Atıştırmalık yiyecekler sunumda güzel olmalı, lezzetli ve en önemlisi - çok ağız sulandıran. Görevleri, iştahı canlandıracak ve göze zevk verecek kadar doymak için çok fazla değildir.
Hostes masada sıradışı atıştırmalıklar servis ederse, önce deneneceklerdir.
Fantezi Aperatifler - Genel Pişirme Prensipleri
Hazırlık kolaylığı ve hızı aperatif yiyecekleri ana yemekten ayırır. Böyle bir mutfak işi çözmek için normal zaman 15 dakikadır. Ancak olağandışı atıştırmalıklar söz konusu ise işlem 40 dakika kadar sürebilir.
Herhangi bir ürün uygundur, kısıtlama yoktur. Karides, balık, et, jambon, yumurta, patlıcan, mantar, çeşitli peynirler atıştırmalık bir yemek hazırlamak için idealdir. Teslim sadece hostesin deneyimine ve arzusuna bağlıdır. Kızartma yapabilir, fırında pişirebilir, sufle ve etli yemek yapabilir - mutfak hayal gücünü göstereceğiniz bir yer vardır.
Somonlu gözleme torbası
Bu mezenin en önemli özelliği, tadı tuzlanmış somon ile uyumlu olan tatlı krep. Güzel servis ve doyurucu dolum şenlikli masa ortamını orijinal kılar.
maddeler:
• yarım litre süt;
• üç yüz gram un;
• iki yumurta;
• bir çorba kaşığı şeker;
• yarım çay kaşığı tuz;
• bir yemek kaşığı bitkisel yağ;
• elli mililitre krema;
• İki yüz gram hafif tuzlu kırmızı balık;
• bir demet yeşil soğan.
Pişirme Yöntemi:
Süt, un, şeker, tuz, yumurta karıştırarak gözleme hamuru yapın.
Hamuru yaklaşık on beş dakika bekletin, sonra krepleri kızartın.
Dolguyu hazırlayın. Süzme peyniri bir elek ile silin ve yüksek kenarlı bir kabın içine koyun.
Krema lor kitlesine dökün ve her şeyi hava sufle ile karıştırın.
Balıkları küçük küpler halinde kesin.
Süzme peynir koyun ve iyice karıştırın.
Krep ortasına, bir çorba kaşığı lor dolgusu koyun, kenarlarını toplayın ve "torbanın" tabanını soğan okuyla sarın.
Servis yapmadan önce, fırında veya mikrodalgada sıra dışı bir aperitif hazırlayın ve sıcak servis yapın.
Krem peynir ve somon ile profiteroller
Narin, kremsi, kesilmiş profiteroller herhangi bir tatil masasını süsleyecektir. Bu sıra dışı aperatif, gurmeler için gerçek bir zevktir. Pişirmek kolaydır, ancak işlem çok zaman alır.
maddeler:
• 120 gram tereyağı;
• 130 ml su;
• 160 ml süt;
• 160 gram un;
• bir çay kaşığı tuz;
• bir tatlı kaşığı şeker;
• dört büyük yumurta (veya beş küçük);
• üç yüz gram krem peynir;
• İki yüz gram ağırlığında bir somon;
• limon kabuğu.
Pişirme Yöntemi:
Güveçte su ve süt dökün, tereyağı, şekeri ve tuzu koyun.
Ateşe verin ve kaynatın.
Karışımı kaynattıktan sonra unu ekleyin.
Sürekli karıştırarak, kütleyi altı ila yedi dakika kısık ateşte kaynatın.
Sıcak kütleyi bir kaba koyun.
Hamuru ılık olana kadar karıştırıcı ile çırpın.
Küçük porsiyonlarda yumurta ekleyin.
Sonuç, hoş, yumuşak, viskoz bir kütledir.
Fırını önceden 175 ° C'ye ısıtın
Hamuru memeye koy - bir pasta şırıngası.
Pişirme tabakasını pişirme kağıdı ile örtün.
Ceviz büyüklüğünde küçük hamur hamurlarını düşürün. Gelecekteki profiteroller arasındaki mesafe 3-4 cm'dir.
Önceden ısıtılmış fırında yarım saat bekletilir.
Kaynar suyla limonu haşlayın, silerek ve kabuğunu alın.
Krem peynir peynir rendesi ile karıştırın.
Kremsi kütleyi pasta şırıngasına aktarın.
Somonu şeffaf plakalarla kesin.
Hava profiterolleri serin ve yarıya indiriyor.
Elde edilen "fincan" (alt) dibinde, bir dilim balık koyun.
Üstüne krem peynir batırın.
Üstünü profiterollerle örtün.
Çanağı şenlikli masaya servis edin.
Yumurta peyniri "göller"
Tüm alışılmadık atıştırmalıkların arasında, bu hazırlanmak için en basit ve en hızlı olanıdır. Küçük bir ekmek, yumurta, peynir, mutfak deneyi için gerekli olan tek şey bu. Bileşenlerin miktarı beş porsiyonda belirtilmiştir.
maddeler:
• en az 1 cm kalınlığında on adet beyaz ekmek;
• beş yumurta;
• yüz gram yarı sert peynir;
• tuz;
• iki yemek kaşığı tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
Fırını 180 derece açın.
Peyniri küçük kırıntılara sürün.
Beş dilim ekmeğin ortasında, çapı 3-4 cm olan bir daire yapın.
Bütün ekmek dilimlerini tereyağla yağlayın.
Üzerine orta kesilmiş ekmek koyun.
Yavaşça oyuğun içine çiğ bir yumurta çekiç, tuz.
Yayılmış peynir kırıntılarını yumurta "gölün" kenarında.
Pişirinceye kadar bir tel raf veya fırın tepsisindeki yumurtaları pişirin. Yumurta sarısının sıvı kalması yaklaşık beş ila altı dakika sürer.
Patlıcanlı Sicilya bruschetta
Patlıcanın baharatlı tadı, onları çeşitli tanıdık ve sıra dışı atıştırmalıklar için ideal bir üs haline getiriyor. Bruschetta "mavi" ile doldurulmuş harika bir tatlı tadı vardır.
maddeler:
• kilogram patlıcan;
• dolmalık biber;
• beş domates (on kiraz alabilir);
• yüz gram çekirdeksiz zeytin;
• dört yemek kaşığı çam fıstığı;
• iki diş sarımsak;
• bir çorba kaşığı kuru üzüm;
• bir çorba kaşığı kapari;
• Beş taze fesleğen yaprağı (veya bir çorba kaşığı kurutulmuş);
• bir çay kaşığı şarap sirkesi (kırmızı);
• bir çorba kaşığı şeker;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• zeytinyağı;
• taze baget veya beyaz ekmek.
Pişirme Yöntemi:
Patlıcanları küpler halinde kesin, tuz ekleyin ve on dakika bekletin.
Patlıcanı durulayın, suyun akmasına izin verin, suyunu iyice sıkın.
Biberleri kareler veya şeritler halinde kesin.
Başlıkları soğuk suyla doldurun.
Büyük domatesleri soyun, parçalara ayırın.
Bir tencerede kızgın yağ, biber dilimleri kızartılır.
Cam yağı yapmak için tek kullanımlık kağıt havlu üzerine biber koyun.
Patlıcanı birkaç porsiyonda kızartın. Bir tabakadaki bir tavada yatmaları gerekir, aksi takdirde kızartılmaz, haşlanırlar.
Kızartırken sebze ekleyin.
Sonunda, doğranmış sarımsakları kızartın.
Bir dakika sonra, domates dilimleri, çam fıstığı, zeytin, kapari, kuru üzümleri tavaya atın.
Her şeyi şeker serpin ve kapalı bir kapağın altında yaklaşık on dakika pişirin, böylece ısı en aza indirilir.
Kızartılmış patlıcan küplerini, biberleri ve fesleğenleri tavaya koyun.
Sirke, karabiber dökün, on dakika daha kapağın altında pişirin.
Isıyı kapatın ve sebze kütlesinin üç ila dört dakika beklemesini sağlayın.
Ekmek veya bageti dilimler halinde kesin ve ızgaralayın.
Her dilim ekmeğe patlıcan dolgusu koyun.
Bruschetta'yı bir fesleğen yaprağı ile süsleyin.
Bir şiş üzerinde Sezar
Alışılmadık bir porsiyonda popüler bir salata denemek ister misiniz? Bu tarife göre pişirin. Konukları şaşırtın: bu "Sezar" ı uzun süre hatırlayacaklar.
maddeler:
• marul yaprakları (yaklaşık 150 gram);
• ince kıyılmış dereotu bir çay kaşığı;
• İki yüz gram haşlanmış tavuk göğsü;
• yüz gram kiraz domates;
• yüz gram beyaz ekmek;
• otuz gram parmesan (başka bir sert peynir alabilir);
• diş sarımsak.
Meze Sos:
• iki yemek kaşığı zeytinyağı;
• üç çorba kaşığı mayonez;
• şekersiz doğal yoğurt üç yemek kaşığı;
• bir çay kaşığı Dijon hardalı;
• yirmi hamsi;
• on gram kapari;
• on gram parmesan peyniri.
Pişirme Yöntemi:
Sarımsakları boyuna ikiye bölün ve ekmeği rendeleyin.
Kazanı yağsız olarak önceden ısıtın.
Ekmeği aynı küpler halinde kesin.
Zeytinyağı ile ekmek serpin ve her iki taraftan hafifçe kızartın (her iki tarafta bir dakika).
Dereotu, bir tutam tuz ve karabiber tavaya ekleyin, karıştırın ve ısıtın.
Haşlanmış tavuğu küçük, düzgün küpler halinde kesin.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
Marul yaprakları uzun şeritler halinde kesin.
Sos malzemelerini bir blender içine katlayın ve iyice çırpın. Mikser yapabilirsin.
Tahta şişleri alın ve hazırlanan malzemeleri üzerlerine yerleştirin: kiraz, marul, tavuk küpü, bir dilim ekmek, yine marul, kızarmış fileto ve kiraz.
Şişleri geniş bir salata kasesine koyun ve sosu dökün.
Yunan Mantarlı Meze
Güzel kokulu atıştırmalık sofrayı süsleyecektir. Mantar, safran, sarımsak, portakal reçeli - konukları şaşırtacak bir şey var!
maddeler:
• yedi yüz gram gerçek orman mantarı (taze);
• otuz gram kurutulmuş porcini mantarı;
• İki yüz gram doğal yoğurt;
• iki kırmızı soğan;
• iki diş sarımsak;
• üç safran damgası;
• bir tutam kekik;
• tatmak için taze maydanoz;
• çeyrek bardak zeytinyağı;
• Bir çorba kaşığı portakal reçeli;
• bir bardak kaynar su;
• iki yemek kaşığı brendi;
• tatmak için tuz ve karabiber.
Pişirme Yöntemi:
Konyak, reçel ve bir tutam tuzu bir bardak kaynar su içinde çözün.
Solüsyonu beyaz kurutulmuş mantarlarla dökün, yarım saat bekletin.
Mantarları sıkın ve küçük parçalar halinde kesin. Çözeltiyi dökmeyin.
Dilim taze orman mantarları.
Bir bıçakla maydanoz ve sarımsak doğrayın.
Soğanları yarım halkada kesin.
İyi ısıtılmış yağda soğan halkalarını kızartın.
Mantar, sarımsak, kekik eklenir, karıştırılır ve kapaksız kızartılır.
İki dakika sonra, mantar infüzyonunu dökün, maydanoz serpin ve kapağın altında yarım saat pişirin.
Biber ve tuzla baharatlayın.
Safran bir kaşık kaynar suya demlendi.
On dakika sonra safran infüzyonunu yoğurt ve artık tereyağı ile karıştırın.
Sosları mantar kızartmasına dökün, karıştırın ve servis yapın.
Meze, iyi ve soğuk.
Aioli soslu patlıcan köpüğü
Piquant tadı ve sıradışı porsiyonları bu tarife göre patlıcan pişirmeye değer.
maddeler:
• altı patlıcan;
• dört yüz gram zeytin;
• bir demet maydanoz;
• tava için yağ;
• tuz, karabiber.
Aioli sosu
• bir yumurta;
• bir yumurta sarısı;
• bir bardak bitkisel yağ (250 mi);
• Bir çorba kaşığı hardal;
• elma sirkesinin bir çorba kaşığı;
• yarım çay kaşığı karabiber;
• bir tatlı kaşığı şeker;
• bir çay kaşığı tuz.
Pişirme Yöntemi:
Sos malzemelerini önce şeker normunun yarısı ile çırpın. Kütle homojen hale geldiğinde, kalan yağı doldurun ve kalın bir emülsiyon elde edilinceye kadar tekrar çekiçleyin.
Bir kenara üç zeytin koyun, kalanı bir karıştırıcıda makarnaya çevirin.
Sapları maydanozdan kesin ve yaprakları karıştırıcıya ekleyin ve püre haline getirin.
Elde edilen zeytin ezmesine, 2 çorba kaşığı aioli sos ekleyin, karıştırın.
Patlıcanları yarıya bölün, kabuğunu yağla serpin ve fırında pişirin.
Patlıcanı bir blenderde tuz ve karabiberle çırpın.
Aioli ekleyin. Sosu tatmak için koyun, mutlaka bütününü kullanmayın.
Patlıcan köpüğünü bardaklara koyun.
Zeytinyağlı krema ile.
Bütün zeytinyağı ve saplarını maydanoz ile süsleyin.
Fantezi Aperatifler - Püf noktaları ve ipuçları
Krep torbaları farklı şekillerde doldurulabilir. Jambon ve peynir, mantar ve çırpılmış krema, et, tavuktan lezzetli dolum hazırlanabilir. İyi bir fikir, örneğin yengeç çubuklarından bir salataya koymaktır.
Krepleri sadece soğanlarla değil, aynı zamanda maydanoz dallarıyla ya da örgülü "at kuyruğu" ile bağlayabilirsiniz.
Pişirdikten hemen sonra atıştırmalık servis yapın, böylece daha lezzetli olurlar. Aperatif yiyecekleri buzdolabında bir günden fazla saklamayın. Çekiciliğini kaybedecek, iştahsız hale gelecekler.
