Karaciğer çeşitli şekillerde hazırlanabilen son derece sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Özellikle iyi atıştırmalıklar: hafif, basit ama çok aromatik ve hatta sıra dışı.
Bugün ne pişireceğiz?
Karaciğer meze - hazırlık genel ilkeleri
Atıştırmalıklar için herhangi bir karaciğeri kullanabilirsiniz, ancak sığır sakatatları özellikle takdir edilir. Tavuk karaciğeri en hassas, ancak düzensiz bir şekle sahiptir. Bu nedenle, düzgün payet veya küpler halinde kesmek zordur. Ancak bükülmüş yemekler için harika. En ucuz domuz karaciğeri, ancak hoş olmayan bir acılık var. Bu nedenle, kullanmadan önce parçaları süte batırmanız önerilir. Sığır ciğeri de tadı geliştirmek için bazen ıslatılır.
İle hazırlanan karaciğer atıştırmalıkları nelerdir:
• farklı sebze türleri;
• yumurtalar;
• çeşitli türde peynirler;
• mantarlar.
Karaciğerin iyi gittiği baharatların, sarımsakların, çeşitli bitkilerin ilavesi memnuniyetle karşılanmaktadır. Tüm atıştırmalıklar doğrudan tüketime yöneliktir ve buzdolabında en fazla 2-3 gün, uzun süre saklanmaz.
Soğan ve salatalık ile baharatlı karaciğer meze
Baharatlı sos ile çok lezzetli ve ilginç bir karaciğer meze varyantı. Şenlikli bir masa için ideal. İstenirse, turşu kısmı mantar ile değiştirilebilir. Aynı zamanda onlarla çok ilginç olduğu ortaya çıkıyor.
Maddeler
• 400 g karaciğer;
• 3 turşu;
• 2 soğan başı;
• 4 yemek kaşığı. l. yağ;
• bir kaşık sirke;
• 1 çay kaşığı hardalı;
• tuz, karabiber.
hazırlık
1. Karaciğeri durulayın, birkaç parçaya kesin, kaynar suya koyun ve 15 dakika kaynatın, ardından çıkarın, soğutun. Tavuk güzel kesilemediğinden sığır eti veya domuz karaciğeri gibi bir meze pişirmek en iyisidir.
2. Soğanları yarım halka halinde kesin, bir kevgir içine koyun, kaynar su üzerine dökün. Acıdan kurtulmak için bu gereklidir. Soğana bir ısırık ekleyin, karıştırın, marine edin.
3. Salatalık saman, tuzlu veya turşu sebze kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
4. Haşlanmış karaciğeri şeritler halinde kesin.
5. Tüm ürünleri bağlayın. Sirkede marine edilmiş soğanı ekleyin. Karıştırınız.
6. Bitkisel yağı hardal ve baharatlarla karıştırın. Çok lezzetli bir atıştırma için daha fazla hardal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, eğer satın alınırsa ve çok kuvvetli değilse, çifte norm koyarız. Ürünleri pürüzsüz olana kadar öğütün.
7. Sosları bir aperatif içine dökün, karıştırın, bir kaba koyun ve biraz sıkıştırın. Birkaç saat buzdolabında.
Yumurta karaciğer meze
Lezzetli ve doyurucu doldurulmuş yumurta tarifi. Böyle bir meze için, karaciğer biraz ihtiyacı var. Tavuk sakatat kullanabilirsiniz.
Maddeler
• bir düzine yumurta;
• 50 mayonez veya ekşi krema;
• 200 g karaciğer;
• diş sarımsak;
• baharatlar.
hazırlık
1. Bu atıştırma için karaciğer bir tencerede kaynatılabilir veya kızartılabilir. Herhangi bir şekilde pişirme, serin.
2. Dilimleri çevirin veya bir blender ile öğütün, mayonez ve ekşi krema, karabiber ve tuz ekleyin, sarımsakları sıkın, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
3. Haşlanmış yumurtaları temizleriz. Yarım kes. Proteine zarar vermemek için bunu dikkatlice yapıyoruz. Sarıları çıkardık. Bunlar ezilebilir ve karaciğere eklenebilir veya başka amaçlar için kullanılabilir.
4. Yumurta yarımlarını karaciğer kitlesiyle dolduruyoruz, yemeğe koyduktan sonra taze bitkilerle süsledik.
Kore karaciğer meze havuç ile
Çok aromatik bir Kore karaciğer meze çeşididir. Salata baharatları gerekecektir, ancak bunları kendiniz de toplayabilirsiniz. Bunu yapmak için, kendi takdirine göre farklı biber, kişniş, tatlı kırmızı biber, safran ve diğer baharatları karıştır.
Maddeler
• 2 havuç;
• 80 ml yağ;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı Kore baharatları;
• 300 g karaciğer;
• 2 çay kaşığı sirke;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 30 ml soya sosu.
hazırlık
1. Kore salatalarında olduğu gibi havuçları büyük şeritler halinde rendeleyin. Sirke serpin. Şeker ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve ellerle ezin, marine edin.
2. Sarımsakları havuçların üzerine sıkın, fakat karıştırmayın.
3. Karaciğeri uzun şeritler halinde kesin. Eğer donmuşsa. Gerekirse süte batırılabilir.
4. Yağı geniş bir tavada ısıtın, dilimleri koyun ve hazır ateşte orta ateşte kızartın. Çok zaman almaz.
5. Sonunda, karaciğere soya sosu ekleyin. Bir dakika ısın. Şimdi hiçbir şeyin yanmadığından emin olun, çünkü sos buna meyillidir.
6. Karaciğeri ısıdan alın ve sarımsaklı havuçlara aktarın. Çabuk karıştırın ve aromaların kaybolmaması için tabakları kapatın.
7. İştah açıcıyı yaklaşık yarım saat bekletin, ardından birkaç saat buzdolabına koyun.
Peynir ve sarımsak ile karaciğer meze
Bu atıştırmanın karaciğerden çekiciliği çok yönlülük. Sandviçler, yumurta dolgusu veya pide ruloları için yayılmış olarak kullanılabilir ve ekmeğe konabilir. Herhangi bir peyniri kullanabilirsiniz. Ürün işlenirse, mayonez miktarı hafifçe azaltılmalıdır.
Maddeler
• 350 gram karaciğer;
• 150 gram mayonez;
• üç diş sarımsak;
• soğan başı;
• iki yemek kaşığı yağ;
• 160 gram peynir;
• otlar, baharatlar.
hazırlık
1. Soğanı kesin, yumuşayana kadar yağda kızartın. Güçlü ateş yok. Sonunda doğranmış sarımsak ekleyin, karıştırın ve kapatın.
2. Bu tarif için karaciğer basitçe kaynatılabilir veya kızartılabilir, ancak çok fazla kızarmaz. Sonra parçaları soğutun. Soğan ve sarımsak ile birlikte bir kıyma makinesi ile çevirin.
3. Peyniri iyice rendeleyin, karaciğere kaydırın.
4. Yeşilleri doğrayın, üzerine dökün. Biber ve tuz tadına bakın.
5. Viskozite için mayonez ekleyin. Benzer şekilde ekşi krema kullanabilirsiniz. Diyet tarifleri için beyaz yoğurt uygundur.
6. Meze karıştırın, farklı yemekler ve sandviçler için kullanın. Buzdolabında en fazla iki gün kapalı bir kapta saklayın.
Karaciğer rulo meze
Lezzetli bir karaciğer rulo iştah açıcı çeşidi, sığır sakatat kullanmak daha iyidir. Doldurma için peynir yumuşak gerekir.
Maddeler
• 1 kg sığır karaciğeri;
• 200 g yağ;
• 2 soğan;
• havuç;
• 150 g peynir;
• 3 diş sarımsak;
• baharatlar, otlar.
hazırlık
1. Pişirilene kadar kaynatın, parçalara ayırın, et suyundan alın, soğuyun.
2. Soğanları havuçla kesin, az miktarda yağ içeren bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Yağın geri kalan kısmı, donmaması için sıcak bir yerde saklanır.
3. Karaciğeri bir kıyma makinesinden kızartılmış sebzelerin üçte biriyle çevirin.
4. Karaciğere baharat, tereyağı ekleyin. Homojen bir macun elde edene kadar kütleyi karıştırın.
5. Bir folyo tabakasına veya parşömen kağıdına bir karaciğer tabakası sürün.
6. İkinci bir kâğıt veya parşömenle kaplayın, bir merdane ile katlayın, böylece tabaka düz ve yoğundur. Dondurucuda 20 dakika temizleriz.
7. Sarımsakları öğütün.
8. Rulo için boşluğu alırız. Folyo veya parşömen üst tabakasını kaldırır, karaciğeri krem peynirle yağlar.
9. Üstüne kalan sarımsak ve sebzeleri serpin.
10. Ruloyu çevirin, folyoyla sarın ve buzdolabına birkaç saat koyun, daha güçlü olsun. Servis yaparken, boyunca dilimler halinde kesin.
Mantar karaciğer meze
Harika bir şenlikli champignon aperatif çeşididir. Büyük şapkalara sahip en düzgün ve en güzel mantarları seçiyoruz.
Maddeler
• 10 petrol;
• soğan;
• 150 g karaciğer;
• mayonez veya ekşi krema;
• yağ;
• 50 g peynir;
• diş sarımsak;
• bazı yeşillikler.
hazırlık
1. Bacakları ayaklarından dikkatlice çıkarın. Şapkaları baharatlarla baharatlayın, mayonez veya ekşi krema ile yağlayın, fırına koyun ve çeyrek saat boyunca 200 derecede pişirin.
2. Soğanları ve mantarları kesin, bir tavaya koyun, üç dakika kızartın.
3. Karaciğeri doğrayın, tavaya ekleyin ve soğan ve mantar ile soğanı getirin. Serin.
4. Karaciğer kitlesini ezin, doğranmış sarımsak ekleyin.
5. Peyniri rendeleyin, dolguyu yerleştirin. Tuz, karabiber, salça yapmak için çok fazla mayonez ekleyin.
6. Pişirilmiş şapkaları fırından çıkarın ve soğutun.
7. Petrolleri doldurma ile doldurun, bitkilerle süsleyin ve karaciğer meze hazır!
Karaciğer meze "Doldurma rulolar"
Tarif başka bir harika rulo, ancak karaciğer krep pişmiş. İçinde, kesinlikle herhangi bir ürün, burada peynirli yumurta ve mayonez hazırlayabilirsiniz.
Maddeler
• 400 g karaciğer;
• 2 yumurta;
• 3 yemek kaşığı. l. unu;
• baharatlar.
Doldurma için:
• üç yumurta;
• 200 gr peynir (kesinlikle her şeyi alırız);
• diş sarımsak;
• yeşillikler ve mayonez.
hazırlık
1. Karaciğeri ezin, yumurta ekleyin, tuz ekleyin ve iyice sallayın. Un ekleyin, elde edilen hamuru karıştırın.
2. Tavayı ısıtın, yağlayın, biraz hamur dökün ve düzeltin. Fırın kalın bir gözleme değildir. Kızardığında, ters çevirin.
3. Bu miktardaki hamurdan, tencerenin genişliğine bağlı olarak 3-4 krep çıkar. Doğal olarak, birçok rulo olacaktır.
4. Haşlanmış yumurta rendeleyin, peyniri doğrayın, bitkilerin baharatlarını tadarak sarımsak ekleyin. Mayonezli dolguyu karıştırın ve hafifçe baharatlayın. Sıvı çıkmaması önemlidir.
5. Küçük bir peynir kitlesini krep üzerine yaydık, yaytık, yuvarlayın. Karaciğer keklerinin geri kalanıyla aynı şeyi yapıyoruz.
6. Ruloları bir saat boyunca buzdolabına koyun. Islanmalarına izin ver, güçlensinler. Servis yapmadan önce, iştah açıcının küçük parçalara bölünmesi gerekir.
Karaciğer meze - yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Karaciğeri ıslatmak için süt yok mu? Soğutulmuş siyah çayı ve hatta şekerle kullanabilirsiniz. Bundan ürünün tadı ancak düzelir.
• Karaciğeri kızarana kadar kızartmanız gerekirse, önce unları yuvarlayabilir ya da en sonunda biraz soya sosu ekleyebilirsiniz.
• Büyük parçaları veya karaciğer tabaklarını kızartırken, önce ürünü bir çekiçle dövmelisiniz. O zaman kesinlikle kibar olacak.
• Karaciğer çeşitli baharatları sever ve ürünü kaynatırken güvenle eklenebilir. Defne yaprağı, yeşillik, karabiber, havuç ve et suyundaki soğan kesinlikle gereksiz olmayacaktır.
