Ev kutlamalarını planlarken, ev kadınları festival masasına yemek hazırlamak için her saat heyecanla sayılır. Et yemeklerini geleneksel cenazeden çıkarmak çok zor. Bununla birlikte, aslında, her şey o kadar karmaşık değildir, örneğin folyodaki fırında adım adım haşlanmış domuz eti tariflerini görmezden gelmeyin. Çok sık değil, bir parça sulu pişmiş et tarafından cazip olmayan bir konuk olacak.
Haşlanmış domuz şenlikli bir masa ile dekore edilebilir ve günlük menüde bir yeri vardır. Ev yapımı doğal et, satın alınan sosislerden daha lezzetli ve sağlıklı.
Folyo içinde fırında lezzetli, sulu, yumuşak ve kokulu haşlanmış domuz eti pişirmeyi bilmiyor musunuz? Adım adım tarifler et inceliğinin sırlarını ortaya çıkaracaktır.
Adım adım tariflere göre fırında haşlanmış domuz eti pişirmek için genel prensipler
• İyi bir haşlanmış domuz eti için, ince yağ tabakası ile, yemeğin suyunu belirleyecek, kemiksiz ve damarsız büyük bir et parçası seçmeniz gerekir. En sulu haşlanmış domuz jambon veya servikal karkas en sulu olarak kabul edilir. Hamurun optimum ağırlığı bir buçuk ila üç kilogram arasındadır. Soğutulmuş veya taze et idealdir. Buhar odası kullanılması istenmez, böyle bir parça buzdolabında bir süre dayanması gerekir. Çözdürme sırasında et suyunun bir kısmını kaybeden haşlanmış domuz eti için dondurulmuş yarı mamul ürünün kullanılması tavsiye edilmez.
• Haşlanmış domuzun fırında folyo halinde adım adım tariflere göre üretimi birkaç aşamada gerçekleştirilir. Etler soğuk suyla iyice yıkanmalı, aşırı yağ ve damarlardan arındırılmalıdır. Bundan sonra, kağıt hamuru ile çalışmayı kolaylaştırmak için havlularla iyice kurutulur.
• Daha sonra, domuz eti sebze ile doldurulur, baharatlarla ovulur, şırınga ile veya sıvı bir turşuda turşu haline getirilir. Bu hazırlık aşaması tarife bağlıdır, çünkü pişmiş etin kuru ve tatsız hale gelmemesi için et lifini ve baharat seçeneklerini yumuşatmak için birçok teknoloji vardır.
• Hazırlanan et dikkatlice folyo ile sarılır. Yanlışlıkla zarar görmüş olan katman bir sonraki tarafından örtülecek şekilde en az üç katman halinde katlanmalıdır. Folyo dikişleri sıkışmış ve tıkanmış - ambalaj mümkün olduğu kadar sıkı olmalıdır. Bazen kağıt hamuru önce parşömene, sonra da folyoya sarılır.
• Haşlanmış domuz eti fırında bir fırın tepsisine veya tavada pişirin. Pişirme süresi birçok faktöre bağlıdır: etin türü, ilk hazırlık, parçanın büyüklüğü. Genellikle işlem bir buçuk ila üç saat sürer. Her tarifteki pişirme sıcaklığı ayrı ayrı belirtilir. Bazen özel bir sıcaklık rejimi kullanıyorlar, ilk önce haşlanmış domuz eti maksimum ısıtma ile pişiriyorlar ve ardından daha düşük bir sıcaklığa geçiyorlar.
• Tamamen soğuduktan sonra haşlanmış domuz eti dilimler halinde servis edin ve hatta buzdolabında yaşlanmaya devam edin. Yine de, gerçekten bekleyemezseniz, bir parça ılık et denememe izin verebilirsiniz.
Fırında kavrulmuş domuz eti: ihale, baharatlı domuz için bir adım adım tarif
Fırında pişirme, shpigirovanie ile başlayıp dekapajla biten, ancak ayrı olarak benzer yöntemlerle düzinelerce büyük miktarda et yapmak mümkündür. Herkes için uygun değildir, bir turşunun içinde, etin belirli bir süre saklanması gerekir, doldurulur - herkes sevmez. Folyodaki fırında haşlanmış domuz eti için adım adım bir tarif sunuyoruz, bu da etin kremayla ekstrüzyonunu içeriyor. Hassas krem, etin daha sulu olmasını sağlayan kalın iğne şırıngasına sahip bir parçaya enjekte edilir. Krema yerine, turşusu, şarabı ve hatta biraları yapacaksınız. Nar suyu, kızılcık ve kuş üzümü ile iyi pişmiş haşlanmış domuz eti çıkıyor.
maddeler:
• seçilen domuz eti hamurunun kilogramı;
• sarımsak;
• bir kaşık dolmalık biber karışımı;
• 100 ml az yağlı (% 10'a kadar) yağ içeriği;
• "İtalyan otları" gibi bir kaşık dolusu aromatik baharat;
• ince tuz - küçük bir slayt ile bir çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Sarımsakları soyun. Tutar üzerinde herhangi bir kısıtlama yoktur, daha az veya daha fazlasını kullanabilirsiniz. Belirli bir miktar et için, parlak bir sarımsak aroması için, beş orta çatal almak yeterlidir.
2. Sarımsakları bir presle bir kasede sıkın, bir şifalı bitki karışımı, tuz, aromatik biber ekleyin ve iyice ezin. Bir kabın içine krema dökün, iyice karıştırın ve çeyrek saat ısrar edin. Kremin oda sıcaklığında tutulması istenir, ardından tüm lezzetleri daha kolay emerler.
3. Toplanan karışım gazlı bez katmanlarından süzülür, kalan baharatlar atılmaz. Şırıngayı filtrelenmiş kremayla dolduruyoruz ve üzerinde geniş bir açıklığı olan bir iğne koyuyoruz. İnfüzyonun iki çorba kaşığı dökün, baharatların kalınlığına ekleyin ve karıştırın.
4. Bir et parçasını suyla yıkadıktan sonra, ondan gereksiz olan her şeyi keseriz: damarlar, filmler, aşırı yağ. Etin uzunluğu mümkün olduğu ölçüde bir iğneyle delinir ve yavaş yavaş çıkarılırsa, krema şırıngadan sıkılır. Bu tür delikleri, parçanın tüm yüzeyi boyunca mümkün olduğunca yoğun hale getiriyoruz.
5. Aromatik krema ile doldurulmuş bir parçayı geniş bir folyo tabakasına yayar, eti her iki tarafına sol kalınlıkla kaplar ve folyoyla sarın. Folyoyu dikiş yerlerine çeviriyoruz, böylece et suyunun pişirme sırasında bitmemesini sağlıyoruz.
6. Ambalajı bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırının ortasına yerleştirin, tabii ki önceden 180 dereceye kadar ısıtın. Bir saat 40 dakika pişirin.
7. Domuzu folyodan çıkarmadan soğutun, ardından 4 saat daha açmadan buzdolabına koyun.
Bir folyo içinde fırında domuz haşlanmış: turşu domuz göbek için adım adım tarifi
Şimdi et yemeği pişirmeye çalış. Fırında pişmiş etin adım adım pişirilmesi için fırında haşlanmış domuz eti folyoda sulu hale getirmek için, önce marine edilmesi gerekir. Tüm malzemeler karıştırılarak marine edilir ve ete kalın bir tabaka halinde uygulanır. Dekapaj süresi, normal oda sıcaklığında iki saattir, sıcak havalarda, preparatı buzdolabına gece boyunca koymak daha iyidir.
maddeler:
• 750 gr. domuz eti (et yemeği);
• iki yemek kaşığı saf ayçiçek yağı;
• küçük bir soğan başı;
• Küçük bir kaşık dolusu öğütülmüş kırmızı biber;
• öğütülmüş defne yaprağı - 1/3 çay kaşığı;
• beş diş sarımsak;
• 0.5 yemek kaşığı siyah, taze çekilmiş biber;
• bir kaşık sofra tuzu;
• 30 gr. ketçap veya taze domates püresi;
• küçük bir tutam toprak kekik.
Pişirme Yöntemi:
1. Et için turşusu hazırlıyoruz. Soğanı ince ince doğrayın, bir kaseye koyun ve hafifçe elinizle yoğurun. Sarımsakları soğanın içine bastırıp, biber ve diğer baharatları ilave ediyoruz. Yağ ekleyin, domatesleri yayın ve iyice karıştırın.
2. Bir et parçasını suyla yıkadıktan sonra, bir kağıt havluyla iyice silin ve marine edilmiş bir kabın içine koyun. Her tarafı baharatlı bir karışımla ovalayın, bir filmle sıkın, eti iki saat bekletin.
3. İyi marine edilmiş bir kağıt hamuru, bir masanın üzerine yayılmış bir folyoya yerleştirilmiş bir ip ile bağlanır. Yukarıdan, eti marinein kalıntılarıyla yağlayın ve sıkıca paketleyin. Dikiş yerlerine çok dikkat edin, eğer sıkışırlarsa et suyu sızar.
4. Et paketini alçak taraflarla veya bir kızartma tavası üzerine yerleştirin ve sıcak bir fırına koyun. Haşlanmış domuz eti folyoda pişirip, bir saat boyunca 190 derece tutarız. Sonra folyonun üst tabakasını dikkatlice kestik, kenarlarını kenarlara ayırdık. Eti on dakika kadar tekrar fırına koyarız, tersine çeviririz ve aynı zamanda diğer tarafını da kahverengi yaparız.
5. Haşlanmış jambonu soğumaya bırakın ve ipliği çıkarın, dilimler halinde kesin ve servis yapın.
Folyo içinde fırında sulu haşlanmış domuz: çift ambalaj içinde et pişirme için adım adım bir tarif
Folyo içerisinde fırında haşlanmış domuz eti için adım adım tarif edilen işlem oldukça uzundur. Etin önce marine edilmesi, sonra iki buçuk saat pişirilmesi gerekir, daha sonra soğuduktan sonra en az altı saat buzdolabında bekletin. Unutmamak önemlidir - parçanın ağırlığına bağlı olarak pişirme süresi değişebilir. Eti fazla kızartmamak için, zamanı doğru bir şekilde belirlemeniz gerekir. Bu amaçla, seçilen parçanın ağırlığını "3" ile bölün - et kütlesinin üçte biri kilogram olarak, kaynatılan domuzun maksimum sıcaklıkta pişirilmesi gereken saat cinsinden zaman uzunluğuna eşittir.
maddeler:
• domuz eti, bir yağlı et parçası - 2,5 kg;
• öğütülmüş tatlı kırmızı biber;
• bezelye karabiber, harçla öğütülmüş;
• sarımsak.
Pişirme Yöntemi:
1. Tek kullanımlık havlu ile suyla yıkanmış bir kağıt hamuru kurutuyoruz. Her taraftan tuzla ovalayın ve üzerine biber serpin.
2. Büyük bir sarımsak başını temizler, dişleri taşlar ve her taraftaki eti rendelendiriyoruz.
3. Domuzu bir kaba koyun, bir film ile sıkın. Eti üç saat boyunca masada veya bütün gece buzdolabında bekletiriz.
4. Dekapaj işleminden sonra, kırmızı biberin üzerine domuz eti sürün. Baharat baharat değmez, ete renk verir ve hafif bir tat verir.
5. Hazırlanan et, mutfak sicimi ile birlikte çekilir ve parşömen kağıdı ile sıkıca sarılır, folyoya yayılır ve içine sarılır. Dikişleri kontrol ediyoruz, ambalaj hava geçirmez olmalıdır.
6. Ambalajı kızartma kabına koyun ve önceden ısıtılmış fırına 250 dereceye yerleştirin. Fırın tepsisini ortalama bir seviyeye ayarlayarak etin eşit şekilde pişirilmesini sağlayın, haşlanmış domuz eti yukarıdaki sıcaklıkta 45 dakika pişirin, ardından ısıyı 200 dereceye düşürün ve bir buçuk saat daha pişirmeye devam edin.
7. Pişirdikten sonra, haşlanmış domuz eti alamayız, fırında yavaşça soğumaya bırakın. Bundan sonra bir fırın tepsisi çıkarırız ve eti iyice soğuyana kadar paketinden çıkarmayız. Hepsi bu kadar değil. Oda sıcaklığına soğutulduktan sonra, haşlanmış domuz eti açın ve hızlı bir şekilde temiz parşömen içinde tekrar paketleyin. Buzdolabına koyduk, böylece et en az 6 saat boyunca içinde kalıyor.
Folyo fırında kokulu haşlanmış domuz eti: hardal turşusu ile adım adım tarifi
Adım adım tarif edilen tarife göre folyo içinde fırında sarımsak ile doldurulmuş fırında pişmiş domuz baharat ve hardalla önceden ovulur. Et, yüksek oranda karbonatlı maden suyunda yaşlanır ve bu, marinasyonu hızlandırır. Hardal, lifleri iyi yumuşatır ve haşlanmış domuz eti yumuşak ve sulu yapar, sarımsaklı plakalar keskin bir tat ve aroma verir.
maddeler:
• bir buçuk kilo domuz (jambon veya yaka);
• 3 yemek kaşığı bitmiş sıcak hardal;
• büyük sarımsak baş;
• iki yemek kaşığı kakule;
• bir, tamamlanmamış bir kaşık, kekik, kişniş ve biberiye;
• iki yemek kaşığı tatlı kırmızı biber ve kaba tuz;
• karbonatlı maden suyu.
Pişirme Yöntemi:
1. Küçük bir kapta, tüm kuru baharatları, baharatları ve tuzu karıştırın. Benzer bir kapta, hardalı yayın ve iki büyük sarımsak dişini ince bir şekilde öğütün. Kalan sarımsağı boyuna plakalarla karıştırın ve kesin.
2. Kurutulmuş eti bir bıçağın ucu uzun, keskin bir bıçağı olan bir doğrama tahtası üzerine koyun, eti delin ve hafifçe kesin. Bıçağı çıkarırız ve ortaya çıkan boşlukta sarımsak plakalarını koyarız. Bu yöntemle bütün parçayı dolduruyoruz.
3. Geleceği haşlanmış domuz eti, hardallı bir kitle ile kaplanmış baharat ve baharat karışımı ile ovalayın. Baharatlar tamamen tüketilmez, karışımın yarısı bırakılır.
4. Kaplanmış eti derin bir kaba koyun ve soda dökün. En az yarım saat bekleyelim.
5. Bir parça çıkarır, hardal kalıntılarını tek kullanımlık havlularla siler ve tekrar dikkatle baharatlarla ovalayın. Üç tabaka folyoya sarılır, dikişleri sıkıca tuttururuz, böylece meyve suyu sızmaz ve alçak yanlara sahip bir şekilde uzanırız.
6. 3 cm'lik formu soğuk suyla doldururuz, bir buçuk saat sıcak (180 derece) fırına koyarız. Kapıyı periyodik olarak açın ve gerekirse su seviyesini kontrol edin, kaynar su ekleyin.
7. Fırınlamaya başladıktan bir saatten daha geç olmamak üzere, ambalajı folyo üstünden keser ve kenarlarını iyi bir şekilde keseriz. Bir parça haşlanmış domuz eti tamamen açık olmalıdır. Formu tekrar fırına koyar, haşlanmış domuz eti önceden ayarlanmış olan sıcaklıkta hazır hale getirir. Suyu izlemeyi unutma.
8. Sıcak haşlanmış domuz eti folyodan serbest bırakır, tel rafın üzerine bir parça yerleştirir ve altına uygun bir tabak koyarız. Etin üzerine ahşap bir tahta koyduk, üstüne küçük bir yük koyuyoruz. Haşlanmış domuz oda sıcaklığına ulaştığında, kargoyu çıkarırız ve eti parşömenle sarın ve tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun.
Adım adım tariflere göre fırında haşlanmış domuz eti pişirmek için ipuçları
• Bir fırın tepsisine veya etin üzerine tahta çubukları (şişleri) ve bunların üzerine etli bir parsel koyarsanız, haşlanmış domuzun tabanının yanması garanti edilmez. Ancak, tavanın yüksek kenarları varsa, içine işlem sırasında tutulan 3 cm su dökün, buharlaşırken kaynar su ekleyin.
• Pişirme işleminden sonra, haşlanmış domuz eti tamamen soğuyana kadar folyoda tutulur. Folyo tarife göre açılmış olsa bile, sıcak haşlanmış domuz eti folyoya tekrar sıkıca sarılmalıdır.
• Etleri soğuk fırına koymayın, önceden istenen sıcaklığa kadar ısıtılmalıdır.
• Böyle bir öneri var - gelecekteki haşlanmış domuz eti folyo ile sarmadan önce, et suyunu parçanın içine kapatmalısınız - eti en az bitkisel yağ ile bir tavada her taraftan hızlıca kızartın.
