Kabak şefler tarafından hassas bir tatlı tadı için takdir edilir. Sebzenin keskin bir kokusu yoktur, bu da hemen hemen her yemeğin kabakla eklenmesini mümkün kılar - çorbalara narin küspe eklenir, salatalar ve sebze kızartması hazırlanır. Özellikle kabak böreği mevsiminde popüler olan kişiler, aşçıdan yalnızca minimum çaba ve beceri gerektiren, kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanırlar.
Makalede, iyi bilinen ve sıradışı, adım adım kabak börek tarifleri seçilmiştir, detaylı olarak, böreklerin tadının doymuş hale gelmesi için hangi kabaktan seçileceği açıklanmaktadır. Bir tavada kabaktan krep kızartma veya fırında yemeğin bir diyet versiyonunu nasıl pişireceğini açıklar.
Adım adım tariflere göre kabak böreği hazırlamak için genel prensipler
• Yemek pişirme böreklerinin eşsiz beceriler gerektirmemesine rağmen, onları özellikle lezzetli yapan birkaç sır vardır. Her şeyden önce, kabak dikkatlice ve doğru bir şekilde seçmek önemlidir. Sebze kabuğu kırışmış, pürüzsüzlük ve parlak bir parlaklık içermemelidir - olgun, yüksek kaliteli bir sebzenin ayırt edici özelliği.
• Genç ve olgun kabak böreklere uygundur, pişirme işlemi sadece sebzelerin hazırlanmasında farklılık gösterir. Kabuğu genç meyvelerden kesilmezse olgun kabuğundan çıkarılmalıdır, aksi takdirde kreplerde pürüzlü parçacıklar hissedilir. Ayrıca, fetüsün olgunluk derecesine bakılmaksızın, tohumları kontrol etmeniz gerekir. Bunu yapmak için, kabak boyunca kesilir ve tohumlar büyükse, bunlar uzaklaştırılmalıdır.
• Bir sebzenin hamurunu öğütmenin birçok yolu vardır. Neredeyse her zaman rende ovulur, gerekirse hücrelerin sadece boyutunu değiştirir. Bazen, bir blender ile kesmek, patates püresi hazırlanmakla birlikte, ancak bu genellikle sadece aşırı nem çekerek bol miktarda irmik eklendiğinde yapılır.
• Kızartma işleminden hemen önce hamura tuz ilave etmeniz önerilir. Kabak - sulu sebzeler, tuzla etkileşime girdiğinde bol miktarda meyve suyu serbest bırakırlar. Hamur daha önce tuzlanırsa, hamur yüzer ve son börek grubunun kızarması zor olur.
• Börek hamurunun ana bileşenleri: kabak, un ve yumurtalar. Sonuncusu sebze cipslerini bağlamak için eklenir. Yukarıdakilere ek olarak, hamura başka malzemeler eklenebilir, tadı artırabilir veya daha fazla kabarık krepler pişirebilirsiniz. Peynir, kıyma, kefir, irmik, yeşillik olabilir. Baharatlar ve tuz kendi zevkine göre kullanılır.
• Kabak börekleri, yüksek kaliteli bitkisel yağda kalın duvarlı bir tavada kızartılır. Hamur, bir kaşıkla meraklı, ısıtılmış yağa batırılmış. Yeterince sıcak olmayan bir yağa konursa, ilk önce, sürünür ve ikinci olarak ürünler aşırı yağla doldurulur. Her iki tarafta, hassas bir allık elde edilinceye kadar, örtmeden, kızartma yapın. Tava sadece özel durumlarda yemyeşil tava keki hazırlanırken kapatılır, böylece tava keki bütün kalınlığın üzerine buğulanır.
• Hamur fırında pişirildiğinde başka bir pişirme yöntemi vardır. Bu yöntemle, yağ pratik olarak kullanılmaz, ancak kızartma tavasını kaplayan parşömen üzerindeki en ince tabakaya uygulanır. Kabaktan elde edilen diyet börekleri için adım adım ayrıntılı bir tarif, bu koleksiyondaki diğer böreklerde fırında pişirebileceğiniz ilkeleri kullanarak makalede yer almaktadır.
• Kabak börekleri servis ederken, ekşi krema veya yoğurt tat vermeden bırakmak gelenekseldir. Bu fermente süt ürünlerine dayanarak bir sos hazırlayabilirsiniz. Yoğurt sosu için en basit tarif, kabak börekleri için adım adım tariflerimizde bulunabilir.
En kolay kabak börek: adım adım tarif
maddeler:
• kabak, küçük - 2 adet .;
• 5-6 yemek kaşığı un;
• seçilen iki yumurta;
• sarımsak.
Pişirme Yöntemi:
1. Kabak ılık suyla iyice yıkanmalıdır. Kabuğu ince bir tabaka ile kesmeniz önerilir, ancak sebze gençse bırakabilirsiniz. Kabağı boyunca kesin ve büyük tohumları çıkarın. Sebzenin hamurunu kaba bir rende üzerine sürttükten sonra, burada sığ taraftaki sarımsakları doğrayın. İki küçük kabak için, bir çatal yeterlidir.
2. İki yumurtayı kabın içerisine dökdükten sonra, bir çatalla yumuşayana kadar sallayın ve kabaklı bir kaseye gönderin. Sebze kitlesini hafifçe tuzladıktan sonra, bir kaşık biberin üçte birinden daha az ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Yabancı ot yabancı otlarını gidermek için unu eleyin, kabın içine dökün ve tekrar iyice karıştırın.
4. Börek hamuru hazır, kızartmaya başlayabilirsiniz. Tencereye yağ dökerek, orta ateşte ve ılık. Sebzeli kütleyi bir çorba kaşığı ile kepçe, sıcak yağa batırın. Alt kısım hafifçe kızardığında, yavaşça ters çevirin ve diğer tarafı kahverengiye getirin. Ortalama olarak, bir tarafın kızartılması üç ila beş dakika arasında sürebilir.
5. Tamamlanmış krepleri bir kaseye koyun ve bir havlu ile örtün, böylece ısıyı mümkün olduğu kadar uzun süre korurlar. Kapağı kullanmayın veya daha da kötüsü filmi kullanmayın, börek çabucak yumuşar.
Kabak anten krep: kefir için adım adım bir tarif
maddeler:
• üç yemek kaşığı un;
• 50 gr. toz şeker;
• yarım kaşık hızlı kireç sodası;
• büyük yumurta;
• iki küçük, genç kabak;
• yüksek oranda rafine edilmiş aromatik olmayan bitkisel yağ;
• 100 ml kefir.
Pişirme Yöntemi:
1. Kefirleri bir kaseye dökün. Sıcak bir süt ürünü kullanılması tavsiye edilir, bu nedenle oda sıcaklığında önceden ısıtın. Kefire soda ekleyin ve iyice karıştırın. Kaseyi bir kenara koyun, asitin soda aktive etmesine izin verin.
2. Kabağı yıkadıktan sonra, keskin bir bıçak veya patates kabuğu ile, kabuğu ince bir şekilde kesin. Sebzenin etini orta rende üzerine ovalayın, şekeri koyun ve karıştırın.
3. Yumurtayı kefirde karıştırıp kabın içine dökün, unu ekleyip biraz tuz koyun. Kabak hamurunu iyice karıştırın, un topakları içinde kalmamalıdır. Nadir olduğu ortaya çıkarsa, hala una müdahale edin, ama fazla değil. Normal kreplerde hamuru yoğunluğa göre pişirmeye çalışıyoruz. Eğer ezmeden sonra kabak çok fazla meyve suyu tahsis ederse, onları hafifçe sıkmak ve sonra kefir eklemek daha iyidir.
4. Yağı tavaya dökün, küçük olmamalıdır, fakat fazlalığa gerek yoktur. Tavanın altını, yaklaşık bir santimetreyi kapatıyoruz. Yağ ısınırken, yağ çatlamaya başlar, sonra hamuru bir kaşıkla doyururuz ve krepleri kızartıp, kahverengiye döndükçe döneriz.
5. Hamur kelimenin tam anlamıyla gözlerimizin önünde yükselir, kefir üzerindeki kabak krepleri oldukça bereketlidir.
Lezzetli kabak krep: taze otlar ve peynir ile adım adım bir tarif
maddeler:
• büyük kabak;
• 80 gr. sert peynir;
• sarımsak;
• tavuk yumurtası;
• taze dereotu;
• birinci sınıf buğday unu kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Kabağı hazırlayın, yüzeyini dikkatlice suyla yıkayın. Kural olarak, büyük bir bitkinin kabuğunun alınması zordur, çıkarılması gerekir, ancak çok genç kabaklarınız varsa cildi bırakırız. Sebzeyi kestikten sonra tohumlara dikkat edin. Tohumlar büyükse - çıkarın.
2. Kabağı kabaca geniş bir kaseye ovalayın. Fazla suyu süzün ve peyniri aynı rende ile kaseye karıştırın, karıştırın.
3. İki diş sarımsak ve sarımsak iyice doğrayın. Sarımsak ile peynir ve kabak rendeleyin, ancak küçük delikler ile yapabilirsiniz. Ezilmiş bileşenleri kabak kütlesine kaydırıyoruz, biraz biber, un ve hafif tuzlu bir karışım ilave ediyoruz. Peynirin tuzluluğunu hesaba katarak tuz ilave edilmelidir, aksi takdirde krepleri bozabilirsiniz.
4. Kalın duvarlı bir tavada krepleri iyi ısıtılmış yağda kızartın. Sebze hamurunu bir kaşıkla iyi ısıtılmış bir yağda yayarız. Ters çevirin, alt tarafı yeterince kızartın, diğer tarafı da kızarana kadar kızartın.
Yemyeşil kabak börek: irmik ile adım adım bir tarif
maddeler:
• Üç orta boy genç kabak;
• iki büyük yumurta;
• bir bardak irmik;
• bir kaşık beyaz un.
Pişirme Yöntemi:
1. Kabaktaki kiri yıkayın, kesin, sonra kesin. Bir blender veya mutfak robotu ile öğütün. Elde edilen homojen kütleyi hafifçe ekleyin, irmikle birleştirin ve 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında, tahıl yeterince şişer ve bu da sebze kütlesini daha yoğun hale getirir.
2. Yumurta kabuğunu ılık suyla yıkayın. Yavaşça kırın, beyazları bir kaseye dökün ve sarıları bir bardağa koyun. İhtişam için beyazları çırpın, sarısı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Unu kabak ezmesi kütlesine karıştırır, sarıları sokar ve sonra küçük parçalar halinde protein kütlesini karıştırır. Yavaş yavaş yumurtaların girmesi, daha görkemli krepler pişirmenizi sağlayacaktır. Sonunda, sıradan böreklerden biraz daha kalın, ince, düzgün bir hamur almalısınız.
4. Kabak hamurunu bir çorba kaşığı ile birlikte ılık suyla karıştırın. İlk olarak, alt taraf hafifçe kızarana kadar kapağın altında kızartın, sonra çevirin ve altın ve ikinci tarafa kadar ama kapaksız kadar kızartın.
Diyet iliği krep: fırın için ıspanak ile adım adım bir tarif
maddeler:
• yarım kilo genç kabak ve taze ıspanak;
• 50 gr. unu;
• seçilen üç yumurta;
• 5 gr. öğütülmüş kekik;
• sarımsak;
• zeytinyağı - 25 gr.
Sos için:
• 150 gr. tat vermeden doğal yağsız yoğurt;
• ince kıyılmış dereotu kaşığı;
• diş sarımsak.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanmış kabaktan, kabuğu ince bir şekilde soyun. Tohumları büyükse, sebzeleri yarıya bölün - seçin. Hamuru kaba bir rende üzerinde bir kaba sürün, hafifçe tuz ekleyin ve on beş dakika bekletin.
2. Sebze kütlesi çökelirken ıspanak yapraklarını yıkayın ve nemli bir havlu ile ıslatıp kurulayın. Sert gövdeler çıkarılır ve yapraklar kısa şeritler halinde ince kesilir. İki sarımsak dişini temizledik.
3. Sıkılmış sıkılmış eller sıkmak, tahsis edilen meyve suyu dökülür. Yumurtaları kabak kitlesine ayırır, un, kekik ve biraz öğütülmüş karabiber ekleriz. Sarımsakları kabaklara sürün ve her şeyi iyice karıştırın, daha sonra kabak kitlesini ıspanakla karıştırın.
4. Bir fırın tepsisine hazırlayın - kızartma tavasını parşömen kağıdı ile örtün ve zeytinyağıyla yağlayın.
5. Birbirinden parmağın kalınlığına geri çekilmek, bir kaşıkla küçük bir parça kabak hamurunu yayın. Fırın tepsisini çok ısıtılmış bir fırının ortasına yerleştirin. Kabak börek bir saatte bir çeyrek pişirme.
6. Krep pişirilirken sosu hazırlayın. Yoğurtu kıyılmış dereotu ile karıştırıp sarımsakları sıktık, tuz ilave edip bir blenderle doğrayın.
7. Taze hazırlanmış soslu sıcak krepleri dökün ve servis yapın.
Kabak börek yapmak için püf noktaları - ipuçları ve püf noktaları
• Daha kalın kabak hamurunu pişirmenin basit bir yolu vardır. Kabak doğradıktan hemen sonra sebze kütlesini tuzlayın. Yarım saat bekletilir ve kalan suyu süzün. Kabak hafifçe sıkabilirsiniz.
• Kabağı mümkün olduğu kadar iyi ovalarsanız, düzgün bir gözleme yapısı elde etmek daha kolaydır. Kaba yongalardan, belirgin lifli heterojen bir hamur elde edin.
• Hamuru kaşıktan küçük bir tencereye koyun, sonra krepler pankeklere benzemez. Tutarlılık izin veriyorsa, bir tanesini değil, bir buçuk çorba kaşığını ve ikinci kısmı ilk sıranın üstüne koyun.
• Yangını maksimum yapmayın, yağı ısıttıktan sonra orta ateşte ayarlayın. Krepler eşit şekilde pişirilir, orta kısım çiğ olarak kalmaz ve taban yanmaz.
