Herhangi bir tatlı dişin hayali iştah açıcı ve lezzetli bir tatlıdır. Vejetaryen kek, alerjisi nedeniyle belirli yiyecekleri tüketmeyen veya kişisel inançları olan herkes için mükemmel bir yemektir, ancak kendine şekerlemeyle davranmak ister.
Vejeteryan kek pişirme özellikleri
Vejetaryen kekler normal yumurta olmadan yapılır, ayrıca vegan tariflerinde süt ürünleri kullanılmaz. Normal jelatin yerine, agar-agar, alglerden elde edilen bir bitki maddesi koyulaştırıcı olarak kullanılır. Yemek tariflerindeki yumurta akı, baklagillerin kaynaşmasından elde edilen yapışkan bir sıvı olan aquafab'ın yerini alır.
Her zamanki adı olan birçok kekin vejeteryan bir şekilde pişirilmesi yasaktır. Gereçlerin tadını çıkarırken yiyecek kısıtlamalarına uyabilirsiniz.
Vejetaryen Napolyon
ürünler
Hamurun içine
540 g un;
· 240 g tereyağı;
· Bir bardak suyun üçte biri;
· Tam bir çorba kaşığı limon suyu.
Krem içinde
· 1,2 litre süt;
· 125 g un;
290 g yağ;
280 g pudra şekeri;
Vanilya paketi.
hazırlık
1. Hamur için küçük kırıntıları yapmak üzere unu ve tereyağını kesin.
2. Limon suyuyla su ekleyin.
3. Pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun ve fırın tepsisinin boyutuna bağlı olarak 5-9 aynı parçaya bölün.
4. Topları döndürün ve 2 saat boyunca buzdolabına koyun, üstü kapalı bir kaba koyun.
5. Krema için un ve az miktarda sütü birleştirin, homojen bir kitle haline getirin.
6. Kalan sütü dökün, birkaç dakika kaynatın.
7. Karışımı soğutun, şeker ve tereyağı ekleyin, vanilin. Kremayı homojen hale getirmek için karıştırın.
8. Soğutulmuş hamuru buzdolabından çıkarın, mümkün olduğu kadar ince rulo haline getirin.
9. Kekleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
10. 180 derecede pişirin, çok çabuk pişerler.
11. Kekleri soğutun, kremayla kaplayın. Sebzeli keki servis yapmadan önce birkaç saat soğukta tutun.
Vegan Fındıklı Kek Çikolatalı
ürünler
Bir bardak fındık;
· 8 tarih;
2 muz
1 avokado
70 g kakao;
· 4 yemek kaşığı bal;
· 1,5 çay kaşığı agar-agar;
Yarım bardak su;
Yarım bardak ahududu.
hazırlık
1. Somunları ve tarihleri bir karıştırıcıda öğütün, birleştirin.
2. Formun altında, parşömen kağıdı yerleştirin, elde edilen kütleyi yerleştirin.
3. Bir blender ile muzları ve avokadoları ezin.
4. Meyveleri bal ve kakao ile karıştırın, yoğurun.
5. Agarı kaynatın, 30 saniye kaynatın.
6. Ateşten alın, meyve karışımına kakao ile dökün.
7. Çerezleri ve tarihleri hızlı bir şekilde karıştırın ve dağıtın.
8. Ahududu ile üst, yavaşça bunları karışıma sıkın. Kitle hızla donar, bu yüzden hemen süsleyin.
9. Kullanmadan önce, yemeği yarım saat buzdolabına koyun.
Vejetaryen Portakallı Turta
Sourness ile tatlı hayranları için iyi bir seçenek. İstenirse portakal, yaban mersini veya çok sulu olmayan meyveler veya meyveler ile değiştirilebilir.
Maddeler
· İnce derili 3 portakal;
· 240 g pudra şekeri (doldurma için);
· 240 g kremadan tereyağı;
390 g un;
90 gr pudra şekeri (hamur için);
· Bir çay kaşığı soda;
40 ml su.
Çalışma aşamaları
1. Doldurma için portakalları yıkayın. Soyma, her meyveyi 8 parçaya kes. Meyvenin sadece üst kısımlarını (kalçalarını), kemikleri ve yoğun beyaz alanları çıkarın. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün.
2. Patates püresine şeker dökün ve karıştırın. Karışımı buzdolabına koyun.
3. Test için toz şeker, yumuşak tereyağı, tuz ve soda ile birleştirilir. İyice karıştırın, unu ekleyin ve oda sıcaklığına dökün.
4. Elde edilen kütleyi elle karıştırın. Su bazen biraz daha fazla veya daha az ihtiyaç duyar, sert, yumuşak bir hamur değil, sıvı olmamalıdır.
5. Tortilin beşincisini tortilladan ayırın, bir gıda filmine koyun ve dondurucuya koyun.
6. Hamurun geri kalanını yağsız bir fırın tepsisine yerleştirin, taban boyunca eşit biçimde gerin. Pastanın kenarı boyunca, hamurun kenarlarını birkaç santimetre yüksekliğinde yapın.
7. Doldurma keki üzerine dökün.
8. Hamurun geri kalan kısmını dondurucudan çıkarın, orta rende üzerine rendeleyin ve turtanın üzerine serpin.
9. Pastayı yaklaşık 40 dakika boyunca 180 derecede pişirin.
10. Bitmiş ürünü çıkarın. Soğuduğunda kesme en iyisidir.
Vejetaryen Kuş Sütü
Bu tarif harika bir festival şöleni için uygundur. Yemek pişirme işlemi çok zaman alıyor, ancak şaşırtıcı bir sonuç kesinlikle konukları şaşırtacak ve hane halkını memnun edecek.
ürünler
Kek içinde
· 2 eksik un kaşığı un;
· Küçük bir kakao kaşığı;
Bir çay kaşığı gazozun dörtte biri;
· 100 g yoğunlaştırılmış süt;
25 gr ev yapımı yoğurt veya ekşi krema;
Bir çift damla yemek özü.
Çilek katmanı
· 270 g çilek (dondurulabilir);
· Kremadan 125 g tereyağı;
· İki yemek kaşığı süt tozu;
150 g aquafab;
· Limonlu küçük bir kaşık meyve suyu;
· 170 g pudra şekeri;
· 0.1 l su;
1.5 g ağar-ağar.
Çikolata tabakası
130 g çikolata (acı);
125 g yağ;
· İki yemek kaşığı süt tozu;
150 g aquafab;
· Limonlu küçük bir kaşık meyve suyu;
· 170 g pudra şekeri;
· 0.1 l su;
1.5 g ağar-ağar.
Çalışma aşamaları
Hamur
1. Unu soda ve kakao ile birleştirin.
2. Başka bir tencerede, yoğunlaştırılmış süt (yoğurt) ve yoğunlaştırılmış süte öz ekleyin.
3. Her iki kütleyi bir kaba dökün, iyice karıştırın.
4. Parşömen kağıtla kaplı bir fırın tepsisine bir daire şeklinde kalın hamur serpiniz. Şekli eşitlemek için, normal büyük tava kapağını kullanarak sayfa üzerinde bir daire çizebilirsiniz. Hamuru, kalemle çizilmiş bir daireye, daireden ayrılmadan yerleştirin.
5. Yaklaşık 10 dakika boyunca 180 derecede pişirin.
6. Bitmiş keki yüksek taraflara sahip uygun bir kaba yerleştirin.
Çilekli Sufle
1. Çilek püresini bir karıştırıcıda pişirin.
2. Tereyağı beyazlaşana kadar çırpın, üzerine yoğunlaştırılmış süt dökün, yoğurun.
3. Meydana gelen kitleye yavaş yavaş çilek püresi ekleyin, yumuşayana kadar sallayın.
4. Su ve tozdan şurup haline getirin (toz şeker alabilirsiniz), buna agar-agar ekleyin.
5. Yaklaşık 15 dakika pişirin. İlk önce karışım köpürür, daha sonra şurup altın kahverengi olur ve yerleşir. Jel kütlesini bırakın.
6. Aquafu'yu bir blenderin içine limon suyu ile karıştırın.
7. Çırpma işlemine devam ederken sıcak jel kütlesini aquafab ile birleştirin.
8. Karışım 50 dereceye kadar soğuduğunda, karıştırıcıya çilek kreması ekleyin, cihazın minimum hızını kullanarak karıştırın.
9. Homojen hale geldiğinde hazırlanan keki içeren bir kaba boşaltın. Her şeyi enerjisel olarak yapın, sufle hızla donar.
Çikolatalı sufle
1. Çikolata çubuğunu bir su banyosunda eritin.
2. Bir mikser ile tereyağını çırpın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, sonra ince bir akışla hafifçe soğutulmuş çikolataya dökün, karıştırın.
3. Şurubu hazırlayın ve aquafab ile (çilekli sufle için olduğu gibi) birleştirin.
4. Düşük karıştırıcı hızında, aquafab'a çikolatalı krema ekleyin. Kütle yaklaşık 50-55 derece olana kadar hızlı bir şekilde çırpın (45 derecelik bir sıcaklıkta agar-agar katılaşmaya başlayacaktır)
5. Çikolata kitlesini çilek suflesinin üzerine dökün. Sebzeli keki iyi ayarlamak için buzdolabına koyun.
Vejetaryen Ekşi Kremalı Pasta
Bu tarife göre, hamur keklerin pişirilmesinden bir gün önce önceden hazırlanır.
ürünler
Hamurun içine
· 4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları;
0,2 kg toz şeker;
· 2 yemek kaşığı. bir slayt ile bal yemek kaşığı;
· Küçük bir kaşık soda;
· 310 g un.
Krem için
200 g toz şeker;
250 g ekşi krema;
· Kremadan 310 g tereyağı.
Çalışma aşamaları
1. Hamuru yapın: şekeri bal ve ekşi krema ile birleştirin.
2. Soda sirkesi veya limon suyu ile ayrı olarak söndürün, elde edilen kütleye ekleyin, her şeyi karıştırın.
3. Yavaş yavaş karışıma un ekleyin, yumuşayana kadar yoğurun.
4. Yumuşak hamuru kapalı bir kapta bir gün boyunca oda sıcaklığında bırakın. Ertesi gün, pastayı pişirmeye devam edin.
5. Krema hazırlayın: tereyağını bir karıştırıcıda çırpın, şeker ve ekşi krema ile birleştirin.
6. Hamuru aynı boyutta 4 parçaya bölün. İlk pastayı yuvarlayın, hafifçe unu ekleyin. Bir fırın tepsisine ince kekler yerleştirin. Gerekirse, aynı yoğunlukta olmaları için eller tarafından gerilebilirler.
7. Hafifçe kızarana kadar her pastayı 180 derece yaklaşık 10 dakika pişirin.
8. Kek soğuduğunda, düzgünce krema ile bulaşarak onları yatırın.
9. İstediğiniz gibi kurutulmuş meyve veya fındık ile süsleyin. Kullanmadan önce, birkaç saat buzdolabında bekleyin.
Vejetaryen karınca yuvası
"Hızlı" tariflerden biri. Pastalar kısa sürede pişirilecek ve kek için gerekli olan kek şeklini elde etmek çok kolaydır.
Maddeler
Yarım bardak ekşi krema;
· Yarım bardak toz şeker;
· Çeyrek çay kaşığı soda ve sitrik asit;
· 290 g tereyağı;
4 su bardağı un;
Bir paket vanilya;
Bir tutam tuz;
400 g yoğunlaştırılmış süt;
· Bir bardak cevizin üçte biri.
Çalışma aşamaları
1. Şekeri ekşi krema ile birleştirin, soda, tuz ve sitrik asit dökün. Karıştırınız.
2. Ayrı bir kapta, unu kremadan 200 g tereyağı ile öğütün (gerisi krema içindir).
3. Ekşi krema karışımını sonuçtaki kütleye dökün. Pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun.
4. Küçük, ince hamur dilimlerini bir fırın tepsisine yerleştirin ve ekmeklerin üzerine sıkın. Büyük bir pastayla dağıtabilirsiniz.
5. Çerezleri (sıcaklık - yaklaşık 180 derece) yaklaşık 25 dakika pişirin, iyice kızartın.
6. Krema için cevizleri kızartın ve yarım santim uzunluğunda küçük parçalara ayırın. Kalan tereyağı parçasını yoğunlaştırılmış sütle ovalayın, somun ekleyin, iyice karıştırın.
7. Hamurdan küçük porsiyonlardaki "Çerezler" tükenene kadar kremayı ekleyin. Karıştırınız.
8. Hazırlanan tabakta, elde edilen vejetaryen keki hareket ettirin. Hafifçe bastırın ve bir karınca yuvası şekli verin. Kullanmadan önce dört saat boyunca soğutun.
Vejetaryen Kek: İpuçları ve Püf Noktaları
· Tatlılarda bulunan vejetaryen yemek sistemiyle, çeşitli fındıkların aktif olarak kullanılması tavsiye edilir. Çok faydalı vitamin ve mineralleri vardır. Ancak, bu ürünün mide için oldukça besleyici ve ağır olduğu unutulmamalıdır. Günlük ortalama somun normu yaklaşık 30 g'dır, günde 100 g'dan fazla ürün tüketilmesi tavsiye edilmez ve bazı türlerde izin verilen miktar daha da azdır.
· Aquafab'ları çırparken, karıştırıcı tamamen temiz olmalıdır. Küçük yağ artıkları bile ürünün zayıf şekilde şişmesine neden olabilir.
Kurutulmuş meyveler vejetaryen keklere harika bir katkı sağlar. Kuru erik, kuru kayısı, incir, hurma, kuru üzüm hem doldurmada hem de şekerlemede kullanılır.
· Agar-agar kullanırken hızlıca çalışmanız gerekir. Bu ürün oda sıcaklığında jelatinden daha hızlı sertleşir.
