Karaciğer pek çok lezzetli yemeğin hazırlandığı bir sakatattır: Komposto, pişmiş, haşlanmış, krep yapılır, salata yapmak için kullanılır.
Karaciğerden güzel, orijinal ve çok lezzetli bir kek elde edilir.
Havuçlu ve soğanlı karaciğer keki - Genel ilkeler
Bir kek yapmak kolaydır. Karaciğeri iyice temizlemek, bir karıştırıcıda öğütmek, baharatlar, yumurta ve un ile karıştırmak, karaciğer kekleri pişirmek yeterlidir.
Hazır kek karışımları serin ve onlardan bir kek oluşturur. Üstelik tamamen farklı dolgular kullanıyorlar. Özellikle popüler olan sote edilmiş soğandan yapılan havuç dolmasıdır. Ayrıca istenirse başka sebzeler, mantarlar, peynirler, şifalı otlar ve daha fazlasını koyabilirsiniz.
Pastayı sulu yapmak için her pastanın üzerine mayonez veya özel hazırlanmış sos dökün.
Kekin yüksekliği, kullanılan keklerin sayısına bağlı olarak herhangi bir olabilir. Sonuçta, atıştırmalık çok büyük değilse, 5-6 keki yeterliyse daha uygundur.
1. Havuç ve soğan ile klasik karaciğer pasta tarifi
Maddeler:
• domuz karaciğeri - 455 g;
• yumurta - 1 adet;
• süt - 435 ml;
• un - 215 g;
• 1 büyük havuç;
• 1 soğan;
• mayonez - 235 g;
• 5 dal dereotu ve maydanoz;
• tuz - 25 g;
• 85 ml ayçiçek yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Karaciğer filmlerden ve kan pıhtılarından kurtulur, küçük parçalara bölünür, derin bir kaba yayılır, sütün yarısını dökün ve 45 dakika bekletin.
2. Soğanlı Havuç, kaba bir rende soyulmuş, yıkanmış, doğranmış havuç, soğanlı - ince bir samanla.
3. Soğanı tereyağlı bir tavada yayın, 3 dakika sote edin, sonra havuç ekleyin ve sık sık karıştırarak 8 dakika daha sote edin. Kızartmanın sonunda sebzeler tuzlanır.
4. Karaciğer bir keveze aktarılır ve bir kıyma makinesinde akan su altında ve öğütülmüş olarak iyice yıkanır.
5. Yumurtayı karaciğer kitlesine ekleyin, kalan sütü dökün, un, biraz daha tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
6. Temiz bir kızartma tavası ısıtılır, yağ ile yağlanır ve üzerine pişmiş karaciğer hamurunun yaklaşık yarısı dökülür, tava yüzeyinin üzerine bir kaşıkla bulaşır, bir tarafta 2-3 dakika kızartılır, sonra diğer tarafa da küçük bir ateş alevinde kızartılır ve kızartılır. . Kütlenin geri kalanıyla aynı şeyi yapın.
7. Bir kek oluşur: bir yassı yassı kek düz bir plaka üzerine yerleştirilir, az miktarda bir pastacı uygulanır, yayılır ve ikinci bir yassı kek ile tekrar bir tabaka pastası ile kaplanır. Ve böylece bütün kekler ve süslemeler bitinceye kadar devam ederler.
8. Son pasta mayonezle yağlanır ve bir passerovka tabakası bırakır.
9. Dal maydanoz ve dereotu ile süsleyin.
10. Buzdolabında 30 dakika boyunca içmeye bırakın.
2. Havuçlu baharatlı karaciğer keki ve baharatlı soğan
maddeler:
• Herhangi bir karaciğer - 520 g;
• 2 yumurta;
• süt - 225 ml;
• 215 g un;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• mayonez - 250 g;
• 65 gr öğütülmüş fesleğen, kekik, kimyon tohumu;
• karabiber, tuz - her biri 30 g;
• taze dereotu - 7 dal;
• 55 ml rafine yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Tüm filmler ve kan pıhtıları karaciğerden kesilir, iyice yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir. Domuz karaciğeri kullanılıyorsa, birkaç saat süt ya da suya batırın.
2. Karaciğeri el blenderiyle puslu bir duruma getirin.
3. Soyulmuş soğan ve havuçlar doğranmış: havuçlar rende üzerinde, soğanlar şeritler halinde ve on dakika boyunca pasajda.
4. Ezilmiş karaciğere yumurta, süt, elenmiş un ekleyin, fesleğen, kimyon tohumu, kekik ekleyin, tuz ekleyin, biber ekleyin, karıştırın.
5. Pişmiş karaciğer kitlesinden ince kekler, sıcak ve yağlı bir tavada her iki tarafta 3 dakika orta ateşte kızartılır.
6. Düz bir tabak üzerine bir kek koyun, az miktarda sebze passerovka ile yağlayın, ikinci bir kekle örtün ve passerovoy ile lekeleyin.
7. Aynı şey kalan keklerle de yapılır.
8. Son kek mayonezle yağlanır ve dereotu serpilir.
9. Buzdolabında 60 dakika bekletilir.
10. Servis yapmadan önce küçük porsiyonlar halinde kesin.
3. Havuçlu ve soğanlı hindi karaciğer keki
maddeler:
• 565 g hindi karaciğeri;
• 2 orta boy havuç;
• 3 soğan;
• 220 ml süt;
• 255 g mayonez;
• 145 g un;
• 265 ml rafine yağ;
• 50 g tuz ve karabiber.
Pişirme Yöntemi:
1. Hindi karaciğeri, bir kıyma makinesinde kıyılmış püresi haline getirilmiş kan kanallarından iyice yıkanır.
2. Yumurtayı ortaya çıkan kitleye ekleyin, sütü, az miktarda rafine yağı dökün, karabiber ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Elenmiş unu dökünüz, tekrar karıştırınız.
4. Kırılmış, havuçlu doğranmış soyulmuş soğan - kaba rendeleyin üzerinde ve 8 dakika yağda kızartın. Ateşi kapat, serin passerovka.
5. Yağ ile yağlanmış temiz bir kızartma tavası, karaciğer kütlesinin karaciğer kütlesinin tabanına ısıtılır ve dökülür, tava farklı yönlerde yatırılır, böylece kütle tüm yüzeye dağıtılır, bir tarafta diğerinde kızartılır, düşük ısıda 3 dakika boyunca kızartılır.
6. Bir kek oluşur: bir yassı kek, mayonez bulaşmış, büyük bir yassı plaka üzerine yerleştirilir, küçük bir sebze passerovka serilir, bulaşır, ikinci bir yassı kek ile kaplanır.
7. Sonra, mayonez ve sote ile lekelenmiş üçüncü, dördüncü ve benzeri şeyler koyun.
8. Üst ve yanlar mayonez ile yağlanır, isteğe bağlı olarak otlar ile serpilir.
9. Buzdolabında 1 saat bekletin.
4. Havuçlu sarımsaklı sarımsaklı soğan
maddeler:
• sığır karaciğeri - 620 g;
• un - 140 g;
• süt - 150 ml;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 2 yumurta;
• sarımsak - 5 karanfil;
• mayonez - 220 g;
• karabiber, tuz - 65 gr;
• bitkisel yağ - 240 ml;
• soğan yeşillikleri - 8 tüy.
Pişirme Yöntemi:
1. Filmlerden temizlenmiş karaciğer yıkanır, parçalara ayrılır ve bir kıyma makinesinde doğranır.
2. Tuz, karabiber, iyice karıştırın.
3. Süt, yumurta, un ekleyin, homojen, yarı-kalın bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
4. Pişmiş kütle, yağ ile sıcak bir tavaya, her yassı kek için yarım kap içerisine dökülür ve her iki tarafta 3 dakika boyunca küçük bir ateş alevinde kavrulur.
5. Fırında kek, hafif bir şekilde soğumaya düz bir plaka üzerine yayıldı.
6. Yağda ayrı bir tavada havuç ve soğanları 10 dakika boyunca geçirin.
7. Sarımsakta soyulmuş ve kıyılmış sarımsak, mayonez ile birleştirilir, iyice karıştırılır.
8. Düz bir tabak üzerine bir yassı kek koyun, sarımsak sosu ile kaplayın, sonra biraz sebze kızartması koyun, bir kaşıkla yayın, ikinci bir yassı kekle örtün, sosu ve kızarmış sebzeleri de yağlayın. Ayrıca kalan keklerle de yapılır.
9. Karaciğer keki yüzeyine mayonez sürülür, kalan kızartma yayılır, doğranmış yeşil soğan tüyleriyle serpiştirilir.
10. Pastayı 25 dakika boyunca buzdolabında ıslatın.
5. Karaciğer kekini havuç ve soğan ile çırpın
maddeler:
• Herhangi bir karaciğer - 545 g;
• soğan, havuç - 2 adet;
• rafine yağ - 175 ml;
• süt - 160 ml;
• yumurtalar - 2 adet;
• un - 155 g;
• mayonez - 320 g;
• Rus peyniri - 110 g;
• Herhangi bir yeşillikten 8 dal;
• 60 g biber ve tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Filmlerden ve kan kanallarından temizlenen sakatat, akan su ile iyice yıkanır, bir el karıştırıcısı ile ezilir.
2. Kabuk ve kabuklardan arındıran sebzeler kesilir: soğan - kırıntı, havuç - küçük delikli bir rende üzerinde ve doğranmış sakatatla birleştirilir.
3. Kütlenin içine süt, az miktarda yağ dökün, yumurta ekleyin, un ekleyin, tuz ekleyin, karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
4. Yarı sıvı karaciğer test hamurunun tabanını sıcak bir tavaya dökün ve her iki tarafta 3 dakika kısık ateşte kızartın. Düz bir plaka üzerinde yayın, serin.
5. Her karaciğer keki, üst üste konan mayonez ve passerovka ile bulaşır.
6. Yüzey ve kenarlar ayrıca mayonez ile yağlanır ve yeşillik dallarıyla süslenmiş peynir serpilir.
7. Buzdolabında yarım saat içilir.
6. Havuçlu ve soğanlı tavuk karaciğeri mini keki
maddeler:
• 460 g tavuk karaciğeri;
• 3 orta boy soğan;
• havuç - 2 adet;
• 165 g un;
• 2 yumurta;
• yarım tatlı kaşığı tuz, karabiber ve baharat;
• 5 diş sarımsak;
• 160 g ekşi krema;
• 170 ml rafine yağ.
Dekorasyon için:
• domates - 2 şey;
• yarım demet dereotu, maydanoz.
Pişirme Yöntemi:
1. Filmlerden saflaştırılmış tavuk karaciğeri yıkanmış, bir kıyma makinesinin içinden soyulmuş havuçlar ve soğanlarla birlikte kaydırılmıştır.
2. Yumurtaları, unu, tuzu, baharatları baharatlayın, iyice karıştırın.
3. Yuvarlak tavaları sıcak bir tavada her taraftan 3 dakika boyunca düşük ateş alevi ile kızartın, düz bir plaka üzerinde soğutun.
4. Soyulmuş sarımsak bir preste geçirilir ve ekşi krema, tuz ile birleştirilir, istenirse baharat ekleyin, iyice karıştırın.
5. Büyük porsiyonlu bir tabağa, her biri ekşi krema ve sarımsak sosu ile kaplanmış küçük kızarmış yassı kekler koyun, ikinci bir yassı kek ile örtün ve tekrar giyinerek gresleyin.
6. Yeşiller durulanır, bir bıçakla kıyılır. Yıkanmış domatesler yarım daire şeklinde kesilir.
7. Mini kekleri 60 dakika boyunca buzdolabına koyun.
8. Keklerin yüzeyine domatesleri koyun ve üzerine otlar serpin.
Havuç ve soğan ile karaciğer pasta - ipuçları ve püf noktaları
• Karaciğeri öğütmeden önce belirli bir tada çıkarmak için süte batırılması önerilir.
• Kabukların kırılmasını önlemek için, çapı çok büyük olmayan bir pasta yapın, karaciğer kitlesini iyi ısıtılmış bir tavaya koyun, her iki tarafta tutarak, keki ters çevirin.
• Buzdolabında iki veya üç saat bekletildikten sonra servis edilen karaciğer keki önerilir.
