Lahana turşusu tatil masasında bile koymak için utanç verici olmayan bir mezedir. Ancak herkes hazır olana kadar birkaç hafta, hatta aylarca beklemeye sabrınız yok.
Çıkış yolu hızlı tarifler kullanmaktır.
Hızlı lahana turşusu - genel pişirme ilkeleri
Tabii ki, hızlandırılmış pişirme yöntemleri gerçek fermantasyona ulaşmaz, gerekli mikroorganizmaları geliştirmek çok zaman alır. Ancak sirke ve doğru baharat kombinasyonunu kullanırken, benzer tadı elde edebilirsiniz. Lahana turşusu ve turşu genellikle beyaz lahana vardır. Bunun için uygun sonbahar çeşitlerini seçmek önemlidir. Yaz ve erken olgun sebzeler hızla yumuşar, kış lahanası uzun süre zor kalır, bu yüzden uygun değildir. Bir kafadan dekapaj yaparken, üst yaprakları çıkarmanız, kütükleri atlayarak kesmek veya rendelemek gerekir. Yaprakların büyük damarlara yakın kısımlarının çıkarılması istenir.
Lahanaya eklenenler:
• havuç;
• dolmalık biber;
• pancar;
• sarımsak.
Ek olarak daima tuz koyunuz. Yemek tariflerinde çok sık şeker bulunur. Arzu edilen asidi veren sirke ilavesiyle birçok seçenek vardır. Bazen limon suyu yerine dökülür, ancak tüm tarifler yerini alamaz. Lezzete çeşitli baharatlar ilave edilebilir, fakat genellikle kimyon tohumu veya dereotu, bazen de biberdir. Bu anlık tariflere göre lahana olduğundan, uzun süre saklanmaz. İstenilen tada alındıktan sonra iştah açıcı buzdolabında temizlenmelidir.
Hızlı lahana turşusu: 2 saat içinde tarif
Hızlı lahana turşusu tarifi. Meze birkaç saat içinde hazır olacak. Eğer gece kalırsa, daha da lezzetli olacak.
Maddeler
• 0.5 baş lahana;
• yarım litre su
• 100 ml sirke;
• 90 ml yağ;
• havuç;
• diş sarımsak (isteğe bağlı)
• defne, karabiber;
• 40 gram şeker;
• 1,5 yemek kaşığı tuz.
Pişirme yöntemi
1. Havuç rendeleyin. Bir saman rende kullanırsanız, bir meze daha güzel görünecektir. Bir kaseye katlayın.
2. Lahanayı her zamanki gibi doğrayın. Bıçak kullanabilir veya özel bir rende alabilirsin. Havuç içine dökün, aşırı hacmi çıkarmak için hafifçe ezin.
3. Bir diş sarımsak ekleyin, iki parçaya bölün. Hafif bir aroma verir, öğütmeye gerek yoktur.
4. Bir defne yaprağı koyun, bir miktar bezelye ilave edin.
5. Yarım litre su ölçün, onlara tuz ve şeker ekleyin, sirke ekleyin ve kaynatın. Sonuna bitkisel yağ ekleyin. Tanelerin bir kısmı dibe çöktüğünde ve yapışırsa, marine sos karıştırılmalıdır.
6. Kaynayan sıvıyı lahana üzerine dökün. İyi bir kapakla örtün ve marine tabağı dibe çökene kadar birkaç kez sallayın.
7. Atıştırıcıyı birkaç saat masanın üzerinde bırakın, yani tamamen soğuyana kadar bekleyin. Yağ yükseldikçe periyodik olarak çalkalamanız önerilir.
Hızlı lahana turşusu: sirke olmadan tarifi
4-5 gün içinde hazır olacak hızlı lahana turşusu tarifi. Klasik dekapaj ile karşılaştırıldığında, çok daha hızlı çıkıyor.
Maddeler
• 2 adet lahana;
• 4 havuç;
• 4 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 litre su.
Pişirme yöntemi
1. Havuçları soyun, şeritler halinde ovalayın, büyük bir kaba boşaltın.
2. İki kafa orta boy lahana alın, üst yaprakları soyun ve bir öğütücüye sürün. Veya özel bir bıçak kullanın. Havuçlara dökün.
3. Ellerinizi sebzelerin içine daldırın, lahanayı nemli olana kadar havuçla ezin. Sonbaharda, sebzeler sulu, uzun süre buruşuk olmaları gerekmez. Turşu kışın yapılırsa, biraz daha püre yapmanız gerekir.
4. Lahanayı teneke kutulara veya diğer uygun yemeklere aktarın. Ancak en üste ve çok sıkı bir şekilde doldurmaya gerek yoktur.
5. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, hemen tarife göre toz şeker ekleyin. Karıştırınız.
6. Hazırlanan sebzeleri kaynar su ile dökün, oda sıcaklığında dört gün bekletin. Lahanayı günlük olarak bir çubukla delin, böylece ortaya çıkan gazlar kaçış. Bu çok önemlidir, aksi takdirde çerez kötü bir tada sahip olur.
7. 3-4 gün sonra tadına bakın. Memnun olursa, lahanayı bankalara koyun, buzdolabına koyun. Tadı henüz yeterince asitli değilse, o zaman başka bir gün için ılık bırakın.
Hızlı lahana turşusu: günde tarif
Hızlı lahana turşusu için başka bir hızlı tarif. Bir günde hazır olacak.
Maddeler
• 1,8 kg lahana;
• 300 gram havuç;
• bir kaşık şeker;
• iki yemek kaşığı tuz;
• 8 yemek kaşığı sirke;
• 1 çay kaşığı Kimyon tohumu
Pişirme yöntemi
1. Bir litre suyu reçete tuzu ile kaynatın ve tam olarak bir kaşık dolusu şeker ekleyin. Tamamen soğumaya bırakın.
2. Lahanayı her zamanki gibi doğramanıza rağmen rendelenmiş veya kıyılmış havuç ekleyin.
3. Bir kaşık kimyon tohumu tohumu dökün ve elleriyle iyice ezin.
4. Hazırlanan sebzeyi, içinden sıkı bir kapak bulunan bir kaseye aktarın.
5. Soğutulmuş turşuyu reçeteli sirke ile karıştırın, iyice karıştırın.
6. Hazırlanan sebzeleri marine ile dökün, sıkıca kapatın, dört saat oda sıcaklığında bırakın.
7. Tabağı açın, tüm lahanayı bir sopayla tabağa alın, tekrar kapatın ve 15-20 saat daha buzdolabına koyun. Artık atıştırmalıklara dokunmayın.
8. Servis yaparken, içinde çok fazla sirke bulunduğundan, turtanın boşaltılması gerekir. Tadı için, yağ, soğan, otlar ekleyin.
Hızlı lahana turşusu: biber ve sarımsak ile tarifi
Etli dolmalık biber kullanırsanız, bu seçenek çok lezzetli ve kokulu çıkıyor. Yeşil biberden hoş olmayan bir tat alındıktan sonra olgun bakla almanız önerilir.
Maddeler
• lahana başı;
• bir kaşık kaba tuz;
• 5 bezelye biber;
• 2 tatlı biber;
• 400 ml su;
• 3 defne;
• 3 diş sarımsak;
• bir havuç;
• 3 yemek kaşığı. l. yağ.
Pişirme yöntemi
1. Ortalama lahana başını, genellikle dekapaj ve dekapaj için yapılan normal bir pipetle doğrayın. Bir kaseye dökün.
2. Rendelenmiş havuç ekleyin. Ancak onsuz yemek yapabilirsiniz, sadece biber kullanarak. Tohumları temizleyip ince şeritler halinde keseriz. Malzemelerin geri kalanına göndeririz.
3. Sarımsakları soyun, sebzeleri sıkarak bir sıkın.
4. Defne yaprağı ekleyin, biber bezelyesi atın, karıştırın ve hafifçe ezin.
5. Su kaynatın. Tuz at, şeker bu tarifte kullanılmaz. Karıştırın, hemen kaynattıktan sonra ocaktan alın. Sıcaklığın düşmesi için bir dakika bekleriz. Sebzeleri kavanozlara koyabilirsiniz, çok fazla doldurmanız gerekmez, tuzlu su sızmalıdır.
6. Sıvıya sirke ekleyin, bitkisel yağı dökün, hızlıca karıştırın, sıcak salamura kutulara dökün. Capron kapaklarını hemen kapatın.
7. Kavanozları battaniyeye sarın. Bir gün için bırakın. Sonra buzdolabında birkaç saat bekletin.
Hızlı lahana turşusu: pancar ile Provence tarifi
Pancarlı lahana çok lezzetli ve aydınlık. Dikkatinize ünlü tarifi "Provence". Her şey doğru yapılırsa, birkaç saat içinde harika bir aperatifin tadını çıkarabilirsiniz.
Maddeler
• 500 gram su;
• 1 kafa lahana;
• 1 adet yaban turpu;
• 2 karanfil;
• 3 diş sarımsak;
• 100 gram yağ;
• 2 havuç;
• 1 pancar;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke;
• 5 bezelye yenibahar;
• 0.5 çorba kaşığı. şeker;
• 1 kaşık tuz.
Pişirme yöntemi
1. Derhal kaynaması için tuzlu su koyun ve soğumaya bırakın. Suyla şeker, tuz, kaynatın, soğutun.
2. Doğrayın. Kök bitkilerini soyun ve şeritler halinde ovalayın. Çok sık, pancar basitçe doğranmış. Ancak, bu tarifin hızlı olması nedeniyle, ovmak daha iyidir, aksi halde marine etmek için zamanı olmayacak, sert kalacaktır.
3. Sarımsak ve yaban turpu köklerini soyun, ince dilimler halinde kesin. Sebzelere aktarın, hemen karabiber ekleyin ve iyice ezin. Leke yapmamak için eldiven kullanabilirsiniz. Karanfil ekleyin.
4. Soğutulmuş tuzlu suyunu yağ ve sirke ile karıştırın, lahanayı dökün. Bir şeyle örtün, baskıyla bastırın.
5. 5 saat sıcak tutunuz. Lezzetli ve parlak lahana hazır!
Hızlı lahana turşusu: salata sosu tarifi
Çok sık salata sosu yapmak istiyorum, ancak lahana turşusu yok. Bu durumlar için tarifin kullanılması amaçlanmıştır. Sebzeler, pancarların pişirilmesinden daha hızlı pişer, fakat içinde zararlı bir sirke yoktur.
Maddeler
• 500 gram lahana;
• 0,5 limon;
• 0.5 çay kaşığı tuzu;
• 2 tutam şeker;
• 1 tutam biber.
Pişirme yöntemi
1. Lahanayı ince şeritler halinde kesin. Çok sık olarak, salata suyunun uzunluğu kısalır, bu nedenle salata kullanımına uygun olması için hemen çok uzun dilimler yapamazsınız. Bir kaseye dökün.
2. Suyunu limondan sıkın, lahanayı dökün. Çok fazla olduğunu düşünmenize gerek yok. Salatada, bazı asitleri alacak olan taze sebzeler olacak.
3. Tuz, karabiber, biraz şeker ekleyin ve ellerinizle iyice ezin.
4. Örtün ve en az bir saat bırakın. Daha sonra tekrar karıştırın ve kalan sebzeleri süzerek ilave edin.
Hızlı Lahana turşusu - Faydalı İpuçları ve Püf Noktaları
• Lahana turşusu, bol miktarda vitamin ve besinlerin yanı sıra tuzlu suyuyla da tanınır. Ancak, sirke ve işlemi hızlandıran diğer maddeler hızlı bir şekilde kullanıldığında, yemeğin faydalarını azaltır. Ve hatta dahası, tıbbi ve kozmetik amaçlar için böyle bir tuzlu su kullanmak gerekli değildir.
• Aluminyum tabaklarda lahanayı tuzlamayın. Emaye kaplar, cam kaplar, en kötüsü plastik kova kullanmak, daha uygun olmasa da daha iyidir.
• Lahana tuzu her zaman sıradan kullanılır ve tercihen büyük, iyotlu ürün işe yaramaz.
• Bitkisel yağ genellikle lahananın toplanması ve dekapajı için kullanılır, rafine edilmemiş bir ürünün, yani bir kokunun alınması daha iyidir. Ayçiçeği ve zeytinyağı değiştirilebilir.
