İşlenmiş peynirler, özel lezzetleri ve mükemmel beslenme özellikleri ile ayırt edilir.
Kalın ekşi krema gibi sert ve normal peynir gibi viskoz, genellikle et, mantar, ot, fındık ve şekerleme katkılarıyla süslenmiş kremsi tat tonları ile büyürler.
Krem peynir - yararları, çeşitliliği ve ilginç gerçekler
İşlenmiş peynirlerin üretimi için en iyi kalitede olmayan peynir mayası sert peynirleri kullanılır - olgunlaşmamış peynir kütlesi, süresi dolmuş kafalar, kusurlu peynir - her şey bir kapta, süzme peynir, süt tozu, peynir altı suyu, krema ve tereyağı gibi süt ürünleri ile birlikte .
İşlenmiş peynirin vazgeçilmez bir bileşeni, fosforik, tartarik ve sitrik asitlerin sodyum tuzlarını içeren erime tuzlarıdır. Tarifteki ana işlevi, ürünün özel bir tutarlılığını oluşturmak ve bitmiş peynirin sertleşmesini engellemektir.
Ezilmiş ve karıştırılmış bileşenler, olgunlaştırıldıktan sonra, lezzetli ve en iyi kalitede işlenmiş bir peynir halinde eritilir.
Krem peynir, tost veya sandviç üzerine lezzetli bir şekilde bulaşır, sos ve püresi çorbaya eklenir, pizza ve lazanya ile pişirilir, makarna, güveç, omlet, gözleme doldurma ve bıldırcın, yumurta ve domates doldurma, çeşitli atıştırmalıklar, salatalar ve hatta tatlıları doldurma çerezler dahil, fırınlama.
Krem peynir ilk olarak, 20. yüzyılın başında İsviçre'de yapıldı, efsaneye göre, bazı peynir üreticilerinin ürünün gerçekleşmemiş kalıntılarını bir şekilde kurtarması gerekiyordu.
Eritmek için yapılan bir teste karar verirken, lezzetli keşiften hoş bir şekilde şok oldular.
İşlenmiş peynir çeşitlerinin tümü kabaca dört çeşide ayrılabilir.
• Sosis peynir ağırlıklı olarak yumuşak ve az yağlı peynirlerden üretilir. Ancak kıvamı katı, dilimler halinde kesilmiş sosis şeklinde ve bu arada, üretildiği halde. Pek çok sosis peynirine baharatlı katkılar, örneğin kimyon ve karabiber, füme tat ve aroma tonları eşlik eder;
• Dilimlenmiş Peynir sıradan peynir gibi tadı ve çok yağlı. Çoğu zaman yemeye hazır dilimler şeklinde üretilir, ancak aynı zamanda tek bir parçadan kesilmesi de kolaydır;
• Mantı peyniri belirgin belirgin peynir tadı ve aroması. Plastik kaplarda veya folyo ambalajlarda satışa sunulmaktadır. Plastik kıvamı, viskoz bir kremaya benzeyen bir sıvıdan, bir dilim peynirinkinden biraz daha düşük bir yoğunluğa kadar değişir. Sıcak çıtır çıtır çıtır çıtır ekmek üzerine yaymak için harika olan mantı peynirdir;
• Tatlı peynirler uygun herhangi bir kıvamda olabilirler, daima şekerle tatlandırılırlar ve genellikle fındık, kuru meyveler, bal, kahve, çikolata, meyve ve meyve şurupları ile süslenirler.
100 g başına 250-300 kcal enerji değeriyle, işlenmiş peynir diyet ürünlerine atfedilemez, ancak diğer taraftan, son derece basit peynir mayası peynirlerinden önemli ölçüde üstün olan çok besleyici ve kolay sindirilebilir bir gıdaya aittir.
Ek olarak, bunlara kıyasla, işlenmiş peynir neredeyse hiç karbonhidrat ve kolesterol içermez.
İşlenmiş peynirin yağ içeriği, çeşitlere bağlı olarak heterojendir -% 25-70'e ulaşabilir.
İşlenmiş peynirin ana unsurlarından biri, ancak genel olarak bütün süt ürünlerinde olduğu gibi kalsiyumdur. Sadece 100 g işlenmiş peynir, günlük vücut ihtiyacının% 10-15'ini sağlar.
İşlenmiş peynirin yararları ve besin değeri, yukarıdaki özelliklerin yanı sıra, proteinlerin, amino asitlerin, vitaminlerin ve eser elementlerin benzersiz dengeli kompleksleridir.
Hastalığın veya açlığın neden olduğu yorgunluktan sonra kilo almak ve sağlığı geliştirmek için yoğun fiziksel efor süresince beslenme için mükemmel bir seçim olarak adlandırılabilir.
İşlenmiş peynir kullanımı başka hangi durumlarda harika
Krem peynir, beynin aktif aktivitesi ve kas dokusunun sağlığı için vazgeçilmez olan bir amino asit kaynağı olan yüksek kaliteli bir protein olan kazein bakımından zengindir.
İşlenen peynir, vücuttaki protein sentezinde yer alan fosforun yanı sıra, A, E, D, PP, H ve B grubu vitaminlerle doludur.
A vitamini, işlenmiş peynirden özellikle kusursuz bir sindirilebilirliktir; bu nedenle, şunlara tedavi etmek için kendinize güvenle tavsiye verebilirsiniz:
• Çok okur ve genel olarak görüşlerini önemser;
• Diyetinizi temiz ve pürüzsüz bir ten rengi olan ciltler için zenginleştirir.
Hangi işlenmiş peynir zararlı olabilir ve kim yememelidir
Aşırı kilolu veya diyet yapmamak için diyetini almamak, işlenmiş peyniri nadir bir muamele olarak birkaç plastikten daha fazla miktarda kabul etmemektedir. Ayrıca, metabolik bozukluklara karışmayın.
Krem peynir, midenin rahatsızlığı ve asiditesi yüksek hastalıklar durumunda zararlı olabilir. Gerçek şu ki, erken olgunlaşması için sitrik asit eklenir ve mukoza yüzeylerini tahriş edebilir ve sindirim işlemini engelleyebilir.
Yüksek sodyum içeriği, işlenmiş peyniri hipertansif hastalar ve kardiyovasküler hastalıkları olanlar için istenmeyen hale getirir.
İşlenmiş peynirde kaçınılmaz olarak bulunan tuzlar böbrekleri olumsuz yönde etkiler, sıvının vücuttan atılmasını yavaşlatır ve bir bütün olarak içinde biriktiğinde metabolik süreçleri yavaşlatabilir.
Bileşiminde yer alan fosfatların da kötü bir etkisi olabilir, bu yüzden yine - böbrek hastalıkları için işlenmiş peynir yememelisiniz. Ayrıca, fosfatlar vücudun fosfor ve kalsiyumdan elde ettiği faydaları nötralize eder ve diyetten fazla miktarda fosfat ile iskelet sisteminin daha kırılgan hale geldiğinden bahsetmez.
Son olarak, işlenmiş peynir, ilkokul ve okul öncesi çağındaki çocuklara zarar verebilir, çünkü birçok üreticinin sağladığı gıda katkı maddelerinin bolluğu alerjik reaksiyonlara ve dermatite neden olabilir.
Tatsız ve zararlı işlenmiş peynir almamak için nasıl seçilir
Bazı işlenmiş peynirler, üreticinin TU (teknik özellikleri) - GOST etiketlidir. Genel olarak, sadece hayvansal yağların (süt ürünleri) orijininin eklenmesini gerektiren imalat teknolojisine sıkı sıkıya bağlı olmasından dolayı, GOST'a uygun olarak iyi olduğu garanti edilmektedir.
Bitkisel yağlar bileşimde belirirse, aynı zamanda hurma yağı da olabilirler ve bu peynirlere faydalı özellikler kazandırmaz. Şüphe ayrıca sentetik katkı maddeleri ürün kompozisyonunda bol miktarda bulunmalıdır.
Ayrıca, iyi bir üründe ismini tanımlayan ana kombinasyon mevcut olmalıdır - "işlenmiş peynir" ve mükemmel olmayan her şeye yaklaşık olarak "işlenmiş peynir ürünü" denir.
Bütün peynirler düzgün bir şekilde renklendirilmeli ve homojen, homojen (beyan edilen dolgu maddesi hariç) kıvamda olmalıdır.
Tutarlılığı dilimler halinde kesmenize olanak sağlayan işlenmiş peynirin kalitesi, iyi olması durumunda, bir dilimin parçalanmayacağı ve bıçağın, parmakların veya dişlerin üzerine yapışmayacağı gerçeğiyle belirlenebilir.
Plastik bir kapta işlenmiş peynir seçerken, ambalajın yüksek kaliteli polipropilenden yapılmış olduğunu gösteren PP işaretinin üzerinde olduğundan emin olunması önemlidir.
Plastik PS etiketli ise, o zaman bu bir polistiren paketi ve peynir almaktan kaçınmak akıllıca olacaktır. Gerçek şu ki, gittikçe daha fazla sayıda ürün üreticisi bu materyali terk ediyor, çalışmaları polistirenin sağlığa etkileri hakkında konuşan bilim insanlarını dinliyor.
