtekar almak değil, kendin pişirmek daha iyidir. Orijinal pişirme prosedürünü tekrarlamak mümkün olmasa da, boya maddeleri ve tat vericilerden daha faydalı olacaktır.
Bunu yapmak için, ihtiyacınız:
● Çekirdeklerden 2 bardak taze kiraz ayırın ve bir cam kabın içinde püre haline getirin, bir limon kabuğu, 1 çorba kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı tarçın ilave edin;
● bitmiş karışıma yarım litre% 9 sirke dökün (orijinaline daha fazla benzerlik için üzüm sirkesini kullanabilirsiniz);
● Tüm kompozisyonu 20 dakika boyunca kaynatın;
● Bundan sonra, her şeyi bir cam kaba dökün ve buzdolabında saklayın;
● 2 gün sonra süzün.
Balzamik sirkenin uygun kullanımı
Balsamik sirke ısıl işlem uygulayarak, taze salatalara ekleyerek en büyük fayda elde edilebilir. Domatesli yemeklere eklemek en lezzetli olanı.
Balzamik sirke, et, tavuk ve deniz ürünleri yemeklerinde hazır bir sos olarak da kullanılır. Ayrıca diğer soslara da eklenebilir.
Ana yemeklere ek olarak, tatlılara kolayca eklenebilir. Dondurma ve çileklerle özellikle lezzetli bir kombinasyon elde edilir.
Bu sirke kozmetikte çokça kullanılıyor. Yüz ve saç maskelerine eklenebilir. Saçı gözle görülür şekilde güçlendirir ve cildi sıkılaştırır ve gençleştirir.
Vücudun yararlarını hissetmek için, balzamik kaşık içmenize gerek yoktur. Haftada 2-3 kez bir kaseye ya da sosa birkaç damla ilave etmeniz yeterlidir.
