Jelatinli tatlılar çok lezzetli, sade hazırlanmışlar, özel yetenek gerektirmiyorlar. Krema, ekşi krema, süzme peynir, meyve ve çilek, meyve suları ve diğer ürünler kullanın - incelik sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı olacaktır. Satın aldığın tatlıları ev yapımı tatlılar için reddet!
Jelatin Tatlıları - Genel İlkeler
Her tarifte jelatin, temel bir bileşendir. Doğrudan tatlı hazırlığına geçmeden önce jelatin hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, küçük bir kaseye dökün, su, meyve suyu veya tarifte kullanılan diğer sıvıları doldurun, kabarmaya bırakın. Ardından, bir su banyosunda kaynamaya neden olmadan ısıtın.
1. jelatin ile Tatlı: marmelat çiğneme
maddeler:
• Herhangi bir meyve jeli - 100 g;
• jelatin - 30 g;
• 50 g şeker;
• sitrik asit - bir tutam;
• yarım bardak su.
Meyveli jöle için:
• 10 gram şeker;
• jelatin - 20 g;
• 2,5 su bardağı meyve suyu.
Pişirme Yöntemi:
1. Meyveli jöle hazırlayın: Meyve suyunu küçük bir metal kaba, örneğin portakal, elma, üzüm, ananas veya başka bir meyveye dökün. Mağazada değil, doğal meyve suyu kullandığınızdan emin olun. Meyve suyuna jelatin dökün, karıştırın ve kabarmasını sağlayın. Şeker ekleyin, orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak, şeker tamamen eriyene kadar pişirin (sadece jelatin özelliklerini kaybedeceğinden kaynatmayın). Isıyı kapatın, jeli özel kalıplara dökün, soğutun, plastik bir torba ile örtün ve jöleyi dondurmak için soğutun.
2. Ayrı bir kapta, su kaynatın, şeker dökün, jelatin, sitrik asit, meyve jeli ekleyin, pürüzsüz hale gelene kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
3. Yeniden ılık suyla tekrar ısıtın ve en fazla üç dakika pişirin.
4. Karışımı temiz bir kaba dökün, soğutun, folyo ile örtün ve buzdolabında 3 saat bekletin.
5. Marmelatı buzdolabından çıkarın, ince şeritler halinde kesin.
2. jelatin ile tatlı: ahududulu muhallebi
maddeler:
• şeker - 130 g;
• yumurta - 3 adet;
• 40 gram jelatin;
• orta yağ içeriği kremi - 300 g;
• su - 1 bardak;
• vanilin - 40 gram.
Bisküvi için:
• yarım düzine yumurta;
• un - 6 büyük kaşık;
• şeker - 6 büyük kaşık;
• 2 paket vanilin.
Ahududu reçeli için:
• şeker - 20 g;
• jelatin - 15 g;
• 3 yemek kaşığı. su yemek kaşığı;
• ahududu - 2 avuç.
Lezzetli bir tatlı için, balsam yaprağı ve taze ahududu hazırlayın.
Pişirme Yöntemi:
1. Bisküvi pişirin: beyazları şekerli bir köpük elde edinceye kadar çırpın. Çırpmaya devam ederek, yumurta sarısını yavaşça sokun, 2 dakika boyunca çırpın. Karıştırıcıyı kapatmadan unu ekleyin (önce eleyin), üç dakika boyunca çırpın. Vanilin içine dökün ve iyice karıştırın. Elde edilen hamuru yağlanmış bir forma koyun, sıcak bir fırına koyun ve orta bir sıcaklıkta yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Bisküviyi soğut.
2. Ahududulu muhallebi hazırlamadan önce jelatini biraz ılık su ile ıslatın.
3. Şişmiş jelatili bir bardağı suyla birlikte başka bir metal kabın üzerine koyun ve bir su banyosunda ısıtın (kaynatmasına izin vermeyin).
4. Ahududuları bir kevgir içinde yıkayın, biraz kurutun ve özel kalıpları yerleştirin. Ahududu kestane rengi kullanmak daha iyi.
5. Üstüne biraz çözülmüş jelatin dökün.
6. Jelatini dondurmak için kalıpları buzdolabına yerleştirin.
7. Sarıları yumurtalardan ayırın ve beyaza kadar şekerle ovalayın.
8. Sarısı içine su dökün ve 2 dakika daha çırpın.
9. Sarısı sarılı bir bardağı suyla dolu büyük bir kaba koyun ve sürekli karıştırarak, şeker tamamen eriyene kadar bir süre kaynatın.
10. Sarısı kütlesini soğutun.
11. Başka bir kapta, kremayı sert bir köpük elde edene kadar çırpın.
12. Sarısı kitlesini kremaya ekleyin ve 1 dakika çırpın.
13. Kalan jelatini krema sarısı kütlesine dökün, 1 dakika daha çırpın.
14. Kremalı pudingin yarısını, teneke üstlerine jelatin içinde dondurulmuş ahududuların üstüne dökün, her şeyi dondurmak için soğutun.
15. Kalan puding, ahududu ve sünger kırıntılarının geri kalanıyla karıştırın.
16. Elde edilen kütleyi donmuş bir tabaka üzerinde üstteki kalıplara koyun, buzdolabında birkaç saat tekrar koyun.
17. Dondurulmuş pudingi formdan çıkarın, tabaklar üzerine yerleştirin, limon otu ve ahududu meyveleri ile süsleyin.
3. jelatin ile lor tatlısı
maddeler:
• 1 bardak doğal meyve suyu (meyve veya meyve);
• limon kabuğu rendesi - 1 adet;
• 3 avuç peynir, fazla yağlı değil;
• jelatin - yarım paket
• şeker - 40 g;
• yumurta - 2 adet;
• bir tutam tuz;
• nane - dekorasyon için 3 yaprak.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir karıştırıcıda limon kabuğu rendesini ezin.
2. Küçük bir kapta, jelatini birkaç dakika hafifçe ısıtılmış suya batırın.
3. Metal bir kaba meyve suyu dökün, hafif ateşte biraz ısıtın, jelatin dökün, süzme peynir ve şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
4. Sarıları proteinlerden ayırın. Proteinleri tuzlayın ve sert bir köpük elde edene kadar karıştırıcı ile çırpın.
5. Proteinleri yavaş yavaş lor kütlesine koyun, iyice karıştırın ve bunları teneke kutulara koyun, katılaşma için buzdolabına koyun.
6. Tatlıları formdan ve servis tabağı üzerine koyun, nane yapraklarıyla süsleyin.
4. Jelatin ve meyveler ile tatlı: lokum
maddeler:
• şeker - 6 bardak;
• jelatin - 1 paket;
• 1 yumurta;
• vanilin - 4 g;
• su - yarım bardaktan biraz fazla;
• yeşil elmalar - 4 adet.
Pişirme Yöntemi:
1. Elmaları yıkayın, soyun, çekirdeklerini kesin, dilimler halinde kesin.
2. Elmaları bir kızartma tepsisine koyun, fırına koyun ve 10 dakika pişirin (bunları düz bir tabağa koyun ve 15 dakika boyunca mikrodalgaya koyun).
3. Pişmiş elmaları bir blender içinde püre haline getirin, 1 fincan patates püresini ölçün ve gerisini bir kenara bırakın.
4. Vanilya ve 1 su bardağı şekeri püre içine dökün, her şeyi iyice karıştırın ve soğutun.
5. Metal bir kaba jelatin dökün, içine su dökün ve şişmesi için birkaç dakika bekletin.
6. Proteini yumurta sarısından ayırın.
7. Patates püresini bir karıştırıcı ile çırpın ve karıştırıcıyı kapatmadan biraz yumurta akı ekleyin, birkaç dakika çırpın, kalan proteini ilave edin ve kütle birkaç kez yükselene ve kar beyazı olana kadar çırpın.
8. Mikseri kapatmadan, şişmiş jelatini girin.
9. Ortaya çıkan kütlenin bulunduğu bardağı küçük bir ateşte koyun, kaynatılmasını bekleyin.
10. Kalan şekeri dökün, iyice karıştırın ve yaklaşık beş dakika kaynatın.
11. Isıyı en zayıf seviyeye ayarlayın ve kütle şuruplaşana kadar kaynatın. Şurubu hafifçe soğutun.
12. Kalan patates püresini, mikser ile temiz bir kapta çırpın. Mikseri kapatmadan, hazırlanan şurubu yavaşça dökün, yaklaşık 5 dakika çırpın.
13. Bir hamur torbası fırın tepsisine marşmelovu düşürün.
14. Marshmallows, yarım gün boyunca bir fırın tepsisinde bırakır (isteğe bağlı olarak pudra şekeri serpin).
15. Bitmiş lokumları tatlı tabağa koyun, masaya servis yapın.
5. jelatin ile tatlı: üzüm jöle
maddeler:
• 8 üzüm salkımı (yeşil);
• 3 çay kaşığı jelatin;
• 300 g şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Jelatini ılık suyla ıslatın ve kabarması için birkaç saat bırakın.
2. Başka bir kabın üzerine jelatinli bir bardak koyun, çapı daha büyük ve eritmek için buharla ısıtın.
3. Üzümleri yıkayın, her bir meyveyi ayırın ve bir meyve sıkacağı içinden geçirin. Sıkarak atın ve suyunu derin bir tencerenin içine dökün, orta ateşte ve hafif ateşte.
4. Erimiş jelatini suyu içine dökün, iyice karıştırın.
5. Güçlü bir ateş ayarlayın ve ara sıra karıştırmayı hatırlayarak kaynatılmasını bekleyin.
6. Şekeri dökün, karıştırın ve tekrar kaynatın.
7. Isıyı kapatın, karışımı özel kaplara dökün, soğutun ve dondurmak için soğutun.
8. Kaplardan çıkarın, plakaları yerleştirin ve masaya servis yapın, istenirse üzümlerle süsleyin.
6. jelatin ve meyve ile tatlı: pasta "beyaz kelebekler"
Cowberry Muzlu Jöle için Malzemeler:
• 2 avuç taze yabanmersini (taze dondurulmuş);
• jelatin - 1 çay kaşığı;
• yarım muz;
• şeker - 20 g.
Shortcrust böreği için:
• un - 1 avuç;
• 40 g pudra şekeri;
• yumurta - 1 adet;
• 4 g vanilin ve tuz;
• tereyağı - 160 g.
Krem için:
• jelatin yaprağı - 3 parça;
• su - 160 ml;
• mascarpone - yarım kilogram;
• yarım limon;
• Orta dereceli yağ içeriği - 1 adet küçük kavanoz.
Ayrıca 1 nar ve bir avuç fıstık alın.
Pişirme Yöntemi:
1. İsveç kirazı muzlu jöle hazırlayın: jelatini küçük bir bardakta birkaç dakika bekletin. Bir blenderde muz ve lingonberry'nin suyunu yulaf benzeri bir kitleye öğütün, şekeri içine dökün, iyice karıştırın. Jelatini bir miktar içinde eritin ve yavaşça püre içine dökün, tekrar karıştırın, plastik bir torba ile örtün ve buzdolabına koyun.
2. Başka bir kapta, elenmiş unu, pudra şekeri, vanilyayı karıştırın, sarısı, yumuşak tereyağını ekleyin, hamuru iyice yoğurun, plastik bir torbaya sarın ve buzdolabında 35 dakika bekletin.
3. Hamuru birkaç eşit parçaya bölün ve küçük fırın tenekelerine yerleştirin (tenekeleri tereyağla önceden yağlayın).
4. Hamuru kalıpların tüm yüzeyine yassı hale getirin, bir bıçakla delik açın, sıcak bir fırına koyun ve 20 dakika orta sıcaklıkta pişirin.
5. Soğuk iş parçaları.
6. Kremi hazırlayın: jelatin yapraklarını 15 dakika suya batırın. Mascarpone pudra şekeri ile karıştırın, aynı suyu yarım limondan sıkın ve toz eriyene kadar iyice karıştırın. Kremi metal bir kaba koyun, orta ateşte hafifçe ısıtın, sudan sıkılmış jelatin yapraklarını ekleyin, üzerlerine maskarpon ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
7. Antep fıstığı temiz, bir mutfak robotunda ortalama bir bıçakla öğütün.
8. Özel fıstıkların dibine biraz antep fıstığı dökün.
9. Birkaç kat krema koyun.
10. Dondurulmuş yaban mersini-muz reçelinden kelebekleri (veya başka bir şekilde) kesin ve kremanın üzerine koyun.
11. Jöle üzerinde, herhangi bir şekilde bir hamur torbasından küçük bir krema sıkın.
12. Üstüne kum boşlukları yerleştirin, boşlukların birbirine yapışması için biraz aşağı bastırın.
13. Kekleri bütün gece buzdolabına koyun.
14. Servis yaparken nar taneleri ile süsleyin.
Jelatin tatlıları - uç
Denemekten korkmayın, jelatin evrensel bir üründür, bu nedenle tatlı olarak en sevdiğiniz ürünleri kullanabilirsiniz!
