Kurnik, Rus mutfağının ulusal bir yemeğidir. Eski günlerde bu pasta harika tatiller için hazırlandı. İştah açıcı ve alışılmadık lezzetli bir yemek düğün ve Paskalya masasını süsledi. Güzel görünümü, lezzetliliği ve pişirme zorluğu nedeniyle kraliyet pastası olarak adlandırıldı.
Her modern ev hanımı, konuklarını veya evlerini bir kısa kestirme hamur işiyle şaşırtabilir. Bunu yapmak için, mutfak yeteneğiniz ve birkaç saatlik boş zamanınız varsa başkalarını memnun etme arzunuz olmalıdır.
Shortcrust böreği ekşi krema üzerinde Kurnik tarifi
Harika bir pasta yiyenlerin övgülerini dinlemek için bu doyurucu ve lezzetli yemeğin hazırlanmasına değer.
Hamur
410 g un;
210 g erikler yağ;
200 g ekşi krema;
· 2 tavuk sarısı;
10 g şeker;
· Bir tutam soda ve tuz;
Tavuk sosları için
750 g tavuk;
· 2 soğan;
15 g tuz;
· Bıçağın ucuna karabiber serpin;
Yarım bardak tavuk suyu;
· 20 g bitkisel yağ.
Pirinç kabukları için
Bir bardak pirinç;
· 5 yumurta;
Yarım bardak tavuk suyu;
· Sanat. bir kaşık tereyağı;
Yarım çay kaşığı tuz;
· Pastayı yağlamak için yumurta sarısı.
Pişirme adımları
1. Önce et dolgusunu hazırlayın. Soyulmuş havuç ve bir bütün soğan ilavesi ile tavuk suyunu tuzlu suda kaynatın. Hazırlanan eti sudan çıkarın, soğutun ve küçük parçalara bölün. Kıyılmış soyulmuş soğanı, düşük ateşte kızarana kadar kızartın. Soğana tavuk parçaları ekleyin, karışımı tuzlayın, karabiber, yavaş yavaş yarım bardak suyu dökün. Ateşten alın.
2. Ayrı olarak, pirinci tuzlu suda ve yumurtada kaynatın. Kabuğu çıkarılmışları ve ince doğranmış yumurtaları karıştırın. Et suyu yavaşça karışıma dökülür, böylece elde edilen dolgu sıvı olmaz. Hafifçe tuz ve tereyağı ekleyin. Pirinç dolgusu hazır.
3. Test için tavuk sarısını tereyağla birleştirin, ekşi krema ekleyin. İyice karıştırın, kademeli olarak kabartma tozu unu ekleyin. Bitmiş hamuru buzdolabına gönderin.
4. Soğuklarından bir kek alın, biri diğerinden 2 kat daha az olan iki parçaya bölün. Büyük bir hamur parçasından, yaklaşık yarım santimetre kalınlığındaki bir pastayı yuvarlayın ve kenarlarını bırakarak bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Tavuk kümesi için hazırlanan shortcrust böreği üzerine, pilavın yarısını, ardından etin aynı bölümünü koyun. Pilav artıklarını ve ardından tavuğu serpin.
6. Elde edilen keki ortasında bir delik açarak hamurun geri kalanını açın. Turtayı örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Yumurta ile yağlayın.
7. Tavuğu, önceden ısıtılmış bir fırında 190 ° C'de 45 dakika kadar kısa börekle pişirin Hazır olduktan yaklaşık 15 dakika sonra bitmiş yemeği fırından çıkarabilirsiniz.
Kısa pastadan yapılan klasik sandviç
Test için en basit ve en uygun fiyatlı ürünler kullanılır.
500 g un;
300 g tereyağı;
2 yumurta
· 2 küçük yemek kaşığı su;
Birkaç tutam tuz.
Doldurmak için ihtiyacınız olacak
300 g tavuk;
250 g patates;
150 g soğan;
60 g sert peynir;
· Bir çorba kaşığı tereyağı.
Pişirme işlemi
1. Önce tavuk kabına bir kurabiye hamuru yapın. Una tuz ekleyin ve karıştırın. Yumuşatılmış tereyağını un ile ezin, karışımı bir çatalla öğütün. Elde edilen kütleye yumurtaları sürün, yavaşça su dökün. Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun ve 3 parçaya bölün. Elde edilen hamuru sarılmak filme sarın ve buzdolabına yerleştirin. Bir saat içinde kullanabilirsiniz.
2. Dolguyu hazırlayın. Soğan, patates ve tavuğu ince doğrayın. Tuz ekleyin, yumuşak tereyağı ekleyin. Doldurmayı iyice karıştırın. Peynir ovmak, ancak kitle karıştırmayın.
3. Soğutulmuş hamuru çıkarın, ikiye bölün ve yuvarlayın. Tencerenin alt kısmını parşömen kağıdı ile örtün. Bir pastayı dibe yerleştirin, etin üstüne doldurun. Üzerine eşit miktarda rendelenmiş peynir serpin, kalan keki üstüne kitle sarın.
4. Hamuru bir daireye sıkıştırın ve fırına yerleştirin. 220 ° C'de pişirmek yaklaşık 50 dakika sürer.
Tavuklu kurabiye hamurunun herhangi bir sürümü için uygun bir sos uygulayabilirsiniz.
Evrensel kremalı sos
Bu tür ürünler hazırlanması için gereklidir.
25 gr un;
400 ml tavuk suyu;
Yarım bardak krem;
· 2 sarısı;
70 g tereyağı.
Pişirme adımları
1. Düşük ateşte ekşi kremayı yoğunluğa, et suyuna, kremayı ve tereyağının yarısını kaynatın.
2. Karışımı ocaktan alın.
3. Soğutulan kütleye, ezilmiş ezilmiş sarıları ekleyin.
4. Karıştırın, baharat ve otlar ekleyebilirsiniz. Sos hazır.
Böyle bir ana sos yerine, mantar, domates veya peynir istendiğinde hazırlanır. Her şey kişisel tercihlere, aşçının hayal gücüne ve doğru ürünlerin mevcudiyetine bağlıdır. Sos, ayrı bir küçük kapta servis edilir.
Porsiyonlu mini tavuklar
Et dolgulu kullanışlı küçük üçgenler, lezzetleri ve lezzetleriyle sizi memnun edecek.
ürünler
· 2 yemek kaşığı. tereyağı yemek kaşığı;
450 g un;
100 g mayonez;
· Büyük bir bardak sütün üçte biri;
1 yumurta
· Tavuk (fileto gerekli);
5 patates;
3 soğan
· Dereotu, biraz tuz ve karabiber tadına bakın.
Böylece mini tavuk pişirme
1. Hamur için rendelenmiş tereyağı hafif tuzlu unla karıştırın. Yumurta ve mayonezi süt ile birlikte çırpın. Karışımı unu içine dökün, hamurunu yoğurun. Bitmiş pastayı buzdolabına koyun, en az yarım saat kadar orada kalmasına izin verin.
2. Dolumu şu anda hazırlayın. Bir kıyma makinesinde tavuğun göğsünden ve bacaklarından çıkarılan eti çevirin, çiğ patatesleri ve soğanları küçük parçalara ayırın. Bir yumurta, dereotu yeşillikleri (isteğe bağlı olarak dondurulmuş), biraz tuz ve karabiber ekleyerek dolguyu doldurun.
3. Hamuru buzdolabından çıkarın, uzun, kalın bir demet halinde çıkarın. Aynı büyüklükte parçalar halinde kesilmesi gerekir. Her boş rulo, elde edilen krep doldurma ile doldurun. Üstte küçük bir delik olan üçgen mini bölmeler oluşturun.
4. Öğeleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık yarım saat boyunca 210 derece ısıtılmış bir fırında pişirin. Daha fazla sululık için, pişirmeden sonra her bir tavuğun yüzeyine küçük bir parça yağ uygulanabilir.
Ham Dolum Tavuk
Lezzetli bir yemek pişirmek için nispeten hızlı bir yol.
Hamur
· 3,5 su bardağı un;
250 g margarin
Bir bardak kefir;
· Kaymayan bir çay kaşığı soda;
Bir tutam tuz.
dolgu
· 4 orta boy patates;
2 tavuk göğsü filetosu;
· 2 büyük soğan;
· Tatlandırmak için tuz ve karabiber.
İş sırası
1. İlk önce hamuru hazırlayın. Eleme ve hafif tuzlu un tepesinin ortasında, içine soda ekleyeceğiniz bir delik açın ve sonra kefir içine dökün. Yoğurun, erimiş margarin ekleyin. Bitmiş plastik hamuru buzdolabında yaklaşık 50 dakika bekletin.
2. Bu sırada çiğ patatesleri ve tavuğu küp, kesilmiş soğan ise yarım halka halinde kesin. Tüm ürünler hafif tuzlu ve karabiber, kombine edilmemiş.
3. Hamuru buzdolabından çıkarın, iki parçaya bölün. Tavayı parşömen kağıdı ile örtün. Hamurun önceden haddelenmiş yarısını üstüne yerleştirin. Dolguyu elde edilen pastanın üzerine katmanlar halinde yerleştirin. Alt - patates, sonra soğan ve tavuk. Başka bir kek yuvarlayın, bir turta ile örtün. Kümesin üst orta kısmında bir delik açın, kek yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlayın.
4. Yaklaşık 50 dakika boyunca 230 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin. Bitmiş pastayı çıkarın ve bir havluyla örtün, servis etmeden önce en az 20 dakika bekletin.
Mayonez ve ekşi krema üzerine hamur ile Kurnik
Harika bir seçenek, tavuk kümesi için bu kurabiye hamuru çok dövülebilir ve pişirildikten sonra puf benziyor.
Bu tür ürünlere ihtiyacınız var
Yarım bardak ekşi krema;
· Bir çay kaşığı kabartma tozunun üçte biri;
· 3 su bardağı un;
100 g tereyağı;
Yarım bardak mayonez;
Yarım çay kaşığı tuz.
hazırlık
1. Ekşi krema ve sodayı birleştirin, mayonez dökün.
2. Bir kapta un ve yumuşatılmış tereyağı öğütün.
3. Un ve tereyağına ekşi krema ekleyin.
4. Hamuru yoğurun, buzdolabına gönderin. Yarım saat sonra kullanabilirsiniz.
Dolum bileşimi
320 g tavuk fileto;
200g petrol;
100 g soğan;
1 yumurta
· Soğan veya dereotu yeşili;
Bir tutam tuz;
· Biraz karabiber;
· Kızartma için yağsız.
Onu böyle yap
1. Küçük tavuk parçalarını kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
2. Bir tavada ayrı ayrı hafifçe kahverengi kıyılmış soğan.
3. Kaba doğranmış mantarları, önceden hafifçe tuzlanan ve karabiberi kızartın.
4. Ürünleri birleştirin, yumurtayı karışıma çırpın, biraz tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
Son aşamaya geçiyoruz
1. Hamuru buzdolabından çıkarın. Birinin daha büyük olması gereken farklı boyutlarda iki kısma ayırın.
2. Yaklaşık 5 mm kalınlığında büyük bir keki rulo ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Pastayı kenarlarını boş bırakarak dolguyu açın.
4. Küçük bir pastayı yuvarlayın, ortasından küçük bir delik açın.
5. Pastayı elde edilen pastanın üstüne koyun ve pastanın kenarlarını sıkın.
6. Tavuğu 45 dakika boyunca 190 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.
7. Hazır yemek hafifçe soğuduğunda fırından çıkarın, servis yapmadan önce bir havlu ile örtün.
Basit tavuk patates
Mevcut ürünlerin yapımı kolay pasta.
Maddeler
320 g patates
320 g tavuk;
1 soğan;
440 g un;
2 yumurta
100 g tereyağı;
100 g kefir;
30 g şeker;
· Tat vermek için tuz;
· 1 tutam soda;
Tat vermek için karabiber ekleyin;
· Tadı yeşil.
Çalışma aşamaları
1. Öncelikle dolguyu hazırlayın: tavuğu ve tavukları küçük küpler halinde kesin, doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin.
2. Hafifçe eritilmiş tereyağını şeker ve tuzla rendeleyin. Onları kefir ve yumurta ile birleştirin, iyice karıştırın. Elde edilen karışıma un ve soda ekleyin. Hamuru iyice yoğurun ve 20 dakika buzdolabına gönderin, plastik bir ambalajla sarın.
3. Hamuru çıkarın, şartlı olarak üç eşit parçaya bölün. Bir parçayı ayırın ve bir kenara koyun. Yarım santim kalınlığında büyük bir parça rulo ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. Elde edilen kek üzerine dolguyu eşit şekilde dağıtın. Küçük bir parça hamur açın ve tavuğu örtün. Kenarları sıkıştırın, önceden ısıtılmış fırını yaklaşık 40 dakika 200 derecelik bir sıcaklıkta yerleştirin.
5. Pişirme sonunda, pastanın hazır olup olmadığını kontrol edin, fırında daha uzun süre tutmanız gerekebilir.
Bir tavuk kümesi için başarılı bir kurabiye hamurunun püf noktaları
· Şeker yerine pudra şekeri alabilirsiniz, bu durumda yoğurma sırasında karışım daha hızlı üniform hale gelir ve bitmiş hamur ağzınızda kolayca erir.
· Soda, hemen hemen her zaman kaliteli hamur üreten kabartma tozu ile değiştirilir.
· Kullanımdan önce un elenmelidir.
· Bir yağ olarak yüksek miktarda yağ içeren doğal tereyağı alın, onunla daha lezzetli ve ufalanmış ürünler elde ederiz. Para kazanmak için, margarin alabilir, ancak çok kullanışlı değil, vücut tarafından daha kötü emilir. Veya margarini tarifteki yağın bir kısmıyla değiştirin.
· Tereyağı buzdolabından önceden çıkarılır, hamur yoğrulurken oda sıcaklığında olmalıdır.
· Mayasız hamurun tadına bakmak için mutlaka tuzlanması gerekir.
· Hamuru uzun süre yoğurmaya çalışmazlar, ama enerjisel ve hızlı bir şekilde her şeyi yaparlar. Akşamları hazırlanabilir, buzdolabına konabilir (dondurucuda değil) ve sabahları kullanılabilir.
Shortcrust böreği bir tencereye pişirmeyi unutmayın! Sevgiyle yapılan bir yemek evi rahatlıkla dolduracak ve aileden ve arkadaşlarından minnettarlık sözleriyle ödüllendirilecek.
