Ev yapımı kızılcık tentürü veya popüler olarak adlandırıldığı gibi, yapışmayı sadece hafif tadıyla takdir etmez. Bu, her şeyden önce, iyileştirici özelliklere sahip sağlıklı bir içecektir. Bunun nedeni kızılcıkların sağlık için en değerli meyvelerden biri olmalarıdır.
Rusya'da, bu berry başka bir isim aldı - "kuzey limon". Ve bu şaşırtıcı değildir, çünkü C vitamini içeriği yüksek olduğu için değerlidir. Eşsiz özelliklerinden bir diğeri de antibiyotiklerin artan etkisidir.
Ancak şarap üreticileri askorbik asit için onu sevmiyor, ancak kokuyu etkisiz hale getirme ve alkolün tadını yumuşatma kabiliyeti nedeniyle (çoğunlukla alkol, moonshine, votka konusunda ısrar ediyorlar).
Teknolojik özellikler veya hangi meyveleri seçmek daha iyidir?
Ev yapımı kızılcık tentürlerini hazırlarken, ilk olarak meyvelerin kullanılmasına dikkat etmek önemlidir: taze veya dondurulmuş. Her ikisi de bu amaçlar için uygundur. Ek olarak, bildiğiniz gibi, dondurulmuş kızılcıklar bile bütün faydalı özelliklerini korurlar. Bununla birlikte, bu tür meyvelerin yapısı ufalanabilir. Bu sayede daha iyi meyve suyu veriyorlar.
Ayrıca birkaç öneri göz önünde bulundurmaya değer:
• Meyveleri kendi kendine toplarsan, sulu ve olgun olduklarından emin ol.
• Ürünün yeterince olgun olmaması durumunda, meyveler kalın kağıda yayılarak ve serin, iyi havalandırılan bir odada birkaç gün bırakılarak durum düzeltilebilir. 3-5 gün sonra dökülürler ve biraz şeffaf olurlar.
Dutun güçlü antibakteriyel özelliklere sahip olması nedeniyle, ön işleme tabi tutulmadan uzun süre saklanabilir. Ancak, ürünün değerini kaybetmemesi için soğuk bir sıcaklık rejimi, güneş ışığından korunma ve havalandırma koşullarına uymak gerekir. Son noktayı ihmal ederseniz, fazla miktarda karbon dioksit çürüme sürecine katkıda bulunacaktır.
Depolama için en iyi seçenek ahşap tepsiler, plastik poşetlerdir.
Şekerli rendelenmiş meyvenin tadını ve özelliklerini uzun süre kaybetmemesine dikkat etmek önemlidir. Buzdolabında bir yıla kadar saklayabilirsiniz.
Tarif 1: Geleneksel Ev Yapımı Kızılcık Tentürü
Bu seçenek, ilk olarak ev yapımı kızılcık tentürü yapmaya çalışanlar için çok uygundur.
Ana maddeler olarak, meyveleri ve votkayı hazırlamaya değer. Oran 1: 2. En iyi seçenek 350 gr kızılcık ve 700 ml votkadır.
Algoritma basittir:
• Bir litre kavanozu (veya benzeri bir kabı) alın, meyveleri oraya koyun ve yoğurun. Bu sırada meyve suyuyla çok püskürtüldü, bu nedenle boynun bir havlu veya başka bir malzemeyle kısmen örtülmesi önerilir.
• Daha sonra berry kitlesine votka eklenir. Malzemeler karıştırılır.
• Kap 14-21 gün boyunca karanlık bir yerde kapanır ve temizlenir.
• Tahsis edilen süreden sonra, filtreleme gerçekleştirilir. Elde edilen kağıt hamuru tekrar tekrar sıkılır.
Sonuç, gücü% 20-22'ye ulaşan ev yapımı bir kızılcık tentürüdür.
Reçete 2: havlıcan ilavesi ile ev yapımı kızılcık tentür
Yeni veya sıra dışı bir şey denemek istiyorsanız, galangal ile ev yapımı kızılcık tentürü ihtiyacınız olan şeydir. Elde edilen içecek baharatlı bir aroma ile hoş bir sürpriz yapacak.
Kalgan, kokusunda zencefile çok benzeyen aromatik bir katkı maddesidir. Pişirmede kurutulmuş kökü kullanılır. Onu eczanede bulabilirsiniz.
Onun için hazırlamak gerekir:
• havlıcan - ½ çay kaşığı;
• meyveler - 0.35 kg;
• şeker - 100 g;
• votka.
Rendelenmiş meyveler 0.7 L'lik bir kaba aktarılır ve havlıcan ilave edilir. Daha sonra, içindekiler votka ile dökülür, ancak kavanoza infüzyonun sonunda eklenmesi gereken 100 g şeker eklenir.
Kap kapalı, iki ila üç hafta boyunca karanlık bir yere kondu. Ayrılan süreden sonra, şeker eklenmelidir. Önceden, az miktarda ısıtılmış tentür içinde çözülmesi önerilir. Bundan sonra, içecek bir hafta daha demlenmelidir.
Tarif 3: Ev Yapımı Kızılcık Tentürü - Bayanlar Seçeneği
Bu ev yapımı kızılcık tentürü, vanilyanın hassas aroması nedeniyle kesinlikle adil cinsiyete hitap edecek.
Kullanılan Malzemeler:
• votka - 1 litre;
• kızılcık - 0,5 kg;
• şeker - 40 - 60 gr (tercihlere bağlı olarak);
• vanilya - 2 gr (bıçağın ucunda).
Rendelenmiş bulamaca vanilya eklenir. Karıştırın, sonra her şeyi votka ile doldurun. Oluşan sıvı yaklaşık olarak 1.5-1.7 litre hacme tekabül edecektir. Uygun bir kabın içine dökün, kapatın ve yarım aydan bir aya kadar ısrar edin. Bu durumda, maksimum infüzyon süresi 90 güne kadar ulaşabilir.
Ayrılan süreden sonra, içecek süzülür. İstenilen tatlılık seviyesine bağlı olarak tentene şeker ilave edilir.
Tarif 4: Ev Yapımı Kızılcık Tentürü - Erkek
Bu uygulamada, votka kaçak içki ile değiştirilir. Bu durumda, ortaya çıkan içecek yaklaşık% 45-50'lik bir güce sahip olacaktır. Ana bileşenler moonshine (1 l), kızılcık (0.5 kg).
Bu tarifin özelliği meyveleri ovalamamasıdır. Bir iğne ile kovulmaları gerekir. Bu durumda, içecek çok asidik değildir (şeker bu tarifte kullanılmaz).
Delinmiş meyveler hacimli, uygun bir kap içine, moonshine ile doldurulur. İnfüzyon süresi 2 hafta ila iki ay arasında değişebilir. Ne kadar uzun olursa sonuç o kadar lezzetli olur.
Bundan sonra, sıvı boşaltılır. Meyveler sıkılmış. Elde edilen meyve suyu, tentene ilave edilir. Kristal berraklığı için içeceğin ek olarak filtrelenmesi önerilir.
Tarif 5: Ev yapımı kızılcık tentürü "Nesmeyanovka"
Bu tarifin Akademisyen A.N. Nesmeyanov tarafından icat edildiği ve sadece santrifüj, homojenleştirici ve manyetik bir karıştırıcı kullanarak laboratuvarlarda hazırladıklarına dair bir görüş var. Beğen ya da beğenme, kesinlikle denemeye değer. Bu seçenek yukarıda sunulanlardan biraz daha karmaşık, ancak sonuç buna değer.
maddeler:
• kızılcık - 0.5-0.7 kg;
• 0,5 litre votka (moonshine, alkol ile değiştirilebilir);
• şeker - 20-30 g;
• limon - 1 adet. orta boy
Meyveler ilk önce 1-2 dakikadan fazla kaynar suda haşlanmalıdır. Bundan sonra uygun bir kapta yeterince uyurlar ve ısınırlar. Limon suyunu sıkın.
Meyvelere votka, limon suyu ve şeker eklenir. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. İnfüzyon 2-3 gün içinde gerçekleşir. Bundan sonra, içecek filtre edilebilir, filtre edilebilir.
Tarif 6: Ev Yapımı Kızılcık Tentesi - Bir Noel Seçeneği
Batı ülkelerinde kızılcık votkası Noel içeceği olarak kabul edilir. Ancak, aşağıda sunulan tarife göre hazırlanan tentür, her bakımdan üstesinden gelecektir. İçinde derece hiç hissedilmeyecek, sadece baharatlı meyve tadı ve eşsiz aroması.
Bu tariften elde edilen ev yapımı kızılcık tentürünün çok sayıda bileşeni olmasına rağmen, algoritma çok basittir. Israr edildiğinde, geleneksel versiyondan daha fazla çaba gerektirmez.
bileşenleri:
• kuru üzüm - 0.25 kg;
• zencefil - 0.5 çay kaşığı;
• bir limon kabuğu rendesi;
• şeker - 0.25 kg;
• karanfil - 7-10 adet;
• kızılcık - 0.25 kg;
• su - 250 ml;
• yenibahar bezelye - 4-6 adet;
• votka - 0,7 l;
• turuncu - 1 adet;
• tarçın - 1.5 çay kaşığı;
• küçük hindistan cevizi - ¼ çay kaşığı;
• kişniş - 1 g;
• anason - ¼ çay kaşığı
Pişirme Algoritması:
Bir emaye tencerenin içine su dökülür, şeker, limon kabuğu rendesi ve baharatlar ilave edilir. Şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak küçük bir ateş verilir. Bundan sonra, sıvı kaynama noktasına getirilir ve ocaktan alınır.
Kuru üzüm ve meyveler uygun bir kavanoza dökülür, kaynar şurup, bir portakal suyu ve votka eklenir. İçerikler iyice karıştırılmalıdır, bundan sonra kap kapatılır ve karanlık ve soğuk bir yerde saklanır (sıcaklık +5 ° C ila 2-3 derece olmalıdır).
Ayrılan süreden sonra, içecek süzülür, süzülür. Daha küçük kaplara dökülecek viskoz ev yapımı kızılcık tentürünüz olmalıdır.
Kızılcık tentürü yapmak için püf noktaları
Yukarıdaki tarifler en popüler ve onurlandırılmış seçeneklerden sadece bir tanesidir. İstenirse, eşsiz lezzetinize ulaşmak için başka baharatlar, meyve suları, meyveler ekleyebilirsiniz.
Ev yapımı kızılcık tentürünün kendi “lezzet” i olabilir. Bu amaçlar için zencefil, tarçın, karanfil, yenibahar mükemmeldir. Onlarla birlikte, dünyadaki en lezzetli içeceği alacaksınız, ayrıca tıbbi özellikleri de olacak.
Ek olarak, sizi gerçek bir tentür ustası yapmanıza yardımcı olacak birkaç püf noktası vardır:
• Bir içeceğin tatlılığı veya gücü her zaman ayarlanabilir. Birinci parametre, şeker şurubu, ikincisi - su veya alkol eklenerek iyileştirilebilir.
• Şeker bal ile değiştirilebilir.
• Meyveleri bir gün dondurucuda tutarsanız, acılarını kaybedeceklerdir. Böyle bir üründen bir içki hoş tadıyla sizi memnun edecektir.
• Bulutlu bir içecek tarafından utanırsanız, kristal netliğindeki frekanslar pamuklu veya kağıt filtre elde etmenize yardımcı olacaktır.
• Tentür “neşelenebilir”. Bunu yapmak için, ezilmiş meyveler şekerle kaplanır ve beyaz bir köpük çıkana kadar birkaç gün bekletilir. Sonuç daha zengin bir içecek. Bu, meyvenin cildinde doğal maya kaldığı durumlarda mümkündür. Kızılcıkların süpermarkette zaten iyice yıkanmış veya satın alınmış olması durumunda, bu önerilmez.
Alınan içecekleri, buzdolabında veya bodrum katında mükemmel bir şekilde soğuk bir yerde saklamak en iyisidir. Konteyner olarak sadece cam şişeler kullanılmalıdır.
