Rus tatlıları basitlik ve ucuzlukta diğer tatlılardan farklıdır. Pahalı krem peynirlerden, egzotik meyvelerden yapılmazlar, okyanusun dibinden ekstrakte edilmiş veya büyük dağın dibinde toplanan başka benzersiz içerikler eklemeniz gerekmez.
Her şey çok daha basit ve daha kolay! Rus mutfağında, tatlılar basit, doğal, uygun fiyatlı ve delicesine lezzetli!
Rus tatlıları - genel pişirme ilkeleri
Rus mutfağının tatlıları tokluk ile ayırt edilir. Genellikle tahıl bazında hazırlanırlar, bunlar her çeşit tahıldır (irmik, pirinç). Ayrıca pişirme, genellikle düz, karmaşık kremler olmadan. Genellikle bunlar her çeşit krep, krep, cheesecake ve köftedir. Aşağıda bazı çok ilginç tarifler var. Doğal içeriklerden dolayı parlak tatlar elde edildi.
Rus tatlılarına neler eklendi:
• kurutulmuş meyveler, kuruyemişler;
• bal;
• taze meyveler, meyveler;
• baharatlar;
• Alkollü içecekler.
Tatlıların çoğu şekerlidir, şekerli lezzetleri vardır. Ancak at kum miktarını azaltacaktır. Rus tatlıları arasındaki diğer bir fark, sıcak tatlıların bolluğudur. Sıcak güzelliklerin önceden pişirilmesine gerek yoktur.
Rus tatlısı "Guryev püresi"
Bu tarif irmik lapası fikrini tersine çevirecek. Lezzetli Rus tatlısı aktif olarak kraliyet masası için hazırlandı. Yulaf lapası tatlı, yumuşak, çok hoş kokulu ve daha çok bir turta ya da güveç gibi görünür.
Maddeler
• 10 yemek kaşığı. l. türleri;
• 150 g şekerlenmiş meyve, kuru üzüm, kuruyemiş, kuru kayısı;
• 150 g şeker;
• 400 ml krem% 10;
• litre süt;
• birkaç elma;
• vanilya.
hazırlık
1. Kremayı geniş, ancak derin olmayan bir kaba dökün, vanilya ekleyin. Bir tava alabilirsin. 150 dereceye kadar fırına koyun. Bir süre sonra, üstünde bir köpük belirecektir. Bir kasede bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Yeni bir köpük bekler ve tekrar gideririz. Kurallara göre, Guryev püresi içinde katman olacağı kadar köpüğü kaldırmanız gerekir.
2. En normal tahılları süt, toz şeker (100 g) ve irmikten hazırlıyoruz. Tadı belirgin olacak şekilde sıvı eklemeyi unutmayın. Yulaf lapasını yaklaşık beş dakika kaynatın, kalınlaştırması gerekir.
3. Somunları kesin. Hoş bir aroma görünene kadar tavada kızartın.
4. Büyük kurutulmuş meyveleri kesin, kurutun, kurutun.
5. Elmaları dilimler halinde kesin. Şeftali, kayısı, muzlu lezzetli bir seçenek gibi diğer meyvelerle yemek yapabilirsiniz.
6. Yulaf lapası yapışmaz formunda en iyisidir. Yağlayın, bir kat irmik tabakasını serpin, kurutulmuş meyvelerin karışımını serpin, fındık, tadı için doğranmış elma ekleyin.
7. Meyveler daha önce kremadan süzülmüş köpüklerle sulanır. Sonra yulaf lapası, meyveler fındıklı, tekrar köpürülür.
8. Montajı irmikle bitirin, üzerine serpin.
9. Kalıbı fırına koyun, Guryev püresini yaklaşık yarım saat kadar 180 ° C'de veya şeker kabuğunun üstünde görünene kadar pişirin.
Rus tatlısı "Baba Rice" vişne ile
Rus tatlılarında sadece lezzetli yemekler değil aynı zamanda orijinal isimler de var. Başka bir çok tatmin edici bir muamele. Taze kiraz yemek pişirmek için kullanılır, ancak dondurulmuş meyveler alabilirsiniz.
Maddeler
• 0.75 Art. beyaz pirinç;
• iki kaşık kraker;
• 2 yemek kaşığı. kiraz;
• dört yumurta;
• 4 yemek kaşığı. l. şeker;
• 80 g yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. nişasta;
• Tadı vanilyalı.
hazırlık
1. Pirinci sıralayın ve durulayın, yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içinde durulayın, böylece tahıl daha hızlı soğur.
2. Tohumları kirazdan çıkarın.
3. Proteinleri ayırın, onlara şeker ekleyin ve köpürene kadar çırpın.
4. Meyveleri pirinci içine ekleyin, sarıları koyun ve kitle tereyağ ile baharatlayın, form için küçük bir parça bırakın, nişasta ekleyin.
5. Çırpılmış beyazları pirinci içine koyun, hafifçe karıştırın.
6. Kalıbı rendelemek için bir parça yağ, kraker serpin, pirinç kütlesini koyun. Katmanı hizala.
7. Kalıbı fırına koyun, 25 dakika kadar pirinç bir kadın pişirin.
Rus tatlısı "Gogol-Babür"
Çocukluktan herkese tanıdık bir isim, ancak herkes bu tür Rus tatlılarını denememiştir. İşte klasik bir versiyon, ancak çeşitli katkı maddeleri ile başka tipte nogu-mogul türleri de var.
Maddeler
• bir yumurta;
• bir kaşık şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. herhangi bir şarap;
• bir tutam tuz;
• 170 ml süt.
hazırlık
1. Yumurtayı yıkayın, sarısı proteinden farklı kaselerdeki ayırın. Ürün seçimine dikkat etmek çok önemlidir. Güvenilir bir üreticiden sadece taze yumurta alın. Çünkü ısıl işleme tabi tutulmayacak.
2. Ham yumurta sarısına bir tutam tuz ekleyin, birkaç tane yeterli, toz şeker ekleyin ve köpürene kadar çırpın, şarap ve süt ekleyin ve tekrar çırpın. Bir süre, bu karışımı buzdolabında çıkarın.
3. Proteini yemyeşil ve güçlü bir köpükte çırpın.
4. Sarısı karışımını protein ile birleştirin, yavaşça karıştırın ve bir bardağa veya bir bardağa aktarın.
5. Hazır nogogol toz, tarçın serpilir, genellikle öğütülmüş hindistan cevizi ile desteklenir.
Tatlı için Rus syrniki
Cheesecakes - basit ama sağlıklı ve doyurucu bir Rus tatlısı için mükemmel bir seçenek. Yemek pişirmek için, tamamen kendi isteğinize göre herhangi bir süzme peynir alabilir.
Maddeler
• 500 g süzme peynir;
• birkaç kaşık şeker;
• 3 yemek kaşığı. l. unu;
• iki yumurta;
• 50 gr kuru üzüm;
• bir tutam tuz;
• 2-3 yemek kaşığı. l. deniz dibine un;
• yemeklik yağ.
hazırlık
1. Süzme peyniri rendeleyin veya iyice karıştırın, üzerine şeker ve yumurta ekleyin, un ekleyin. Miktarı ayarlayın. Süzme peynir ıslaksa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.
2. Kuru üzümleri yıkayıp kurulayın. Çok zorsa, önceden ıslatmak daha iyidir.
3. Lor hamuruna kuru üzüm ekleyin, tekrar karıştırın.
4. Küçük peynirli kekleri bir araya getirin, un içinde yuvarlayın, böylece kızarttıktan sonra güzel bir kabuk ortaya çıkar.
5. Önceden ısıtılmış yağ koyun, pişene kadar kızartın.
6. Rus syrniki geleneksel olarak bal veya reçel ile masada servis edilir. Ancak dilerseniz, onlar için bir krem hazırlayabilirsiniz, kaynamış kondanse süt, çikolatalı pasta ekleyin.
Elmalı Rus tatlısı (pişmiş)
Lezzetli ve sağlıklı bir tatlı hazırlamanın en kolay yollarından biri. Bir zamanlar, fırında meyve pişmiş oldu, ancak bugün fırın işi mükemmel yapacak.
Maddeler
• elmalar;
• karanfil;
• biraz bal veya şeker.
hazırlık
1. Elmaları durulayın. Birbirimize mümkün olduğunca yakın meyveler seçiyoruz.
2. Keskin bir bıçakla birkaç milimetre kalınlığında bir elmanın tepesini kesin.
3. Her elmaya bir yıldız işaretini karanfille yapıştırıyoruz. Yıldız anason kullanıyorlardı.
4. Dilimi şekerle serpin ya da balla yağlayın.
5. Boşlukları kalıba kaydırırız. Elmaları fırına gönderiyoruz, yumuşak olana kadar 180 derece pişirin.
6. Elmalar bağımsız bir tatlı olarak servis edilir. Ancak ekşi krema, krema ile takviye edebilirsiniz. Tarçın serpin, ayrıca bal ile dökün.
En iyi Rus tatlısı "Tatlı Mantı"
Eski günlerde sıklıkla yenen tatlı bir yemek için çok ilginç bir tarif. Bir şurup çeşitli meyve sularından hazırlanabilir, meyve suyundan, sadece bir seçenektir.
Maddeler
• yumurta;
• 50 g şeker;
• 30 g yağ;
• 1 yemek kaşığı. unu;
• 70 g ekşi krema;
• 0.2 çay kaşığı soda;
• 1 litre tatlı elma suyu
hazırlık
1. Yumurtayı şekerli çırpın, bir tutam tuz ekleyin, ekşi krema ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Pürüzsüz kadar eziyet edin.
2. Sodayı söndürmek için toplam kütleye ekleyin, unu doldurun, üzerine dökülecek olan viski hamurunu yoğurun.
3. Bir tencerede suyunu kaynatın, üzerine biraz toz şeker ekleyin.
4. İki kaşık alıyoruz. Biri hamuru topluyoruz, ikincisi de kaynamış suyuna atıyoruz. Kaşıkları her seferinde ıslatın. Bütün köfteleri çabucak oluştururuz, pişene kadar 2-3 dakika kaynatın.
5. Köfteleri et suyunun geri kalanını sallayarak oluklu bir kaşıkla çıkarırız.
6. Suyu yaklaşık beş dakika daha kaynatın. Köfte ile servis yapın. Yanına bir kabın içine dökebilir veya koyabilirsiniz.
Lor Paskalya - Ortodoks Rus tatlısı
Rus tatlılarını incelerken, biri Paskalya’dan bahsetmeden yardım edemez. Bu aydınlık bir şenlikli masa için lezzetli bir peynirdir. Kurutulmuş meyve türleri sizin takdirinize göre değiştirilebilir, istenirse şekerlenmiş meyve ekleyin, ancak bunları ıslatmanıza gerek yoktur.
Maddeler
• 1000 g ev yapımı peynir;
• 200 gr kuru üzüm;
• 100 g kuru kayısı;
• 150 g şeker. toz;
• 120 g erik. yağ;
• 180 g ekşi krema;
• 2 poşet vanilya.
hazırlık
1. Kuru meyveleri bir kaba koyun, sıcak su dökün ancak kaynar su kullanmayın. On beş dakika bekletin.
2. Süzme peyniri bir kıyma makinesinden iki kez çevirin. Veya ürünü bir elek ile sileriz.
3. Ekşi kremayı vanilya ve pudra şekeriyle birleştirin, karıştırın, lorun içine aktarın.
4. Tereyağı yumuşatılmalı fakat erimemelidir. Lor karışımı ile birleştirin ve bir spatula ile çırpın.
5. Kurutulmuş meyveleri sıkın, peçeteyle kurulayın, kuru kayısıyı biraz daha ince kesin, bütün kuru üzümleri bırakın. Bütün bunları süzme peynirin içine dökün, karıştırın.
6. Islak gazlı bez, pasochnitsa içini sıkın ve kapatın. Süzme peyniri yaydık, gazlı bezin ıslak uçlarıyla örtüp baskı uyguladık.
7. Tüm bunları buzdolabına aktarın, yaklaşık bir gün bekletin.
8. Sonra tülbent kılıfını açın, bir plaka ile örtün, nazikçe çevirin ve pasochnitsa'yı çıkarın. Porsiyon tatlıyı, ilave kurutulmuş meyvelerle dekore edebilirsiniz.
Rus tatlıları - faydalı püf noktaları
• Daha önce karıştırıcılar yoktu. Meyvelerin, meyvelerin ve süzme peynirlerin öğütülmesinde her zaman bir elek kullanılmıştır. Bu yöntem gereksiz tüm kaldırmak, çok hassas bir doku elde etmenizi sağlar.
• Aynı sıcaklıktaki kütleler en kolay şekilde karışır. Bu, bazı ürünler tahıllarla kaplı eritilebileceği, delaminat olabileceği için hatırlamayı dikkate almak önemlidir.
• Bir zamanlar, Rus tatlıları yapmak için sadece doğal baharatlar ve şifalı bitkiler kullanıldı. Şimdi her türlü esansı, yemek rengini, likörü ekleyebilirsiniz. Bu bileşenler tedavinin daha da lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.
