Yumurtanın çeşitliliği kahvaltıda, öğlen ve akşam yemeklerinde tadını çıkarmanızı, sadece kızarmış yumurtalar gibi temel yiyeceklerde denemek için yumurta (ayrıca ayrı bir ansiklopediye layık olmasına rağmen) değil, aynı zamanda hamur işleri ile atıştırmalıklar, çorbalar, soslar, tatlılar ve içecekler pişirmenizi sağlar.
Hızlıca yumurtadan ne pişirilebilir - pişirmenin temel ilkeleri
Çoğu yumurtalı yemeklerin pişirilmesi kolay ve hızlıdır, değiştirilebilir veya eklenebilir.
Bıldırcın yumurtası, gine tavuğu, devekuşları ve diğer kuşların yenilebilir olmasına rağmen, dünya mutfağında en çok talep edilen tavuk yumurtasıdır.
Yumurtaların çiğ yediği veya minimum ısıl işleme tabi tutulduğu tüm tarifler için kusursuz taze ve kaliteli olmalıdırlar.
Tarif 1. Yumurtadan hızlıca ne pişirilebilir: Jambonlu ve peynirli frittat
Maddeler
10 yumurta
· Provencal bitkilerin bir çay kaşığı;
· Tuz;
· 120 gr sert peynir, örneğin parmesan;
400 ml süt;
· 230 g jambon;
· Taze domates;
· 3-5 orta dereceli taze petrol;
· Tereyağı;
Kara biber;
Pişirme yöntemi
Yumurtaları süt ile çırpın;
Kaba rende üzerinde ufalanan peynir, yumurtalara ekleyin;
Petrolleri çöreklerin içine kesin ve pişene kadar kızartın;
· Domatesleri dilimler halinde kesin ve tereyağında erimeye gönderin; böylece sıvının bir kısmı onlardan buharlaşır;
· Jambonu şeritler halinde kesin ve yumurtalı bir kaseye domates ve mantarlarla bir araya getirin, otlar, tuz ve biber ekleyin;
· Karışımı, kenarlarının tereyağı ile yağlandığı bir kalıba dökün ve 17-20 dakika iyi ısıtılmış bir fırında pişirin.
Bu İtalyan omlet çeşidi, kahvaltıda veya atıştırmalık bir yiyecek için, yumurtalardan, sütten ve buzdolabında ne olduğundan tam anlamıyla toplanabildiğinden iyidir. Fritte herhangi bir ürün uygundur, hatta süzme peynir bile vardır ve Napoliten frit makarna ile hazırlanır. Fırınlamaya ek olarak, frit bir tavada kızartılabilir.
Tarif 2. Yumurtadan çabucak ne pişirilebilir: fırında muhteşem bir omlet
Maddeler
· Tereyağı;
10 yumurta
550 ml süt;
· Tuz.
Pişirme yöntemi
· Yumurtaları süt ve tuzla birleştirin. Yoğun bir şekilde çırpmak yerine karıştırılarak birleştirilmeleri gerektiği gerçeği, fırından alındığında düşmeyen, hafif ve sulu, görkemli ve havadar bir omlet hazırlamanın ilk sırrıdır;
Kalıbın iç yüzeyine tereyağı sürün, omleti dökün ve yaklaşık yarım saat kadar 180-190 derecede pişirin. Doğru pişirme kabı, ikinci sırdır. Omlet, pişirmeden önce, yüksekliğinin 2 / 3'ünü kaplamalıdır. Bir omlet pişirirseniz, geniş bir alana ince bir tabaka dökülürse, her zaman düşük olur.
Tarif 3. Hızla yumurtadan ne yapılabilir: Florida kızarmış yumurta
Maddeler
4 yumurta
· Tereyağı;
· Sarımsak;
· Bir çift av sosisleri;
· Taze büyük domates;
· Bir çorba kaşığı Dijon hardalı;
· 2 yemek kaşığı konserve tatlı mısır;
· Bir çorba kaşığı domates salçası;
Fesleğen yeşillikleri;
Öğütülmüş karabiber;
· Tuz;
· Bir dilim çavdar ekmeği;
Zeytinyağı;
Pişirme yöntemi
· Ekmek dilimi küp şeklinde kesin;
Sarımsakları bir preste doğrayın, zeytinyağını ekleyin ve ekmek dilimlerinin her iki tarafına fırçalayın;
· Krakerleri fırında kurutun;
· Domatesleri soyun, ince doğrayın ve tavaya gönderin, tereyağını ekleyin, bir dakika sonra salça ve birkaç çorba kaşığı sıcak su ekleyin;
· Domateslere hardal ve mısır ekleyin, tadı ve karabiber tadına bakın;
· Sosisleri dilimler halinde kesin ve tereyağı ile yağlanmış bir tavada ısıtın;
· Onları yana kaydırın ve çırpılmış yumurtaları aynı yerde kızartın;
Bitmiş çırpılmış yumurtaların üzerine sıcak sosis ve domates sosu koyun, fesleğen yeşillikleri ekleyin ve kraker serpin.
Reçete 4. Yumurtalardan hızlıca ne yapılabilir: yumurta Benedict
Maddeler
· Bulunan en taze 3 yumurta;
· Tereyağı;
· Kızartma için 6 pastırma şeridi;
60 gr ıspanak;
4-5 yemek kaşığı krema
· 3 dilim tost ekmeği.
Sos Malzemeleri
· 3 yumurta sarısı;
120 g tereyağı;
· Tuz;
Öğütülmüş beyaz biber ve hindistan cevizi;
· Bir çay kaşığı limon suyu.
Pişirme yöntemi
Tereyağı içinde üç ila dört dakika doğrayın ve ıspanak içine dökün, içine krema dökün, karıştırın, tuzlayın ve birkaç dakika bekleyin, tabakları bir kenara koyun;
· Yavaşça, yumurta sarısına zarar vermeden, yumurtayı bir potaya bölün ve hafifçe kaynayan suya batırın, 3-5 dakika kadar pişirin;
· Tereyağlı tost ekmeği;
Pastırmayı kızartın;
· Her bir tabağa kızarmış ekmek koyun, pastırmayı ekmeğin üzerine yerleştirin, üstüne krema demlenmiş ıspanağın bir kısmı, daha sonra haşlanmış bir yumurta ve son olarak - sıcak bir meze ile Hollanda sosunu doldurun.
Sos yapımı:
Bir tencerede tereyağını eritin;
· Bir su banyosuna bulaşıkları sarı renkli yumurtalara koyun, karıştırın, limon suyunu ekleyin ve kitlenin nasıl koyulaşıp parladığını tahmin ederek çırpın;
· Bundan hemen sonra, atmadan vazgeçmeden, tereyağını yumurtalara dökün, tuz ve baharat ekleyin.
Hollanda sosu soğuduğunda ve lezzetini kaybettiği için, Benedict'in içine daldırdığı yumurtanın içine servis edilene kadar bir su banyosunda sıcak tutulmalıdır.
Tarif 5. Hızlıca yumurtalardan ne yapılabilir: saury ile doldurulmuş yumurtalar
Maddeler
· 6 yumurta;
· Bir saury konservesi. Saury yerine, pembe konserve somon veya morina karaciğeri alabilirsiniz;
· Mayonez;
Taze maydanoz
Kara biber;
Pişirme yöntemi
· Sert haşlanmış yumurtaları soyun ve ikiye bölün. Doldurma için, kendinizi yumurta sarısı ile sınırlayabilir ya da atıştırmayı daha ilginç hale getirmek için, proteini bir kısmı dikkatlice kesip, botları ince duvarlı bırakarak;
· Balık parçalarını kavanozdan çıkarın, bir çatalla ezin;
Yumurta sarısını parçalayın, proteini ince doğrayın;
· Yumurtaları balıkla, ince kıyılmış otları ve mayonezi, tadı biberle karıştırın;
· Doldurmayı yumurtaların yarısına koyun ve kalan kısımları süsleyin.
Reçete 6. Yumurtalardan hızlıca ne yapılabilir: klafuti
Maddeler
380 g kiraz;
4 yumurta
% 10 yağ içeren 550 ml krem;
· 210 g un;
190-210 g şeker;
· Bir çay kaşığı vanilya şekeri;
30-50 ml kiraz likörü veya tentür;
· Tereyağı;
Bir torba pudra şekeri.
Pişirme yöntemi
· Tohumları kirazdan çıkarın, meyveleri bir kaba koyun ve likörle karıştırın;
· Tüm şekeri unu, yumurtaları ve kremayı karıştırın, karıştırın, topak kalmayacak şekilde karıştırın ve hamur sıvı üzerinde gözleme gibi göründü;
Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın;
· Biraz hamur dökün ve hamuru kalınlaştırmak için tam anlamıyla 5 dakika boyunca 180-190 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun;
· Meyvelerin yarısını koyun, bütün hamur içine dökün ve kalan vişneleri çıkarın;
· Yarım saat daha klafuti pişirin;
· Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.
Kiraz (ya da kiraz) değil, diğer meyve ve meyveler ve bazen sebzeler, et ürünleri ve mantarları aldıkları benzer tariflere flonard adı verilir.
Tarif 7. Hızlıca yumurtadan ne yapılabilir: karamelli yumurta börek
Maddeler
400-500 ml krem;
· 6 yumurta;
320 g şeker;
· 2 yemek kaşığı limon suyu;
· 3 yemek kaşığı su;
· Tereyağı.
Pişirme yöntemi
· Her şeyi bir karıştırıcı veya çırpma teli ile çırparak krema, yumurta ve toz şekeri karıştırın;
· Kombinin dibine su dökün, orta ateşte koyun, şekeri dökün ve bir spatula ile karıştırarak sıvı karamel haline gelmesini bekleyin, bu işlemin ortasında bir yere limon suyu ekleyin;
Küçük bir pişirme çanağı tereyağı ve her birinin üstüne biraz sıcak karamel dökün;
· Karamelle karışmamak için dikkatlice kremalı yumurta karışımını porsiyonlu kalıplara dökün;
· Kalıpları suyla dolu bir kaba koyun, böylece yüksekliği yarıya kadar gizler ve börekleri fırında 160-80 dakika boyunca 45-55 dakika pişirin;
· Tamamlanmış börek önce masaya serin, sonra buzdolabında birkaç saat bekletin;
· Beslemek için, flanşı tencereden tabağa yerleştirin.
Reçete 8. Yumurtalardan hızlıca ne yapılabilir: yumurta kreması
Maddeler
750 ml süt;
3 yumurta
110 g tereyağı;
90-100 gr un;
375 g şeker.
Pişirme yöntemi
Yumurtaları şekerle ezin, unu serpin ve kalan topaklar kalmayacak şekilde karıştırın;
· Sütü ocakta bir tencereye koyun ve içindeki tereyağını eritin;
· Yavaş yavaş yumurtaları ekleyin ve karışımı yaklaşık üç dakika kaynatın, kaynatın ve birkaç dakika sonra ocaktan alın;
· Krem soğumaya başladığında, tereyağının kalanıyla karıştırmak için bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanın;
· İstenirse, az miktarda yoğunlaştırılmış süt, kakao tozu veya tarçın kremaya karıştırılabilir;
· Elmalı muhallebi fırınlanmış elmalar, ev yapımı bisküviler, krepler veya süzme peynirli güveç veya tabaka ile servis yapın, bir kekle süsleyin.
Reçete 9. Yumurtalardan hızlıca ne pişirilebilir: konyaklı vişneli nogogu-mogul
Maddeler
3 yumurta
220 ml krem;
300 ml vişne suyu;
40-60 ml kiraz veya şeftali likörü;
45 g şeker.
Pişirme yöntemi
· Yumurtaları sincap ve yumurta sarısına ayırın. Sarısı şekerle ovalayın ve proteinleri buzdolabına koyun;
· Sarısına krema ve meyve suyu dökün;
· Soğutulmuş proteinleri köpürtün ve çırpın.
Googol-mogul'ü bardaklara dökün ve son olarak, ince bir akıntıda, içeceğe alkol dökün, birkaç hafif hareketle karıştırın.
Yumurtalardan hızla yapılanlar - püf noktaları
· Yumurtalı tarifler almak, ortalama 50 g yumurta ağırlığıyla, yumurta sarısının protein için - 20 g - 20 g;
· Yumurta beyazları, bir bulut gibi, 24-48 saat boyunca buzdolabında bekletilirlerse kolayca ve bereketli bir şekilde vuracaklar;
· Popüler düşüncenin aksine, kabuğun rengi ve sarının rengi, yumurta yemeklerinin tadını ve diğer özelliklerini etkilemez;
· Yemeklerde yumurta tozu, temel olarak fırınlamada ve soslarda ve tatlılarda daha az kullanılır.
