Bitkisel yemek modern insanın diyetinde hüküm sürmektedir, çünkü sürekli et yemek için çok fazla enerji harcıyor. En sağlıklı sebzeler, bağışıklık sistemine yardımcı olan ve sağlığı geliştiren temel vitamin ve mineral kaynaklarıdır.
En sağlıklı sebzelerin bileşiminde neler var
Birçok sebze insanlar için gerekli olan faydalı maddeleri içerir:
• vitaminler (A, B grupları);
• mikro ve makro elementler;
• bitkisel proteinler ve amino asitler;
• karbonhidrat bileşikleri.
Sağlıklı bir yaşam için en sağlıklı sebzeler
Vücut, vitamin ve mineral eksikliğinden daha az hayvansal protein sıkıntısı çeker, bu nedenle sebzelerin düzgün beslenme için etten çok daha önemli olduğunu söyleyebiliriz.
• havuç - Vitamin (E, B, K, PP), mineral (potasyum, magnezyum, fosfor, flor) kaynağıdır. Kan yapısını iyileştirir ve kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Saç ve tırnakları güçlendirir, cilt durumunu iyileştirir. Beta-karoten (A vitamini) normal metabolizma ve bağışıklık sisteminin düzgün çalışması için gereklidir.
• pancar - bir doğal karbonhidrat (şeker), vitamin ve mineral kaynağı (demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor). Uygun sindirim ve metabolizmayı teşvik eder, mikrofloranın durumunu normalleştirir, boşaltım sistemi yoluyla toksinleri ve toksinleri uzaklaştırır, kan damarlarını temizlemeye yardımcı olur, kan sayısını artırır.
Pancar, trigliserit ve kolesterol seviyesini azaltan çok miktarda lif içerir, kan damarlarını güçlendirir. Pancarın kırmızı rengi, betain yüzünden elde edilir - hematopoezde aktif olarak yer alan ve kan damarlarını geri yükleyen bir antioksidandır. Betain ayrıca kan damarları için tehlikeli olan ve B vitamini eksikliği durumunda artan homosistein seviyesini azaltmaya yardımcı olur.
• Beyaz lahana - kapsamlı bir vitamin ve mineral listesi içerir. Diğer sebzelerde nadiren bulunan ve insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan bir U vitamini kaynağıdır. Metabolik süreçleri normalleştirir, böbreklerin ve boşaltım sisteminin durumunu iyileştirir.
• karnabahar - A, C, B, PP ve potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor vitaminlerini içerir. Etkili gastrit ve önceden ülser olmuş bir durumla baş edebiliyor. Kolesterolü normalleştirir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir.
• brokoli - Sindirim ve boşaltım sistemi üzerinde olumlu etkisi olan zengin bir B vitamini kaynağı.
Farklı salata türleri de Lahana ailesine aittir ve çeşitli sebzeler ve otlar ile birlikte kullanılabilir.
• yabanturpu - Ayrıca Lahana ile ilgili bir bitki, köksapının antiseptik özellikleri vardır, bu yüzden patojenik mikropların yayılmasını önlemek için korumaya eklenir.
• patates - Gastrointestinal hastalıklardan kurtulmaya yardımcı olur, kardiyovasküler sistem üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, aterosklerozun ortaya çıkmasını önler. Taze patates suyunun antispazmodik ve idrar söktürücü etkileri vardır.
• domates - metabolizmayı ve böbrek süreçlerini uyarır, "kötü" kolesterol seviyesini azaltır, kan testlerini iyileştirir. Grup A'dan listenin sonuna kadar birçok vitamin, likopen (yağların parçalanmasında rol oynayan bir antioksidan) içerir.
• salatalık Zengin bileşimde farklılık göstermez, ancak gözle görülür bir idrar söktürücü etkiye sahiptir ve böbrekleri temizlemeye, ödemden kurtulmaya yardımcı olur. Midede asitliğin düşmesine yardımcı olur. Düşük kalorili içerikleri nedeniyle, diyetlerde çok sık kullanılırlar.
• Dolmalık biber - Narenciye ve kuş üzümü ile karşılaştırıldığında daha fazla C vitamini içeriyorsa, 100 gram tatlı dolmalık biber günlük alımının dört katı olan 130 mg C vitamini içerir. Ayrıca biber B, P, PP vitaminleri ve mineralleri (potasyum, kalsiyum, sodyum, fosfor ve diğerleri) içerir. Bu nedenle biber, bağışıklık üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve vücudun savunmasını uyarır.
Kırmızı biber, likopen varlığından dolayı bu rengi elde eder - bu karotenoid pigment, hücreleri koruyan ve toksinleri yok eden iyi bilinen bir antioksidandır.
• Patlıcan, kabak, kabak, balkabağı - Kabak ailesindeki her bir sebzenin kendine has özellikleri vardır. Lif, birçok vitamin ve mineral içerir. Vücuttaki su-tuz dengesini normalleştirir, kalp aktivitesini düzenler, karaciğer ve böbreklerin durumunu iyileştirir.
Patlıcanta bir madde nasunin - beyin hücrelerini hasardan koruyan bir flavonoid.
• Turp, turp - Bu sebzeler bitkisel proteinler, azotlu ve kül maddeleri, mineral tuzları içerir. Phytoncides, bağışıklık sistemini güçlendiren ve virüslerin yayılmasını önleyen doğal antibiyotiklerdir. Bu nedenle, turp tonsillit ve öksürük tedavisinde kullanılır.
Turp - Erken ilkbahardan itibaren tüketilmesi için taze formda mevcut olan Turp cinsinden bir bitki. İşin garibi, turpun en kullanışlı kısmı, salatalara, çorbalara ve diğer yemeklere eklenen yapraklar.
• soğan - doğanın bir armağanı, bileşiminde değerli organik asitleri ve uçucu yağları içerir. Metabolizmayı aktive eder, enflamatuar hastalıklara yardımcı olur. C vitamini ve folik asit, kardiyovasküler sistemi destekler. Peptitler minerallerin emilimini arttırır ve iskelet sistemini güçlendirir.
• sarımsak - 150'den fazla besin içeren doğal bir geniş spektrumlu antibiyotik. Genel olarak güçlendirici, iltihap önleyici bir etkiye sahiptir. Bağışıklık sistemini uyarır ve vücudun doğal savunmasını güçlendirir.
• ıspanak - Ot gibi görünüyor, fakat sebzelere aittir ve bileşiminde birçok sebzenin önünde bulunur, A, B, C, D, E, K, P, PP, birçok mineral içerir. Bağırsakların ve pankreasın durumunu iyileştirir, kan damarlarını temizler. Beyin süreçlerini aktive eder ve sinir sistemini normalleştirir.
• bakliyat - Bu listeye koyacağız, çünkü bezelye ve fasulye başka sebzelerle birlikte taze olarak kullanılır. Çok fazla miktarda bitkisel protein, karbonhidrat ve lif içerirler, böylece bağımsız bir tabak haline gelebilirler. Taze baklagiller bitkileri birçok C, B, PP ve ayrıca demir, potasyum ve fosfor içerir.
En sağlıklı sebzeleri pişirmenin ana yöntemleri
Tabii ki, hemen hemen bütün sebzelerin çiğ yenmesi tavsiye edilir, daha sonra vitaminler, uçucu ve faydalı maddeler maksimum miktarda depolanır. Birçok vitamin sadece yağlarla birlikte iyi bir şekilde emilir, bu nedenle salataları bitkisel yağ ile, tercihen rafine edilmemiş (ayçiçeği, mısır, zeytin, keten tohumu) ile baharatlamak için tavsiye edilir.
Sebzeler salatalar için kaynatılabilir, bu özellikle "taze domates ve salatalık olmadığında, sonra da" haşlanmış kök sebzeleri "olduğunda," kış seçenekleri "için geçerlidir. Çorbalara ve garnitürlere eklenir, haşlanır ve pişirilir.
Özel makale - konserve sebzelerin neredeyse hiçbir besin değeri yokturancak "kış" diyeti için çok yaygındır. Bununla birlikte, koruyucu maddeler (sirke ve sitrik asit) yerine, doğal fermantasyon işlemleri kullanılırsa, çok yararlı ürünler elde edilir: lahana turşusu, salatalık ve domates. İçlerinde probiyotik özelliklere sahip olan ve bağırsak mikroflorasını iyileştiren doğal enzimler ortaya çıkar.
