Değerli ticari hake balığı çok lezzetlidir, fakat ne yazık ki, morina akrabalarından daha az bilinir. Ancak hake gerçek bir besin deposudur ve ondan yemek yemek tüm vücut için somut faydalara dönüşür.
Asıl mesele, kaliteli bir balığın nasıl seçileceğini, lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini ve hangi endikasyonlarda ne kadar yararlı olduğunu ve hangi durumlarda bir nefenin zararlı olduğunu bilmek.
Hangi maddeler hake etkiler
Bu etçil derin deniz balığının bir düzineden fazla çeşidi vardır, ancak tatları ve faydalı nitelikleri pratik olarak eşdeğer oldukları için farklılıkları sadece iktiologlar ve tüccarlar için önemlidir.
İçindeki mineral serisi, flor, bakır, kükürt, nikel, potasyum, klor, fosfor, krom, kalsiyum, magnezyum, demir, manganez, iyot, molibden, çinko, sodyum, krom, kobalt ile temsil edilir. Ortalama bir tabak hake filetosu ile günlük bireysel mineral alımının% 50-130'u insan vücuduna girebilir.
Püsküren vitaminlerden PP, C, E, A ve B grubu vitaminler (B1, B2, B6, B9, B12) en iyi şekilde temsil edilir.
Somon ve pinagor ile birlikte, hake eti ve özellikle havyarı, kardiyovasküler sistemin düzgün çalışması için gerekli olan poli-doymamış omega-3 yağ asitlerinin değerli kaynaklarıdır. Omega-3'ün hipertansiyon ve varisli damarların gelişimine göre koruyucu özellikleri de bilinmektedir.
Rakamı takip edenler için hake kullanımı nedir
Hake filetosu kolayca, çabucak emilir ve vücuda kalorilerle yüklenmez - 100 g çiğ balığın sadece 86'sı vardır .. 100 g haşlanmış hake - 93 kcal, pişmiş veya haşlanmış - yaklaşık 95 kcal, kızartılmış - 105 kcal. Düşük kalorili bir ürün olmak, ek olarak hake, şeklin problemli alanlarında yağ birikmesini önler ve bu nedenle diyet menüsünde sıklıkla görülür.
Bu hake hangi hastalıklardan faydalanacaktır?
Düzenli olarak hake kullanımı prensipte, tüm insan vücudunun durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, ancak, benzersiz şekilde dengelenmiş vitamin, mineral ve diğer maddelerden oluşan diğer birçok ürün gibi, özellikle hake için dikkat çekici sağlık alanları vardır.
Hastalıklar için haftalık diyete dahil edilmesi önerilir:
Sindirim sistemi;
· Üreme sistemi;
Mukoza zarları;
Cilt entegrasyonu;
· Ve hormonal bozulmalarla.
Ancak tıbbi özellikleri bununla sınırlı değil:
· Diyabet için Hake tabaklar iki nedenden dolayı faydalıdır - sindirim sistemi için zor değildirler, minimum kalori ve yağ içerirler ve kan şekeri düşürürler;
· Balık filetosunun bileşimi, toksinin ve serbest radikallerin vücuttan atılmasına ve kanın tamamen yenilenmesine katkıda bulunan bir antioksidan olarak kendini gösterir;
· İyot içeriği yüksek deniz ürünleri olarak, hake tiroid hastalıkları için faydalıdır;
· Haftalık diyet içine hake girdikten kısa bir süre sonra, metabolizma normlara yaklaşır;
· Hake, bulaşıcı hastalıklardan sonra sağlığın hızlı bir şekilde normale dönmesine katkıda bulunur;
· Bazı bilim adamları, bu balıkların kanserin önlenmesi için teorik faydalarından da bahseder;
· Bu arada, Hake tabaklar ideal olarak zarif bir şekilde servis edilir (daha iyi psikolojik algı için), depresyon ve şiddetli stresler sırasında diyete dahil edilmesi önerilir. Hake uyku üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, normalize etmek, uykusuzluktan kurtulmak.
Seçmek ve hake faydalanmak için balık yemek nasıl
Raflardaki hakeğin ikinci adı hakedir.
Balığın büyüklüğü 20 ila 90 cm arasında değişmektedir ve ağırlık nadiren 3 kg'ı aşmaktadır.
Soğutulmuş balık alırken, kokusunun tazeliğini, gözlerin ışıltısını ve filetoya basıldığında parmaktaki fosanın iz bırakmadan kaybolması gerektiğini değerlendirmelisiniz.
Ancak, satılık taze bir hake, sadece yakalandığı yerlerin yakınında iyidir, çünkü soğutulmuş halde uzun süreli saklama tadı azaltır.
Dondurulmuş hake satışa sunuldu bütün karkaslar veya fileto parçaları. Kuru (şok) dondurma en çok hake avantajını korur.
Buzla kaplı bir hake seçiyorsanız, aşağıdakileri değerlendirmeniz gerekir:
· Balığın büyüklüğü ağırlığına uygun olmalıdır. Çok ağır - aşırı miktarda donmuş su bir hake'nin fiyatını boşa harcar ve etinin yapısını bozarak lifleri koparır. Şüpheli derecede hafif - birikir ve etin neminin buharlaştığı, bu nedenle tatsız ve kuru olacağı anlamına gelir;
· Çarpık, kavisli balıklar, muhtemelen birden fazla kez çözülmüş ve dondurulmuş ve bu da lezzetliliği ve birçok faydalı özelliğin havasını tamamen mahrum eder.
Kırmada küçük kemikler bulunur, ancak balıkların ısıl işleminden sonra sığır filetosu plakaları onlardan ve sırttan kolayca ayrılır.
Beyaz, çok yoğun olmayan hake eti, çoğu morina veya pollock etinden daha yumuşak, yağlı ve sulu olduğunu görür. Hake uskumru, pollock ve morina için tariflere göre lezzetli bir şekilde hazırlanabilir ve ayrıca bu balık filetolarında birleştirilebilir.
Kızartma sırasında hake etinin kendi başına oldukça kuru olduğunu hatırlayarak, kızartma yaparken, bir hamur veya bir ekmek kırıntısı tabakası seçmelisiniz, pişirirken, bir folyoya veya pişirme manşonuna, bir hamur tabakasına, sos veya et suyuyla nemlendirin. Herhangi bir pişirme yönteminde, hake kullanışlı özelliklerini kaybetmez. Balık çorbası, balık köftesi, köfte, yahnisi hazırlar.
Hake ve kullanımına kontrendikasyonları olası zarar
Bu balığın avantajları mükemmel, ancak getirebileceği haleye zarar verme potansiyelinde ve kullanımına kontrendikasyonlarda ifade edilen dezavantajlar da var.
· Kabızlık için çok fazla hake yemeniz tavsiye edilmez, çünkü demir açısından zengindir ve vücutta aşırı miktarda olması durumunda onları kuvvetlendirebilir;
· Masada hake varlığına karşı bir kontrendikasyon, yüksek asitli ve ülserli gastrit olup, bu balık mide suyunun asiditesini kolayca arttırır;
· Doğal olarak, deniz ürünlerine bireysel hoşgörüsüzlükle hake kullanamazsınız.
İnsan faaliyetlerinin bir sonucu olarak okyanusa giren ağır metaller ve diğer kirleticiler, sadece suda çözünmekle kalmaz, aynı zamanda deniz yosunu ve kabuklular gibi deniz yaşamında da birikme eğilimindedir. Ve ayrıca, besin zinciri boyunca, bazıları balık, örneğin morina balığı, onları oldukça fazla miktarda biriktirme özelliği ile ayırt edilen ticari balıklarda zararlı maddeler bulunur.
Ne yazık ki, haenin kökeninin belirlenmesi genellikle imkansızdır, ancak büyük balık tedarikçilerinin ekolojik olarak temiz alanlarda balık avladıkları varsayılabilir. Yapay koşullarda yetişen bir hake hala seçebilirsiniz.
Ancak, balıkların kalitesi hakkında herhangi bir şüphe ile, çocuklar, hamile ve emzikli kadınlar, yaşlılar ve hastalıklarla büyük ölçüde zayıflamış olanların beslenmesinde çok fazla yer almamalıdır.
Neredeyse tüm balıklarda olduğu gibi, haenin zarar görmesini önlemek için, filetoların parazitlerle enfekte olabileceği hake zararlarını önlemek için ısıl işlemle iyice pişirilmesi gerekir. Ayrıca, parazit enfeksiyonu riskini azaltan özel tariflere göre ev yapımı tuzlama hake pişirmek daha iyidir. Genellikle bu, uzun ve güçlü bir büyükelçi anlamına gelir.
Sağlıklı beslenme uzmanları, birçok deniz mahsulü üreticisinin donmuş gıdaların kalitesini arttırmak için gıda katkı maddeleri ve stabilizatörler kullanmasına, içindeki suyu korumak, şeklini korumak ve raf ömrünü uzatmak için dikkat etmelidir. Katkı maddelerinin birçoğu, E452 gibi resmi olarak onaylanmıştır, ancak insanlarda güvenliği ile ilgili çok fazla şey görülmemektedir.
