Pizza, ev mutfağında bir restorandan daha kötüsü olmayan yemekleri ifade eder ve tariflerinin neredeyse sınırsız çeşitliliği sayesinde, yeni, orijinal sürümüyle sıkılmayacak, eve ve arkadaşlarına sürpriz yapmak kolaydır.
Evde pizza hızlı bir şekilde pişirmek - pişirme temel ilkeleri
İdeal olarak, odun yanan bir ocakta pişirilirler, ancak evde - 180 - 250 derece aralığında ısıtılan bir fırında alışılmışın bir şeklidir.
Bir hamur parçasından pizzanın temelini oluşturan çalışma yüzeyi un serpilmelidir veya bitkisel yağla karıştırılmalıdır. Her zaman pizza için fırın tepsisine un serpin, böylece pasta yapışmaz ve hoş bir gevrekleşir.
Açık pizzanın yanı sıra kapalı bir pizza var - aynı pizza olan, sadece içi ikiye katlanmış, aynı pizza olan calzone.
Reçete 1. Hızlıca evde pizza yemek pişirmek için: pizza Margherita
Maddeler
• 270 ml su;
• 250 g mozzarella;
• 12 g maya;
• 175 g irmik unu;
• 325 g ince öğütülmüş buğday unu;
• 200 g konserve domates kendi suyunda;
• fesleğen yaprağı;
• 40 g zeytinyağı;
• 10 g tuz ve şeker;
• karabiber.
hazırlık
İrmik unu, irmik ile çok benzerdir, ancak un, irmik yoksa, unla aynı miktarda kepekli un alın.
• Bir kapta iki çeşit un eleyin, tuz ilave edin ve üstten bir delik açarak undan bir slayt dökün;
• şekeri mayayla karıştırın ve ısıtılmış suda seyreltin, bir saat için çeyrek bekleyin;
• suya yağ ilave etmek;
• yavaş yavaş unu tepedeki deliğe dökün, hamur yoğurun;
• hamuru yaklaşık 12 dakika yoğurmaya devam edin;
• Hamuru folyo ile kapatın ve pizza pastasına çevirmeden önce bir saat kadar bekleyin;
• Domatesleri bir blender kasesinde veya süzgecinde patates püresine çevirin, onlardan suyunu kullanın, biber;
• mozarellayı dilimler halinde kesin;
• Ellerinizle pizza için temel oluşturur ve 250 dereceye kadar ısıtılmış fırına 3-4 dakika boyunca gönderin;
• Keki çıkarın ve sosu yavaşça yağlayın, peyniri ve otları yayın, fırına geri dönün ve peynirin nasıl iyi erimiş görüneceği beklentisiyle pişirin.
Tarif 2. Nasıl çabuk evde pizza yapmak: Hawaii pizza
Maddeler
• 540 gr un;
• Hamur için 50 ml bitkisel yağ ve kızartma için biraz daha;
• 210 ml süt ve 90 ml su;
• 6 diş sarımsak;
• iki büyük taze domates;
• 120 gr domates salçası;
• Şurupta 150 gr konserve ananas;
• 220 gr parmesan veya başka bir sert peynir;
• Hamur için 12 g tuz;
• öğütülmüş beyaz ve karabiber, tuz - doldurma için;
• 320 g jambon;
• 12 g maya.
hazırlık
• ısıtılmış süt ve suyu bir araya getirin, tuz ve maya ekleyin, karıştırın;
• Yavaş yavaş un ilave edin, hamurun daha hassas olması için bunu doğrudan elekten yapabilirsiniz;
• unun yarısını ekledikten sonra bir yere bitkisel yağ ekleyin, yoğurun ve un vermeye devam edin;
• çanağı sarılıp filmle kapatın ve bir kenara 30-45 dakika ısıtın;
• domates sosu hazırlığını almak;
• yağı ısıtın, sarımsakları kızartın ve karanfilleri çıkarın;
• Domatesleri yağa koyun, ciltten soyulmuş (kaynar su ile haşladıktan sonra yapmak daha kolaydır) ve daha küçük doğranmış ve karıştırıp, hafifçe kızartın, iyice yoğurun;
• sebzelere salça, karabiber ve tuz ilave edin, her şeyi karıştırın;
• Yaklaşılan hamuru bir kek haline getirin ve 4 dakika boyunca keki 180 derece ısıtılmış fırına gönderin;
• kızartmaya başlayan keki çıkarın ve domates sosu ile yağlayın;
• jambon yaymak, şeritler halinde kesmek ve ananaslar, parçalar halinde kesmek;
• kaba rendelenmiş peynir serpin;
• Yarım saat pişene kadar fırında pişirin.
Tarif 3. Nasıl çabuk evde pizza yapmak için: pizza Dört mevsim
Maddeler
• 420 g un;
• 130 g mozzarella;
• 100 gr parmesan;
• Hamur için 35 gr zeytinyağı;
• çeyrek dolmalık biber;
• taze büyük domates;
• 10 g maya;
• 150 g taze shiitake veya petrol;
• 100 g tütsülenmiş sosis;
• iki yumurta;
• 180 g domates sosu;
• 60 gr çekirdeksiz zeytin turşusu ve konserve enginar;
• Hamur için 10 g tuz;
• 240 ml su.
hazırlık
• kuru malzemeleri iyice karıştırın - un, maya ve tuz;
• ısıtılmış suya yağ ekleyin ve yavaş yavaş unu içeren kaplara dökerek hamuru yoğurmaya başlayın;
• Hamuru parmaklarınıza yapışana kadar yaklaşık 8 dakika yoğurun;
• Hamur için haznenin yeterince derin olması gerekir; çünkü içinde, sarılmak filmle kaplanmış, 10-16 saat boyunca ılık gelmesi gerekir;
• Bu süre zarfında hamuru birkaç kez yoğurun ve tekrar çalışma yüzeyine sürün;
• Yavaşça ve yavaşça ezin ve hamuru pizza keki üzerine gerin;
• kekiğe domates sosu uygulayın;
• Mağazanın sosu şu anda mutfakta bulunmuyorsa, ev yapımı sosu soyulmuş domateslerden kolayca hazırlanabilir, zeytinyağında yumuşaklıkta pişirilir ve doğranmış, doğranmış, sonra salça ile eşit oranlarda karıştırılır, sosun son dokunuşu bir tutam tuz ve tatmak için öğütülmüş karabiber;
• Kış dolgusu için yumurtaları kaynatın ve ince doğrayın, mantarları şeritler halinde kesin ve yumuşayana kadar kızartın. Dolguyu karıştırın;
• sonbaharda - ince dilimler halinde mozzarella ve taze domatesler halinde kesin. Bu doldurma kucağını koyun;
• Yaz için, ince salamda doğrayın ve karabiberleri şeritler halinde doğrayın, karabiberi sucuğun üzerine koyun;
• İlkbahar için, enginarlardaki gereksiz bazları kesin ve enginarları dilimler halinde kesin, zeytinleri ikiye bölün, içini karıştırın;
• sonuç olarak, her doldurma pizza dairesinin dörtte birini kaplamalıdır;
• Bütün peyniri rendelenmiş Parmesan ile serpin ve 25 dakika fırına koyun, 220 dereceye ısıtın.
Reçete 4. Evde hızlı bir şekilde pizza nasıl yapılır: Pepperoni pizza
Maddeler
Buğday ununa ek bir un tipinin oranı değişebilir, çavdar yerine yulaf, pirinç, mısır veya karabuğday alabilirsiniz.
• 180-210 gr çavdar ve buğday unu;
• ampulün yarısı;
• 10 g maya;
• taze maydanoz;
• 260 ml su;
• kızartma için eritilmiş tereyağı;
• 50 ml kırmızı şarap;
• öğütülmüş karabiber;
• 250 g gouda;
• 70 g zeytinyağı;
• 300 g salam;
• 250 g domates kendi suyunda;
• Hamur için 10 g tuz ve sos için 5 g tuz;
• Sos için 5 gr ve hamur için 5 gr.
hazırlık
• iki un unu karıştırın, tuz ekleyin;
• Şekerli mayayı ılık suya dökün, yağa dökün;
• Unu ortasındaki bir çukurlu bir slayta dökün ve yavaş yavaş su dökün, yavaş yavaş unu karıştırın;
• Hamuru elinize yapışmayacak kadar yoğurun;
• kaseyi örtün ve yükselmesi için bir saat boyunca sıcağa sarın;
• soğanı bıçak ve spasser kullanarak doğrayın;
• Patates püresi bir blender ile konserve domatesleri çevirin ve soğan koyun, şeker ve biber ile tuz ekleyin;
• kırmızı şarabı sosun içine dökün ve neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın;
• kıyılmış maydanoz dökün ve karıştırarak, sosu istenen yoğunluğa kadar kaynatın;
• Hamuru pizza keki içine alın, inceltmek daha iyi olur, böylece pizza çıtır çıtır olur;
• Pizza sosu tabanını yağlayın;
• ince dilimlenmiş salam koyun;
• üstüne rendelenmiş peynir ezmek;
• 190 derece fırında pişirmek için 15-20 dakika gönderin.
Tarif 5. Evde hızlı bir şekilde pizza nasıl yapılır: Pizza Frutti di Mare
Maddeler
• Önceden haşlanmış karides, kalamar, midye ve ahtapotlardan 350 g deniz kokteyli;
• Otlar ve / veya baharatlarla karıştırılmış bir kaşık zeytinyağlı zeytinyağı;
• Hamur için 35 ml bitkisel yağ;
• 2 yumurta;
• 12 g maya;
200 g mozzarella ve 60 g parmesan;
• çeyrek paket tereyağı;
• 480 ml süt;
• 120 ml su;
• kendi meyve suyunda 130 g domates;
• taze dereotu;
• Hamur için 10 g şeker ve tuz;
• 480 g ve 2 yemek kaşığı un;
• öğütülmüş karabiber ve dolum için bir tutam tuz.
hazırlık
• 180 ml süt ısıtın, 100 ml suyla seyreltin ve maya, tuz ve şekeri bir sıvıda çözün.
• bir yumurtayı suyla karıştırın, daha sonra ayçiçek yağı ekleyin ve karıştırın;
• Sıvıya neredeyse bir un unu dökmeye başlayın, karıştırarak topaklanmayacak şekilde karıştırın;
• Malzemeler kalınlaştığında, hamur bir yumru şeklinde oluşacak, bir film ile örtülecek ve ılık bir yere yaklaşmak için 30 dakika bekletilecek;
• Kuru bir tavada kahverengi olana kadar iki yemek kaşığı un kızartın;
• kalan sütü ısıtın ve içindeki yağı eritin;
• yavaşça unu içine dökün, karıştırarak topak oluşmayacak şekilde karıştırın;
• Yumurtayı dökün ve süt sosuna ekleyin, karıştırın;
• parmesanı rendeleyin, bir tavada sallayın, her şeyi tuzlayın ve karabiber;
• sosu istediğiniz yoğunluğa kaynatın;
• Konserve domatesler püresi karıştırıcısına dönüşür;
• elinizle hamuru gerin, bir kek yapın;
• Yağlama, dönüşümlü çizgiler ve süt ve domates sosu hatları;
• denizin dolmasını sağlamak;
• Üst mozzarella dilimleri üzerine serpilir ve doğranmış dereotu serpin;
• 22-27 dakika boyunca 220 derece ısıtılmış fırına pizza koyun;
• Servis yapmadan önce, aromatik tereyağlı pizza serpin.
Tarif 6. Nasıl çabuk evde pizza yemek: armut tatlı pizza
Maddeler
• 420 g un;
• bir paket peynir;
• 40 g şeker;
• iki yumurta;
• 40 g sıvı bal;
• 10 g tuz;
• 125 g dor mavi, gorgonzol ve mozzarella peyniri;
• 80 ml bitkisel yağ;
• Bir çay kaşığı ceviz yağı;
• 250 ml kefir;
• bir çift tatlı sert armut;
• 8-10 g soda.
hazırlık
• kefir içerisine soda dökün;
• süzme peynirini bir kaseye koyun, kefir ile doldurun ve topaklanmayan patates püresini ovalayın;
• Tuz, şeker ekleyin, 40 ml bitkisel yağ dökün ve karıştırın;
• Yumurtayı lorun içine kırın, tekrar karıştırın;
• Küçük porsiyonlarda lor kitlesine un ilave edin ve yumuşak hamur yoğurun;
• Üzerinde çalışamazsınız, yoğurma. Hamuru folyo ile sarın ve yarım saat boyunca buzdolabının rafına koyun, daha sonra oda sıcaklığına ısıtın ve bir kekin içine rulo;
• Balı kalan 40 ml bitkisel yağ ile karıştırın ve keki yağlayın;
• Mozzarella ve ince armut dilimleri eşit şekilde dağıtın;
• küçük gorgonzola parçaları ve dor maviyi üstüne koyun;
• Pizza, 23-25 dakika, 220 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun;
• Yer fıstığı yağı ile çırpın ve 2 dakika daha fırına geri koyun.
Evde pizza hızlıca nasıl pişirilir - püf noktaları
• Pişirme sırasındaki hamur, sosu ve dolguyu uygulamadan önce kabarcıklarda yükselmemesi için, bıçak veya çatalla birkaç yere delin;
• Rendelenmiş peynir pizzayı sadece yukarıdan doldurmakla kalmaz, aynı zamanda bir kısmını sosu ve dolum arasında bir tabakayla dağıtabilir, ikincisinin meyvesiyle birlikte, pastanın ıslanmasını önler ve ayrıca çok fazla peynir varsa tüm kütlesi üste yapışmaz.
