Etiketteki ağız sulandıran yazı çağıran gibi - "Şirket pastası, çikolata-turuncu sır halinde"! Ne yazık ki, çoğu durumda, özellikle sır parlak turuncu olduğunda, görünüşte turuncu bulunmaz.
Gerçek nefis tadını çıkarmak istiyorsanız - bir tarif seçin ve bir önlük giyin! Bugün, seçimimiz, gerçekten hoş kokulu ve lezzetli, doğal turuncu bir bazdaki sırlara adanmıştır.
Orange Glaze - Genel Pişirme Prensipleri
• Herhangi bir, en normal sır bile turuncu yapılabilir. Portakal suyuna giren sıvının tümünü veya en azından bir kısmını değiştirmek yeterlidir. Fabrika suyunu kullanabilirsiniz, ancak her anlamda kendin pişirmek çok daha yararlıdır. Sadece taze sıkılmış meyve suyunun eklenmesiyle fondan belirgin bir turunçgil lezzetine sahip olacaktır.
• Yüksek kaliteli ve kayıpsız meyve suyu elde etmek için özel bir cihaz var, ancak yokluğunda, portakalın yarısını elle sıkabilirsiniz. Fontana eklenmeden önce, taze sıkılmış nektar süzülür, eğer bu yapılmazsa sır düzgün bir kıvama gelmez.
• Portakal suyunun kendisi çok parlak renkli değildir ve fondan kakao veya çikolata olmadan hazırlanırsa, neredeyse renksiz olduğu ortaya çıkar. Bu buzlanma, meyvelerin üzerine serildiği pastanın yüzeyini kaplamak için iyidir. Bu seçenek, şeker veya tozdan yapılmış beyaz çikolata için de uygundur.
• Herhangi bir gıda boyasında turuncu fondanlara farklı renk tonları verebilirsiniz. Buzlanma, daha belirgin bir aromayı kazanması sonucunda portakal kabuğu rengiyle renklendirilir.
Tatil pişirme için parlak turuncu buzlanma - "Şeker"
Sır, pudra şekeri bazında hazırlanır, sıvı veya kalın olabilir. Zencefilli kurabiye dekoratif boyama için kullanılır, maya böreği ve kek ile sulanır. Portakal şekeri krema hoş bir renge sahiptir ve kural olarak, hoş kokulu - yani festival hamur işleri için ideal bir dekorasyondur.
maddeler:
• yarım bardak taze ev yapımı pudra şekeri;
• küçük bir portakal;
• zerdeçal bir çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Portakalı sıcak suyla durulayın. Yarıya kestik ve her iki yarıyı da geniş bir kaba dikkatlice sıktık. Özel bir cihaz varsa, kullanmak daha iyidir.
2. Meyve suyunu gazlı bez veya elek katmanlarından süzün.
3. Toz şekeri zerdeçal ile karıştırın. Karışımı bir elekten küçük bir kaseye süzün. Bu, topaklardan ve tozda kalan küçük şeker parçacıklarından kurtulur.
4. Süzülen suyu pudra şekeri içine dökün, ancak tamamını değil, sadece yarısını dökün ve iyice ovalayın.
5. Daha sonra, sır kalınlığını bu şekilde ayarlayarak küçük porsiyonlarda meyve suyu ekleyeceğiz. Tatlı kütlenin düzgün bir tutarlılığa sahip olması önemlidir.
Pektinli şeffaf turuncu krema (kek için)
Pastanın yüzeyini perdahlamak için şeffaf parlak sır. Rengi yok, ama portakal kabuğu rendesi sayesinde kokulu. Düzgün bir şekilde yayılması için yüzeylerin böyle bir sırla mükemmel şekilde kaplanması istenir. Eğer kütle buzdolabında saklanmışsa, bir mikrodalga fırında ısıtılması gerekecektir. Dikkatli ve dikkatli olun, buzlanmayı kaynatamazsınız!
maddeler:
• Vanilya kabuğunun dörtte biri;
• yarım büyük portakal;
• içme, durgun su - 125 ml;
• iki yemek kaşığı ince şeker;
• 5 gram pektin;
• Bir çay kaşığı limon suyu.
Pişirme Yöntemi:
1. Portakal derisini kaynar su ile dökün ve havluyla kurulayın. İnce bir rende ile, turunçgillerden elde edilen parlak renkli, en iyi tabakayı kazıyın.
2. Toz şekeri pektinle birleştirin, iyice karıştırın.
3. Küçük bir tencerede, tarifte belirtilen su miktarını dökün, içine portakal kabuğu rendesi ve vanilya dökün. Küçük bir ateşe koyarak, yavaşça 45 dereceye kadar ısıtın.
4. Şeker karışımını sıcak suya döküp iyice karıştırdıktan sonra “şurubu” bir dakika kadar kaynatın.
5. Tavayı ocaktan alın, tatlı kütleyi limon suyuyla karıştırın ve en az bir saat bekletin. Sonra süzün ve pastanın üstünü doldurun.
6. Böyle bir turuncu sır, buzdolabını kullanarak bir aya kadar sıkıca kapalı bir cam kapta saklanabilir.
Paskalya kekleri için çikolata sosu
Portakal suyu ile kalın kremalı çikolatalı krema. Bağımsız olarak hazırlanabilir veya satın alınabilir. Taze meyve suyuyla çikolata sosu daha aromalı ve portakal rengi tadı daha parlak.
maddeler:
• Doğal,% 76 çikolata - 180 gr;
• bir büyük portakal veya 6 yemek kaşığı kaliteli meyve suyu;
• 80 gr. ev yapımı tereyağı;
• şeker - 125 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Çikolata çubuğunu küçük karelere böldükten sonra bunları refrakter kaseye veya tencereye koyarız.
2. Portakal kabuğunu sıcak suyla iyice yıkayın. Meyveyi kestikten ve suyunu sıktıktan sonra gazlı bez katmanları veya bir elek ile süzün.
3. Çikolataya beş yemek kaşığı portakal suyu dökün, tereyağı ve şekeri ekleyin.
4. Kabı sürekli karıştırarak, pürüzsüz olana kadar kaynatıp "sessiz" bir ateşin üzerine yerleştiririz.
5. Kullanmadan önce buzlanma hafifçe soğutulmalıdır. Aşırıya kaçmayın, soğutulduğunda katılaşma eğilimindedir.
Zencefilli muhallebi portakal sır
Böyle bir şekerleme hızla donar, parçalanmaz ve zencefilli kurabiye parçalanmaz. Fırınlama hala fırındayken buzlanmanın pişirilmesi önerilir. Uygulama için özel ekipman gerekmez. Sıcak zencefilli kurabiyeleri buzlannın içine dökmek ve iyice karıştırmak için yeterlidir, böylece şekerleme eşit şekilde uzanır.
maddeler:
• 200 gr. pudra şekeri;
• küçük boy turuncu.
Pişirme Yöntemi:
1. Portakalı ince bir rende ile kazıyın. Sadece üst, parlak renkli katmanı çıkarmaya çalışın. Sır içine kaplanan beyaz et acılığa neden olabilir.
2. Narenciye ikiye böldükten sonra suyunu sıkın ve kağıt hamurunu gidermek için süzün.
3. Küçük bir kapta, tekrar tohum tozu.
4. Sobaya portakal suyuyla bir tencereye koyun ve maksimum ısıyı ayarlayın. Kaynadığı anda tozu süzün ve üzerine dökün. Uzun süre yoğurun.
5. Tamamlanan sır, renk açısından benzer ve bütün yoğunlaştırılmış sütün kıvamında.
6. Bitmiş sırların uzun süre açık kalması istenmez, çabucak kalınlaşır. Zencefilli kurabiye hala pişiriyorsa ve fondan hazırsa, kabın üstünü folyo ile sıkın.
Paskalya kek için jelatin ile portakal sır
Toz şeker ve jelatin üzerindeki tatlı buzlanma herhangi bir fırında mükemmel şekilde tutar, dilimlendiğinde deforme olmaz ve ufalanmaz. Portakal lezzetini arttırmak için pişirme şurubuna biraz kıyılmış lezzet katın. Şurubun daha sonra filtrelenmesi gerekecektir.
maddeler:
• dört yemek kaşığı içme suyu;
• iki yemek kaşığı taze portakal "taze";
• bir kaşık jelatin granülleri;
• zerdeçal;
• iki yemek kaşığı toz taze kakao.
Pişirme Yöntemi:
1. İki çorba kaşığı soğuk suyla küçük bir kaba jelatin dökün. Karıştırmadan, 15 dakika bekletin, böylece granüller iyice şişsin.
2. Portakaltan suyunu sıkın, filtreleyin. Dört çorba kaşığı ölçüp küçük bir tencerenin içine döküyoruz.
3. Portakal suyuna şeker dökün, tencereyi küçük bir ateşe koyun. Karıştırın, tüm kristallerin geri kalanı olmadan çözünmeye sıcak.
4. Tencereyi ocaktan berrak şurubu ile çıkarın, sıcak sıvıya jelatin ekleyin ve iyice karıştırın. Bir mikser ile 3 dakika çırpın, daha sonra ılık bir duruma soğutun.
5. İki sır içine ılık sır dökün. Birine zerdeçal ekleyin ve şurubun diğer kısmını kakao ile karıştırın.
6. Hemen sır uygulayın, hazırlandıktan sadece 5 dakika sonra koyulaşmaya başlar. Herhangi bir nedenden dolayı buzlanma kullanılmaz ve donarsa, sıcak portakal suyu veya suyla seyreltin.
Kremalı turuncu sır tereyağlı
Krema üzerine krema sır için basit bir tarif. Katılaşmadan sonra, ürün üzerinde çok sert değil, yumuşak bir tabaka üzerinde bulunur. Yüzeyde iyi tutar, dilimleme sırasında ufalanmaz. Kalın homojen bir kütle, herhangi bir renkte renklendirilebilir, açık sarımsı bir renk tonuna sahiptir.
maddeler:
• iki bardak şeker, ev yapımı krema;
• 150 ml yüksek oranda krema;
• bir kaşık ev yapımı inek yağı;
• portakal suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tamamlanmamış bir rendelenmiş portakal kabuğu kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Meyve suyunu portakaldan sıkmadan önce, kabuğu rendeleyin. Bir fincandaki çay kaşığından biraz daha az ölçüyoruz.
2. Portakalı kestikten sonra suyunu sıkın, gazlı bez katmanlarından geçip biraz ısın. Meyve suyunu lezzetlendirin, beş dakika bekleyin ve süzün.
3. Kremi küçük bir kaba dökün, tereyağını ince dilimler halinde kesin ve ılık hale getirin. Tereyağı eridikten sonra, tavayı ocaktan alın.
4. Krema içine pudra şekeri dökün, süzülmüş meyve suyunu dökün. Tamamen soğuyuncaya kadar bir mikser ile çırpın.
5. Bu sır kalın ve pişirme için idealdir.
Orange Glaze - Pişirme İpuçları ve Faydalı İpuçları
• Meyve suyunu portakaldan maksimuma kadar sıkarak küçük bir numaraya yardımcı olabilirsiniz. Narenciye üç dakika kaynar suya batırın ve hızlı bir şekilde soğuk suda soğutun. Bazı şefler, dondurucuya önceden bir portakal koymasını tavsiye eder, böylece iyi donar. Bu durumda, suyu yalnızca meyve tamamen çözüldükten sonra sıkın.
• Lezzet kullanmayı planlıyorsanız, portakalını kaynar suyla haşlayın ve sıcak suyla iyice yıkayın. Genellikle, turunçgiller, uzun süreli depolama sağlayan ince bir balmumu tabakası ile kaplanır, sıcak su ondan kurtulmanıza yardımcı olur.
• Biraz kurutulmuş kabuğu olan, kokulu sır, mutlaka portakaldan değil, fabrika suyundan hazırlanabilir. Limon suyu da portakal kabuğu rendesi ile tatlandırılabilir, bir kahve değirmeni içerisinde oldukça kuru bir kabuğu öğütebilir ve ılık suyla dökün. Küçük bir stand vererek, filtre edilmesi gerekir.
