Antik çağlardan beri, dorado olarak bilinen deniz balıkları Akdeniz ülkelerinde bilinmektedir. Antik Roma'da bile, bu balıklar tuzlu suyla özel havuzlarda yetiştirilmeye ve fresklerde ve vazolarda bile gösterilmeye başlandı.
Dorado hoş, zarif bir tada sahiptir, aynı zamanda hızlı bir şekilde büyür ve düşük kalorili içeriği için sağlıklı beslenmeyi sevenler tarafından takdir edilir.
Dorado Balık Özeti
Dorado (Dorado, Aurata, Altın Spar veya Redfin) - ispanyolca dorado (altın) kelimesinden. Altın - çünkü alnındaki balık, gözler arasında altın rengin karakteristik bir şeridi var. Akdeniz'in sularında, Atlantik Okyanusu'nun doğu kesiminde çok yaygın bir balık olan Karadeniz'de, Kırım sahilinde küçük sürüler bulunur.
70 cm'ye kadar büyür ve 17 kg'a kadar çıkar. Gövde ovaldir, yandan düzleştirilmiştir, dik bir profili ve alt ağzı vardır. Ağız ve gözler nispeten küçüktür.
Genç bireyler, sığ suları 30 m derinlikte, daha büyük, yetişkinler gibi, kural olarak derinliklerini en fazla 50 m tutar.
Renk gümüş grisidir.
Hermafrodit olup, cinsiyet değişikliği sosyal ve hormonal faktörlerden kaynaklanabilir. İki yıla kadar, erkekler gelişir, yaşamın üçüncü yılının başlamasıyla birlikte, cinsiyet bir kadın tarafından değiştirilebilir.
Yapay ıslah doradası İtalya, Yunanistan, Fransa, İspanya ve Türkiye'de yaygındır. Özel çiftliklerde lagünlerde ve havuzlarda yetiştiriyorlar. Balıklar yemek için değerlidir, yaklaşık 500 g ağırlığında olup, 300-600 g arasında satışta bulunurlar, yaklaşık bir buçuk yıl içinde istenilen büyüklükte büyür. Ayrıca bir "kraliyet" çeşidi var, pembemsi bir et rengi ve daha rafine bir tadı var.
Akdeniz mutfağında ve Avrupalı şeflerde oldukça saygın bir yer. Yunan tanrıçası Afrodit aynı zamanda dorado'nun kutsal olduğunu da düşündü.
Dorado Harm
Her şeyden önce, bu balığın etinin doğrudan zarar vermediğine dikkat edilmelidir. Düzgün hazırlanmış taze balık, herhangi bir bileşene belirli bir kişide alerji veya bireysel hoşgörüsüzlük dışında, kontrendikasyonları yoktur.
Çürük ya da eski balık yemenin zehirlenmeye yol açabileceği ve dondurulmuş etlerin istenen yararlı etkiyi getirmeyeceği anlaşılmalıdır. Ayrıca, bazen raf ömrünü artırmak için et koruyucu maddelerle işlenebilir. Dikkatli olun ve sadece taze balıkları seçin.
İpucu! Balıklarda küçük kemikler bulunur, bu nedenle küçük çocuklara yiyecek vermeden önce tüm kemikler çıkarılmalıdır.
Bir dorado nasıl seçilir
Bir balık seçmek oldukça basittir.
Öncelikle, önünüzde bir dorado olduğundan emin olmalısınız. Gözleri arasında solungaçların üzerinde karanlık bir nokta olan karakteristik bir altın çizgi vardır.
İkincisi, solungaçları kontrol edin - taze balıklarda koyu renklidirler.
Üçüncüsü, avucunuza bir dorado koyarsanız, o zaman balığın gövdesi: baş veya kuyruk sarkmamalıdır - taze bir dorado'nun eti elastiktir.
Ayrıca, parmağınızı fileto üzerine bastırırsanız, o zaman diş hızla düzeltilmelidir. Herhangi bir balık seçerken listelenen belirtiler yaygındır.
Daha büyük bireyleri tercih et (kilogramdan daha ağır), böyle bir balığın daha geniş bir diyet yaptığı denizde yakalanma olasılığı daha yüksektir. Ancak, buna rağmen, küçük çiftlik doradoları da lezzetli balıklardır ve vahşi akrabalardan çok farklı değildir.
Balıkları derin dondurucuda saklayabilir, önceden yaralayabilir ve yıkayabilirsiniz. Ama taze yemek daha iyidir.
Dorado balıklarının faydalı özellikleri
Balık her zaman önemli bir besin kaynağıdır, sağlığımız için sayısız faydalar sağlar ve dengeli ve sağlıklı bir diyetin korunmasına yardımcı olur.
Yani, dorado'nun ana özelliği diyetidir. Düşük karbonhidrat ve yağ içeriği nedeniyle aşırı düşük kalorilidir. Ortalama olarak, 100 g dorado 70-100 kcal'a kadar içerir. Biyolojik değeri yüksek protein kaynaklarıdır, çünkü bunlar yaşam için gerekli bazı amino asitleri (metiyonin, lisin, triptofan) ve ayrıca vitamin ve mineralleri içerir. Çoklu doymamış yağ asitleri omega-3 ve omega-6 bakımından zengindir. Çok sayıda kardiyovasküler hastalığın ve risk faktörlerinin (kolesterol ve trigliseritler) önlenmesi ve tedavisi ile yakından ilgilidir. Suda çözünür vitaminler (örneğin B1, B2, B3 ve B12 gibi) ve yağda çözünür (A ve D vitaminleri) içerir.
Gerçek şu ki reddedilemez: dorado, yemek listesindeki ana pozisyonlardan birini seçebiliyor.
Son olarak, taze dorado, özellikle sodyum, demir, çinko, manganez, potasyum ve magnezyum gibi önemli bir mineral kaynağıdır ve kemikleri çiğner ve yutursanız, kalsiyumun bir kısmını da alabilirsiniz - neyse, dorado'nun iskeleti oldukça yumuşaktır.
• Potasyum Bir kişinin kan basıncını ve kalp kasının çalışmasını normalleştirmesi gerekir. Beyin için faydalıdır, sinir hücrelerinin işleyişini normalleştirir, düşünce süreçlerini uyarır.
• Manganez insan sinir sistemine, gastrointestinal sistemin düzenlenmesine ve eser elementlerin vücutta emilimine yardımcı olur.
• Demir kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu uyarır - insan vücudunda oksijen taşıyan kan hücreleri.
• Çinko insan bağışıklık sistemi, oluşum, büyüme ve gelişme için faydalıdır. Bu nedenle, Dorado çocuklar için çok faydalıdır.
Dorado'nun bir başka özelliği de iyot içeriğidir. Normal aktivite ve insan vücudunun fonksiyonlarının düzenlenmesi için çok gerekli olan tiroid hormonlarının oluşumu için gerekli olan iyottur.
Bilmek önemlidir! Dorado'nun faydaları, diğer balıklar gibi, sadece sistematik yemeklerle (haftada en az iki kez) fark edilir.
Dorado nasıl pişirilir
Dorado tamamen farklı şekillerde pişirilebilir. Her şey sizin hayal gücünüze ve becerinize bağlıdır. Bu balık kızartılır, haşlanır, kızartılır, mangal veya folyo ile pişirilir, kaynatılır ve hatta çiğ olarak yenir.
Çok çeşitli tarifler var. Herhangi bir ürün, sebze (patates, havuç, kuşkonmaz, domates vb.) Ve garnitürlerle (örneğin makarna), soslarla uyumludur.
Tadı nedeniyle balık, diyet sırasında kullanımı oldukça kısıtlı olan minimum miktarda baharatla pişirilebilir.
Ancak, Provence otlarının, biberiye, kekiklerin eklenmesi, balığa piquancy ve bazı Akdeniz cazibesi katacaktır. Bir dorado ile yapmamanız gereken tek şey onu fazla pişirmektir. Bu durumda, yararlı özelliklerin ve niteliklerin çoğu kaybedilecektir.
Ünlü bir yemek tuzla pişmiş Dorado. Karkas kelimenin tam anlamıyla deniz tuzu ile kaplanır ve fırınlanır. Bazen restoranlarda servis yapılırken, yemek muhteşem bir etki için ateşe verilir.
Pembemsi, çiğ etin pişirme sırasında beyaza dönmesi, zengin bir tatlı aroması, katı ve hassas bir dokusuna sahip olması dikkat çekicidir.
Açıkçası, Dorado insan tüketimi için hoş bir balıktır. Kullanımını sınırlayabilecek tek şey fiyattır. Bu, özellikle deniz kıyısından uzak bölgeler için geçerlidir. Aksi takdirde, Dorado tavsiye edilen, kolay sindirilebilir bir üründür.
