Kurnik - hemen hemen tüm ev kadınlarının bildiği bir pasta. Başka bir şey nadiren kimse yemek yapıyor, uzun ve zahmetli olduğunu düşünüyorum. Ve boşuna, bu görüş yanlıştır. Pasta çok zor değil ve masada sadece muhteşem görünüyor. Mini-kurnik, "ağabeyi" nin aksine, zevkle kendisinden aşağı değildir ve doğru pişirilirse bile aşar.
Bu tür mini tavukları yanınızda, sıkılmış sandviçler ve haşlanmış yumurtalar yerine pikniğe veya geziye götürmek çok uygundur. Doğru börek nasıl yapılır, böylece daha fazla ve daha fazla pişirin.
Klasik mini ceket
tarifi:
· Süt - 100 ml;
Ekşi krema - 60 g;
Mayonez - 60 g;
Un - 240 g;
Tereyağı - 100 g;
· Tuz;
· Biber;
Soğan - 85 g;
Tavuk göğsü - 250 g;
Patates - 250 g;
· Bitkisel yağ - 60 ml;
Tavuk yumurtası - 1 adet.
teknoloji:
1. İlk önce hamuru gelecekteki mini tavuklar için hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, tereyağını mikrodalga fırında eritmeniz gerekir. Bunu bir su banyosunda veya ocakta sadece bir güveçte yapabilirsiniz. Gerekirse, yağ margarin ile değiştirilebilir.
2. Uygun bir kapta, ekşi kremayı, mayonezi birleştirin. Tuz dökün. Süt ve altındaki bitkisel yağları dökün. Karıştırınız. Karıştırmaya devam ederek, elenmiş unu ince bir akıntıya dökün. Hamur kalın çıkıyorsa, bu bir problem değildir. Hamur yerleşir ve yumuşar. Yarım saat bekletmesine ihtiyacım var. Bu süre zarfında doldurmayı hazırlamanız gerekir.
3. Tavuk donmuşsa önce eritilmelidir. Daha sonra durulayın, bir mutfak havlusu ile kurulayın. Küçük küpler halinde kesin. Göğsünün büyük bir ızgara ile kıyma makinesinden yuvarlanmasına veya düşük hızda bir blender ile püresini lapa haline getirmeden delmesine izin verilir.
4. Patatesleri durulayın ve soyun. 1x1 cm'den büyük olmayan küçük bir küp halinde kesin.
5. Soğanları soyun ve durulayın. Bir kırıntı bıçağına doğrayın. Veya çok küçük küpler halinde kesin. Soğan tarifte belirtilen normdan daha fazla alınabilir - bundan doldurma sadece daha sulu olacaktır.
6. Bir kapta tavuk, patates ve soğanları birleştirin. Tuz, karabiber. Tatmak için doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.
7. Aşağıdaki, ürünün kalıplanmasıdır. Hamur ikiye ayrılmalıdır. Her parçayı bir ruloya biçimlendirin ve parçalara bölün. Her birini avucunuzla düzleştirin, böylece kek şeklini alır.
8. Her pasta küçük bir oklava. İnce rulo buna değmez. Önerilen kalınlık yarım santimetredir.
9. Keklerin ortasına birkaç yemek kaşığı doldurun.
10. Hamuru üçgen şeklinde sıkıştırın. En üstte, buharın çıkacağı bir delik açın.
11. Fırın tepsisini fırın kağıdı ile kapatın. Bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın. Üzerine bir miktar tavuk koy.
12. Fırını ön ısıtma için 200 ° предварительно. Bu sıcaklıkta, ürünü bir saat için dörtte bir pişirin. Daha sonra sıcaklığı 180 ° drop ye düşürmeli ve yarım saat daha pişirmeye devam etmelisiniz. Pişirme bitmeden birkaç dakika önce, fırın tepsisini çıkarın, tavuğu sarısı ile yağlayın ve fırına geri koyun.
Mini tavuk patates, domuz eti ve tavuk
tarifi:
Patates - 300 g;
Soğan - 85 g;
Domuz eti - 160 g;
Tavuk filetosu - 160 g;
· Margarin;
Lavrushka - 1 yaprak;
· Tuz;
· Biber;
· Puf böreği, mayasız - 500 g.
teknoloji:
1. Önce dolguyu hazırlamanız gerekir. İşlenmiş, yıkanmış tavuk, domuz eti ve patatesleri küçük bir zar halinde doğrayın. Tuz, karabiber. Bir kahve değirmeni veya harç içinde kıyılmış defne yaprağı dökün. İyice karıştırın.
2. Bir kat puf böreği alın. Altı adet parçaya bölün.
3. Her parçayı yuvarlayın. Doldurma ve küçük bir parça margarin ortasına koyun.
4. Khinkali prensibine göre mini tavukları sıkın. Hamurun kenarlarını kaldırın, yuvarlak bir turta oluşturun, üstteki kenarları birleştirin ve elde edilen "kuyruğu" üst kuyucuğa sıkın.
5. Fırını önceden ısıtın 210 ° Ϲ ve 40 dakika pişirin.
Tavuk ve pilav mini tavuklar
tarifi:
Tavuk filetosu - 900 g;
Margarin - 300 g;
Ekşi krema - 220 g;
Haşlanmış pirinç - 300 g;
· Kabartma tozu - 33 g;
· Tuz;
· Biber;
Un - 480 g;
Soğan - 1 adet.
teknoloji:
1. İlk önce hamuru hazırlayın. Margarini çözün. Ekşi krema ile bir kapta birleştirin. Tuzlamak için. Kabartma tozu ekleyin.
2. Ardından, sürekli karıştırarak, elenmiş unu ince bir akımla aynı kabın içine dökün. Hamur sıvı veya kuru görünüyorsa, sırasıyla un veya su eklemeniz gerekir.
3. İşlenmiş ve iyice yıkanmış patates, tavuk ve soğan küçük bir küp halinde kesilmiş. İyice karıştırın. Tuz, karabiber. Karışım doygun hale gelene kadar 10 dakika bekletin.
4. Elde edilen test parçasından parça parça ayırmak. Her boyuttaki bir keki bir avuçtan biraz daha büyük yapın.
5. Kekin ortasında, dolguyu yayın. Bir sepet elde edilecek şekilde tortilin kenarlarını sıkıştırın.
6. Fırın tepsisini parşömenle örtün. Tüm alınan “sepetleri” üzerine koyun. Önceden 210 ° hea ye ısıtılmış bir fırına koyun. Mini tavuğu 25 dakika pişirin.
Tavuk ve mantarlı mini tavuklar
tarifi:
Tavuk göğsü veya kıyılmış tavuk - 500 g;
· Taze / taze donmuş / konserve mantar - 300 g;
Patates - 250 g;
Tereyağı - 85 g;
· Satın alınan puf böreği - 850 g;
Soğan - 75 g;
· Biber - tatmak;
· Tuz - tatmak;
Peynir - 150 g.
teknoloji:
1. Tavuk göğsü kullanılıyorsa, yıkanması gerekir. Kuruması için. Sonra çok küçük küpler halinde kesin. Önceden ısıtılmış tavada kızartın, tuz ve karabiber. Kıyılmış et kullanıyorsanız, o zaman, buna göre, sadece kızartmanız gerekir.
2. Mantarları küçük parçalar halinde kesin.
3. Soğanı yıkayın ve soyun. İnce doğrayın. Mantar ile birleştirin. Tavaya az miktarda yağ dökün. Tuz, karabiber.
4. Pirinci her zamanki gibi uygun şekilde kaynatın. Boşaltın ve bir kaseye dökün. Pilav üzerine kabaca öğütülmüş peynir. Hafifçe tuz.
5. Çözünmüş puf böreğini geniş bir katmanla açın. Aynı kareleri kesin, istediğiniz şekli - mini tavukları görmek istediğiniz kesin.
6. Her karenin ortasına, dolguyu aşağıdaki şekilde yerleştirin: önce tavuk, sonra soğanlı mantarlar ve haşlanmış pirinç, peynir ile.
7. İş parçasını bir zarfla sıkıştırın. Üstte, ortada, fazla buharı atmak için bir delik açın, böylece zarf pişirme sırasında yırtılmaz.
8. Pişirme kağıdı ile kaplı ve hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine hazır tüm kareleri yerleştirin.
9. Tavayı önceden ısıtılmış bir fırına 190 ° Transfer ye aktarın. 40 dakika pişirin.
Kefir mini tavuklu tavuk ve karabuğday
tarifi:
Tatlı mayasız hamur için:
Tereyağı - 180 g;
Kefir - 250 ml;
Soda - 5 g;
· Tuz - 5 g;
Mayonez - 125 g
Şeker - 45 g;
Un - 1,1 kg;
· Büyük tavuk yumurtası - 2 adet.
Doldurma için:
Tavuk göğsü - 250 g;
· Tavuk uyluk - 200 g;
· Baharatlar (bir dizi favoriler);
Karabuğday lapası - 300 g;
Tereyağı - 100 g;
Soğan - 1 adet.
teknoloji:
1. İlk önce hamuru hazırlayın. tereyağını parçalar halinde kesin. Mikrodalgada veya ocaktaki bir tencerede çözün.
2. Bir kasede yumurtaları, tuzu ve şekeri bir karıştırıcı ile çırpın. Sonra mayonez ve kefir tanıtın. Her şeyi tekrar bir mikser ile düşük hızda karıştırın.
3. Yumurta kefir karışımına soda ekleyin. İyice karıştırın. Çözünmüş yağı tanıtın.
4. Sürekli karıştırarak, elenmiş unu ince akışlı bir kaseye yerleştirin. Yumuşayana kadar yoğurun, sert bir hamur elde edilir. Kuru bir kaba koyun. Bir mutfak beziyle örtün. Buzdolabında 30 dakika bekletin.
5. Bu süre zarfında doldurma hazırlanmaktadır.
6. İşlemesi için soğan. İnce doğrayın.
7. Tavuk göğsü ve tavuk göğsünden alınan et küçük küpler halinde kesin.
8. Bir kasede soğan, hem tavuk türlerini hem de pişmiş karabuğday lapasını birleştirin. Baharat ekleyin. İyice karıştırın.
9. Hamuru buzdolabından çıkarın. Eşit olmayan iki parçaya bölün. Daha büyük olan bir hamur parçasından yaklaşık 15 santimetre çapında ekmeği hazırlayın. Testin ikinci bölümünden - yarım boyutlu kekler. Bütün keklerin kalınlığı iki milimetreden az olmamalıdır.
10. Daha büyük ekmeğe, dolguyu ve küçük bir parça tereyağını koyun. dolguyu küçük bir kekle örtün. Alt kenarlarını kaldırın ve üst top ile sıkıştırın. Ortada, fazla buharı çıkarmak için bir delik açın.
11. Kızartma tabakasını parşömenle kaplayın, hafifçe yağlayın. Üzerine mini kümeslerin tüm boşluklarını yerleştirin. Tavayı önceden ısıtılmış fırına 200 ° Ϲ ye yerleştirin.
12. Ürünleri 50 dakika hazırlayın.
Ev sahibine not: faydalı ipuçları ve püf noktaları
1. Bu tür tavuk kümesleri, özellikle farklı et suları ile ilk yemeklerle, servis yapmak için çok iyidir.
2. Doldurma istediğiniz gibi değişebilir. Dolgudaki lezzet yeşil soğan, sarımsak, tatlı biber, dereotu ve hatta patlıcan ekleyecektir.
3. Et kuruysa, az miktarda tereyağı veya domuz yağıyla birleştirebilirsiniz.
4. Dolum için tavuk eti kızartılmak zorunda değildir. Baharatlarla kaynatılabilir. Bu uygulamada, tavuklar daha katıdır.
5. Doldurma işleminin sulu olması için mayonez, ekşi krema, krema ekleyin. Baharat için, dolguya biraz Şili sosu ekleyebilirsiniz.
6. Azami zevk için peynir, krema, domates, mantar gibi soslarla veya sık kullanılanlardan bazılarında mini tavuk servis etmek tavsiye edilir.
7. İlk versiyonda, tavuk kümelerinin dolumu tavuk, karabuğday veya pirinç lapası, yeşil soğan, kızarmış soğan ve haşlanmış yumurtadan oluşuyordu.
