Uzun süredir insanlar arıların ürettikleri ürünü, tadını ve iyileştirici özelliklerini takdir eder ve severler.
Karabuğday balığının ana özelliklerini, bileşimini, yararlı ve zararlı niteliklerini düşünün. Ve tabii ki, balın çeşitli alanlarda kullanılması.
Karabuğday balı hakkında
En yararlılarından biri, karabuğday çiçeklerinin nektarından yapılan karabuğday balıdır. Arılar bal çiçeklerinden nektarı alır ve bala dönüştürür. Karabuğday nektarı bir bal arısının karnında toplanır. Karın doldurulduğunda, arı kovana döner. Uçuş sırasında nemin bir kısmı nektardan uzaklaştırılır. Balın ventrikül duvarları yoluyla arının vücuduna emilir. Ayrıca nektar, böceğin tükürük bezlerini üreten enzimlerle zenginleştirilir. Bir arı nektarı petekine boşaltır. Kovanda daha fazla arıtma yapılır. Arılar nektarı hücreden hücreye yükseltir. Su çıkarın. Karabuğday balı% 20'den fazla neme sahip olmadığında, arılar onu kapatır (mum kapağıyla kapatın). Bu tür bal olgun kabul edilir ve bozulmadan yıllarca saklanabilir. Bu tür balların arılardan alınması istenir.
İndirilen karabuğday balı, demlenmiş güçlü çayın rengine benzer şekilde koyu bir renge sahiptir. Antosiyaninler, tanenler ve melanoidinler adı verilen boyalar nedeniyle balın rengi koyudır. Ton, kırmızımsı ila sarımsı arasında biraz değişebilir. Bu nektarın toplandığı karabuğdaya bağlıdır.
Karabuğday balığının aroması eşsizdir. Boğazda biraz gıdıklayan keskin bir tadı var. Bu tip balın hayranları bu tadı asla diğer balın tadıyla karıştırmaz. Balın aroması çok parlak. İçinde bulunan aromatik maddeler kendine has bir koku verir: alkol, aldehit, keton, organik asit esterleri - sadece yaklaşık 200. Temel olarak, taze karabuğday balı belirgin bir kokuya sahiptir, ancak aromatik maddeler baldan buharlaştıkça zamanla aroma zayıflar.
Dozlanmış karabuğday balı viskoz bir kıvamdadır, şeker şurubu yoğunluğu ile karşılaştırılabilir. Karabuğdayın olgun balı, yeterince hızlı bir şekilde oturur (kristalleşir). Bu doğal bir süreçtir. Balın kristalleri irili ufaklı olabilir, üründeki glikoz içeriğine bağlıdır. Glikoz arttıkça kristaller de artar. Glikoz kristal embriyoları oluşturur ve şekerler ile büyümeye başlar. Böylece kristaller büyür. Aşırı, kristal olmayan glikoz kristal yıldızlara dönüşür. Karabuğday balı gibi kaba bal için karakteristik bir kafes mekanizması. Kafeslerin bir sonucu olarak, balın rengi daha açık bir renge dönüşür. Yaklaşık koyu sarı, açık kahverengi veya kahverengi olur.
Karabuğday ekmek ve bal bitkisi. Rusya'da, bu kültür Transbaikalia, Güney Sibirya ve Uzak Doğu'da yetişir. Fakat hepsinden iyisi, Rusya'nın güneyindeki Volga ve Ural bölgelerinde yetişir. Karabuğday balı çok takdir edilmektedir. Arıcılar bu özel bal türünü avlarlar, çünkü tüketici tarafından her zaman talep edilir.
Karabuğday balı tanıma
Önemli bir soru! Modern yaşam temposuyla, ürünlerin kalitesini takip etmek zor. Ancak, sağlıktan daha önemli!? Karabuğday balı seçiminde hata yapmak nasıl? Satın alırken bilmeniz gerekenler?
Tabii ki, ürünün kalitesi ve uzmanlığı özel kuruluşlar tarafından kontrol edilir. "Kamu Tüketici Uzmanlığı", "Rospotrebnadzor" ve diğerleri gibi. Ancak, karabuğday balısının kalitesini evde kontrol edebileceğiniz yollar vardır.
Karabuğday balı kontrol etmek için en basit tarifler:
• Olgunluk testi. Balın viskozitesi, kuvvetli bir şekilde döndürüldüğünde kaşıktan akmaması için yeterli olmalıdır. Ve balı bir kaşık içine koyabilir ve kalın bir dere ile değil, tekrar kaseye dökün. Balın olgunlaştırılması yavaş yavaş yayılan bir tepe oluşturur. Örneğin, fireweed, white-akacia ve kireç bu şekilde kontrol edilemez, sıvı kıvamındadırlar. 20 derecelik bir sıcaklıkta kontrol etmek önemlidir. artı, eksi 5 derece. Yüksek sıcaklıklarda, karabuğday dahil tüm bal akar, sıvılaştırılır.
• Tebeşir katkı maddesi testi. Karabuğday balının suda 1: 2 oranında çözülmesi gerekir. Su bulanıklaştıysa, balda yabancı madde yoktur. Bir çökelti çökelirse çökeltiye% 70 iki damla sirke damlatabilirsiniz, çökelti köpükler ise, balda tebeşir bulunur.
• Un veya nişasta içeriği için. Karabuğday balı, iyot damla, birkaç damla. Bu yerde maviye dönerse, o zaman bu katkıya sahiptir.
• Doğal karabuğday balı eylül ayı sonuna kadar oturur. Karabuğday, heather ve akasya gibi, bu zamana kadar oturmayın.
• İyi ve en iyi yol, diyastaz belirlemektir. Diastaz, balda bulunan bir enzimdir. Bu yöntem, üründe diyastaz olup olmadığını tespit etmeye yardımcı olacaktır. Kontrol etmek için yüzde bir nişasta çözeltisine ihtiyacınız var, iyot. Sudaki bal solüsyonunda 1: 2 oranında biraz nişasta ekleyip bir saat su banyosuna koyun. Ateşten alın, soğutun. İki damla iyot damlatıyorum. Elde edilen karışım maviye dönerse, karabuğday balı doğal değildir. Mavi renk, balda diastaz olmadığını gösterir. Bu yöntem tam olarak bal tipimizi kontrol etmek için iyidir. Çünkü ıhlamur, ayçiçeği, akasya ve yonca balı çok düşük diastaz seviyesine sahiptir. Bu şekilde, bu balın kalite açısından kontrol edilemeyeceği anlamına gelir.
• Ve sonunda, lezzetli bir test. Ekmek kontrolü. Tabii ki evde herkes ekmek var. Balın ekmeğe yayılması ve bir süre beklenmesi gerekiyor, balın yayıldığı taraftan ekmek bayatlayacaktır. Bal doğal değilse ekmek yumuşak kalabilir.
Karabuğday balı faydaları
Beslenmemizin ana ve gerekli unsurları proteinler, yağlar ve karbonhidratlardır. Bu tip ballarda, sırasıyla 0.5 g, 0 g, 76.8 g'dır. Kalori içeriği, 100 g başına 309 kcal'dir. Kalori içeriğini diğer ballarla karşılaştırın. Ayçiçeği balı 100 g'da 320 kcal, Mayıs 100 bara 330 kcal olabilir. Kilo Watchers, bir diyet takip, unutma, farklı bal - farklı kalori. İyi şanslar!
Karabuğday balısının faydalı vitamin, mineral, enzim ve amino asit varlığında faydaları.
100 g başına mg olarak vitaminler: C 65 vitamini, riboflavin 0.28-0.6, nikotinik asit, pantotenik asit 0.51-1, B vitamini 0.4 mg, folat, gıda folik asidi 0.03, folik asit DFE, kolin, betain 0.0007, piridiksin 0.01.
100 g ürün başına mg cinsinden mineraller: kalsiyum 14, demir 800, magnezyum 3, fosfor 100, potasyum 36, sodyum 10, çinko 94, bakır 59, manganez 34, selenyum, flor, kükürt 1, kobalt 0.3, iyot 2 mg .
Enzimler: invertaz, amilaz, lipaz, diastaz, katalaz, asit fosfataz.
Amino asitler: triptofan, treonin, izolösin, lösin, lisin, metiyonin, sistin, fenilalanin, tirosin, valin, arginin, histidin, alanin, aspartik asit, glutamik asit, glisin, prolin, serin.
Karabuğday balı ayrıca bakteri öldürücü maddeler ve biyojenik uyarıcılar içerir. Tüm bu bileşenler vücudun hastalanmamasına, canlılığını sürdürmesine, metabolizmasını hızlandırmasına ve hatta yaşam süresini arttırmasına yardımcı olur. Bakterisidal aktivite, bakteri öldürücü özelliklere ve antibakteriyel olarak etkiyen aktif oksijenin salınmasıyla oksidatif reaksiyonlarda rol oynayan enzimlere sahip olan karabuğday balı içindeki fitoksitlerin varlığından kaynaklanmaktadır.
Karabuğday balı kullanımı
• Karabuğday balı, yüz ve saçlar için kozmetik maskeler oluşturmak için uygundur. Cildin durumunu, görünümünü iyileştirir ve saça ipeksi ve parlak bir görünüm kazandırır. Karabuğday balı saç üzerinde çok güçlü bir etkiye sahiptir. Diğer ballarda olduğundan daha fazla demir içeriği nedeniyle. Demir hemoglobini etkiler. Sonuncusu oksijen taşınmasını etkiler. Sonuç olarak, saç kökleri daha fazla oksijen besler, daha güçlü ve daha güçlü hale gelir.
• Karabuğday balı masajda kullanılır. Bal masajı cildi etkili bir şekilde temizler, esnek ve pürüzsüz hale getirir. Çünkü bal, cildimizde çok eksik olan B vitaminlerini içerir. Bal ayrıca selülite karşı masaj için de kullanılır. Bu gibi kozmetik prosedürler bir kadının daha genç ve daha çekici görünmesini sağlar.
• Yemek pişirirken, bal hem et yemeklerinde marine et hazırlanmasında hem de tatlı üretiminde kullanılır. Turşular hoş bir tat ve kokuya sahip. Çok parlak bir tadı ve hoş, güçlü bir aroması olan karabuğday baldır. Bir miktar tatlılık vermek için içeceklere eklenebilir.
• Karabuğday balı ayrıca kalp ve kan damarları, kas-iskelet sistemi, soğuk algınlığı ve solunum yolu hastalıkları, gastrointestinal sistem, karaciğer ve safra yolları, sinir sistemi, ürolojik hastalıklar, ürogenital sistem iltihabı, göz ve kulak hastalıkları tedavisinde de kullanılır.
Zararlı karabuğday balı
• Karabuğday balı çok miktarda glikoz ve daha az fruktoz içerir. Bu nedenle diyabet hastası olanlar için kabul edilebilir değildir. Karabuğday balı içindeki glikoz çok hızlı bir şekilde emildiği ve kan dolaşımına girdiği için hastalığın alevlenmesine yol açacaktır. Burada karabuğday balının zararı açıktır. Sadece bol miktarda fruktoz ile bal yiyebilirsin. Bu tür ballar akasya balı ve hatta ıhlamur balı içerir.
• Karabuğday balı alerjisi, bileşimde bir protein olabilir (globulin proteini, albümin, prolamin). Diğer renklerdeki proteinlerden farklıdır, çünkü karabuğday çiçeklerinden yapılır. Sonuç olarak, diğer ballara alerjiler olmayabilir.
Evet, karabuğday balı, diğer gıda ürünlerinin birçoğu gibi, çok az zararı var. Ancak bu ürünün yararları çok, çok önemlidir. Genel olarak, karabuğday balının faydaları açıktır.
