Kore mutfağı canlı lezzetleri ve harika lezzetleriyle ünlüdür. Mezeler özellikle lezzetli. Aynı zamanda hepsi en uygun fiyatlı malzemelerden evde kolayca hazırlanırlar.
Kore atıştırmalıkları - genel pişirme ilkeleri
Kore atıştırmalıkları çoğunlukla sebzelerden hazırlanır. Ne kadar taze ve katı olursa sonuç o kadar lezzetli olur. Küçük, halsiz, olgunlaşmamış ürünler kullanmayın. Korece atıştırmalıkların diğer bir altın kuralı ana malzemelerin büyük bir kesimidir. Rende kullanılırsa, o zaman sadece uzun payetler için. Bıçak ürünlerinin öğütülmesine gerek yoktur, genellikle küp, küp veya dilime ayrılırlar. Sadece sarımsak, zencefil, yeşillikler istisna altına girer, çok ince kıyılabilir, ovalanabilir veya öğütülebilir.
Hangi sebzeler genellikle kullanılır:
• havuç;
• lahana;
• domatesler;
• patlıcan;
• kabak.
Yakıt ikmali için bitkisel yağ, Kore baharatları, sirke, soya sosu kullanılır. Onlara farklı tiplerde taze veya öğütülmüş biber eklenir. Kore atıştırmalıkları genellikle dekapaj gerektirir, bu yüzden önceden yapılır. Soğuk bir yerde ısrar etmek daha iyidir, bir buzdolabı uygundur. Baharat kokusunun diğer ürünlere yayılmasını önlemek için, sıkı bir kapaklı kaplara ihtiyacınız olacaktır. Genellikle kap veya cam kavanoz kullanın.
Hızlı Kore yemeği
Genç kabak Kore anlık aperatifler bir çeşididir. Bu tarif için kabak kullanabilirsiniz, ayrıca onlarla oldukça lezzetli.
Maddeler
• iki kabak (küçük);
• iki biber (Bulgarca);
• birkaç havuç;
• birkaç diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• beş kaşık yağ;
• 2 yemek kaşığı. l. sıradan sirke;
• herhangi bir yeşillik;
• 1 yemek kaşığı. l. Kore salataları için baharatlar.
hazırlık
1. Havuçla başlamak, kabuklarını soymak, uzun şeritler halinde kesmek veya özel bir rende kullanmak daha iyidir. Bir kaseye aktarın.
2. Kıyılmış biberleri havuçlara ekleyin.
3. Kabakların temizlenmesi, ince plakalar halinde kesilmesi, daireler veya şeritler halinde olması, diğer sebzelere yayılması, otlar eklenmesi, tuz eklenmesi ve karıştırılması gerekmez.
4. Yağı tavaya dökün, ısıtın.
5. Sarımsakları soyun, doğrayın ve kabın üstüne yayın.
6. Korece baharatları ısıtılmış yağa koyun, 5 saniye ısıtın ve hepsini sebzelere dökün.
7. Sirke ekleyin, karıştırın, bir cam kavanoza aktarın, sıkı bir kapakla kapatın, ters çevirin, buzdolabında birkaç saat bekletin.
Kore patlıcan ve soğan meze
Kore patlıcan kızarmış soğan için basit bir tarif. Yemek pişirmek için sadece sebzelere değil soya sosuna da ihtiyacınız olacak.
Maddeler
• kilogram patlıcan;
• 3 adet. sarımsak;
• 20 ml soya sosu;
• bir çift soğan başı;
• 100 gram rast. yağ;
• bazı yeşillikler (maydanoz veya kişniş);
• 0.5 çay kaşığı. kırmızı ve karabiber (öğütülmüş).
hazırlık
1. Durulayın, patlıcan derilerini soyun. Bir buçuk santimetre zar. Tuz serpin, karıştırın, yirmi dakika bekletin.
2. Kıyılmış soyulmuş soğan başları.
3. Reçeteli yağı tavaya dökün, ısıtın. Hazırlanan soğanı koyun. Parçalar şeffaf olana kadar orta ateşte biraz kızartın.
4. Soğan hazırlanırken patlıcanı soğuk suyla yıkar, sıkar, tavaya ekleriz.
5. Soğanla birlikte parçalar yumuşayıncaya kadar pişirin, delinme ile kontrol edin.
6. Sarımsakları öğütün, tavaya bir dakika önce ekleyin, soya sosu içine dökün, ılık.
7. Kapatın, soğutun, taze otlar ekleyin, kırmızı ve kara biberleri dökün, karıştırın ve buzdolabında marine edin. İki saat kadar bekleriz.
Kore domates meze
Harika bir dolgu içinde harika Kore domates çeşitleri. Yemek pişirmek için% 3 sirke gerekir. Evde sadece özü varsa, o zaman bir çay kaşığı alıp 23 çay kaşığı arıtılmış suyla karıştırırsak, bu turşuyu hazırlamak için yeterli olacaktır.
Maddeler
• 2 kg domates;
• 4-5 biber;
• bir acı biber;
• bir demet maydanoz;
• 100 ml rast. yağ;
• 100 ml. sirke;
• bir çift sarımsak başının;
• 0.5 bardak şeker;
• birkaç yemek kaşığı tuz.
hazırlık
1. Biberleri tohumlardan çıkarın, parçalara ayırın. Birkaç parçaya keskin bir bakla kesin.
2. Sarımsakları soyun, otları çalkalayın. Kıyma ile birlikte her şeyi biberle birlikte çevirin.
3. Karabibere tuz, şeker ekleyin, sirke dökün ve eriyene kadar iyice karıştırın. Ancak daha sonra marine ediline bitkisel yağ ekleyin. Tekrar karıştırın.
4. En yoğun domatesleri seçin. Her birini dört parçaya böldük.
5. Üç litrelik bir kabın dibine, birkaç parça domates koyun, turşuyu dökün. Domatesleri tekrar fırlatıp suladık.
6. Sebzeler bitince kalan turşuyu üstüne dökün. Bundan, domates miktarı sadece dolu bir kutu olduğu ortaya çıkıyor.
7. Yoğun bir kapron kapağını koymak için, bir kavanozu ters çevirin.
8. 3 saat boyunca bir Kore atıştırmalık turşusu alın, daha sonra kavanozu normal bir konuma getirebilirsiniz.
Kore Salatalık Meze
Kore taze salatalık meze çeşididir. İnce cildi olan genç salatalıkların temizlenmesi tavsiye edilir. İçindeki büyük tohumlar olmamalıdır.
Maddeler
• 500 gram salatalık;
• 120 gr havuç;
• bir soğan başı;
• 20 gram susam tohumu;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke;
• 80 gram yağ pası;
• üç diş sarımsak;
• herhangi bir yeşillik;
• 1 çay kaşığı Kore baharatı.
hazırlık
1. Salatalıkları yıkayın, uçları yarıya bölün, ardından tekrar yarıya doğru ve tekrar. Uzun, ama eşit ve elastik bir saman olmalıdır. Bir kaseye kayıyoruz.
2. Havuçları soyun, büyük şeritler ile ovalayın, hazırlanan salatalıklara kaydırın.
3. Büyük soğanı temizliyoruz ve çörekleri de parçalıyoruz.
4. Kore baharatında tuz yoksa, ekleyin. Hemen sirkeyi dökün, sebzeleri karıştırın.
5. Bitkisel yağı ısıtır, içine beyaz susam atarız, hafifçe kızartın ve Kore baharatları ekleyin.
6. Susam tohumları ile hızlıca karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
7. Sebzeleri sıcak sıcak karışım ile dökün, karıştırın.
8. Çanağı örtün, turşuları bir saat bırakın.
9. Artık yeşillikleri kesebilir, sebzelere ekleyebilir, tekrar iyice karıştırın ve atıştırma hazır!
Korece tavuk meze "Hye"
Hye, bir grup Kore atıştırmalıkının kısa adıdır. Çeşitli ürünlerden hazırlanırlar, ancak tavuklu bir sebze yemeği özellikle başarılıdır. İşte seçeneklerinden biri. Kuş çiğ kullanılacağından, taze ve kaliteli bir fileto seçmek çok önemlidir.
Maddeler
• 600 g tavuk;
• 2 soğan;
• 150 gram yağ;
• 3 adet. sarımsak;
• 2 havuç;
• 5 g bitmiş baharat;
• bir biber;
• 4 yemek kaşığı. l. sirke;
• 1 yemek kaşığı. l. susam tohumları;
• 4 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 1 yemek kaşığı. l. Mart kum.
hazırlık
1. Gerçek bir Korece atıştırması sadece çiğ tavuktan yapılır. Ancak, kaliteye ilişkin endişeleriniz varsa, kuşu hafifçe kızartın, ancak çok sıcak bir yağda. Filetoyu şeritler halinde kesin, bir kaseye koyun.
2. Havuçları soyun. İri tanelere sürün, tavuğa ekleyin.
3. Soğanı soyup karabiberi tohumlardan arındırın. Bu sebzeleri samanla. Toplam kütleye gönderiyoruz
4. Kıyılmış sarımsak, tuz ekleyin ve toz şeker koyun. Malzemeyi iyice karıştırın, baharatları baharatlayın, bitkisel yağ ekleyin.
5. Soya sosunu sofra sirkesi ile birleştirin, pişmiş yiyeceklerin üzerine dökün, son kez karıştırın.
6. Tavuğu ve sebzeleri bir kavanozun içine veya bir kaba koyun, sıkıca kapatın, sıkı bir kapakla kapatın, baş aşağı soğutun, yani ters çevirin. Kapağın aniden ıslanmaması durumunda altına bir şey koyabilirsiniz.
7. Ertesi gün, bankayı normal bir pozisyona getirin, başka bir güne bırakın.
8. Kavanozu heh'den alın, karıştırın, bir kaseye koyun ve servis yaparken susam serpin.
Kış için Kore patlıcan meze
Basit bir kış hasadı için tarif. Kore patlıcanında% 9 sirke kullanılır. Evde sadece özü varsa, o zaman şişe üzerindeki bilgilere göre üreriz.
Maddeler
• kilogram patlıcan;
• 300 gram soğan;
• 250 gram havuç;
• 50 gram sirke;
• 25 gram sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 130 ml yağ;
• 1 çay kaşığı hazır baharat;
• 1 çay kaşığı kişniş.
hazırlık
1. Patlıcanı durulayın, uzun şeritler halinde kesin, ancak ince bir şekilde kesmeyin, tuz serpin, 15 dakika sonra durulayın, ellerinizle iyice sıkın.
2. Yağı ısıtın, patlıcanı yerleştirin, yumuşayana kadar birkaç dakika kızartın.
3. Soğanları ve havuçları payetlerle doğrayın, bir dilim kişnişsiz bir çay kaşığı ekleyin, Kore baharatları, şeker ve reçeteli tuz karışımı ekleyin, sarımsakları sıkın ve püre haline getirin.
4. Kızartılmış patlıcanı kalan yağla birlikte sebzelere ekleyin, sirkeyi dökün, karıştırın ve beş saat bekletin. Salatayı ört, ara sıra karıştır.
5. Boşluğu yarım litrelik kavanozlara doldurun.
6. Bezi tencereye koyun, tenekeleri yerleştirin. Kapaklarla örtün. Yavaşça su dökün, ocağı açın.
7. Sıvıyı kaynattıktan sonra 20 dakika sterilize edin. Sonra dikkatlice tenekeleri alın, anahtarı yuvarlayın.
Kore atıştırmalıkları - püf noktaları
• Baharatlar birkaç saniye yağda ısıtılır, ancak daha sonra sebzelere aktarılırsa daha aromatik hale gelecektir.
• Kore atıştırmalıklarının her zaman çok fazla yağı vardır. İstenirse miktarı azaltılabilir, sebzeler hala meyve suyunu bırakacak, kuru atıştırmalık olmayacaktır.
• Bir atıştırmalıktaki taze sarımsak kokusu korkutucu ise, dişleri kesebilir, yağda kızartıp atabilirsiniz. Koku ışığı söndürecek, müdahaleci değil, fakat sebzenin varlığı hissedilecek.
• Havuç parlak bir merkeze sahipse lezzetli olmaz. Atıştırmalıklar için büyük ve parlak kök bitkileri seçmeniz gerekir.
