Birçoğumuz taze ve güzel kokulu ekmek olmadan düzenli bir yemek düşünemiyoruz. Diyetimizdeki her zaman en önemli yiyeceklerden biri olarak kabul edilmiştir, bu nedenle faydaları hakkında birçok atasözü ve söz vardır.
Bugün fırınlardaki ve süpermarketlerdeki raflarda çok sayıda farklı türde ve türde ekmek var. Ne yazık ki, birçok insan bu ürünü kullanmayı reddediyor. Yanlışlıkla aşırı kilo almanın temel nedenlerinden biri olduğuna inanıyorlar.
Hangi ekmeğin en sağlıklı olacağını belirlemenizi öneririz. Ve bunun için, bileşimini ve bileşenlerinin özelliklerini en ayrıntılı şekilde tanıtmalısın.
En sağlıklı ekmek hangisidir?
Ekmek için hamur hazırlarken, üç ana bileşen kullanılır: su, un, maya. Ürünün temel bileşimini çeşitlendirmek için, tadını daha da önemli kılmak, tadını değiştirmek veya iyileştirmek, ayrıca çeşitli katkı maddelerine hizmet etmek. Üreticiler süt, yumurta, tuz, bitkisel yağlar, doğal başlangıç kültürleri ve diğer eşit derecede yararlı bileşenleri kullanırlar. Kişniş, kimyon tohumu, malt, kuru üzüm, kuru kayısı ve ayçiçeği çekirdeği ekmeğe özel lezzet ve titizlik kazandırır. Ancak üç temel bileşene odaklanacağız.
Un tüm unlu mamullerin ayrılmaz bir parçasıdır ve doğrudan pişmiş ürünün kalitesi de kalitesine bağlıdır.
Bir süredir, en yüksek dereceli un unun en faydalı olduğu kabul edildi. Beslenme uzmanları vücuda yalnızca basit karbonhidratlar taşıdığını açıklayana kadar. Çünkü üretimi sırasında, tahıl tohumu, kepek, bir aleuron tahıl tabakası tahıllardan uzaklaştırılmaktadır. Tüm bu bileşenler, insan vücudu için gerekli bir madde ve element deposudur. Sonunda, tahılın nişastalı kısmı, vitamin ve besinleri vücuda getirmeyen birinci sınıf un üretimi için kalır. Bundan sonuca varabiliriz: ekmek, düşük dereceli undan yapılmışsa, en fazla miktarda eser element ve vitamin içerir.
Bu nedenle, bütün veya filizlenmiş tanenin yanı sıra kepek eklenmesiyle duvar kağıdı veya soyulmuş undan yapılan ekmek en yararlı olarak kabul edilebilir. Çok miktarda mineral, diyet lifi, lif, B vitaminleri, E vitamini, albümin proteini ve diğer eser elementleri içerir.
Pek çok ekmek çeşidinin hazırlanmasında bir diğer ana bileşen mayadır. Çok sayıda amino asit, B vitamini, mineral içerirler. Maya ekmeği glutamik asit içerir. Metabolik süreçte son derece gerekli ve önemlidir. Ayrıca vücudun diğer amino asitleri üretiminde doğrudan rol alır. Bu durumda vücudun kendisi glutamik asidi sentezleyemez ve bunu beslenme sürecinde alması gerekir. İnsan vücudunda glutamik asit yoksa, fiziksel ve zihinsel performansı düşer.
Su, çözücü olarak görev yaptığı ekmek hamuru yapımında gerekli ve önemli bir bileşendir. Ve faydaları çocukluğumuzdan beri bize bilinmektedir, çünkü su vücudun temelidir, metabolik süreçlerine katılır ve elbette tam işleyiş ve hayati fonksiyonlar için gereklidir.
Ekmek ürünlerinin enerji ve besin değeri
Ekmeğin enerji değeri, diğer ürünler gibi, kimyasal bileşimine de dayanır. Vücut tarafından salınan enerji miktarı doğrudan un türüne bağlıdır. Unun derecesi ne kadar yüksekse, asimilasyon sırasında vücut tarafından o kadar fazla enerji salınır ve bunun tersi de geçerlidir. Bu bağımlılık, yapıldığı un türüne bağlı olarak, yüz gramlık bir ekmek ürününün enerji değerine dayanan verilere dayanarak açıkça görülebilir:
• Duvar kağıdı buğday unu - 840kJ;
• Çavdar tohumu unu - 894 kJ;
• En yüksek dereceli buğday unu - 972kJ;
• Birinci sınıf undan üretilen tereyağı ürünleri - 1455kJ'ye kadar.
Ekmek, vücudumuz için son derece önemli ve gerekli olan proteinin üçte birini içerir. Bitkisel protein içerisindeki insan vücudunun günlük ihtiyaçlarının karşılanması, ekmek kullanımı nedeniyle yaklaşık% 80 oranında sağlanabilir.
Ne yazık ki, un ve ekmek az yağlı, basit bir tarif ile. Bununla birlikte, 200-250 gram çavdar ekmeği, vücudun günlük ihtiyaçlarını% 30 oranında çoklu doymamış yağ asitleri ve% 25 oranında fosfolipidler için yeterlidir.
Herhangi bir ekmek ürününde, karbonhidratlar hakimdir ve yaklaşık% 50 miktarında. Bu nedenle, günlük 200-250 gram çavdar ekmeği tüketildiğinde, vücudun günlük enerji ihtiyacı% 40 oranında karşılanır. Lif gibi sindirilmeyen karbonhidratlar en değerlidir. Sindirim sırasındaki sindirimi pratikte gerçekleşmez, fakat peristalsisini arttıran ve böylece temizlemeye katkıda bulunan bağırsaklar üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.
Ekmek, insan vücudu için bir mineral element kaynağı olarak işlev görür. Önemli miktarda magnezyum, fosfor, potasyum ve manganez içerir. Küçük miktarlarda klor, kobalt, sodyum ve kalsiyum içerir. Ekmek E vitamini ve B vitaminleri bakımından zengindir, günlük vücut ihtiyacı 200-250 gram çavdar ekmeği yemeniz durumunda% 50 oranında karşılanabilir. Ekmek ürünleri yiyen bir kişi, vücudun günlük demir ihtiyacını neredeyse tamamen karşılayabilir. Ayrıca, gerekli organik asitlerin yaklaşık yarısı vücudumuza ekmekle girer. Sindirim sisteminin asitliğini azaltabilir, aktivitesini aktive edebilir ve mikroflora kompozisyonunu geliştirebilirler.
Vücudun rasyonel ve dengeli bir çalışması için, dünya genelindeki beslenme uzmanları günlük ortalama 150-250 gr çavdar ekmeği yemeyi tavsiye ediyorlar.
En kullanışlı ekmek çeşitleri ve vücudumuza etkileri
Çavdar ekmeğinin kullanımı vücuttaki toksinlerin ve kanserojenlerin giderilmesine yardımcı olur, metabolizmayı iyileştirir. Çavdar ekmeği düşük bir enerji değerine sahip olduğundan, ağırlıklarını izleyenler için kullanılması önerilir. Bu tip bir ekmeğin kalbin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Obezite, kanser, anemi ve diyabet için onu yemek için yararlıdır. Tüm bu özellikler için, çavdar ekmeği hiç şüphesiz en sağlıklı unvanı hak ediyor.
Kepekli ekmek, bağışıklığı güçlendirmek için, hipertansiyonla, bağırsak hareketleriyle ilgili zorluklarda, aterosklerozda kullanılmalıdır. Vücudu gastrointestinal hastalıkların gelişmesinden koruyan nikotinik asit içerir.
Mayasız ekmek dysbiosis, mide ülseri, bağırsaklar ve gastrit ile yemek için tavsiye edilir. Bu ekmek türü, anti-enflamatuar etkiler uygulayabilir ve gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirebilir.
Kalp ve böbreklerde, tuzsuz veya achlorit ekmek tüketilmelidir. Ve ayrıca doktorların vücuttaki tuz alımını sınırlamayı önerdiği durumlarda.
Çimlendirilmiş buğday tohumu ile birlikte ekmekler çok faydalıdır çünkü vitaminlerle zenginleştirilmiştir. Toksinlerin vücutlarını temizler ve toksinlerin etkilerini nötralize eder. Bu tür bir ekmeğin kullanılması, kan oluşumunun işlevini uyarmakta ve kandaki hemoglobin seviyesini arttırmaktadır.
En sağlıklı ekmek
Özetle, ekmeğin lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir ürün olduğu unutulmamalıdır. Seçerken ve kullanırken, bireysel tercihlere ve tavsiyelere dayanmak gerekir. En kullanışlı ekmek çavdar siyahı olarak adlandırılabilir, koyu tam buğday unu ile yapılan ekmeklerden biraz daha düşüktür.
