Her çeşit meyvelerin ve meyvelerin korunması sayesinde, yazın tadını ve kokusunu aylarca koruyabiliriz. Reçel, çay için harika bir ikramdır, ancak yalnızca ondan farklı tatlılar yapabilirsiniz: kekten dondurmaya. Başlayalım mı?
Reçel Tatlılar - Genel İlkeler
Reçelden tatlı yapmak için genel bir öneri yoktur, çünkü her tatlı tamamen farklı içerikler içerebilir.
Ne düşünülmeli? Reçel taze olmalı, yani sadece pişmiş değil, ekşi değil ve şekerlenmiş değil. Ayrıca, reçel konserve veya dondurulmuş olabilir - prensipte, tatlı için bir fark yoktur.
Tatmak için herhangi bir reçel uygundur: meyve (kuş üzümü, çilek, bektaşi üzümü, ahududu vb.), Meyve (elma, armut, portakal, vb.), Karıştırılmış (örneğin balkabağı).
Örneğin, vişne veya vişne reçeli kullanıyorsanız, reçel içerisinde hiçbir tohum bulunmaması önemlidir. Pasta yoktu - limon kullanırken, frenk üzümü reçeli. Herhangi bir reçelin önce bir karıştırıcıda öğütülmesi ve daha sonra bir elek ile öğütülmesi daha iyidir.
1. Reçel tatlılar: jöle
maddeler:
• Herhangi bir reçel (çilek, çilek, kuş üzümü mükemmeldir) - eksik bir bardak;
• jelatin - 2 küçük paket;
• su - 1 litre.
Ayrıca bitmiş jöleyi süslemek için, örneğin muz, üzüm, portakal, elma ve diğerleri gibi seçtiğiniz meyveleri alın.
Pişirme Yöntemi:
1. İlk önce jelatini suya batırın, bir paket jelatin üzerine yazılan talimatları izleyerek, genellikle oran 1: 6'dır. Kullanılan ürünlerin konsantrasyonuna bağlı olarak jelatini 5 ila 30 dakika suya batırın. Jelatini hemen küçük bir metal kabın içine koymak daha iyidir, daha sonra kalan topaklardan kurtulmak için jöle kütlesini bir miktar eritmek için sobaya konulabilir. Jelatini bir ateş üzerinde tutarken, karışımın kaynamamasını sağlamak önemlidir.
2. Frenk üzümü, bektaşi üzümü, erik veya başka herhangi bir reçel alın, suyla seyreltin. Çok tatlı tatlıların hayranları belirtilenden biraz daha az su alabilir. Frenk üzümü veya elma reçeli kullanıyorsanız, pastanın jöle içine girmemesi için onu tülbentten geçirin.
3. Çözünmemiş topakları tamamen çıkarmak için bir elek ile jelatini süzün ve yavaşça reçeldeki süzüntü kompostosuna dökün, bir kaşıkla iyice karıştırın.
4. Özel silikon jöle kalıplarına dökün.
5. Jöle kalıplarını oda sıcaklığında biraz soğutun ve ardından buzdolabında donmak için çıkarın.
6. Donmuş jöleyi kalıplardan düz bir plaka üzerinde çevirerek dikkatlice çıkarın. Eğer jölenin tatlı görünümünü bozmadan çıkarması mümkün değilse, kalıpları kaynar suda birkaç saniye indirin.
7. Tamamlanmış reçel tatlısını dilediğiniz meyvelerle süsleyin, üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
2. Reçel Tatlılar: Kayısı Reçeli Sande Dondurma
maddeler:
• ev yapımı kremalı dondurma - 80 g;
• kayısı reçeli - 50 g;
• yoğunlaştırılmış süt - 20 g;
• koyu çikolata - yer karosu.
Kremalı dondurma için:
• 150 ml süt;
• 130 g şeker;
•% 30 yağ kremi - 1.5 orta boy kavanoz;
• üç yumurta sarısı;
• yarım paket vanilya.
Pişirme Yöntemi:
1. İlk önce ev yapımı dondurmayı hazırlayın: Dökme demir tabağa süt dökün, orta ateşte pişirin ve kaynatmayı bekleyin. Şekeri dökün, vanilin sütün içine dökün, iyice karıştırın, sıcağı kapatın, soğuyun. Sarıları bir çatalla çırpın ve süte koyun, karışımı orta ateşte kaynatın. Haznenin süt ve yumurta sarısı çapından biraz daha büyük olan ayrı bir kapta, hacmin yarısına kadar su dökün, orta ateşte ısıtın. Bir tencereye, bir bardak süt koyun, kalın bir kıvama gelinceye kadar su banyosunda karıştırarak pişirin. Yağ kremasını bir çırpma teli veya karıştırıcı ile sabit beyaz bir köpük halinde çırpın ve kalınlaştırılmış bir süt kütlesine koyun, bir cam refrakter kabın içine dökün ve birkaç saat buzdolabında soğutun. Dondurma sırasında birkaç kez dondurma alın ve bir mikser ile çırpın. Ev yapımı dondurma yapmak istemiyorsanız veya vaktiniz yoksa, bir mağazadan satın alınan bu tatlı için hazır bir dondurma kullanabilirsiniz.
2. Cam kaselere veya uzun bardaklara ev yapımı dondurma koyun, kayısı reçeli, yoğunlaştırılmış süt dökün ve rendelenmiş çikolataya serpin.
3. Reçelinizi bir blenderden geçirmeyi unutmayınız, böylece dondurmada kayısı parçası kalmaz. Rendelenmiş çikolata yerine, çikolata topları kullanabilirsiniz.
3. Reçel Tatlılar: Hızlı Pasta
maddeler:
• orta yağlı kefir - 1 bardak;
• 250 g frenk üzümü reçeli;
• un - 400 g;
• şeker - 6 büyük kaşık;
• 2 yumurta;
• 5 g soda;
• bitkisel yağ - kalıbı yağlamak için 20 ml;
• pudra şekeri - 40 g.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları büyük bir kaseye bölün, içine şeker dökün, 7 dakika boyunca karıştırıcı ile iyice çırpın.
2. Çok soğuk olmayan kefirleri dökün, iyice karıştırın.
3. Frenk üzümü reçeli koyun, bir kaşıkla iyice karıştırın.
4. Unu eleyin, içine soda dökün ve karıştırın.
5. Elde edilen kütleye un ve soda ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Hamurun yüzeyinde hava kabarcıkları görülmelidir.
6. Hamuru daha önce tereyağıyla yağlanmış ve un ile serpilmiş bir kalıba dökün, tahta bir spatula ile iyice yumuşatın ve kırmızı bir fırında yerleştirin, bir saatten az bir süre düşük sıcaklıkta pişirin.
7. Kabuk, pastanın yüzeyinde oluştuğunda, fırını açın, pastayı ince bir tahta çubukla delin, kuru ise, kek hazır, çiğ - biraz daha bekletin.
8. Tamamlanan keki kalıptan çıkarın, soğutun ve pudra şekeri serpin. Çay reçeli tatlısı servis yapın.
4. Reçel tatlılar: Ahududu reçeli turta rendesi
maddeler:
• 7 büyük kaşık ahududu reçeli;
• yarım paket tereyağı;
• 20 büyük yemek kaşığı un;
• şeker - 180 g;
• birkaç yumurta;
• 15 g soda.
Pişirme Yöntemi:
1. Eritilmiş tereyağı şekerle eritin, yumurtaları kırın, bir kaşıkla iyice karıştırın.
2. Unu eleyin, soda ile karıştırın ve kremsi yumurta kütlesine dökün, elastik hamur yoğurun.
3. Hamuru iki yarıya bölün, böylece bir diğerinden biraz daha küçük olur.
4. Küçük parçayı plastik bir torbaya sarın ve birkaç dakika dondurucuya koyun.
5. Unu çok derin olmayan bir forma serpin ve içine hamurun büyük bir yarısını koyun, formun tabanının tüm yüzeyini ellerinizle sürün ve yanlarda yanları yapın ve birkaç dakika buzdolabında tutun.
6. Ahududu reçeli, soğutulmuş bir hamur üzerine koyun, bir kaşıkla iyice düzleştirin.
7. Önceden temizlenmiş hamuru dondurucudan çıkarın, ince bir rende üzerinde öğütün ve pastayı serpin.
8. Kek tavasını sıcak bir fırına koyun, 40 dakika pişirin.
9. Fırınlanmış turtayı soğutun. Servis yaparken küçük parçalar halinde kesin.
5. Reçel tatlılar: çerezler
maddeler:
• bir parça tereyağı;
• 3 büyük kaşığı şeker;
• 1 yumurta;
• un - 450 g;
• Herhangi bir reçelden 5 büyük kaşık;
• vanilin - bir tutam.
Pişirme Yöntemi:
1. Fırını önceden 180 derece ısıtın.
2. Derin bir kapta vanilya ve şekerli tereyağını kremaya kadar ovalayın.
3. Yumurta sarısını yumurtadan ayırın ve çırpma teli ile çırpın.
4. Unu dökün, elastik hamuru yoğurun.
5. Hamuru 10 küçük parçaya bölün, bir top haline getirin ve bunları parşömen kaplı bir tabakanın üzerine yerleştirin (parşömen yoksa, tabakayı margarinle yağlayın ve üzerine un serpin).
6. Doğrudan her topun bir fırın tepsisine, bir palmiye keki yapın.
7. Hamur için çentikleri alın ve yassı keklerin üzerindeki herhangi bir şekli biraz sıkın, sadece itmeyin.
8. Aşırı hamuru çıkarmak için parmaklarınızı kullanın, bir tür girinti yapın.
9. Girintinin içine yarım çay kaşığı reçel koyun (çilek veya elma reçeli kullanıyorsanız, bir çereze koymadan önce bir blenderde öğütün).
10. Fırın tepsisini sıcak fırına koyun ve kızarana kadar pişirin.
6. Reçel Tatlılar: Pandispanya
maddeler:
• yumurta - 6 adet;
• 150 gr un;
• 170 g şeker;
• 40 g tereyağı;
• patates nişastası - 15 g;
• Frenk üzümü reçeli - 5 büyük kaşık;
• 3 avuç dolusu soyulmuş badem.
Pişirme Yöntemi:
1. Bisküvi hamuru başlatın: yumurtaları proteinlere ve yumurta sarısına bölün. Sarıları bir kenara koyun ve buzdolabında beyazları biraz soğutun ve sabit bir köpük içinde çırpın.
2. Başka bir kapta, şekeri beyaz olana kadar bir dilim yumuşatılmış tereyağıyla karıştırın.
3. Yumurta sarısını şeker ve tereyağı ile birer birer yerleştirin, nişasta içine dökün ve hacim arıncaya kadar kütle kalınlaşıncaya kadar bir mikser ile çırpın.
4. Unu yağ karışımına dökün, elendikten sonra iyice karıştırın.
5. Çırpılmış sincapları yavaşça sokun, tekrar karıştırın, proteinler yerleşebildiği için aşağıdan yukarıya doğru hareketler yapın, sadece hızlı değil ve uzun süre değil.
6. Ayrılabilir üç formu margarinle yağlayın, her formun altına ince plakalarla dilimlenmiş bademleri yerleştirin ve formun kenarından 3 cm kalacak şekilde hamurun içine dökün.
7. Kekleri ılık bir sıcaklıkta 15 dakika pişirin.
8. Kekleri kalıplardan çıkarın, soğutun.
9. Bir pastayı reçel ile yağlayın, ikinci bir pastayı yapıştırın ve reçel ile de yağlayın. Son keki pudra şekeri serpin.
Reçel tatlılar - uç
Taze tatlı meyvelerden ve meyvelerden yukarıdaki tatlılardan herhangi birini hazırlayıp biraz toz şeker ekleyebilirsiniz.
